8周年パーティー！

しばらくリニューアルのお知らせばかりでしたが、今回も大切なお知らせです。

11月1日、アバスクは8周年になります ^ ^

全然「大切なお知らせ」ではない、のだけど一応お店の記念日なのでお知らせしておきます。

つきましてはささやかですが、立食形式のパーティーを行います。
皆様お誘い合わせの上、是非ご参加くださいませ！

ABASQUE 8周年パーティー
日時：11月1日(日)
18時〜21時(最終入店)
会費：お一人様 5,000円(税サ込)
形式：立食・フリードリンク

参加しても良いよという方、料理の準備がありますので予めご一報くださると幸いです。
たくさんのお酒をご用意しておきますので、是非私達と一緒に乾杯して下さい！

オオヤマ

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↓店舗アバスクのサイトはこちら
http://www.abasque.com/index.html

↓そもそも「バスクって、何？」という方、こちらにどうぞ
http://www.abasque.com/basqe.html

「Urri」10月のコース紹介

お知らせが遅くなりましたが10月6日より「ABASQUE Itsas eta Mendi」、無事に新しいスタートを切ることができました。

今回はリニューアルの中心となる3代目料理長の柴田淳一と、彼の料理を紹介します

料理長　柴田　淳一
1976年生まれ。エコールキュリネール大阪卒業後、青山ロアラブッシュ、銀座レザンジュ等の名店で修行。
2000年に渡仏、約6年に渡りヨーロッパ各地の星付きレストランで研鑚。
ベルギーのT’Convent(1つ星)、ロンドンのL’Hibiscus(2つ星)では、スーシェフとして活躍。帰国後は都内数店舗のシェフを歴任し、2015年10月よりアバスク3代目シェフに就任。

因みに私、オオヤマとは青山ロアラブッシュでの修行時代からの古い仲間。
縁あってアバスクの3代目料理長としてその実力を発揮してもらう事になりました。


ではその柴田シェフの料理ですが、ディナータイムではスタイルを大きく二つに分けました
▪️18時〜20時30分（LO）
月替わりのおまかせコースのみ
▪️20時30分〜25時（LO）（※平日のみ)
アラカルトのみ

以下が今月のコース内容です
その月の旬の食材を使い、毎月新しいバスク料理を表現していきます

Menu ' Urri '（＝バスク語で10月の意味）
お一人様 6,000円(税別)

■Amuse　　アミューズ　生ハムとベシャメルのコロッケ

■Foie Gras
フォアグラのテリーヌとブリオッシュ
赤玉葱とパチャランのコンフィチュール


■Gambas
天使の海老のシガーラ
イカスミのソース、トマトとピキオのチャングロ風


■Morue
北海道産鱈のポワレとカリフラワーのピルピル風


■Canard ou Porc Basque
バルバリー鴨胸肉のロースト
白インゲンのガルビュール風とピペラードソース

■Arroz
セップ茸と栗、自家製ベーコンのアロス



■Compote
巨峰のコンポートと栗の花の蜂蜜アイス



■Gateau Basque
小さなガトーバスク



■Cafe
食後のお飲物



10月も半分を切りましたので、このコースを体験できる機会もあとわずか、ご予約をお待ちしております！

アラカルトはまた次回に追ってご紹介いていきます。

オオヤマ

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