livedoor2009年11月21日
自分のための時間♪
今日は、お昼から夕方まで
お仕事のことはすっかり忘れて
自分のためだけの楽しい時間を過ごしました。
心がすーっと楽になる、幸せな時間でした。
帰り道
キャナルシティでクリスマス気分も楽しんで
家に帰ってきてみると
なんと…
くにさんが洗濯物干してくれてるーっ！！！
感動。
今から
幸せ気分いっぱいで
大好きなあげ升に行ってきまーす♪
くにさんに、ありがとうって言わないとっ
優しい旦那様だぁ
みんなに感謝しつつ
たまには
自分のためだけの時間を持つことも
大事ですね♪
2009年11月20日
二人の眼鏡
ある日のけんじくん（左）とくにさん（右）。
（画像が暗すぎてすいません
）
服装かぶりすぎです
嫌がる二人を、無理やり並べて楽しむ私
赤地のチェックのシャツに黒のダウンのベスト。
そして、おそろいにしか見えないそっくりのメガネ。
まさに、相思相愛！（笑）
この前、最近二度ほど来て下さったお客様が
帰り際、お見送りするくにさんに一言。
「あのぉ・・・眼鏡も制服なんですか？」
プププ
今日は、ご家族で来て下さったマカヤの紗耶香さんから一言。
「くにさんとけんじさん、似てますね！」
ハハハ
同じ白衣着て、同じ帽子被って、似たような眼鏡してたら
本当、どっちがどっちがわからないですよね（笑）
未だにわからない・・・という方のために、
一応お伝えしておきましょっ
色白なのがくにさん（店主）
色黒のおヒゲさんがけんじくん（料理長）
です！
確認のため・・・、くにさんが私の旦那様です
「どっちがご主人？」
とよく聞かれるんですよ（笑）
一年以上通って下さってるのに、ずっとけんじくんが店長だと思ってた！なんて方もたーっくさんいらっしゃいますから（笑）
そんな、相思相愛（笑）の二人は
串カツ最強コンビなのです
そして、この最強コンビ、
夏くらいから二人とも！ドライアイに悩まされ、
仕方なく、二人とも！眼鏡をかけてお仕事するようになりました。
基本的に、仕事のときはコンタクトだった二人なので
眼鏡に突っ込むお客様の多いこと！
二人の眼鏡は、いろんな意味で
お客様にとって気になる存在のようです（笑）
博多で大阪新世界の串かつが食べれる「串かつ屋あげ升」です！
応援のポチ、ありがとうございます
2009年11月19日
また新しいスタートです！
photo by ryoko/natura
「窓の向こう」
今日から、新人さんの研修が始まります！
初代のゆきちゃんから始まって、たかしくん、美貴ちゃん、ちくまくん、かなさん・・・と、６人目のアルバイトさんです。
毎回、新人さんが来られる初日は緊張します。
いろんなプレッシャーや不安もありつつ、楽しみな気持ちや期待もいっぱい。
お店は「ひと」で変わっていきますからね。
新しいスタッフが入るたびに
私たちも成長できます。
今日から来てくれる新人さんも
心を込めて、育てていきます
っと偉そうに言ってますが、
これは、自分を育てるということでしょうね。
がんばるぞ〜
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2009年11月18日
☆Happy Birthday to Kenji☆
１１月１７日は、けんじくんの２９歳のお誕生日
けんじＬＯＶＥの主人が（笑）
愛情たっぷりの手料理をプレゼントです
メインは、けんじくんの大好物「鶏の焼いたやつ」
今日は久しぶりに、テーブルにお料理を並べてみんなでわけわけしながらの楽しい夜ごはんでした
いつもは、一人一人隙を見て、裏でひっそり立ち食いが多いんです（笑）
主人とけんじくんとちくまくんと私。
新たなあげ升チームは、私がダウンして２日間もお店をお休みしてしまった後、さらに結束が固まったような気がします。
今さらですが、９月から頑張ってくれていたかなさんは、１０月末に辞められましたーっ
そのことについては、かなさんから学んだことを、自分の中でしっかり消化できてから、ふらっとお話します（笑）
そして近々、またまた新人さんの研修が始まります！
とっても楽しみです
新人さんのことも、みなさんにご紹介できる状態になったら
ちゃんとご紹介しますねっ
お楽しみに〜
ＴさんとＲさんに頂いた、お誕生日ケーキ
ちゃーんと名前までいれて頂いて・・・私が感激ですっ
ケーキがあると、やっぱり盛り上がりますね〜
あまりにも美味しそうすぎて、ろうそくつけてふーってするのを忘れてしまってました！
けんじくんが地味ーに「ふっ」と消して、
無事、セレモニー終了〜
とっても美味しくて幸せなお誕生日ケーキでした
ＴさんＲさん、いつも本当にありがとうございます
とーっても美味しかったです〜
それから、実は、
今年のけんじくんのお誕生日は、前祝いケーキまであったんですよ
ドーム型のふわふわしっとりのチーズケーキ
頂いたのが、ちょうど、けんじくんのお誕生日直前だったので、
「おっ、これはけんじの誕生日ケーキってことや！じゃぁ、もうケーキはいらんなぁ。良かった良かった。おめでとーっ」
っという主人の一言で（笑）
ふわふわチーズケーキを手づかみで持って、
みんなでなぜか「おめでとーっかんぱーい」って前祝いまでしてたんです
Ｔさん、いつも本当に本当にありがとうございます
幻のチーズケーキに匹敵するくらい、美味しかったです
あげ升スタッフはみんな、本当に幸せ者です
けんじくんは、１１月は結婚、お誕生日・・・とめでたいこと続き
幸せｵｰﾗをふりまいて、お仕事も頑張ってくれることでしょっ
けんじくんの新しい一年が、お嫁さんのみゆきちゃんと一緒に幸せいっぱいでありますように
お決まりになってきましたが（笑）
癒しマンスにちなんで、あげ升のスタッフを癒す係、けんじくんのお誕生日のお話でした〜
お祝いしてくださったみなさまに
感謝感謝
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2009年11月17日
癒し系カメのかっちゃんでーす♪
くにさんが水槽をお掃除する間
外の世界に放り出されたかっちゃん（笑）
車と並ぶと、なんだか凛々しい顔に見えるねっ（笑）
アゲマとスーちゃんは、
外に出ると、カメらしからぬスピードで走り回るのに
かっちゃんは本当にのんびり屋さんです。
車が向かってこようとも、
癒し系ほんわかかっちゃんは、びくともせず（笑）
こうして見ると
まだまだちっちゃいかっちゃん。
元気に大きくなるんだよ〜
癒しマンスにちなんで、
我が家の癒し担当「かっちゃん」のお話でした
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2009年11月16日
ＴＥＡＤＡさんのベーグル最高〜♪
今日は、おうちでまったりゆっくりの休日を過ごしました
主人は、最近、毎週のように
まだ夜が明けないうちから、ルンルンで魚釣りに出かけてます。
楽しくてたまらないみたい（笑）
この前、魚釣りからの帰り道に、いつもＴＥＡＤＡさんの近くを通ることが発覚（笑）
今日は、念願のＴＥＡＤＡさんのベーグルを、主人にお持ち帰りしてきてもらいました〜
もちろん、大好きなカフェラテも
久しぶりのＴＥＡＤＡさんのカフェラテ・・・なんて美味しいんでしょ
美味しいカフェラテがあると
のんびり休日の幸せ度がさらに上がりますね〜
そして、このベーグルがめーっちゃめちゃ美味しいんですよ
ベーグルはなんと、マスター青山さんの手作り！！！
艶々もっちちで、ほんのり甘みがあって、とっても優しい美味しさ
ツナとハムと２種類買ってきてもらいました
半分にカットしてあるのも、親切ですよね〜
食べやすさも大事です
家から出なくても、ＴＥＡＤＡさんのベーグルとカフェラテが楽しめるなんて・・・
くにさんの魚釣り・・・私も楽しみになりそう（笑）
もっちろん、ケーキも買ってきてもらいました〜
今日は、パソコン作業を頑張ったので、のんびりポチポチしながら
手づかみでむしゃむしゃ
お行儀悪くてすいません〜
このシフォンケーキ、ふわふわなのにしっとりしてるんですよ！
すっごく好き！こんな感じ大好き
濃厚なチョコレートタルトは、がっつきすぎて写真撮るのを忘れてました
本当は、
ＴＥＡＤＡさんの可愛いお店の雰囲気も楽しみながら
青山さんの優しい笑顔と声に癒されながら
のんびりと頂いてる時間が最高なんだけど！
体を休めることも大事にしようと、心改めたばかりなので（笑）
ちょっとグータラしてみました
別府にある素敵な美味しいカフェＴＥＡＤＡさん
こだわりの「スペシャリティーコーヒー」と
手作りのベーグルやケーキが本当に美味しい
癒されたい方におすすめのカフェですよ〜
癒しマンスにちなんで（笑）、
今月は「癒し」をテーマに過ごしてみようと思いまーす
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2009年11月15日
今、「癒しマンス」が話題です！！！
photo by ryoko/natura
「空と光と海」
今、福岡で話題沸騰中の「癒しマンス」
みなさん、もうご存知ですか
なんと！！！
早速、天神経済新聞にも掲載されたそうです
→こちら
この「癒しマンス」は
「アジアンセラピーサララ」オーナーの張さんが、去年の１１月からスタートされた
「さらさらカフェ」というお勉強会メンバーで立ち上げた企画。
「さらさらカフェ結成１周年を記念して、楽しいことしよーっ」
っということで、１１月１４日に、いよいよ本格的にスタートしました！
スタートしたばかりなのに、
あちこちで、この「癒しマンス」の話題が
なんだかかなり盛り上がってる様子ですよ〜
人気サロンで、それぞれの癒しマンスのためのメニューが￥１０００で体験できるんだから、すっごいです
このサラサラカフェには、応援団もいっぱい
ちなみに、
私も、他業種のオーナーが集まっていた初期のサラサラカフェに参加していた一人なので、
さらさらカフェ初のイベント「癒しマンス」を、
ＯＢとして、応援団の一人として、めいっぱい応援しています
もちろん、あげ升にも、「癒しマンス」のご案内をたくさんご用意していますので、癒されたいみなさん、どんどん持って帰られてくださいね〜
お手洗いから戻って来られた方が、
このご案内を楽しそうに見てらっしゃると、私まで嬉しくなっちゃいます
期間は１２月１３日（日）まで
最後の日、１３日には、パーティーまで企画されてあるんですよっ
パーティ詳細
１２月１３日（日）１９：００〜２１：３０
天神テルラスカイホールにて。
（中央区渡辺通５−２５−１８ 天神テルラビル７Ｆ）
参加費：４５００円（料理・飲み放題）
要予約：１２/６まで
（ご予約はアジアンセラピーサララまで
０９２−７１４−７９９９）
会場にはスタッフも集い、お店では聞けないお話もできるかも
ライブやゲームなど、お楽しみがいっぱいのパーティーのようです
私も、一ヶ月、癒しマンスを満喫しよ〜
みなさんも、慌しい年末を迎える前に
しっかりリフレッシュして、綺麗になって、
元気いっぱい２０１０年を迎えましょう
詳しくは、癒しマンスＨＰをご覧下さいね
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2009年11月14日
あげ升のお客様は優しい方ばかり♪
photo by ryoko/natura
「けんじ君とみゆきちゃん」
１１月１日に結婚式を挙げたけんじくんに
あげ升のお客様は、みなさん心の込もったお祝いの言葉をかけて下さいます
本当に本当にありがとうございます
お店のスタッフとお客様。
ただそれだけじゃない、とっても温かい心の繋がりが
あげ升には流れています
私たちは本当に幸せ者です
あげ升の心優しいお客さまのみなさまにも
たくさんの幸せが降り注ぎますように
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2009年11月13日
雨が降ると想うこと。
photo by ryoko/natura
「北垣家」
雨が降る日はいつも、北垣家（主人の実家）のことを想います。
雨もりしてないかな。
みんな長靴はいて大変だろうな。
北垣家のみんながもっと快適に暮らせるように
せめて、屋根の修理だけでもできたらなぁ。。。
今は、想うことしかできないけど
いつか、親孝行できるように
頑張って働こーっ
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2009年11月12日
私の中の大阪 その１０
私が２３歳のときの５月
クレープリーアルションにアルバイトとして入社したときの店長は
女性のコックさんでした。
仕事には厳しく、お客様にはとても腰の低い方でした。
フランス料理店で４年間サービスを学んできた私に
とても期待して下さってたようで
次から次にいろんなことを任せて下さいました。
「私は料理人だから、ホールのことは北垣さんのほうがわかると思う。何かおかしいと感じることは何でも言ってほしい」といつも言われていました。
そのうち、私がホールマニュアルを作ったり、ほんの数ヶ月しか働いていないのにホールの新人教育まで任されてしまいました。
基本的に、頼まれたら断れない性格なので、店長からするとかなり使いやすいスタッフだったようです（笑）
この店長は、私がタイムカードを切った後、相談を持ちかけて来られることが多く
その時間に、フランス料理部門長もよく来られていたので、
事務所で三人で、いろんな話し合いが繰り広げられました。
正直、早く帰りたい日は、あれれ〜って感じでしたけど
独立を目指して頑張っていた私にとっては、本当に勉強になることばかり。
これも練習！これも修行！と思いながら
ありがたく、その話し合いに参加させて頂いていました。
私は、「どうやったら、お客様にもっと喜んで頂けるか」
という視点で、いろんな意見を言わせて頂いてましたが
店長は、経費のかからない意見しか、取り入れてくれませんでした。
この店長が頑張ってらっしゃるとき
クレープリーの経営状況は、なかなか厳しい状況でした。
１１時に開店して２３時に閉店するまで、
お店を閉めることなく一日中営業するお店なので、
どの時間帯に何人のスタッフをいれるのかということは、常に課題。
さらに、地下、２階、３階とホールの階層がわかれているので、
必ず入れておかないといけないスタッフの数が多いのです。
人件費がかかりすぎてしまうのが、一番のネックだと店長は思っていたようでした。
もちろん、それも大きな要因だったと思いますが
私は、クレープリーに入ってからずっと、気になってたことがありました。
それは、「お客様が喜ぶこと＝割引」だと思ってらっしゃった店長の考え方です。
「経費削減」とお店に生けるお花代を削ってまで
割引特典を付け続けないと、お客様は来てくれないのか。
それも、毎月送るＤＭに、毎回ご飲食代の２０％OFF券・・・
こんなに良い食材ばかりを使って
これだけこだわりのある美味しいクレープを出しているのに・・・
こんなに割引しなくても、もっとお客様に喜んで頂く方法があるはずなのに・・・
そんなことを思っても
今となっては、色々と思い浮かぶこともありますが
そのときの私は、良い改善案が浮かばず
自分の経験と感覚だけでの案は、説得力もなく
一人のサービス人として、お客様に喜んで頂けるおもてなしをすることが精一杯でした。
経費の数字がのってる表を見せて頂いて
この「割引」という販促にかかる経費の多さにびっくりしました。
経費の使い方ひとつで
忙しく頑張っても頑張っても、利益が上がらない、
悪循環に陥っていました。
会社からも、利益の低い店として常にチェックされ
スタッフはみんな、一生懸命自分の仕事を頑張っているのに
言われることは「経費削減」ばかり。
頑張って経費削減された分は
「割引」の経費としてなくなっていく・・・
頑張っても頑張っても、利益は上がらない。
褒めてもらえない。
テンションは下がるばかり。
スタッフの間で
「クレープリーは、つぶれるかもしれない」
なんて噂まで流れるほどでした。
それでも、スタッフはみんなお店が大好きでした。
だから、どうしたらもっと良くなるのか
みんなそれぞれに、一生懸命考えて行動していました。
みんな、経費の無駄遣いをしないように
お金のかからない方法ばかりで解決しようとしていました。
でも、それでは限界があります。
そのときのクレープリーの誰も
利益が上がらない原因が、全くわかっていなかったんですね。
そうこうしてるうちに、私は２４歳になり
その女性店長は、大阪を離れて実家に帰られることになりました。
次の店長は、今まで頑張っていた社員さんの中からは選ばれず
次の店長候補として、おにぎりマンみたいな（笑）おっちゃんが入社して来られました。
あまりにも、可愛いイメージのお店の雰囲気に合ってない方だったので、最初はびっくりしましたが、
会社が決めたことだし、受け入れるしかないなぁと
新人教育係の私は、そのおにぎりマン店長に、ホールの仕事を教えていました。
お客様への挨拶が、居酒屋さんのノリなのが、ど〜も気にはなりましたが（笑）
明るくて元気で、気遣いのある方だったので
少しずつ、みんなと馴染んでいかれてました。
どこかの店長経験を経て、クレープリーにやって来たおにぎりマン店長。
この人は、お店を変えられるのか。
私は少しだけ、楽しみになりました。
つづく。
博多で大阪新世界の串かつが食べれる「串かつ屋あげ升」です！
応援のポチ、ありがとうございます
