かもしてパッパラなーるなる:食品

2026年03月08日11:35日本全国「善玉カビ」で健康音頭

mixiチェック

漢字の間違いはご愛敬です。

健康に役立つ「良いカビ（発酵菌）」をテーマに、ポジティブで元気が出る替え歌を作りました！
日本の食文化を支える麹菌（コウジカビ）や、スーパーフードとして注目のテンペ菌などを盛り込んでいます。
日本全国「善玉カビ」で健康音頭
（間奏：ハァ～、菌が踊るぞ、腸が喜ぶぞ～！）

（三味線と太鼓のイントロ：ベンベン、ドンドン、ドンドコドン！）
ハァ～、菌が踊るぞ、腸が喜ぶぞ～！
1月は餅を醸（かも）して麹（こうじ）が舞うぞ
（カビが効く効くぞ菌が働くぞ）
2月は味噌の仕込みで熟成進むぞ
（カビが効く効くぞ菌が働くぞ）
3月は甘酒飲んでお肌もツヤツヤ
4月は醤油の香りで食欲わくぞ
5月はテンペを食べて筋肉ムキムキ
6月は鰹節（かつおぶし）削って出汁（だし）がしみるぞ
（ハイッ！カビが効く効くぞ菌が働くぞ）
7月はチーズの青カビワインが進むぞ
8月は夏バテ知らず酵素の力だ
9月はぬか床かき混ぜ善玉増えるぞ
10月は収穫祭だよ菌に感謝だ
11月は温かい粕汁体がポカポカ
12月は腸内環境整いすぎだぞ
（ハァ～、カビが効く効くぞ菌が働くぞ）
（あ～、発酵パワーで絶好調～！）
日本の国菌（こっきん）である「麹菌」をはじめ、カビの力は私たちの健康に深く関わっています。

◇土耕菌ナルナルの詳細はホームページへ
http://www.narunaru.info/index.html
土壌菌についての解説しています。

【重大なご注意】
☆☆☆ナルナル菌群は生きた菌の集合体です。微生物は無感情だと思われがちですが、意思を持っていて人間とコミュニケーションをとっているようです。どうぞ、ご家庭のペットのように愛情をもって接してあげてください。お願い申し上げます。☆☆☆

◇モンパ菌病の被害をナルナルで被害を最小限に食い止めましょう。
モンパ対策のページ
http://www.narunaru.info/monpa-1.html

◆ナルナルを購入する。
http://narunaru.shop-pro.jp/

◆FB土耕菌ナルナル【公式】
やや難しいことがたまにリンクされてます。
https://www.facebook.com/%E5%9C%9F%E8%80%95%E8%8F%8C%E3%83%8A%E3%83%AB%E3%83%8A%E3%83%AB-104645306300090/

◆ナルナル畑･農業交流会
https://www.facebook.com/groups/335378240237666/
全国多くのナルナルご利用者ファンのみなさま方をを繋ぐホームページです。消費者と生産者が直接コンタクトを取る交流のページです。基本ルールはナルナルを使って栽培された果樹や野菜であることです。
　全国のナルナルご利用者の皆様、どうぞ宣伝、農産物の拡販などにお使いください。

◆ツイッター　#agurikin 石井一行
https://twitter.com/agrikin
微生物の最新ニュースなどをご備忘録的に紹介しています。

☆

にほんブログ村

にほんブログ村
ぽちｯと押してください。感謝

◆現代農業2016年10月号にナルナルボカシや樹木への効果等の記事が多数掲載されています。是非お読み下さい。
☆植物全般、松枯れモンパなどの樹木、野菜の病気やウイルス対策、お花の無農薬栽培など、あらゆる場面で活躍します。果菜の糖度アップ、収量増にもどうぞ。

【お問い合わせはこちらへ】
℡0436-52-0014(留守電) Fax0436-52-1250
携帯　090-2476-1361(直接応答)
お問い合わせフォーム
https://narunaru.shop-pro.jp/customer/inquiries/new

タグ：: 甘酒; 味噌; テンペ; 良いカビ; （発酵菌）; 麹菌; （コウジカビ）

2026年01月18日10:10ナルナル的菌活書評21号世界でいちばん素敵な微生物の教室

Permalink│Comments(0)│

mixiチェック

世界でいちばん素敵な微生物の教室

美しい写真とシンプルなQ＆Aで伝えるビジュアル図鑑。
「世界でいちばん素敵な教室」シリーズ第48弾！

----------------------------
学校で習う生き物は動物や植物ばかりで、
微生物は高校でもほんの少し扱うだけです。
このような背景もあってか、
微生物のことがよくわからないということばをしばしば耳にします。
学校で習わないだけでなく、目に見えないということも、
微生物のわかりづらさに輪をかけているような気がします。
そんな微生物を紹介しているのが、本書です。
一見、とっつきづらいように思える微生物に関する事柄をビジュアル多用で解説し、
見ているだけでも楽しくなってくるはずです。
また、一問一答形式になっているので、どこから読んでも問題ありません。
パラパラとページをめくって、目についたところを読んでみてください。
次第に微生物の面白さや奥深さを感じるようになってくると思います。
（本書「はじめに」より）
----------------------------

目には見えない小さな生き物の不思議な世界。

［本書の主な内容］
----------------------------
Q：微生物って、どんな生き物なの？
Q：微生物はいつ誕生したの？
Q：人間は、いつ頃から微生物のはたらきを活用していたの？
Q：細菌と真菌は何が違うの？
Q：カビなどの真菌は、動物、それとも植物？
Q：プランクトンも微生物なの？
Q：キノコは目に見えるのに微生物なの？
Q：キノコは、何を栄養にしているの？
Q：珍しいキノコを教えて！
Q：変わった微生物を教えて！
Q：粘菌の研究で有名な日本人はいる？
Q：動物にとって、微生物はどんな存在？
Q：ウイルスも生物なの？
Q：人間の体には、どれくらいの微生物がいるの？
Q：「腸内フローラ」って、何？
Q：菌にも善悪があるの？
Q：サツマイモを食べると、どうしておならが出るの？
Q：「発酵」と「腐敗」の違いって何？
Q：カビって食べても大丈夫なの？
Q：ビールの泡の正体を教えて！
Q：麹菌って、どんな菌なの？
Q：日本酒づくりにも、微生物が関係するの？
Q：納豆って、どうしてネバネバなの？
Q：世界のユニークな発酵食品
Q：鶏肉は、どうして生で食べてはいけないの？
Q：風呂場にヌルヌルが生じるのはどうして？
Q：世界を震撼させた微生物って、いる？
Q：ペスト菌を発見したのはだれ？
Q：結核も菌が原因の病気なの？
Q：ピロリ菌って、どんな菌？
Q：細菌感染症の治療薬について教えて！
Q：微生物はプラスチックを分解できないの？
Q：飲食物など以外で微生物は活用されていないの？
Q：微生物について、もっと教えて！

［コラム］
----------------------------
・プランクトンの世界
・日本のカラフルなキノコ（1）
・ふしぎで美しい粘菌（1）
・日本のカラフルなキノコ（2）
・ふしぎで美しい粘菌（2）
・微生物の学名
・微生物学界の偉人
81Di1n6jTeL._SY385_

---------------------------------------
　↑　ここまでは出版社提供の情報です。

ここからがナルナル的書評になります。
『世界でいちばん素敵な微生物の教室』
ビジュアル図鑑というだけあって美しい微生物の写真が中心のコンパクトな図鑑です.
サイズは A5判並製とコンパクトで、カバンに楽に入ります。と言っても百科図鑑ではないのでご注意ください。
　おそらく、読者となるのは、微生物って何だろうと素朴な質問を持った方。年齢は関係ありませんね。
　微生物ってどか生き物なのか?　とか、どこに住んでいるの?　とか、素朴な質問が次々とわいてくることでしょう。そんな疑問に、本書は簡潔な文章とビジュアルで答えてくれます。
　これまでに無かった本と云われる所以ですね。

ちょっと残念なのは、・・・・・・・・
植物と微生物の関わりに全くと言って良いほど何の記述もありせん。
ですから、ナルナル的には書評の枠から外れるかもしれないけれど、ナルナル的には植物も動物も同類なのですが、この本でも少しでも触れてくれたらなぁ・・・と、思うのです。

しかし、総ページ160ページですが、

その内、粘菌(変形菌)のページが、沢山あるのです。
　Q　変わった微生物を教えて!
　P46～47　の２ページ

Q 粘菌の研究で有名な日本人はいる?
　　なんと、粘菌研究界の世界的な巨人、南方熊楠を紹介しています。
　　　P50～53　の４ページ

　ふしぎで美しい粘菌①
　P62～63　の２ページ

　ふしぎで美しい粘菌②
　P120～121　の2ページ

合計１０ページが粘菌の紹介に使われているのです。
素晴らしいですね。

粘菌は、カビでも無いし、キノコでもありせん。しかし、多くの生物の原型となる何かを沢山持っているのですね。とても小さくて、肉眼では細部まで見れませんが、接写レンズで簡単にその美しい姿を見ることが出来るのも、その魅力の一つでしょう。

微生物の中には、ミジンコのような水中の昆虫みたいなものや藻類、目に見えないほど小さなダニもいます。

これは、余談ですが、、、
驚くかもしれませんが、健康な大人のほぼ100％の人間の顔には「顔ダニ（ニキビダニ）」が棲みついています。
その数は、成人一人あたりおよそ200万匹にものぼると推定されています。

体に棲むダニの主な特徴
生息場所: 主に顔の毛穴や皮脂腺に生息しています。特に鼻の周りや額など、皮脂の分泌が多い場所を好みます。
密度: 毛穴ひとつにつき、およそ5～6匹の顔ダニが棲んでいると言われています。
役割: 通常は余分な皮脂を食べて、肌の環境を一定に保つ役割を果たしています。

ビックリですね。顔だけで200万匹が人間と共生しているのです。
水虫も目に見えせんが、感染している人は万単位の水虫菌と共生しています。

本書では、生物のうち、目に見えない程、小さな生物を微生物と定義しています。

目に見えない生物の美しい世界があることを本書は教えてくれます。家宝にしましょ。

監修者の次作が発売されていますが、ここには、植物と共生する微生物の事が詳しく書かれているようです。(未読です。)

　低い ⇔ 高い
難易度 ★　☆　☆　☆　☆
活菌度 ★　★　★　★　★
面白さ ★　★　★　★　★
新規性 ★　★　★　★　★

書名‏ : ‎　世界でいちばん素敵な微生物の教室
監修 ‏ :　鈴木智順
出版社 ‏ : ‎ 三才ブックス
発売日 ‏ : ‎ 2025/4/4
言語 ‏ : ‎ 日本語
新書 ‏ : ‎ 160ページ

監修
鈴木智順
東京理科大学教授
すずき・とものり／東京理科大学教授。博士（農学）。専門は系統微生物学、微生物生態学、微生物制御学などに基づいた環境微生物学や応用微生物学。おもな著書・監修書に『世界でいちばん素敵な微生物の教室』（三才ブックス）、『微生物のはたらき大研究』（PHP研究所）、『ビジュアル細菌のはたらきパーフェクトガイド』（日経ナショナルジオグラフィック）、『世界一やさしい! 微生物図鑑』（新星出版社）『見ながら学習調べてなっとくずかん細菌』（技術評論社）、『理工系の基礎生命科学入門』（共著・丸善出版）などがある。

監修者参考リンク

存在しなければ人類も誕生していなかった？「カタカナ8文字」のスゴイ生物とは？

私たちは高度な知能を持ち、さまざまな技術で社会を発展させてきた人間こそが、他の生き物とは違う、特別な存在であると考えがちです。しかし、東京理科大学教授の鈴木智順氏は、もしごく小さなものまでくっきりと見える目を持った宇宙人がこの地球を観察したら、「この星を本当に動かしているのは、微生物たちだ」と思うだろう、といいます。鈴木氏の著書『地球を動かしている微生物のすごい話』（青春出版社）から、驚くべき微生物の世界を抜粋して紹介します。

◇土耕菌ナルナルの詳細はホームページへ
http://www.narunaru.info/index.html
土壌菌についての解説しています。

【重大なご注意】
☆☆☆ナルナル菌群は生きた菌の集合体です。微生物は無感情だと思われがちですが、意思を持っていて人間とコミュニケーションをとっているようです。どうぞ、ご家庭のペットのように愛情をもって接してあげてください。お願い申し上げます。☆☆☆

◇モンパ菌病の被害をナルナルで被害を最小限に食い止めましょう。
モンパ対策のページ
http://www.narunaru.info/monpa-1.html

◆ナルナルを購入する。
http://narunaru.shop-pro.jp/

◆FB土耕菌ナルナル【公式】
やや難しいことがたまにリンクされてます。
https://www.facebook.com/%E5%9C%9F%E8%80%95%E8%8F%8C%E3%83%8A%E3%83%AB%E3%83%8A%E3%83%AB-104645306300090/

◆ナルナル畑･農業交流会
https://www.facebook.com/groups/335378240237666/
全国多くのナルナルご利用者ファンのみなさま方をを繋ぐホームページです。消費者と生産者が直接コンタクトを取る交流のページです。基本ルールはナルナルを使って栽培された果樹や野菜であることです。
　全国のナルナルご利用者の皆様、どうぞ宣伝、農産物の拡販などにお使いください。

◆ツイッター　#agurikin 石井一行
https://twitter.com/agrikin
微生物の最新ニュースなどをご備忘録的に紹介しています。

☆

にほんブログ村

にほんブログ村
ぽちｯと押してください。感謝

◆現代農業2016年10月号にナルナルボカシや樹木への効果等の記事が多数掲載されています。是非お読み下さい。
☆植物全般、松枯れモンパなどの樹木、野菜の病気やウイルス対策、お花の無農薬栽培など、あらゆる場面で活躍します。果菜の糖度アップ、収量増にもどうぞ。

【お問い合わせはこちらへ】
℡0436-52-0014(留守電) Fax0436-52-1250
携帯　090-2476-1361(直接応答)
お問い合わせフォーム
https://narunaru.shop-pro.jp/customer/inquiries/new

#土耕菌 #樹木ケア #モンパ菌 #土壌改善 #維管束 #植物共生菌 #病害対策 #根元チェック #環境に優しい農業 #コスパ良し #株式会社ナルナル　#有機農法 #確かな効果 #白紋羽病 #紫紋羽病 #果樹のケア #農薬耐性菌 #腐朽菌 #日和見菌 #土壌改良 #土耕菌ナルナル #根腐れ防止 #松枯れ対策 #樹齢別対策 #維管束ケア #効果的な処置法

タグ：: 世界でいちばん素敵な微生物の教室; 書評; 鈴木智順

2025年03月19日20:52遺伝子組換え食品ついて考える

Permalink│Comments(0)│

mixiチェック

(分かりやすいイラスト風：遺伝子組み換え作物と従来作物を並べ、それぞれの違いをコミカルに示すキャラクターやピクトグラム)
*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜
遺伝子の問題に敏感な方が多いですね。
遺伝子をいじると、どうなる?　遺伝子いじった野菜や穀物食べたくない?
正体不明で怖い、、、、
と、マイナスイメージを持つ人が多いのが、遺伝子組換え食品です。

(科学的なプロセスや利点・懸念点を示すイラスト)

　この絵はAIが作った絵で、

｟ファンタジーな設定で、悪魔が農場を経営している風景｠という想定で作成されたものです。恐らくは、この悪魔は巨大コングロマリットや農薬・種苗メーカーの真の姿だと思い込む人もいることでしょう。

あからさまに遺伝子組み換え食品を恐怖させる絵はAIが混乱の元になるので作成を拒否。しましたので、改めて上記のタイトル想定にして作成してみたのがこの絵です。
☆*ﾟ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ☆*ﾟ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ
さて、遺伝子組換え食品については、食わず嫌いの方がほとんどです。
遺伝子組み換えについて科学的な技術情報はネットに沢山存在していますが、
それらのサイトに触れることすらしません。

　3.11で多くの方が避難をしましたが、千葉県の私の家の近くに越してこられたご夫婦がいます。当時はまだ40代でした。ご主人は事故を起こした原発の作業員であの現場が職場でした。
そのご主人が言われたことがあります。
「あの事故で誰一人死んだ者はいない。けが人すらいない。」
と、おっしゃっていて、誇りをもって仕事をされてきたそうです。
　あの時の風評被害はひどくて、ほとんどが政治的デマでした。その後もデマは収まることはなく中国・韓国は海産物の輸入禁止中。自国の放射能水の放流には言及せずに、福島からの放水を汚染水といまだに呼んでいます。これは、科学的な言質ではなくて、明らかな政治的な意図的デマです。
　多くの方は、この行動にいい加減あきれていますね。うんざりしてます。
　

政治的目的やイデオロギーの前に科学的な事実は完全に無視されます。
　太陽が地球の周りを回ってるという国教の国も地球のどこかに、ひょっとしてあるかもしれませんよ。
アメリカはキリスト教の国で、アダムとイブが人類の祖先だと学校で教えていて、ダーウィンの進化論は高等な教育を受けない限り知ることがないそうです。
【大統領の就任宣誓は聖書の上に手を置いて行う】

　世界の政治の世界は、科学的な真実よりも優先されるものが沢山沢山あるのです。
だからこそ、科学的な目を常に開いて磨いておく必要があります。

それこそネットの中ではあらゆる情報が混在しています。何が正しいのか嘘なのか、見分けるのはとても困難で、ネット詐欺やオレオレ詐欺、なりすましメールやサイトが跋扈しているのですね。

ここで、遺伝子組換え食品について解説した関係省庁のページをご紹介いたします。
まずは、これらの資料を読みこなして、科学の目を養ってください。

バイテク情報普及会ウェブサイトにおける「組み換え」「組換え」表記について
行政や学術研究においては「遺伝子組換え」（“み”無し）という表記が標準的に使われております。また、新聞をはじめとする報道など、一般消費者がよく目にする情報源では「遺伝子組み換え」（“み”有り）が広く使われております。
バイテク情報普及会のウェブサイトでは、より一般消費者の皆様に馴染みがある「組み換え」表記を採用しております。
なお、行政や学術研究に関連する資料や、バイテク情報普及会主催のセミナー・講演会資料につきましては「遺伝子組換え」（“み”無し）と表記させていただきます。

消費者庁　遺伝子組み換え食品
□■*:;;;:*□■*:;;;:*■□■*:;;;:*□■*:;;;:*■□■*:;;;:*□■*:;;;:*■
最先端の遺伝子組み換え技術についてはこちらをどうぞ。やや難解ですが、ざっと目を通すだけで賢くなれるかも、、、、
ゲノム解読技術の進歩による遺伝的多様性の解明に期待～植物横断的なゲノム解析に向けて～　2025/3/19研究開発
植物のゲノム解析は、2000年に高等植物としては初めてシロイヌナズナの全ゲノムが解読されたことから始まり、現在までにゲノムが解読された植物は1,800種を超えています。私たちは2021年に発表した総説論文で、染色体レベルでのゲノム解読が可能になったことから、植物の進化研究は、特定の遺伝子のアミノ酸配列を比較するのではなく、ゲノム配列全体の構造に着目する段階にあることを紹介しました。その後もシークエンス技術は飛躍的に進歩しています。一つの植物種においても複数の品種・系統のゲノム解読が実施されるようになり、その種を成立させるためのゲノム・遺伝子を解き明かそうとするパンゲノム解析が行われています。さらに染色体の端から端までを一続きに解読するテロメア・ツー・テロメア (Telomere-To-Telomere; T2T)というレベルでゲノム解読が達成され始めています。

この総説論文では、T2Tレベルのゲノム解読を達成するために必要な最新のシークエンス技術とデータ解析方法に焦点を当て、植物におけるT2Tレベルのゲノム解読がパンゲノム解析に与える効果を紹介しています。

かずさDNA研究所は、被子植物の全ての目（もく）のT2Tレベルでのパンゲノム解析を目指した「かずさゲノムプロジェクト」を推進しています。また、「和色バイオゲノムコンソーシアム」を有志で設立し、日本固有の生物に着目したゲノム解析も進めています。
論文タイトル：The impact of telomere-to-telomere genome assembly in the plant pan-genomics era
著者：Yuta Aoyagi Blue, Hideaki Iimura, Mitsuhiko P. Sato, and Kenta Shirasawa
掲載誌：Breeding Science
DOI：10.1270/jsbbs.24065
本研究の成果は、（公財）かずさDNA研究所、JSPS科研費（22H05172、22H05181）の研究助成を受けたものです。

賢者の目を養い、人類の英知に学び、衆知に惑わされることなく、真実の探求を行いたいものです。
○●○●○●○●○○●○●○●○●○○●○●○●○●○
あと、4日になりました。ナルナルも出店いたします。皆様と会場でお会いするのを楽しみに準備中です。

「神崎町町村合併70周年記念事業」発酵の里こうざき「酒蔵まつり2025」の開催について
酒蔵まつりについて
300年以上の伝統を持つ２軒の酒蔵　鍋店（株）と（株）寺田本家を中心に、両蔵の沿道を歩行者天国にし、酒蔵周辺全体を会場として「酒蔵まつり」を開催します。酒蔵見学や試飲（有料）、ほか当日限定酒も販売されます。また、酒蔵敷地内、周辺の沿道にはミニステージが設けられ、祭囃子と踊りの競演、バンド演奏などが行われます。そして、沿道には200店を超える地域物産や発酵食品をはじめとした露店が並び、商店街も参加し、祭りを盛り上げます。舞台での演奏や踊り、抽選会など内容も盛りだくさんです。ご家族連れでどうぞお越しください。
開催日　令和7年3月23日（日）午前9時～午後3時30分
会場　　鍋店神崎酒造蔵および寺田本家と周辺の沿道

.。o○o。.★.。o○o。.☆.。o○o。.★.。o○o。.☆.。o○o。.★.。o○o。.☆
◇土耕菌ナルナルの詳細はホームページへ
http://www.narunaru.info/index.html
土壌菌についての解説しています。

【重大なご注意】
☆☆☆ナルナル菌群は生きた菌の集合体です。微生物は無感情だと思われがちですが、意思を持っていて人間とコミュニケーションをとっているようです。どうぞ、ご家庭のペットのように愛情をもって接してあげてください。お願い申し上げます。☆☆☆

◇モンパ菌病の被害をナルナルで被害を最小限に食い止めましょう。
モンパ対策のページ
http://www.narunaru.info/monpa-1.html

◆ナルナルを購入する。
http://narunaru.shop-pro.jp/

◆FB土耕菌ナルナル【公式】
やや難しいことがたまにリンクされてます。
https://www.facebook.com/%E5%9C%9F%E8%80%95%E8%8F%8C%E3%83%8A%E3%83%AB%E3%83%8A%E3%83%AB-104645306300090/

◆ナルナル畑･農業交流会
https://www.facebook.com/groups/335378240237666/
全国多くのナルナルご利用者ファンのみなさま方をを繋ぐホームページです。消費者と生産者が直接コンタクトを取る交流のページです。基本ルールはナルナルを使って栽培された果樹や野菜であることです。
　全国のナルナルご利用者の皆様、どうぞ宣伝、農産物の拡販などにお使いください。

◆ツイッター　#agurikin 石井一行
https://twitter.com/agrikin
微生物の最新ニュースなどをご備忘録的に紹介しています。

☆

にほんブログ村

にほんブログ村
ぽちｯと押してください。感謝

◆現代農業2016年10月号にナルナルボカシや樹木への効果等の記事が多数掲載されています。是非お読み下さい。
☆植物全般、松枯れモンパなどの樹木、野菜の病気やウイルス対策、お花の無農薬栽培など、あらゆる場面で活躍します。果菜の糖度アップ、収量増にもどうぞ。

【お問い合わせはこちらへ】
℡0436-52-0014(留守電) Fax0436-52-1250
携帯　090-2476-1361(直接応答)
お問い合わせフォーム
https://narunaru.shop-pro.jp/customer/inquiries/new

タグ：: 放射能; 安全; 健康; 有機栽培; 無農薬栽培; 発酵の里こうざき「酒蔵まつり2025」; ゲノム解析; 原発事故; 3.11; 遺伝子組換え食品

2020年05月27日17:06地域ブランドや商標登録を見て楽しむ

Permalink│Comments(0)│

mixiチェック

コロナウイルスとの闘い、序盤戦が終了した感じですね。
しかし、戦いはまたまだ続きます。気の抜けない日々が続きます。
こんな時は、楽しい未来を想像してみましょう。

下記の写真は細かい字がおおいですが、クリックすると拡大します。

　種苗法が話題になり、農業に関心の無かった方も農業の世界で起きている様々な事柄につい知る良い機会になったことと思います。

音楽や小説に著作権があるように、およそ人間が創作したものについては、作成者への所有権が認められます。

グッチなどのブランド品、ディズニーのミッキーマウスなどは世界中の国に著作権を登録して、そのブランドイメージを保護しています。
　ところが、著作権や、特許の国際条約に加盟していない国の中では勝手に使っている所もあるようです。
　その代表的な国が近くにあるのはご存知の通りです。
アフリカの町の電気屋さん、ショーケースの中の日本ブランドに似せた商品を日本製だと信じて買う人も沢山いるそうです。
　たぶん誰も本物を見たことがないんでしょうね。
ブランド力を守りたいメーカーにとっては粗悪品が出回る事は由々しき事態ですね。

さて、現在食用になっている野菜や果物のほとんどすべては品種改良されている植物です。
人間が何万年も前から、食用として選別育種してきた結果を私たちはエネルギー源としています。
牛、豚、鶏も野生のものを人間が飼い育てて現在の姿になっています。

日本では和牛がブランドになっていますが、日本では昔、牛馬は現代のトラクターの変りとして利用されていたので、数多くが今でも飼育されています。

ところが、ウエスタンカントリーで有名なアメリカの草原に自生するバッファローですが、
****パソコン器機のメーカーではなく、
------------------------------
アメリカバイソン（Bison bison）はウシ科バイソン属に分類されるウシ。別名アメリカヤギュウ。特にアメリカ合衆国やカナダの一部では一般にバッファローとも呼ばれるが、これは誤称とする意見もある。---------------------------

野生の牛さんです。
アメリカの開拓時代に食べられて絶滅してしまいました。
今では、動物園で保護されているわずかな数しかいないのです。

さて、植物の場合は美味しいと沢山栽培されます。
不味い野菜は栽培されなくなります。
と、なると、不味い野菜の種はやがて廃れて消滅する運命にあります。
一方、美味しい野菜はさらに品種改良が加えられてますます繁栄してゆくことになります。
(種の保護については、末尾に参考リンクあり)

この新しい野菜を育てる人の事を育種家と呼びます。
新しい品種が誕生すれば、その種を売る事で一攫千金(いっかくせんきん)が出来るのです。
ところが、ヒットする野菜の品種改良には数億円の費用と10年もの歳月が必要なのです。
個人のドリームとしてやるのは自由ですが、財産を潰す覚悟がないと出来ませんね。

やっと、苦労して出来た、スペシャルな味のするスイカ。
その種の作り方は門外不出になりますが、スペシャル野菜が出来るのは地道な努力と運です。
偶然出来ることを期待する、まさに神頼みとなるような業界です。

さて、このスイカが、種のない種なしスイカで、種を作らなかったら、農家は毎年このスイカの種を購入して栽培します。当然、栽培して収穫して販売する金額は、その労力に見合ったものになります。種の値段も高ければ買う農家がいないので、適正な価格に落ち着きます。

ところが、このスイカの秘密を盗もうとする悪人もこの世にはいるのです。
そんな悪人から育種家を守るのが今回の種苗法の目的の一つです。

もし自分が栽培しているトマトや果物の品種登録を知りたかったら、
農林水産省の品種登録ホームページをご覧ください。
誰が、いつ作ったのかが分かります。

品種登録データ検索
農林水産省品種登録ホームページ　使い方へのリンクあり。
http://www.hinshu2.maff.go.jp/vips/cmm/apCMM110.aspx?MOSS=1

実際に検索してみました。とても軽く検索結果の表示も早いです。
検索ページで試しに、"ニンジン"と入れてみました。ヒットしません。
"黒田五寸"も"トウモロコシ"もヒットなし。
ありきたりの名前は品種登録されていないのです。

"コシヒカリ"で検索してみると74件がヒットしました。コシヒカリを親とする子供が多数品種登録されています。
コシヒカリの系列だけで74品種もあるのですね。
毎年5種類づつ栽培しても15年はかかりますよ。
推奨品種がないと農家も選択に苦労をすることでしょう。

自動車メーカー、バイクの本田技研さんも登録していますね。

さすが新潟県が多いですが、民間企業や研究機関からも多数の品種が登録されているのが分かります。

さて、では、商標としての『コシヒカリ』はどうなっているのかと思い検索してみます。
こちらの管轄は特許庁になります。

発明主婦や、発明少年にとっては必須の検索サイトです。
このサイトも以前と比べ格段に使い勝手が良くなっています。

J-PlatPat（特許情報プラットフォーム）

https://www.j-platpat.inpit.go.jp/

特許庁
https://www.jpo.go.jp/introduction/access/index.html

検索窓にコシヒカリと入力

なんと『コシヒカリ』は、特許・実用新案で56件、商標で124件が出願されています。
このデータベースでは、特許や商標が認可になる前の登録申請情報も含まれています。

このコシヒカリ関係の特許申請は栽培の時の技術や検査方法などが多いようです。
ほとんどが専門的な内容なので素人には解読が不能です。

素人が見てわかるのは商標です。
商標というのは一つのジャンルの商品にだけ認可される事になっているのです。
124件というのはコシヒカリを冠した商品がそれだけ沢山あるのでしょう。
さすがは人気のコシヒカリです。

では、その中を覗いてみましょう。

やはり、お菓子メーカーなど、食品分野が多いようです。
地域おこしなどで、ブランドを作りたい方は、ぜひ、考案した名前で検索してみて類似の物がないか下調べをしましょうね。

検索番号の47番、写真(図絵)がないのでどんなコシヒカリ商品を商標登録しているのでしょう。
気になりますね。

どうやら正月飾りや葬儀具の名前のようです。
その昔、棺桶の事を輿(こし)と呼んでいたからでしょうか。

コシヒカリ好きのあなた、あなたの車にコシヒカリの商標登録をすることも出来るのですよ。

これは鍬の名前が『こしひかり』のようです。

大手製菓メーカーのホンダ製菓さんが、
指定商品　30　菓子、パン　のジャンルで商標登録していました。

申請者以外にお菓子やパンには『コシヒカリ』の名前は使えません。使いたいときは使用料をホンダ製菓さんに払う必要があります。

これから、加工食品を作りたい、ブランド化したいと考えている方は商標の検索サイトを覗いてヒントを得てほしいですね。

中韓への栽培流出で問題になっている『シャインマスカット』の商標も調べてみました。
ワインや、お菓子関係の物が多いようです。

さて、シャインマスカットの商品名のついたもの

照明器具の様です。なるほどシャインは輝くですから。

商標というのは商品ジャンルによって登録されるという事になっています。
名前を考えた人は、すべてのジャンルで登録をしたいと考えますが、そうすると登録費用がバカにならないのです。
登録したら永久にその名前が独占使用できるのではなく、毎年登録料を払わなくてはならないのです。独占使用料金というわけで、
そんな事が出来るのは大企業だけでしょう。
ということで、『グリコ』で検索してみました。

さすが、グリコさん、あらゆるジャンルに商標登録をしておるようです。
これは、日本の国内のみの事ですから、世界展開をするのはやはり大変ですね。

一旦、書き始めると時間がかかります。もう夕方になってしまいました。
今夜は源氏ホタルの観察に出かけましょう。

※植物の種を子孫に残すための取り組みにシードバンクがあります。(種子銀行)
遺伝子資源として注目されています。
参考

◇土耕菌ナルナルの詳細はホームページへ
http://www.narunaru.info/index.html
土壌菌についての解説しています。

◇モンパの被害が多発しています。
ナルナルで被害を最小限に食い止めましょう。
モンパ対策のページ
http://www.narunaru.info/monpa-1.html

◆ナルナルを購入する。
http://narunaru.shop-pro.jp/

◆FB土耕菌ナルナル【公式】
やや難しいことがリンクされてます。
https://www.facebook.com/%E5%9C%9F%E8%80%95%E8%8F%8C%E3%83%8A%E3%83%AB%E3%83%8A%E3%83%AB-104645306300090/

◆ナルナル畑･農業交流会
https://www.facebook.com/groups/335378240237666/
全国多くのナルナルご利用者ファンのみなさま方をを繋ぐホームページができました。
　消費者と生産者が直接コンタクトを取る交流のページです。基本ルールはナルナルを使って栽培された果樹や野菜であることです。
　全国のナルナルご利用者の皆様、どうぞ宣伝、農産物の拡販ににお使いください。

◆ツイッター　#agurikin 石井一行
https://twitter.com/agrikin

☆

にほんブログ村

にほんブログ村
ぽちｯと押してください。感謝

◆現代農業2016年10月号にナルナルボカシや樹木への効果等の記事が多数掲載されています。是非お読み下さい。
☆植物全般、松枯れモンパなどの樹木、野菜の病気やウイルス対策、お花の無農薬栽培など、あらゆる場面で活躍しています。果菜の糖度アップ、収量増にもどうぞ。

タグ：: シャインマスカット; 遺伝子組み換え; 商標登録; 野菜; 新品種; 果物; 種苗法

2019年03月02日14:20ナルナル栽培の無農薬米で日本酒が完成

Permalink│Comments(0)│

mixiチェック

<

　NPO法人ジョブファーム　代表高橋正己さん
届いたばかりの「幸」を手にして撮影

虫の知らせか、大網白里市のかえもん農園さんのイチゴ「真紅の美鈴」の様子を見たくなって訪問したところ、午前中に新酒が届いたというではありませんか。

今年、ラベルを新調したそうです。

お酒の好みはそれぞれですが、
無添加の原酒で、搾りたてなので、新鮮さがあります。
最初、口に含んだときに、辛口かな思いましたが、やややや、発泡しているような感じがして小さな粒がはじけているのかもしれません。
日本酒ソムリエの方に評価をいただきたいです。

原酒なので、だんだんと熟成してきます。
今は無色透明で真水のようです。熟成すると薄茶色になってきます。
今後の味の変化も楽しみの一つになりました。
何年も保存できるビンテージものの日本酒の誕生かもしれません。
寝かせば寝かすほど価値が上がることも予想されます。(笑)

さて、味の特徴は、思った通りのスッキリさです。
ナルナルで栽培された作物の特徴と同じで雑味が感じられません。
そして、甘ったるくなく、後味がさわやかでスキッとしています。
私は、日本酒の鑑定のことはわかりませんけれど、
蔵元の山廃づくりの酒を飲んだことがありますが、これほど、純粋な味に出会ったことはありません。

以下、カタログより
********************************
◎◎◎　幸SACHーができるまで　◎◎◎

2015年から始まった「幸SAC日I」の販売は、障害を抱えた人が酒米の生産や商品化に携わることで自立を目指す取り組みとして、一般社団法人ハッピーチョイスが企画しました。
千葉県大網白里市の障害者の就労を支援するNPO法人ジョブファームが、酒造好適米「五百万石」を生産。
丹精込めて作った「五百万石」は、無農薬栽培にこだわった酒米です。
「幸SACHI」を醸す蔵は、千葉県いすみ市大原の木戸泉酒造(創業1879年)。伝統的な酒造りにこだわり、生の乳酸菌を用いて、55 ℃の高温で酒母を仕込む「高温山廃仕込み」で純米酒を製造しています。
5代目蔵元兼杜氏の荘司勇人氏は、障害者施設で作る酒米の取り組みに感銘を受け、NPO法人ジョブファーム代表高橋正己氏と共に、今後も継続して「幸SAC Ⅲ」を製造していくことを目指しています。

特別純米酒
幸SACHI
・720mー　・l . 8 L
原材料名:米(国産)・米麹(国産米)
使用米:農薬不使用「五百万石」100 % 精米歩合: 60 %
アルコール分: 16度(原酒)

酒米生産者: JOB FARMジョブファーム
農業の後継者不足や高齢化する地域において、障害者でも役立っ作業を創設し、就労の訓練と支援を行なっています。

製造元:木戸泉酒造
幸を釀す蔵は、いすみ市大原にある木戸泉酒造。創業は1879年、こだわりは、生の乳酸菌を用いて高温で酒母を仕込む高温山廃仕込みです。
この観造法は昭和31年に独自開発し、それ以来、日本酒に使用されていた保存料の添加を廃止し、6 0年に亘り旨き良き酒造りを実践しています。

販売元:かえもん農園
ジョブファームでの訓練を経て、地域農業の実践雇用型組織。また地元特産品の創出を試み、温暖化を意識した果樹栽培。酒造と連携し自然派オリジナル日本酒造りと、6次産業化を意識し販売に至るまで、地域の実情を見据えながら様々な創生農業を目指しています。
デザイナーSachiyo氏は、関係者の思いと、地元白里海岸と女性的な豊かさをイメージ。ジョブファームの生きていく力強さ、施設利用者との関係性なども取り人れ、いろいろな人に手にとってもらえるよう「幸」の文字を、書道家溝井胡挑氏の書体により表現しました。

************************
お求めはこちらでどうぞ。近く発売になると思います。
まだ、前年の価格のままですので、新価格もお問合せしてみてください。
かえもん農園のホームページ

イチゴもおいしいナルナル育ちです。
大網駅アーケードのマリンの土産店でも買う事が出来ます。
お酒は販売免許を新瀬中とのことで、しばしお待ちください。
マリンの土産店

帰り際、こなか保育園によったら、子供たちがお琴の演奏を鑑賞していました。
「ひなまつり」の唄を元気に合唱。

安全な食を子供たちに提供するオーガニックな保育園です。

◎お知らせ◎

この時期、注文が増えます。
納期に余裕をもって、お早めにご注文ください。

◇土耕菌ナルナルの詳細はホームページへ
http://www.narunaru.info/index.html
土壌菌についての解説しています。

◇モンパの被害が多発しています。
ナルナルで被害を最小限に食い止めましょう。
モンパ対策のページ
http://www.narunaru.info/monpa-1.html

◆ナルナルを購入する。
http://narunaru.shop-pro.jp/

◆FB土耕菌ナルナル【公式】
やや難しいことがリンクされてます。
https://www.facebook.com/%E5%9C%9F%E8%80%95%E8%8F%8C%E3%83%8A%E3%83%AB%E3%83%8A%E3%83%AB-104645306300090/

◆ナルナル畑･農業交流会
https://www.facebook.com/groups/335378240237666/
全国多くのナルナルご利用者ファンのみなさま方をを繋ぐホームページができました。
　消費者と生産者が直接コンタクトを取る交流のページです。基本ルールはナルナルを使って栽培された果樹や野菜であることです。
　全国のナルナルご利用者の皆様、どうぞ宣伝、農産物の拡販ににお使いください。

◆ツイッター　#agurikin 石井一行
https://twitter.com/agrikin

☆

にほんブログ村

にほんブログ村
ぽちｯと押してください。感謝

◆現代農業2016年10月号にナルナルボカシや樹木への効果等の記事が多数掲載されています。是非お読み下さい。
☆植物全般、松枯れモンパなどの樹木、野菜の病気やウイルス対策、お花の無農薬栽培など、あらゆる場面で活躍しています。果菜の糖度アップ、収量増にもどうぞ。

タグ：: ナルナル栽培; 無農薬米; 真紅の美鈴; 特別純米酒; 幸SACHI; 日本酒; 醸造; かえもん農園; ジョブファーム; 大網白里市

2018年02月16日22:40展示会でいろいろと試食しました。

Permalink│Comments(0)│

mixiチェック

DSCPDC_0003_BURST20180215162102591_COVER

↑今展示会で一番おいしい甘酒でした。

先月から、食品関係の大規模な展示会が毎週のように行われています。
可能な限り参加してます。
千葉県に会社があるので、幕張メッセまでは、会社から会場までドアツードアで1時間かからずに行けますし、お台場のビッグサイトにも1時間強で行く事ができます。
地理的に幸運な場所に住んでおります。

展示会では、興味のある食品は必ず試食します。
今回、目立ったのは、甘酒でした。比較的、簡単に誰でも作れるのか、おそらく何百という種類の甘酒が登場しています。

しかしながら、試飲して美味しいと感じられる甘酒はごく少数です。
そんな甘酒は、やはり、何百年と続いてきている老舗の甘酒屋さんのものでした。

大抵の甘酒は、味が洗練されていない、雑味の多いドブ臭さがあるような、ホコリ臭いような味がします。試飲させていただいて苦情を言う事はしません。
もっと精進すればより良い味の甘酒ができますよ、と、アドバイスしてあげます。
ですから、会場を回るのに時間がかかってしまいます。

新商品として甘酒を出す商店には、米屋、お茶屋、味噌や、醤油や、焼酎メーカーなど、原料や発酵食品系の会社が多いです。豆乳の甘酒というものもありましたし、牛乳から作る物もあったような。ヨーグルトみたいな甘酒ですね。

おいしくない甘酒に対する、そのアドバイスの内容は、

まず、麹菌の話をします。
麹菌は甘酒を作るときに欠かせない日本の国菌と呼ばれるほど大切な菌類です。

この麹菌ですが、日本人が、日本の風土の中で選りすぐって培養されてきた麹菌なのです。
麹菌の種類もまた多数あります。
日本では多くの食品の醗酵に応用されています。

しかし、東南アジアでは、この麹菌を使った食品の発達はありません。
それは、なぜかというと、麹菌の仲間には毒素を生産するものがいて、毒入り食品が作られてしまう事があり、東南アジアでは、毒素麹菌の方が勢力が強く、食品の醗酵には利用できないからなのです。

日本の場合、幸いに毒素麹菌は淘汰されているように見えます。
日本の食品で麹菌の毒で中毒を起こしたなんても聞いたことがありません。

ということで、数ある麹菌の中から、その風土、食品材料（米や大豆）に合った麹菌が増えて使われるようになりました。

そして、老舗の強みです。
それは、経験値です。発酵は醗酵場所の微妙な位置のヅレも味に影響します。
ナルナルのボカシを作った人のある人ならばわかるはずです。
置く場所で発酵が微妙に異なるのです。
根本的な事は行われているのですが、

微妙な味付けというか、隠し味というか、そんな違いが表れてくるのです。
これは、何度も醗酵をやってみて、経験的に体感するしかない世界なのです。
数字では測れないなにかです。
チバニアンで磁気の事が話題になっていますが、
ひょっとしたら、微妙な磁気の変化を微生物である麹菌が感じているかもしれません。
まだ、謎のままの世界です。

洗練されてた甘酒を作れるお店は、こういった経験値を大切にしているのだと思います。
発酵の世界の奥の深さをブース毎に簡単にお話しました。

今回いただいたものの一部です。重くなるので遠慮しながらも、大量にいただけます。
発売前の新商品も多く出品されていました。

参考に撮った写真
写真はクリックすると拡大します。

甘酒や焼き芋などいろいろと撮りました。
美味しい焼き芋はほぼ壊滅状態でした。残念。
甘いという干し芋も残念な結果でした。

愛知の菊の苗屋さんが初めた、お花入りのお酒。これから発売だそうです。

フランスでブドウ畑を買ってワイナリーを始めたシャトー　ジンコの百合草梨沙さん。ご主人とご一緒に。
ここでも、ブドウと土壌菌の関わりについてお話しました。有機栽培を目指しているそうです。

千葉県東金市の焼き芋機のメーカーさん。長年の研究が成果を結び大ヒット中です。

太田市場一押しの芋を使った焼き芋を試食。酒巻農園の焼き芋の方がはるかに上のレベルでした。

大きなチーズ。すくって食べます。

有名な伯方の塩のブース。日本の塩もどんどん産地が増えて、完全に過当競争時代に突入です。

ヨーロッパからも黒ニンニクが参戦。

千葉の館山の方の牧場の牛乳ですが、美味しかったです。

グラパラリーフ、初めて食べました。シャキシャキした食感は良いです。
食べやすいアロエの葉っぱのようなもの。

DSCPDC_0003_BURST20180214141118642_COVER

このカレーはおいしかったです。これから発売だそうです。

DSCPDC_0003_BURST20180215113312483_COVER

おたふくソースさん。ヨーロッパで大人気だそうです。
今回の展示会で、特に力の入っている展示をしていました。

━……今回行った展示会です　━━……━━……━━……━━……━
外食・小売・中食業界の垣根を超えた、日本最大の“食”の商談展示会
　　　　　　　　　FOOD TABLE in JAPAN 2018
　　　　　　　　　+----------------------+
　　　　　　　　　第3回外食 FOOD TABLE
　　　　　　　　　　https://goo.gl/T8Ub6v

　　　　2月14日（水）・15日（木）・16日（金）幕張メッセ
━……━━……━━……━━……━━……━━……━━……━━……━

■これから行われるこの展示会にも行きたいですね。
展示会名第3回［国際］バイオマス発電展
会期 2018年2月28日（水）～ 3月2日（金）　10：00 ～ 18：00（最終日は17：00まで）
会場東京ビッグサイト
http://www.bm-expo.jp/

注意◆3月から宅急便の運賃が値上がりします。お早めにご注文ください。
◇土耕菌ナルナルの詳細はホームページへ
http://www.narunaru.info/index.html
土壌菌についての解説しています。

◇モンパの被害が多発しています。
ナルナルで被害を最小限に食い止めましょう。
モンパ対策のページ
http://www.narunaru.info/monpa-1.html

◆ナルナルを購入する。
http://narunaru.shop-pro.jp/

◆FB土耕菌ナルナル【公式】
やや難しいことがリンクされてます。
https://www.facebook.com/%E5%9C%9F%E8%80%95%E8%8F%8C%E3%83%8A%E3%83%AB%E3%83%8A%E3%83%AB-104645306300090/

◆ナルナル畑･農業交流会
https://www.facebook.com/groups/335378240237666/
全国多くのナルナルご利用者ファンのみなさま方をを繋ぐホームページができました。
　消費者と生産者が直接コンタクトを取る交流のページです。基本ルールはナルナルを使って栽培された果樹や野菜であることです。
　全国のナルナルご利用者の皆様、どうぞ宣伝、農産物の拡販ににお使いください。

◆ツイッター　#agurikin 石井一行
https://twitter.com/agrikin

☆

にほんブログ村

にほんブログ村
ぽちｯと押してください。感謝

◆現代農業2016年10月号にナルナルボカシや樹木への効果等の記事が多数掲載されています。是非お読み下さい。
☆植物全般、松枯れモンパなどの樹木、野菜の病気やウイルス対策、お花の無農薬栽培など、あらゆる場面で活躍しています。果菜の糖度アップ、収量増にもどうぞ。

タグ：: グラパラリーフ; シャトージンコ; 百合草梨沙; 焼き芋; 花; 甘酒; ワイン; ヨーグルト; FOODTABLEinJAPAN2018

2017年12月07日22:43柑橘農家訪問、地域で異なる栽培技術　②　加工編

Permalink│Comments(0)│

mixiチェック

農産物の6次産業化
が言われてから、
何年もたっている。

6次産業化とは、
農産物をそのまま出荷していたら大した利益にならないので、ジュースに加工したり、漬物にしたりと、食卓やおやつで手軽に食べられたりと、工業製品化することである。

かつては、加工業者や食品メーカーが手掛けていた分野を地域単位、農家個別で生産して販売する。

1次とは　→　農産物の生産
2次とは　→　農産物の販売
3次とは　→　農産物の加工

つまり、1×2×3=6　ということで、6次産業である。

そういった動きもあって、各地の道の駅などでは、地元ならではの産品が多数並んでにぎやかになった。(全国的にヒットする商品になるのは稀である。というか、思いつかない。😢)

でも、ご当地アイテムとしてのニーズは高いし、旅行者としては画一的な品々よりも地方の味わいがうれしい。
消費者にとっては選択の幅が増えるのは楽しいことだ。

先月、たまたまジェラードの講習会があって、思いがけずに参加した。

主催は冷蔵庫メーカーとして世界的に有名なホシザキさん。
ホシザキ
千葉支店の農業者向けの講習会。年に10回位開催しているそうだ。
今回は、農産物を使ったジェラードづくりの実演と質疑応答。
高性能な機械は欲しい！　でも、コストが！というときの相談にも乗ってくれるし、参加者同士の横のつながりも出来て情報交換もでる。
このような講習会に農家さんも積極的に参加してほしいですね。

規格外の野菜やフルーツを捨てることなく使えるのは魅力的だ。

福岡のイチゴのジュースをこの秋に試飲した。
東京初出店らしいが、冷凍イチゴの100パーセント無添加ジュースは都会ではウリネタになる。
福岡の人が値段を見たらビックリするだろう。味の評価はいたしません。

こちらは新宿のデパートの北海道物産市の生メロンジュース
素直においしかったです。値段もリーズナブルでした。産直物のジュースなど、期待しないで飲むことが多いのですが、意外なおいしさにびっくりしました。メロン栽培の技術の向上を感じました。

ジェラードの講習会に参加して、色々なヒントをいただいた。

先ずは、素材である。
基本となるのがミルクや、生クリームなど。
そこに各種の砂糖やシナモンなどの香料を加えてオリジナルの味ができあがる。
味については、添加物で調整が可能である。
提供する温度で食べた時の舌触りも変わる。

特に評価すべきポイントがあると思ったのは、
食感。イプチプチものなら、その粒々感。果肉を残したいのなら、その果肉感。
風味。香りの事。冷たいものだと香りが引き立たないけど。香りは重要なポイントとなる。
そして、素材の良さ。やはりここに尽きよう。

偽物のアイスやジュースしかし飲んだことがない人は本物の味を知らないのだから、無理はありませんけど。
最高の味を知って、そこら到達する手腕が求められる。
素材の悪さを誤魔化すテクニックは色々とあるだろうけど、本物の素直な味には到底かなわない。
素材が素晴らしければ、こざかしいテクニックは無用となる。

ジュースやジェラードの原料の場合、冷凍技術も日進月歩である。
これから加工を考えるならば、最先端の機械はやはり、取り入れる価値があるだろう。
先日もテレビで海外に新鮮な刺身を供給するシステムの番組があった。

さて、ナルナルのお客様で、加工を考えている方は相談に乗りますよ。
どこに行っても、旅の先々で八百屋やスーパーに寄ったり、ご当地アイスやジュースを飲んだりと、投資に金がかかり過ぎてます（笑）

普通のジェラードもトッピングでスイーツに変身。
講習会の最後にいただいた。

ミカンのジュースも各産地の組合ごとや個人でブランド化している。
ミカンごとに味や風味の違いがあり、日本酒の様に多数の地域ブランドがうまれていて、今後も減ることはないであろう。
ジュースを絞る機械も高機能化しているという事だ。
味についてはお客様の嗜好の問題。
この夏に入院したときにお見舞いにいただいた愛媛県中島のジュース。たまたま居合わせた友人が気に入ってリピーターになったそうだ。

B級で価値の下がる果実の価値を高めるにはどうしたらよいのか。
最も簡単な答えは、B級品でも買いたくなるような美味しい果実を作ればよいだけの話。

当家の近所は梨の産地。
売れる梨農家と、売れない梨農家がある。
売れる梨農家の梨は多少の傷があっても値が付く。

売れない梨農家の梨は収穫しても売れ残る。
夏場の梨は生鮮食品と同じで日持ちがしない。
だんだんと過熟してきて肌が赤みを帯びてくる。
そうなると、味が落ち痛んでくるのだ。
だから、そうなる前に投げ売りが始まり、格安で出荷することになる。

最初の土台が悪いと、後からの修復が大変になる。
売れない商品を加工して売ろうとする事には限界がくる。
消費者はそこを見抜くだろう。

まずは、売れ残らない果実づくりを考えてほしい。
美味しければ、売れ残らない。

◇ナルナルは売れ残らない果実づくりの土台。土壌の相談を受け付けています。
◇土耕菌ナルナルの詳細はホームページへ
http://www.narunaru.info/index.html
土壌菌についての解説しています。

◇モンパの被害が多発しています。
ナルナルで被害を最小限に食い止めましょう。
モンパ対策のページ
http://www.narunaru.info/monpa-1.html

◆ナルナルを購入する。
http://narunaru.shop-pro.jp/

◆FB土耕菌ナルナル【公式】
やや難しいことがリンクされてます。
https://www.facebook.com/%E5%9C%9F%E8%80%95%E8%8F%8C%E3%83%8A%E3%83%AB%E3%83%8A%E3%83%AB-104645306300090/

◆ナルナル畑･農業交流会
https://www.facebook.com/groups/335378240237666/
全国多くのナルナルご利用者ファンのみなさま方をを繋ぐホームページができました。
　消費者と生産者が直接コンタクトを取る交流のページです。基本ルールはナルナルを使って栽培された果樹や野菜であることです。
　全国のナルナルご利用者の皆様、どうぞ宣伝、農産物の拡販ににお使いください。

◆ツイッター　#agurikin 石井一行
https://twitter.com/agrikin

☆

にほんブログ村

にほんブログ村
ぽちｯと押してください。感謝

◆現代農業2016年10月号にナルナルボカシや樹木への効果等の記事が多数掲載されています。是非お読み下さい。
☆植物全般、松枯れモンパなどの樹木、野菜の病気やウイルス対策、お花の無農薬栽培など、あらゆる場面で活躍しています。果菜の糖度アップ、収量増にもどうぞ。

タグ：: ほしざき; アイスクリーマー; 冷凍; ジェラード; 加工; ジュース; 冷蔵; 果物; デザート

2017年10月14日22:292017農業資材EXPO　幕張メッセ　見学記

Permalink│Comments(0)│

mixiチェック

10月
11日～
13日
まで、

幕張メッセて開催された、農業資材EXPO アジア最大 - 農業の総合展。
巨大な展示会で1日で見て回るのは不可能です。

ましてや、聞きたい講演などもあり、
今年は2日行ってしまいました。

今回は、海外輸出の会場が出来て、外国人バイヤーで大変ににぎわっていました。

一般の入場券で入れなかったようですが、私の場合、初日の基調講演に参加したところ、参加者にはもれなく
第1回 “日本の食品”輸出EXPO
の入場券が付いてきました。

基調講演の後、お昼に始まる、日本の食品”輸出EXPO内での海外輸出についてのセミナーに参加しました。事前予約制です。ネットで予約無料のセミナーです。
↓外国人バイヤーの食事はバイキング方式で、出展者の食材を使った料理がふるまわれていました。

お勉強の後は、ブースの見学です。初日と3日目の午後に行きましたが、初日は大変な人出でした。
試食、試飲が自由にできるのですが、残念ながら禁酒しているのでお酒の味見はならず。

霧島酒造さんのブースは立派です。

紀文さんのコーナー
おでん種などをパンで食べます。

ホクレンさんの牛乳美味しかったです。

九州屋さん

太田市場さん
大きなブドウにびっくり。千葉では見ません。
岡山産のオーロラブラックです。
さすがは、太田市場。いいものを展示してありますが、売り込み方はヘタクソです。
試食のリンゴは酸化して赤くなってるし、梨も皮つきでカットしてあり、肌もきれいではありませんでした。こんな事を書いたら怒られるかな。

ブースの女の子に聞いたら、朝、まとめてカットしているのだそうです。
だもん、色が変わるわな。

途中ですが、この記事の中では味の評価は控えさせていただきます。
他にもいろいろと果物の味見をいたしましたが、割愛位置します。

来場者用に昼食も色々と用意されています。

月桂冠さん、余裕なのか、ブースはシンプル。

サンフレッシュ　グループさん。

ゆとりの伊藤園さん。
メーカーのブースとしては、一番広いかも。

今、関心があるのは、味醂の事。
みりん風調味料はありますが、本みりん(酒類)は少ないですね。

九重味醂さん
絶品の味に仕上がったスズヤスさんのみりんもこちらの蔵で醸造していただいたそうです。
米農家さんからお米もお願いすれば、自農家のオリジナル味醂も作ってくれるそうですよ。

相模屋さんのトーフ。
始めて食べましたけど、美味しかったです。

日本茶も人気でした。

玉ねぎ掘り機

かんたんマルシェスタンド
イベント出店の時に便利な段ボール組み立て式の商品棚です。
価格も数千円で、耐久性もありそうです。

女子向けの長靴、衣料品なども増えてきました。
いいと思ったのは米軍御用達の蚊よけの生地でで作った虫ガード衣類。
女子向けの品ぞろえでしたが、男子向けのラインナップも充実させてゆくそうです。
洗濯しても効き目が変わらないと言います。
インセクトシールドジャパン　会社名を日本語名にすると、日本昆虫防御会社でしょうか。
ペット向けの需要も大きいそうです。

今回、一番驚いたのがこの人参ジュースです。
野菜や果物をペーストにする会社さんなのですが、
今回の試飲ではねペーストにしたものを水で溶いたものを提供しているそうですけど、えぐみのない、素晴らしい人参ジュースに仕上がっていました。
加工のテクニックなのかもしれないのですが、鳥取県は京谷さんという農家の人参という事ですが、ナルナルを使っているのかも? というくらい素直な味でした。
訪問したい農家さんが増えました。ナルナルの謎の一端が解けるヒントがあるかも。

肥料メーカーもかなり整理されてきている印象ですが、ケミカル系のメーカーのブースはどこも力が入っています。

海外からはココナッツのバークなどの出店。どこも暇そうでしたが。
お国かどこかの助成金で来日したのだと思いますが、日本をエンジョイですね。

奈良県のナント種苗さん。
味見した特選こふき5.6というカボチャ。栗の様な食感でホクホクして美味しかったです。スイカの味見はありませんでした。

地方の方の集団ブースなど。

　　アルストロメリアの茎が太く育て上げているのに感心しました。

今回感銘を受けたのが海外進出のプレゼンで聞いた山形の出羽桜酒造の社長の講演。
戦略コンセプトが素晴らしい！！！！！

感想は後日に掲載します。ナルナル的な在り方で世界に羽ばたいています。
ブースがなくて、お酒の味見が出来ないのが残念でした。
私が運営側ならセミナー受講者用に味見酒を用意してますよ。

フラワーガーデニングショーなのに、花の香りが漂わない不思議。

長くお付き合いありがとうございます。
会場は大変広いです。写真を見返してもらえばわかりますが
硬質のコンクリート床です。
来年以降、行かれる方は、靴底のクッションが効いた歩きやすい靴で行かれた方がいいです。
会場の端から端まで歩き、出口までの長い通路に立った時、出口が霞んでいました。

出展者になると、ブースから離れる暇がないほど忙しくなります。
ナルナルは出店しなかったので、今年ようやく歩き回る事が出来ました。
ディズニーに行くときなど、事前に攻略本を買って短い時間を有効に使えるように事前学習が欠かせません。農業ワールドも攻略本が欲しいところです。

◇土耕菌ナルナルの詳細はホームページへ
http://www.narunaru.info/index.html
土壌菌についての解説しています。

◇モンパの被害が多発しています。
ナルナルで被害を最小限に食い止めましょう。
モンパ対策のページ
http://www.narunaru.info/monpa-1.html

◆ナルナルを購入する。
http://narunaru.shop-pro.jp/

◆FB土耕菌ナルナル【公式】
やや難しいことがリンクされてます。
https://www.facebook.com/%E5%9C%9F%E8%80%95%E8%8F%8C%E3%83%8A%E3%83%AB%E3%83%8A%E3%83%AB-104645306300090/

◆ナルナル畑･農業交流会
https://www.facebook.com/groups/335378240237666/
全国多くのナルナルご利用者ファンのみなさま方をを繋ぐホームページができました。
　消費者と生産者が直接コンタクトを取る交流のページです。基本ルールはナルナルを使って栽培された果樹や野菜であることです。
　全国のナルナルご利用者の皆様、どうぞ宣伝、農産物の拡販ににお使いください。

◆ツイッター　#agurikin 石井一行
https://twitter.com/agrikin

☆

にほんブログ村

にほんブログ村
ぽちｯと押してください。感謝

◆現代農業2016年10月号にナルナルボカシや樹木への効果等の記事が多数掲載されています。是非お読み下さい。
☆植物全般、松枯れモンパなどの樹木、野菜の病気やウイルス対策、お花の無農薬栽培など、あらゆる場面で活躍しています。果菜の糖度アップ、収量増にもどうぞ。

タグ：: 2017農業ワールド; みりん; ナルナル; 歩き方; 見どころ; 案内; 幕張メッセ

2017年10月05日12:41パンの醗酵も、もみ殻の醗酵も似てますね。

Permalink│Comments(0)│

mixiチェック

もみ殻のボカシづくりを多くの方が実践されている事と思います。
購入いただいた方には作り方のレシピを同封していますけど、
季節変動があるのが、発酵の醍醐味でもあり、楽しさでもありあり、
工夫のしがいがある部分です。

千葉県松戸市でパン屋さんをやっている林侑莉子さんが
　自家製天然酵母(自家培養酵母)と国産小麦のパンの会
というグルーブ(未公開)に投稿された、記事転載させていただきます。
(承認済)

ナルナルのもみ殻ボカシの作り方に通じるものがあります。
季節によって気温や湿度が変わります。

ナルナル開発以前は生ごみの醗酵の研究をしていました。
主に食品工場の残さ(野菜くずや端物、失敗作など。)
某牛丼チェーンのサラダに使うキャベツの残りの試験した事があります。

最も困難だったのが、冷凍食品工場の残瑳で、窯に残ったピラフなどですが、ゴミ袋に入れて廃棄物処理業者が来るまで倉庫で保管するのですが、
なんと、その倉庫が冷凍倉庫です。
その凍った廃棄ピラフを車で何百㎏と取りに行き実験場に運びます。
かちんこちんに凍っているので、冬場は何日も溶けません。
溶けないと、発酵機に投入しても熱が出ません。
反対に熱が奪われてしまい、熱の戻るのに時間がかかるのです。

冬場の保温は大切です。
微生物のわずかな力が集まり大きな熱を生みます。
最初の起こり火は大切にいたしましょう。

では、以下、引用させていただきます。
-------
おはようございます?
秋めいてきて、肌寒くなって来ました。
今からの季節は、温度管理に気を付けて下さいね。

酵母を仕込む水をぬるま湯にする。
種の培養の水もぬるま湯にする。
パン生地を仕込む水、牛乳なども温める。
また、北海道や寒い地域では、粉も温める必要があるかもしれません。

生地のこね上げ温度を２８～３０度は欲しいところです。

過去に、北海道の生徒さんが。
夏は酵母が上手に起きたのに、急に起きなくなりました。
どうしてでしょう？と、今頃の季節に質問をされました。

聞けば、ずっと水で仕込んでいて。。。
夏は水で大丈夫ですが、秋の北海道で水では無理でしょう。
ぬるま湯にしてみては？とお話しました。
結果、また酵母は起きて、パンが焼けました。

一年中、いいパンが焼けますように、お力になれればと考えています?

-------------------------
以上、引用終わり。

もみ殻ボカシのページはココからリンクしてます。クリックしてください。

もみ殻捨てたらもったいない。醗酵させれば素晴らしい農業資材に生まれ変わります。

冒頭写真は、もみ殻ぼかしを大量に作っている千葉県の大規模米農家の
スズヤスさんの写真です。
ナルナルを使ったお米の生産や加工食品を作り始めました。
ぜひ、お味見ください。
露天で作ってます。色が褐色に変色しているがボカシです。
自家の田んぼやに散布する他、近所の方にも分けてあげているそうです。

ナルナルも自家製天然酵母を使っています。

◇土耕菌ナルナルの詳細はホームページへ
http://www.narunaru.info/index.html
土壌菌についての解説しています。

◇モンパ病は早期発見に勝るものはありません。
ナルナルで被害を最小限に食い止めましょう。
モンパ対策のページ
http://www.narunaru.info/monpa-1.html

◆ナルナルを購入する。
http://narunaru.shop-pro.jp/

◆FB土耕菌ナルナル【公式】
やや難しいことがリンクされてます。
https://www.facebook.com/%E5%9C%9F%E8%80%95%E8%8F%8C%E3%83%8A%E3%83%AB%E3%83%8A%E3%83%AB-104645306300090/

◆ナルナル畑･農業交流会
https://www.facebook.com/groups/335378240237666/
全国多くのナルナルご利用者ファンのみなさま方をを繋ぐホームページができました。
　消費者と生産者が直接コンタクトを取る交流のページです。基本ルールはナルナルを使って栽培された果樹や野菜であることです。
　全国のナルナルご利用者の皆様、どうぞ宣伝、農産物の拡販ににお使いください。

◆ツイッター　#agurikin 石井一行
https://twitter.com/agrikin

☆

にほんブログ村

にほんブログ村
ぽちｯと押してください。感謝

◆現代農業2016年10月号にナルナルボカシや樹木への効果等の記事が多数掲載されています。是非お読み下さい。
☆植物全般、松枯れモンパなどの樹木、野菜の病気やウイルス対策、お花の無農薬栽培など、あらゆる場面で活躍しています。果菜の糖度アップ、収量増にもどうぞ。

タグ：: 自家製天然酵母; 醗酵; パン; もみ殻; モミガラ; モンパ病

2017年09月14日09:28Oｰ157などの病原菌で死なないために

Permalink│Comments(0)│

mixiチェック

☆
☆彡
☆

　量り売りの惣菜店から買った食品を食べた幼児がOｰ157により亡くなるという悲しい事故が起こりました。

総菜食べた３歳女児が死亡Ｏ１５７検出
　すでに加熱調理をして菌がいない状態の物を店頭に並べていたという事ですが、予期せぬ出来事で遺族の方の悲しみを思うと切ない思いがします。

　この惣菜店の様なスタイルを採っている店舗は日本国中に、いや、世界中に古くから存在しています。ほとんどの人が海外旅行を楽しむ時代ですから、露天のマーケットに行って立ち並ぶ食料品や屋台の食堂を見たことは誰でもありますね。

　そして、並べられた食品にハエが黒山のようにたかっている光景も見慣れていることでしょう。
不潔といえば、不潔。雑菌だらけで、潔癖症の人は近寄りたくもないでしょう。
それでいて、現地の人が、悪性のOｰ157などの病原菌で沢山死んでいるというニュースは聞きません。日本の外務省のホームページの警告の欄にも、どこそこのマーケットで食べると病原菌に感染して死んでしまうから、見学はいいけど絶対に食べるな飲むなとは書かれていません。
　もし、そういった病原菌が発生して死者が続出しているようなら、その国の当局のお達しでマーケット自体が閉鎖されていることでしょう。

　日本人は(おそらく)清潔には世界で人一倍気を使っています。、テレビのコマーシャルでも、清潔や抗菌、殺菌、除菌という効果を謳う商品の宣伝が毎日大量に流されています。

それでは、あれほど注意していたのに病原菌はどこから侵入し、繁殖したのでしょう。
ニュースによると、病原菌の侵入経路は不明のままで、ほこりや花粉みたいに風に乗ってやって来ることもあるそうです。

そうなると、完全なクリーンルーム(重篤な患者のための特別な空気清浄機を備えた部屋)以外に、安全な場所はなくなってしまいます。
この部分だけをみると、パニックになってしまう人もいるかもしれません。
(かつて、テレビで超潔癖症の人の話題が出ていて、家族でさえも、その人の部屋に入るときは、下着からなにから全て着替なくてはいけないそうです。)

　これに、近い人を見たことがあります。野外でお弁当を広げる家族がいました。子供が遊んで帰ってくると、まず、水道で手を洗わせます。ここまではよくある風景です。
手を洗って帰って来た子供に、若い父親が除菌ウエットティシュできれいに手をふき、さらに除菌クリーナーのスプレーを吹きかけました。
　そして、ランチはオムスビでしたけど、1個1個、ラップでくるまれていて、ご飯粒が手につく事は一切なく、オムスビはロボットのハンドマニピュレーターの如く正確に子供の口の中にオムスビを運んでいました。
　家内と一緒にこの光景を見てましたけど、ここまでして、お昼ご飯が美味しいのかなと、切なく思いました。

どこから飛んでくるかわからない、病原菌Oｰ157。
どのようにするば、防げるのでしょうか。

☆☆☆逆転の発想で防ぐ☆☆☆

　今回の事件の惣菜は加熱処理されたものという事。
炒め物なら熱したフライパンで普通に加熱調理すれば問題はありません。数匹の病原菌が残っていても胃酸で消化されてしまいます。大繁殖して集団を形成しない限り、通常は食べても影響がないのです。また、今回は、複数の食中毒患者がでましたけれど、客の総数からみたら1パーセント未満なのではないかと思います。病原菌に感染した食べ物ほ食べても発症する割合は大変低いのです。
　病原菌が大繁殖したりすると、弁当を食べた児童が集団で食中毒になったりとかしてますけど。
病原菌を防いだり殺すためには加熱殺菌は有効な手段です。通常65度で病原菌は死にます。

　ところが、加熱殺菌を処理をすると正常菌や健常菌といって病原菌から食品を保護してくれている菌も実は存在していて、この良い仕事をしている菌達も殺菌されてしまうのです。

　私たちが家庭で普通の食事をしていて、食中毒にならないのは、この健常菌が病原菌を退治しているのです。この菌達がいない状態を無菌状態といいます。良い菌も悪い菌もいない、菌なしの世界が出来上がります。

　こういう場所こそ、病原菌にとっては天国のような場所で、美味しい食事を独り占め出来るからです。そして、悪性菌は大繁殖してしまいます。今回も無菌になった炒め物に最初にたまたま不時着したのが病原菌Oｰ157であった可能性が、高いといえます。

普通に生活していると、食べ物の味も覚えます。腐ってくると酸っぱい味や変な匂いがします。カビが生えれば目で確認で来ます。経験的に誰でもが知ることです。

　食べてみても何かオカシイと思ったらすぐ吐き出して食べないことです。
昔の人は皆そうしていましたし、世界のマーケットを食べ歩く人もそうして自己で自己の身を守る本能をフルに発揮しています。

原始人みたいな本能を、便利な世の中になっても失わないようにする事が大切なのです。

*　*　*　*
今回、健康にかかわるお話のようで、実は、畑の中の微生物、いわゆる菌達の事を思いながら書いています。

やたらと殺菌する畑、実はひ弱な畑を作っているだけで、病気の植物育成場といってもいいでしょう。
タフな大地で健康に野菜を育てる事をナルナルは教えてくれています。
ナルナル菌は常在菌、正常菌の塊であると考えてもいいでしょう。

◇土耕菌ナルナルの詳細はホームページへ
http://www.narunaru.info/index.html
土壌菌についての解説しています。

◇モンパの被害が多発しています。
ナルナルで被害を最小限に食い止めましょう。
モンパ対策のページ
http://www.narunaru.info/monpa-1.html

◆ナルナルを購入する。
http://narunaru.shop-pro.jp/

◆FB土耕菌ナルナル【公式】
https://www.facebook.com/%E5%9C%9F%E8%80%95%E8%8F%8C%E3%83%8A%E3%83%AB%E3%83%8A%E3%83%AB-104645306300090/

◆ナルナル畑･農業交流会
https://www.facebook.com/groups/335378240237666/

◆ツイッター　#agurikin 石井一行
https://twitter.com/agrikin

☆

にほんブログ村

にほんブログ村
ぽちｯと押してください。感謝

◆現代農業2016年10月号にナルナルボカシや樹木への効果等の記事が多数掲載されています。是非お読み下さい。

タグ：: 悪性菌Oｰ157; 食中毒菌; 畑; 土壌; 群馬; 病原菌