4月のコース「Apiril」

今月も春の食材満載！
旬の食材の美味しさを満喫できるコースになっております。

「Apiril」４月のコース

アミューズ
グリーンピースのヴルーテ　桜海老添え




フランス産白アスパラガスと白ミル貝の冷製
オレンジとバジルの香り



温泉卵と新玉葱のフォンデュ
生ハムとサマートリュフ風味
添えてあるものはオリーヴオイルで作ったブリオッシュ


北海道産鱈背肉のポワレ
ホタルイカと春キャベツ、ピルピルソース
イカスミのソースもアクセントに


フランス産バザス種乳呑み仔牛肩肉のブランケット　新じゃが、人参のグラッセ添え
今月の目玉食材、「VSLM」(Veau suos la Mere＝母の下で育った仔牛）人口授乳ではなく、母牛から直接授乳する伝統的な飼育方法が用いられた、職人こだわりの仔牛肉です。
ミルキーでしっとり柔らかいお肉なので、さっと焼いてほんの少しだけソースで煮込んだ繊細でやさしいブランケットになっております。
食材と同じように、調理法もシェフこだわりの一品です！

筍と浅利、フォアグラのアロス　浅利のキャラメルソース



リュバーブのコンポートとジュレ、苺添え
エスペレット風味のアイスクリーム



ご予約お待ちしております！

もうすぐゴールデンウィークですねー！
今年は特別営業で土日のランチ営業スタイルでいきます！

オオヤマ

◆ゴールデンウィークの営業時間◆
4月29日（金）〜5月8日（日）
ランチ　12時〜13時30分
ディナー18時〜20時30分
※5月2日（月）は定休日です


←応援のクリックをお願いします。

↓店舗アバスクのサイトはこちら
http://www.abasque.com/index.html

↓そもそも「バスクって、何？」という方、こちらにどうぞ
http://www.abasque.com/basqe.html