イチゴ
2026年02月22日22:34超絶イチゴを味わう! そして、売れる作物は美味い。その秘訣は!
超絶イチゴを味わう
千葉県大網白里市大網のかえもん農園さんの店舗を訪問。
ナルナルの配達とイチゴの購入です。
場所は、スーパーコメリの店舗の一本裏側の道沿いにあります。
糖度は14.2度ありました。糖度が高いのは当たり前で、普通のイチゴと違うのは、香りの強さと味の濃さです。
帰りの車の中はイチゴの香りで満ちていました。幸せの薫りですね。
サツマイモの焼き芋も販売しておりました。
勿論、ナルナルを使った栽培です。病気に強くなるので農薬はいりません。イチゴもそうですよ。
ナルナルを使うと病気にかかりにくいので薬を使う事がありません。結果的に無農薬栽培となります。
１本180円でした。
自宅に帰ってから試食です。
すると、なんと、飲む焼き芋というべきトロ〜リ感。まるでクリームの様に口の中に吸い込まれました。筋っぽさも全くありせん。
焼き芋は飲み物だった
写真撮り忘れ。見た目は普通のお芋です。
詳細はジョブファームのホームページをご覧ください。
かえもん農園
特定非営利活動法人 障害者就労支援 ジョブファーム
http://sun.gmobb.jp/jobfarm/
今回のブログ。実はここからが本題になります。
これまでに、多くの果物農家さんの直売所を訪問してきました。
その中で気が付いたことがあります。美味しくて人気の直売所は看板が小さいという事。
あまり美味しくない果物の直売所ほど看板が大きいのです。
千葉県の鎌ヶ谷市のある梨農家の直売所は看板すらありませんでしたが、地元のお客が沢山いらしてました。
ブドウや、桃の農家さんでも同じですね。
目立つ大きな看板や豪華な建物・内装で釣るレストランを想像したらわかると思います。
豪華な雰囲気で、いざ、食事と思ったらマズイのです。見た目豪華でも中身がないレストラン。
このようなお店に騙された方も多いのではないでしょうか。
こちらは、大衆食堂。質素な建物のと内装ですが、常連客でにぎわっています。
これと似たような店舗が千葉県の印旛沼のほとりにあります。
ウナギの「い志ばし」です。若いころから幾度も訪れていますが、周囲にウナギ屋は多くありますが、どのお店より質素です。なんと、プレハブの小屋みたいな食堂です。
でも、お客さんはひっきりなしで、１時間待ちは当たり前の人気のお店です。
食べログの評価
飲食店も、果樹園も同じですね。
見た目で騙されないよう、舌を肥えさせるよう学んでまいりましょう。
美味しい果物・野菜を作りたい方、もっと売れるようにしたいと考えている方は、ナルナル菌のご使用をご検討下さい。使い方はとっても簡単です。３才の保育園児でも使えますよ。
※※ さいごにもう一言。売れる果物は店頭販売で完売します。すべての果物に言えることです。
自家農園の直売所で売り切れないから、道の駅やスーパーなどで販売するのです。足りなくなるほど売れる果物を作りたかったら、このブログを熟読しましょう。※※※※※
◇土耕菌ナルナルの詳細はホームページへ
http://www.narunaru.info/index.html
土壌菌についての解説しています。
【重大なご注意】
☆☆☆ナルナル菌群は生きた菌の集合体です。微生物は無感情だと思われがちですが、意思を持っていて人間とコミュニケーションをとっているようです。どうぞ、ご家庭のペットのように愛情をもって接してあげてください。お願い申し上げます。☆☆☆
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やや難しいことがたまにリンクされてます。
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2022年06月03日09:34美味しさを奏でる菌糸体-2 ≪美味菌見つかった≫
現山武市の大久保いちご園さんは、ナルナル菌を使い、美味しい無農薬イチゴの栽培に成功しました。
今から10年ほど前の出来事です。
ご主人が、無農薬のイチゴを作ろうと決意し試行錯誤を始めたのは、その出会いのさらに10年前の事です。
無理だと言う家族との生活のかかった激闘の中、無謀な無農薬にチャレンジし続けました。挑戦開始から10年後にナルナル菌と出会い、ようやく念願の無農薬栽培に到達したのでした。
それから間もなく、大久保さんは珍しいイチゴの栽培も始めました。
「桃薫」(とうくん)といいます。
桃の香りがすることから命名された品種です。
どんなイチゴかというと、
独立行政法人農畜産業振興機構のホームページにこんな記事があります。
ホーム > 野菜 > 野菜の情報 > 月報野菜情報
（野菜情報 2012年4月号）
引用−−−−
■「桃薫」の育成
桃薫は、農研機構野菜茶業研究所と北海道農業研究センターが育成し、平成23年10月に品種登録されたいちごです。
芳香性の高いいちご品種はすでに育成されていましたが、種子が果実表面よりも深く落ち込んでツヤが劣るなどの欠点があることや、収量性が低いことから一般の店頭で販売されることはほとんどなく、専ら家庭園芸用として栽培されていました。「この香り高い果実を多くの消費者へ届けたい」という思いが、桃薫の育成に取り組むきっかけとなり、果実の外観と収量性の改良に繋がったのです。
桃のような甘く芳醇な香りが隅々まで漂う（薫る）様子をイメージし、各地に広く普及していくことを願って命名されたという桃薫。いつも食べているいちごとは全く違った味わいで、一口食べると衝撃を受けます。
−−−−引用終わり
また、FoodsLink フーズリンク 旬の食材百花 桃薫／とうくん＜イチゴの品種 には、
引用−−−−
桃薫（とうくん）の果肉は果皮近くから真に至るまで真っ白で、柔らかくジューシです。味的には特別甘いと言う程ではありませんが、柔らかな酸味と、それを包み込むほどに十分な甘さを感じます。
−−−−引用終わり
と、書いてあり、
開発した農研機構のホームページには、
引用−−−−
主要特性
「桃薫」の栽培
(略)
甘みや酸味は「とよのか」に近く、食味は良好です。また、果実が軟らかいため、輸送には注意が必要ですが、貯蔵しても果皮色の変化が少ないので日持ち性はあります。
「桃薫」にはフルーティーなモモやココナッツに似た香り、甘いカラメルのような特徴的な香りの成分が多く含まれ、今までのイチゴとは違った風味を楽しめます。
−−−−引用終わり
と、あります。
前掲の「野菜情報 2012年4月号」には、
■産地から一言：おすすめの食べ方
桃やココナツの風味をもつ桃薫は、そのまま食べてももちろんおいしいですが、サラダに加えて食べると爽やかな味わいを楽しめますし、彩りもきれいな一皿になります。また、生ハムとの相性も抜群なので、「生ハムメロン」ならぬ「生ハム桃薫」もおすすめです。
とあり、酸味があることが書かれていています。
ちょっと気になってこの記事を書いている現時点(2022年)での値段や栽培状況などを調べてみました。
検索すると10年前と違って多くの情報が閲覧できる時代になりました。10年ひと昔ですね。
16粒で12800円。なんと木の箱に入っていますよ。
https://www.nibesanchino15.com/farm/ (参考)
どうやら、市場に出回らない高級イチゴとしてネット販売で定着しているようです。
さて、ここから実食した感想を書きます。大久保さんで栽培を始めた事で、初めて「桃薫」を食べました。どんなイチゴなのか全く知らないで食べました。
見た目は、白イチゴと言っても良いくらいですが、赤みが薄れて桃色になった感じです。
さて、お味は、とてもフルーティでとても甘いのですが、桃の味と食感がします。甘さは、イチゴの甘さというよりキャラメルの甘さなのです。
とっても驚きの味なのです。とても珍しいので色々な方に味わっていただきました。
しかし、当時のイチゴの中では斬新すぎて珍味の部類らしくて、好き嫌いの別れるイチゴでした。なにしろ、見た目はイチゴなのに、桃の香りでキャラメル味です。頭の中がパニックになるのです。イチゴのつもので食べてイチゴではないというのは頭脳の混乱を引き起こすのです。これは、パニックイチゴです。
と、いう事で、マニアックなイチゴの仲間入りです。
このイチゴについて何者なのかホームページで確認してみました。
前述しているように、酸味があって、生産者もサラダに向いていると書いています。と、いう事は、生で食べるには甘みが少ないようです。
しかし、ナルナル菌で栽培した桃薫は、とても甘いのです。
酸味は一切感じられませんでした。
この時、野菜や果物の甘さは、品種によるものではなくて、土壌菌によるものだという事に気が付きました。10年前の事です。
現在の土壌菌の研究は、10年前と比較して劇的に進展しています。DNAの解析技術の向上により、土壌菌を群として扱う事で、そこにいる土壌菌集団のDNAの特徴をデータベースに照合して割り出して、どんな機能や種類の微生物(菌類)がいるかがわかるような研究手法が開発され、それと同時に、植物体には根や根の周囲にはもちろん、葉や茎、花や実の中、至る所に多くの植物共生菌が共生していることが判明して来ました。
多くの種苗メーカーが新品種を競うように開発し合い、トマトの桃太郎だけでも20品種以上あります。https://www.takii.co.jp/CGI/tsk/shohin/search.cgi
食材百花さんのページでも
2022年5月現在白いちご10品種、赤いいちご66品種、合計76品種を写真とともに紹介しています。
https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fruit/Strawberry-varie.htm
品種ごとに、味や特徴が異なるのですが、その差別化は微妙な物でありましょう。
イチゴを味だけで食べ分けられる人はいるのでしょうか。
通常の栽培では、気候や風土で味に変化が出ます。果物などは日照によって糖度がかなり異なります。良い天気が続いた後の果物は甘みが増します。
栽培者によっても、管理の仕方や、畑によって、畑の中の場所によっても味が変わりますが、
多くの農家さんは、肥料によって味が変わると考えていて、高い肥料程味が良くなると思い込んでいる傾向があるようです。
味の分析手法も発達してきて、機械による分析も進化しています。
食品メーカーも食味判定機の開発によってより売れる商品を開発しています。
テレビでも美味しさの秘密などの番組で食味計で分析する事を紹介していますし、野菜の味の判定にも活用されています。
(ヨシサコツバサさんのイラスト)
お米の味の判定には、
(日本穀物検定協会)
野菜の味の評価の研究も多数行われています。
調査・報告（野菜情報 2018年10月号）
野菜のおいしさの見える化システムの開発について
各野菜ごとのチャート図 参考 (独立行政法人農畜産業振興機構)
美味しくて安全な野菜を消費者は求めていますけど、均一な商品を大量に生産するとなると、高度なノウハウが必要になります。
毎年、同じ気象で、温度で、降水であったなら、植物の管理はマニュアル化が可能です。
ところが、天気はコロコロ変わるし、一年たりとも同じ気候の年などないのです。
さらに、日本の農地は場所によって特性が違います。白っぽい土だったり、黒っぽかったり、砂地や粘土質の所もあります。細かな地域ごとに、畑の一枚毎にマニュアルが異なってきます。
良い野菜を作る農家さんの苦労は計り知れないのです。
そんな苦労を無くそうと考えられたのが、温室栽培です。野菜栽培工場というべき施設を作って、冷暖房完備、日照調整、自動養水分装置でＩＴ化して、自動栽培する。といった設備ですが、当然、電気代や設備費がべらぼうにかかって、現在では、実験的に行われていますが、実用化には程遠いのが実態です。
この自動化設備の一番の問題は、私見ですが、野菜が美味しくないのです。美味しい野菜ならば、高級野菜として高値で売買されていてもいいでしょう。でも美味しいからどんなに高くても売れるハウス栽培の野菜なんて聞いた事がありますか？
この自動が設備の弱点は、土壌菌との共生関係を全く無視して、管理された栄養分だけで栽培されている事です。人間でいえば、口から食事を摂らずに、栄養チューブで栄養を点滴されているようなモノなのです。ちゃんと、口から食べて噛んで、腸内細菌によって発酵させて栄養とする健康な人間の体のメカニズムと植物の栄養獲得のメカニズムは基本的に一緒で、根っこの周りの土壌菌に栄養を分解させて、植物はその栄養をもらって生活しているのです。
その時に、栄養用を運ぶ役割をするのが『菌糸体』で、栄養分の合成も行っています。
前置きが長くなってしまって【美味菌】の本題まで、まだ、知っておかなければならない事があるようです。
一冊の本をご紹介します。
土を喰う日々 わが精進十二カ月 改版 （新潮文庫）
著者 水上 勉 （著）
滋味という言葉があります。
いつくしみの味、です。
ナルナル菌の作る味もまたここに至ります。
今回はここまで。続きをお楽しみに。
このブログのシリーズでは、植物共生菌をタイトルにも使っている「菌糸体」と呼びます。
2013年03月14日10:173/23大久保いちご園苺摘み会
【なんでもチャレンジする事の好きな大久保さんは、現在はヨモギにハマって研究中です。また、イチゴ栽培の主力戦力だった奥様が体を悪くされてイチゴは近年お休み状態で、後継したい方がいましたらご紹介します。大久保さんは80歳を越えましたが元気溌剌です。】
昨年2021年10月撮影の大久保さん。近所の神社にて
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2020年05月03日10:02かえもん農園 真紅の美鈴 バニラアイスとともに
カップのアイスにイチゴをのせて
イチゴはかえもん農園の【真紅の美鈴】
初夏の気候になるにつれ酸味が増してきました。
このイチゴ、テレビで紹介されて品薄状態という事です。
ここでは、ナルナルを３年前から使ってイチゴやお米の栽培をしています。
障害者施設も運営されていて、そんな子供たちが育てて摘んだイチゴです。
とても美味しかったのでご紹介させていただきました。
食べてみなければ、、言葉では味は伝わりませんね、まいうー、はもはや死語かな。
直売所です。
場所はモトロニックさんの近くです。
モトロニック
FBかえもん農園
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2019年03月27日09:13純白のイチゴだよ！ ナルナル栽培だよ！！
とっても美味しい、可愛い
ハート型の白いイチゴさん。
赤いつぶつぶがきれいでしょ❤️
このイチゴ、夏のイチゴなのです。
これから、とれ始めます。
けど、
今年は初めての栽培なので、
数が少ないようです。
このイチゴは何処に売ってるのかって？
ナルナル栽培のお米で無農薬日本酒を
作っちゃった、
千葉県大網白里市の、
かえもん農園さんなのです☀️
かえもん農園
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2018年12月19日11:28大久保いちご園さんのハウス訪問
大久保いちご園さんのハウスに行ってきました。
とっても驚きました。
ものすごく静かなのです。
静寂がハウスの中に満ちています。
圧倒的な静寂なのです。
成っているイチゴの数はまだ少くて、販売は年末か年明けになるでしょうけど、花が沢山咲いていますし、蕾も沢山出来ています。
この畑は完全な無農薬栽培です。
ナルナルを使って土壌の改善と、苗にナルナルを撒いてエンドファイト効果を出しています。
しかも、驚くべきことに、無肥料で栽培しています。
畑を森のような状態にするめに、剪定枝のチップを毎年入れていましたが、今年は、投入しないで様子を観察しています。
不耕起状態にすることによって、畑表面の菌糸のネットワークを壊さないように心がけています。
このようないちごですけど、
イチゴの値段は近隣のイチゴ屋さんと同じ価格で販売されます。
資材費(肥料や農薬代)がほぼかからないので、利益率は大きくなります。
少しだけ動画をとりましたのでご紹介します。
大久保いちご園の入り口を入ると、木のチップが山積みになっています。その山の上にはシートがかけられています。
入って直ぐに気が付くのはミツバチが沢山飛んでいることです。
特に、チップの山のあたりに多くいます。
なぜでしょう。
この堆積させたチップが発熱しているからなのです。
チップの温度は３０度にもなります。
米ぬかなどを混ぜると６０度になることもあります。
このチップの発熱によってハウスの暖房にしているのです。
動画はスマホで撮ったのですが、蜂が飛んでいるのが見えますか。
参考のためにハウスの写真を掲載します。
大久保いちご園
http://maruchiba.jp/sys/data/index/page/id/16515
施設名
大久保いちご園
所在地 〒289-1311 千葉県 山武市 早船1365
営業時間 1月〜5月、8時〜17時
駐車場 あり 無料
電話 0475-82-5555
食べ放題あります。
(1月5日〜2月28日)
小学生以上1500円、3歳〜6歳1200円、3歳未満500円
(3月1日〜3月31日)
小学生以上1300円、3歳〜6歳1000円、3歳未満500円
(4月1日〜5月31日)
小学生以上1000円、3歳〜6歳700円、3歳未満無料
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2018年03月07日20:213月のイベント出展のお知らせ
亀戸天神にて撮影
三寒四温
3日寒くて4日暖かい日が続く、
を、繰り返すのが３月の陽気です。
最近、イベントにはあまり出ないのですが、どうしても参加したいイベントやお客様と接する事が出来るイベントには参加するように心掛けています。
◆３月17日は、ナルナル呼びかけの大久保イチゴ園(千葉県山武市成東早船)
でのイチゴ摘みです。完全に無農薬でしかも、化成肥料、堆肥も使わない天然有機物栽培です。
畑に投入しているのは、木のトップやモミガラのみ。土壌微生物のチカラで自然分解され植物栄養素に変換されて植物体に供給されます。
明日、下見に行って、イチゴの味見をします。詳細は後日、報告します。
◆３月21日春分の日
千葉県匝瑳市にある、長福寺 (匝瑳市川向79)の境内で行われる、地域密着型のオーガニックマーケットです。
出店社さんによる福福マーケットの紹介ページ(zakkaじんわり さん)
住職の奥さんの発案で始まり、秋と春のお彼岸に開催されます。
大網高校のナルナル栽培のお野菜も売られたりします。
ナルナルのブースでは、人参ジュースの試飲をやろうかしら。
主催者による紹介ページはありません。
来場の際は、同名のお寺さんが多いので住所をよくご確認ください。
お問い合わせ
長福寺 0479-73-0291
◆3月25日
醗酵祭りとしては日本最大のお祭りかも。
千葉県神崎町のイベントです。
https://www.town.kozaki.chiba.jp/00news/2018-0119-1351-10.html
300年以上の伝統を持つ2軒の酒蔵 鍋店(株)と(株)寺田本家を中心に、両蔵の沿道を歩行者天国にし、酒蔵周辺全体を会場として「酒蔵まつり」を開催します。
酒蔵見学や無料試飲のほか、当日限定酒も販売されます。また酒蔵敷地内、周辺街道沿いにはミニステージが設けられ、祭囃子と踊りの競演、バンド演奏などが行われます。そして、沿道には約200店の地域物産や発酵食品をはじめとした露店が並び、商店街も参加し、祭りを盛り上げます。舞台での演奏や踊り、抽選会など内容も盛りだくさんです。
ご家族連れでどうぞお越しください。
詳細はリンク先に書いてあります。
■ナルナルのブースの位置は、毎年、神崎神社表参道鳥居の前あたりです。
今年も多分このあたりだと思いますが、わからなかったら探してください。
ナルナルのブースでは、土耕菌ナルナルの販売、
人体用のナルナル『スキットナチュール』
の他、
ナルナル栽培のお米から作られた『ミリン』の試飲販売をおこないます。
お米のスズヤスさんのミリンです。
フェースブックのページ 近況などが投稿されています。
https://www.facebook.com/%E8%BE%B2%E6%A5%AD%E7%94%9F%E7%94%A3%E6%B3%95%E4%BA%BA%E3%82%B9%E3%82%BA%E3%83%A4%E3%82%B9-621544991320401/
地上最高峰のお味かもしれません。ぜひ、ご賞味ください。
バイオマス関連として、竹粉で作った焼酎も販売します。いちはらふるさと産品です。
４月21・22日には代々木のアースデーに何らかの形で登場する予定です。
お楽しみに。♡
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2018年02月12日16:59美味しいイチゴの見分け方
イチゴのシーズンですね。
スーパーには九州から東北まで、様々な産地のイチゴが並びます。
値段もまちまちです。
どのイチゴを買うべきか迷う事がありますね。
そんな時の見分け方をご紹介します。
味見をしたことがある農園や、馴染みの生産者名のイチゴなら安心して買うことができます。
イチゴの試食があればぜひ試したいところですが、スーパーでイチゴの試食をしている所を見るのは極まれです。
売ってるイチゴには大粒、小粒の違いはありますが、店頭に並ぶイチゴの味に粒の大きさは関係ありませんよ。
色や形でも見た目では変わりません。
けれど、イチゴは消費者から見ると当たりハズレの大きい果物です。
産地で選ぶのも、ハズレが多いのが、困ったところなのです。
では、どうやって美味しいイチゴを見分けるのか？
触った感触で見分けるのは不可。
触って、解るものではないし、売り物のイチゴを触ってはいけませんよ。
では、どうやって？
そう、匂いを嗅ぐのです。
イチゴに被せてある透明なセロファンの隙間から漂う匂いを嗅いでみます。
普通の嗅覚を持っていれば大丈夫です。
美味しい甘いイチゴからは甘い薫りが漂よっています。
冷やされていて薫りが薄いものもありますけど、
普通のイチゴ売り場の温度なら匂い立つもの。
そんなイチゴを選ぶ事をおすすめします。
これまでの体験上、値段の高い安いや、産地も関係ありません。
甘いイチゴからは甘い香りが漂って来ます。
反対に堆肥のような臭いのイチゴもあるのも事実です。
薫り立つ、美味しいイチゴに価値のある値段が付くようになって欲しいですね。
観光農園に行っても、美味しい果物は園を心地よい香りで満たしてくれます。
それだけで幸せいっぱい。
美味しいフルーツは幸せを運んでくれます。
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2016年12月24日18:37フーガで語る微生物０ 始めに
し
ば
らくブログを書いていないなあ、と、思っていたら１ヶ月も書いていない‼
書き溜めていたことを掲載して行きます。
アットランダムに掲載しますけど、音楽のフーガのように重なり合っていることを願っていますし、
書く視点は、重なり合っているからです。
フーガについて知らない方のために、リンクを貼っておきます。音楽を楽しみながら、ブログをお読みくださいませ。
報告です。
成東の大久保イチゴ園さん、
販売を始めました。
まだ出始めで甘さが本格的に頂点に来るのは年明けだと思いますけど、今日、売店でイチゴを頬ばった、幼子の嬉しそうな笑顔が忘れられません。
予約しないと買えない状況は当分続きそうです。
予約して、是非、このイチゴを堪能して下さい。
全国に発も行っています🎵
大久保イチゴ園の連絡先は検索してくださいませ✨
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2015年10月06日12:22露地でイチゴ栽培
大網高校の露地イチゴ。今日撮った写真です。10月でも収穫可能なんですね！
このあとトンネルにすれば1年中栽培できちゃうかも⁉
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2015年04月17日09:16大久保イチゴ園で堪能したコックさんたち
4/13、公益社団法人 全日本司厨士協会関東総合千葉県本部の皆さんが山武市の大久保イチゴ園を見学され、不肖ながら、私がイチゴの栽培について解説させていただきました。
上記の団体は西洋料理のコックさんの集まりで、県内ホテルの料理長クラスの方たちに今回ご参加頂いたようです。
短い時間でしたが、ハウスの中でイチゴを思う存分召し上がっていただき味の感想を頂きました。
とにかく、味が微妙に異なるというベテランのコックさんたちならではの感想をいただきました。
通常の人では判らない味の変化を楽しんでいただけたようです。
とくにナルナルの見本の匂いを嗅ぎ分けたコックさんがいてびっくりしました。通常の人では無臭という感想ですが、その方は複雑な匂いを嗅ぎ分けたようです。さすがはトッププロ。
あいにくの大雨でしたので、解説は全てハウスの中。雨がビニールに当たるのでやや騒々しい雰囲気でしたけれど大声で話しました。(笑)
参加者は約35名、プラス、ナルナル栽培の農家さん、館山の堀尾さんや、市原の大木さん、タマナさんもいらして、自慢のナルナルな野菜達も試食していただきました。参加者は総勢50名位になったようです。
私はお世話役なので写真はあまり撮れませんでした。大した写真がなく当日の情景をお伝えする事が難しいのですが、肥料を使わずにイチゴが栽培出来て大変甘いことに驚かれていたようです。
午前中で私の役割は終了。農家さんとレクチャー。ナルナルを使っているブルーペリー農園や桑山農園さんを訪問、結局夜までお付き合いさせていただきました。奥の深い農業の世界について若い農家さんたちと交流させていただきました。
大久保イチゴ園、今が最盛期かも。美味しいイチゴが沢山実っています。是非、ご訪問ください。
ナルナルの紹介と言ってもらうと、なにかサービスがあるかもしれません。
既成の農業とは正反対の世界を覗いてみませんか。 土耕菌ナルナルの詳細はホームページへ
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