冬のメニュー＆年末年始のスケジュール

12月6日よりスタートの冬メニューです

今回変更の料理は少ないのですが、10月頃より登場している黒板メニュー（！）に定番以外のおススメを手書きしています。
黒板はタパス・前菜・メインで5〜8品くらいはあるので、更に選ぶ楽しみが増していると思いますよ！
スポットで入荷した食材など季節のお料理も楽しみにしてください。

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タパス
・グリーンオリーヴ　630円
・自家製ピクルス　630円
・イワシのマリネ　735円　
・鶏レバー燻製のムース　735円
・鱈のコロッケ　735円
・バスク風トリップのトマト煮　840円
・小海老のガーリックオイル焼き　840円
・南仏野菜のバスク風ラタトゥイユ　840円
・ピペラード風スペインオムレツ　840円
・イイダコのバスク風煮込み　945円
・自家製ソーセージとレンズ豆　945円＜新登場＞
・マッシュルームファルシのオイル焼き 945円
・バスク豚のリエット　945円
・キントア豚の生ハム　2100円(1/2 1260円）

前菜
・グリエしたフォアグラのテリーヌ　バニュルスのソース
3150円
・アバスクサラダ　砂肝のコンフィと豚足のトースト添え
1575円
・ずわい蟹のピキオ　赤ピーマンのソース
1680円
・仔牛肉のアクショアとリ・ド・ヴォーのソテー
1680円
・小ヤリイカ・ファルシの墨煮　バスク風
1795円
・トロ　バスク風魚介のスープ
2100円

メイン
・塩鱈とタラコのピルピル
2520円
・鮮魚のポワレと魚介のパエリャ
2620円
・仔鴨胸肉のローストと腿肉のパイ包み焼き　モリーユ茸ソース
3150円
・キントア豚頬肉のブレゼ　ピキオのソース
3675円
・バスク豚のロースト　人参のグラッセ添え
3990円
・本日のジビエ料理
3675円より

デザート
・バスク産ダークチェリーのガトーバスク
945円
・タルト・タタン　シナモンのアイスクリーム添え
840円
・プラリネショコラのミ・キュイとヴァニラアイスクリーム
945円＜新登場＞

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■タパスは１品変更
・しばらく定番アイテムだった「野菜のアンショイヤード」は寒くなってきたので、温かい野菜料理として黒板に移動しました。
そして「自家製ソーセージとレンズ豆」が新登場しております。

■前菜は２品が変更です
・仔牛のアクショアは微変更。スタイルが本場に近い田舎風の煮込みになりました。
・ヤリイカは以前の冬バージョンに戻ってバスク風の真っ黒なイカ墨煮のスタイルに。

■メインは１品変更とジビエ
・都内唯一の取扱になるキントア豚頬肉はカスレから煮込みに変更。
ピキオ（赤ピーマン）のソースで煮込んだバスクらしい赤色の煮込みです。

■デザート、冬はやっぱりチョコレート！
・「プラリネショコラのミ・キュイとヴァニラアイスクリーム」
ミ・キュイ（半焼き）にした熱々のチョコレートケーキにアイスを乗せて・・・絶対に美味いヤツです。

以上が冬の新メニューの紹介でした。

年末年始はお店のスケジュールが複雑になっておりますので、早めのご予約をお薦めいたします！


●○●年末年始の営業スケジュール●○●

・平日ランチは13日（金）が年内最終
・年内の一般営業はディナー・ランチ共に12月21日（土）が最終です
・12月22日（日）〜25日（水）　クリスマス特別ディナー＆ランチ

12月26日（木）〜年末までおせち準備としてお休みいただきます
新年は1月7日（火）ディナーより通常営業いたします

今年もあとわずか、アバスクスタッフ一同ラストスパートで頑張りますので宜しくお願いいたします！

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アバスクのおせち２０１４

前々回とカブりますが、おせちの内容が決定しましたので再度アップします〜

アバスクのおせち【限定３０個】
（１９ｃｍ×１９ｃｍ）で２段桐箱製
２～３人分
２７，０００円（税込）
消費期限２０１４年１月１日
要冷蔵

一の重
・キャビア、サワークリームとブリニ
・フォアグラのテリーヌ
・若鶏のガランティーヌ
・鱈のブランダード
・自家製ピクルスとタコのマリネ
・バスク豚と鴨のリエット
・自家製ソーセージとラタトゥイユ
・鴨の燻製とレンズ豆
・自家製ロースハム

二の重　（仕切りごと取り外して温め可能）
・オマール海老とメークイーンの肝入りバターソース
・シェフ特製ローストビーフ
・ホタテのピキオ
・牛タンの赤ワイン煮込み
・ズワイガニのオムレツ
・小ヤリイカのファルシ
・マッシュルームの肉詰め

おまけ
・キントア豚の生ハム
・ガトーバスク
・自家製パン

※因みに写真は出荷直前の２０１３年のものです（クリックすると拡大）

ご予約締切
１２月２５日（水）までとさせていただきます。
店頭お渡し
１２月３０日（月）１６時～１８時
１２月３１日（火）１２時～１３時
ご配送の場合
１２月３１日着　送料一律１，０００円
お届け時間をご指定下さい
お支払方法
・配送時代引き（手数料は無料）
・店頭にて現金またはクレジットカードでお支払い
・銀行振込み
【振込先】　■世田谷信用金庫本店　普通　０６５２６０５
　　　　　　エスデザイン（カ
　　　　　　■りそな銀行渋谷支店　普通　２９６４７４４
　　　　　　エスデザイン（カ
（振り込み手数料はお客様のご負担とさせていただきます）　
注文方法
電話[phone]か店頭にて
またはEメールにて [e-mail]
Eメールの場合はご住所、お名前、お電話番号、お渡し方法、お支払方法をお知らせ下さい

【ご配送についての注意点】
・ヤマト運輸のクール便でのお届けになります。
・慎重にお取扱していただきますが、万一の事故等により遅配などが発生する場合がございますので予めご了承下さい。
・万一の事故によって商品のお届けが出来なかった場合には、数量限定品の為、ヤマト運輸様の用意する代替品かご返金という形をとらせていただきます。


おせちにあわせたワインセット

これは㈱いろはわいんとのコラボレーション企画ですので特価にてご提供させていただきます。
（ワインのみのご注文も可能ですが売り切れの際はご了承下さい）

シャンパン、白、赤３本セット【限定３０セット】
１０，５００円（税、送料込）

・シャンパン　クロード・カザルス　ブリュット
　　　　　　　　カルト・オール　ブラン・ド・ブラン（メニル村特級）
　　　　　　　品種　シャルドネ１００％　　　　　　　　
・白ワイン　　イルレギ・アンデレダンサ　２０１２　
　　　　　　　フランス・バスク地方　　　　　　　　
　　　　　　　品種　グロマンサン８５％　プティマンサン５％　プティクルビュ１０％
　　　　　　　生産者　カーヴ･イルレギ
・赤ワイン　　コートドニュイヴィラージュ　１９９６
　　　　　　　ブルゴーニュ　
　　　　　　　品種　ピノ・ノワール１００％
　　　　　　　生産者　パトリック・クレルジェ　

※商品のお渡しは配送のみとさせていただきます。
※ワインのみご注文の方は代引きは取り扱っておりません
※お支払方法はおせちと同様、店頭にて現金かカード、又は銀行振り込みとなります
（上記のおせちと同じ口座です。振り込み手数料はお客様のご負担とさせていただきます）
※販売元は㈱いろはわいんとなる為、おせちと一緒にご注文しても別便でのお届けになります。
※お届け日・時間の指定をお願いします

アバスクのおせちとワインで新年をゆっくり楽しんでいただければ幸いです。

オオヤマ

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