「Urtarril」 1月のコース

2016年が始まりました！
1月も早速新メニューで始まっております。
今年もよろしくお願いします^_^

1月のコース Urtarril

アミューズ タスマニア産サーモンの燻製
サワークリーム添え




フォアグラのポシェと鴨胸肉のサラダ
生ハムとマッシュルーム添え バルサミコ風味




関鯖シェリーヴィネガーマリネのコンフィ
ういきょうのピューレ添え



北海道産鱈背肉のポシェ「トロ」
クリスピーなカダイフとルイユソース



仔猪のロティとバラ煮込みのソテー
バスク風アショアのソース



ずわい蟹と菜の花のアロス
アメリケーヌソース



マミアのパルフェグラッセ
八朔のジャムとアーモンドチュイル




小さなガトーバスク




個人的に関鯖が気に入っております^_^
ビスカイコのチャコリでプティ・クリュヴュのスペシャルキュヴェ「エギアエネア」を合わせてみました！
オオヤマ

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謹賀新年２０１６

明けましておめでとうございます

「アバスク　イチャスエタメンディ」として再出発した２０１５年は大きな変革の一年でした。

今年は昨年に引き続き、更なる成長の一年にしていきたいと思います。

料理長の柴田をはじめ、スタッフ一同新たな気持ちで頑張っていきますので、応援宜しくお願いいたします！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

２０１６年1月
ABASQUE Itsas eta Mendi
エスデザイン株式会社 代表取締役　大山　繁夫

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