自作の会

ラーメン自作の会に出席してまいりました♪
午前中はテンポスなど、普段出来ない仕事をしてから、のんべんだらりとお店に。
今日ばかりは休日気分に、おきらくにお店に滞在＾＾

この会は3回目の出席です。
いつも感心させられるのは、食材への知識や下処理・調理への心配りの細やかさなどなど、とっても勉強されているところです。プロでも、自作の会ＨＰを閲覧している人がいるとか、いないとか。会を追って参加していると、各々のラーメンの進化も目の当たりにすることが出来て、楽しい限りです。
毎日の多忙な中で磨耗していく探究心や、思い入れ、より丁寧な仕事。心底楽しそうに作る姿や、普段限られた時間で仕事をするが為に省略するようなところまで手を掛けている仕事･･･こういうところに、ハッとさせられるような瞬間をくれます。僕は自作の会の面々には、プロ以上のアマ、そんな感じがしています。
あ、僕はプロ中のプロを目指したいですね。まだまだですが。

さて代表の生田は起業を目指したときから沢山の勉強していますが、自作の会は机上の理論と実践とが織り交ざって、実験もたくさんしていますし、又考えが多様な人たちが多く、凪ができるに必要不可欠な会合だったのではないでしょうか。


今日のＮＯ１。八王子のラーメン。
本当はどのラーメンも気持ちがこもって美味しかったのですが、その作り手さんのラーメンは自作初期段階から食べていて、いつも試作の麺などを頂いたりしていたせいか、そのひたむきさと成長具合（っていうと偉そうですが＾＾）がとっても感じられました。

Comments

1. Posted by 佐藤   2006年11月26日 22:55

どれも 全く違う味で
個性があり 美味しかったです。
鶏が前面に出たﾗｰﾒﾝに
温泉卵が ﾏｯﾁして
白醤油がﾎﾟｲﾝﾄの牛麺には 驚かされました

ｹﾞﾝｺﾂの甘みと背脂の
ｺｸがﾏｯﾁした 面白く旨いﾗｰﾒﾝ

塩が効いてて ｼﾒｼﾞのﾊﾞﾀｰｺｼｮｳが乗った ｽﾀｯﾌさんの旨いﾗｰﾒﾝ

ｱｺﾞがはっきりと出て
濃いめの醤油ﾀﾞﾚと
相性抜群の美味しいﾗｰﾒﾝ
ﾚﾍﾞﾙの高いﾗｰﾒﾝを
頂けて 大変勉強にもなり 身の引き締まる思いにもなり 有意義な一日を過ごせました
有難うございました

2. Posted by 志々福白斎   2006年11月27日 23:21

いつもいつも参加ありがとうございます。
お休みの日に働かせちゃってすみませんね〜

3. Posted by HIRYU   2006年11月27日 23:55

お褒めの言葉、ありがとうございます(^^

今回もバタバタになってしまいましたが、
何とかイメージに近い物が出来上がりました。
特に麺はかなりイメージ通りに出来ました。

これからも色々と挑戦していきますので、
また試食よろしくお願いします(^^

4. Posted by あー   2006年11月28日 01:13

佐藤さん、どうもこんにちは。
先日はあまりお話できませんでしたが、いい時間を過ごしていただけたようでよかったです。今度お会いできるときには、ぜひぜひお声かけください♪

白斎さん、こちらこそ、いつもありがとうございます！イベントって疲れますが、それはとってもいい疲れなので、こういう休日はとっても好きです。またよろしくお願いします。

HIRYUさん、お疲れ様です！先日はほとんど厨房にいたんじゃないですか！？目が離せないくらいに集中しているところが、美味しいラーメンに繋がったのでは、と思っています。またゆっくりお話しましょう。

5. Posted by パパ富徳   2006年11月28日 22:09

イヤイヤ、２０人前はやはり疲れましたね。
今回は、歳を感じました。
本当にお疲れさまでした。

6. Posted by あー,   2006年11月29日 01:39

パパさんもお疲れでしたかぁ（笑
でも、その分美味しいラーメンになっていましたね♪
今度はどんなラーメンを食べさせてくれるのかたのしみにしていまーす。