2017年06月

2017年06月06日 19:08

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アバスクの入口にずっと置いてあったワイン樽が劣化してぼろぼろになってきたので、とうとう撤去しました。

大きくて存在感のある樽だったので、すっきりとしたのですがちょっとさみしい感じになったので、代わりに旗を付けてみました。

イクリニャと呼ばれるバスクの旗です。ラウブルといわれるバスク十字と共にバスク人に愛されるバスクのシンボルで、現地で良く見かけます。
バスク料理屋さんっぽくなりましたね^^


今月のコース紹介です。

6月のコース「Ekain エカイン 2017」

20170531_125325929_iOSイチジクのチャツネとフォアグラのパテ
バルサミコソース 




20170531_130147842_iOSピキオのムースと地鶏のコンソメゼリー




20170531_131338906_iOSアユのソテー 肝のソース 
ズッキーニのピューレ バジル風味




20170531_132613391_iOSバカラオのピルピル
そら豆とアスパラソバージュ サマートリュフ




20170531_134112771_iOS福永牛シキンボのステーキ
新ごぼうとチョリソのトマト煮 ジロール茸添え




20170531_135822249_iOS海の幸のアロス サフラン風味
ピカーダソース




20170531_141025766_iOSリュバーブのコンポート フレンチトースト
ヴェルベーヌのアイスクリーム




0006082587F39_150[1]小さなガトーバスク






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オオヤマ

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