秋分の日特別献立

【本日の献立】松茸ご飯、豚しゃぶ、小松菜の煮浸し、味噌汁

チンジャオロース

【本日の献立】
ごはん、チンジャオロース、さつまいものマッシュ、スープ

【レシピ】
☆チンジャオロース
1.野菜は全て千切りにする。
2.細く切った肉に下味を（醤油・砂糖・酒・ニンニク）入れてしばらく置いておく。
3.２の肉に片栗粉を全体にまぶしてフライパンで焦がさないように、さばきながら炒める。
4.３がよく炒まったら野菜を入れて炒め調味料で味を調える。

【材料】(1人分)
牛肉50g、ピーマン40g、パプリカ35g、たけのこ25g、醤油10g、砂糖2g、オイスターソース1g、中華だし、こしょう少々、片栗粉2g、油

《エネルギー169kcal、たんぱく質12.4g、脂質8.4g、食塩相当量1.6g》

選択献立 てりチキ

【本日の献立】
ごはん、てりチキ、コールスロー、ポタージュ

【レシピ】
☆てりチキ
1．醤油、酢、砂糖をいれ、鶏肉を皮を下にして煮る。
2．煮えたらお皿に盛りつけ出来上がり。

【材料】(1人分)
鶏もも80g,醤油25cc,砂糖15g,酢25g

《エネルギー246kcal、たんぱく質15g、脂質11.3g、食塩相当量3.7g》

選択献立 魚のハーブミックス焼

【本日の献立】
ごはん、魚のハーブミックス焼、コールスロー、ポタージュ

【レシピ】
☆魚のハーブミックス焼
1.魚の全体にハーブミックスをする（焼く１０〜１５分前）。
2.グリルで７〜１０分焼く。

【材料】(1人分)
カラスガレイ1切、ハーブミックス少々

《エネルギー153kcal、たんぱく質13.7g、脂質10.0g、食塩相当量0.1g》

豚肉の和風ステーキ

【本日の献立】
ごはん、豚肉の和風ステーキ、五目ひじき、味噌汁

【レシピ】
☆豚肉の和風ステーキ
1．豚肉に下味をつけておく。
2．大根はすり卸し、葱は小口切りにしておく。
3．下味をつけた豚肉をフライパンで両面焼く。
4．焼けたらお皿に盛り付け上に大根おろし、葱を乗せれば出来上がり。お好みで醤油やポン酢をかける。

【材料】(1人分)
豚肉70g、醤油3g、酒2g、油1g、大根45g、やっこ葱2g

《エネルギー206kcal、たんぱく質14.1g、脂質14.4g、食塩相当量0.5g》

白身魚甘酢あんかけ

【本日の献立】
ごはん、白身魚甘酢あんかけ、里芋の梅肉和え、すまし汁

【レシピ】
☆白身魚甘酢あんかけ
1.干ししいたけは水で戻しておく。
2.たけのこ、人参は千切りにする。
3.三つ葉は食べやすい大きさに切りさっとボイルする。
4.魚に塩コシヨウをして片栗粉をまぶし油で揚げる。
5.１・２をだし汁で煮て砂糖・酢･醤油で味を調えて片栗粉でとろみをつける。
6.器に４をのせて上から５をかけ３を上にのせる。

【材料】(1人前)
カレイ80g、塩0.5g、酒1g、片栗粉5g、油10g、干ししいたけ1g、人参10g、たけのこ10g、みつば5g、片栗粉1g、だし汁40g、砂糖2g、酢2g、醤油5g

《エネルギー211kcal、たんぱく質16.8g、脂質11.0g、食塩相当量1.6g》

ソース焼きそば

【本日の献立】
ソース焼きそば、梅ちりめんごはん、中華風和え物、スープ

【レシピ】
☆焼きそば
1.豚肉は２センチ位の長さに切る。
2.キャベツ、もやし、チンゲン菜、玉葱は適当な大きさに切る。
3.1.2の具を炒めその中に中華そばを入れて炒め調味料で味付する。
4.お好みで紅生姜、青のりをかけ、お皿にもりつけたら出来上がり。

【材料】
中華そば（焼きそば）1玉、豚肉40g、塩・コショウ少々、キャベツ40g、もやし30g、チンゲン菜20g、玉葱10g、トンカツソース9g、ウスターソース9ｇ、紅生姜2g、青のり少々

《エネルギー304kcal、たんぱく質14.5g、脂質8.4g、食塩相当量2.1g》

敬老会特別献立

【本日の献立】祝い寿司、鯛の塩焼、炊き合わせ、きのこと青菜の和え物、すまし汁

敬老会お品書き

鯖の生姜煮

【本日の献立】
ごはん、さばの生姜煮、白和え、すまし汁

【レシピ】
1．だし汁に砂糖、みりん、酒、濃口醤油を煮立たせ、おろし生姜を入れて魚を煮ます。
2．煮汁と一緒に盛りつけます。

【材料】（一人前）
鯖1切、卸生姜3g、水適量、濃口醤油6g、砂糖2g､みりん2g
《エネルギー９０kcal、たんぱく質１３．２ｇ、脂肪２．５ｇ、食塩相当量１．０ｇ》

八宝菜

【本日の献立】
ごはん、八宝菜、馬鈴薯と胡瓜和え、スープ

【レシピ】
☆八宝菜
1.豚肉、なると、白菜、ゆでたけのこ、人参、キャベツは大きさをそろえて切っておきます。きくらげはもどして適当な大きさに切っておきます。
2.油を熱して豚肉、野菜、きくらげ、なるとを炒め味付けをします。
3.最後に水どき片栗粉をいれます。
4.お好みで紅生姜をのせます。

【材料】
豚肉40g,なると1/30本,人参15g,白菜45g,たけのこ15g,キャベツ35g,きくらげ1.0g，油少々,塩少々,コショウ少々,シャンタン少々,薄口醤油2cc,片栗粉4g,紅生姜3g

たらこスパゲティー

【本日の献立】
たらこスパゲティー、バターライス、和風コーン入りサラダ、オニオンスープ

【レシピ】
☆たらこスパゲティー
1.うらごしタラコにみりん又はマヨネーズを加えて味を調える。
2.青じそは千切りにしておく。
3.麺を好みの堅さに湯がく。
4.３が湯がけたら温かいうちにバター・めんつゆをからめる。
5.器に４をのせ１をおき刻みのりを上からかけ最後に２をちらす。

【材料】(1人分)
スパゲティー70g、たらこ20g、バター3g、マヨネーズ2g、めんつゆ3g、青じそ3g、刻みのり2g

《エネルギー339kcal、たんぱく質15.3g、脂質6.5g、食塩相当量0.5g》

あじの南蛮漬

【本日の献立】
ごはん、あじの南蛮漬、馬鈴薯とうすあげ煮、すまし汁

【レシピ】
☆あじの南蛮漬け
1．玉葱はスライスしておく。
2．パプリカも細切りにする。
3．酢、醤油、砂糖を合わせておく。
4．玉葱、パプリカ、かいわれ、七味を3に合わせる。
4．フライパンを熱しあじを片栗粉をつけて両面焼く。
5．調味液にしばらくつけこみ、盛りつけ時に具を乗る。

【材料】
あじ1切れ,片栗粉6g,油2cc,玉葱30g,赤パプリカ10g,かいわれ5g,酢8cc,醤油5cc,砂糖5g,七味唐辛子少々

《エネルギー175kcal、たんぱく質17.5g、脂質4.8g、食塩相当量0.9g》

親子丼

【本日の献立】
親子丼、小松菜の梅なめ茸和え、味噌汁

【レシピ】
☆親子丼
1．米は炊いておく。
2．鶏肉を２cmに切ってから酒をまぶしておく。
3．鶏肉と玉葱をだし汁、砂糖、濃口醤油、みりんで煮る。
4．煮えたら溶き卵を流し入れて卵が半熟になったら火からおろす。
5．器にご飯を入れてから4．をかけて上からもみのりを散らす。

【材料】(1人分)
米70g、卵60g、鶏もも肉40g、酒少々、玉葱50g、みつば5g、もみのり適量、砂糖4g、濃口醤油5g、塩少々、みりん2g、だし汁40g

《エネルギー434kcal、たんぱく質20.8g、脂質8.6g、食塩相当量1.8g》

魚のバジリコソース

【本日の献立】
ごはん、魚のバジリコソース、ツナマヨ和え、チンゲン菜のスープ

【レシピ】
☆魚のバジリコソース
1.魚はかるく塩コシヨウしておく。
2.１の魚に小麦粉をまぶす。
3.オーブンで魚を焼きバターを塗り調味料をかける。
4.器に盛り上に千切りの青じそを散らす。　　

【材料】(1人分)
さば1切、塩・コショウ少々、小麦粉5g、油2g、バター2g、醤油3g、酢3g、青じそ1/2枚

《エネルギー216kcal、たんぱく質17.3g、脂質13.4g、食塩相当量1.0g》

鶏肉の南部焼

【本日の献立】
ごはん、鶏肉の南部焼、なすと麩の煮物、味噌汁

【材料】(1人分)
鶏肉80ｇ、醤油6ｇ、砂糖3g、酒2g

《エネルギー134kcal、たんぱく質16.3g、脂質5.3g、食塩相当量1.1g》

さわらのつけ焼

【本日の献立】
ごはん、さわらのつけ焼、青菜とじゃこの和え物、味噌汁

【レシピ】
☆さわらのつけ焼き
1.魚を卸生姜、七味、醤油、みりん、酒に浸し１５分〜２０分位おいておく。
2.１をグリルで皮を下にして白ごまと葱をふってから焼く。

【材料】(1人分)
さわら1切れ、葱5g、白ごま1g、卸生姜0.5g、七味少々、醤油7g、みりん3g、酒3g、ゴマ油1g

《エネルギー172kcal、たんぱく質16.9g、脂質9.3g、食塩相当量1.2g》

塩ラーメン

【本日の献立】
塩ラーメン、梅ひじきごはん、ピーナツまぜ

【レシピ】
☆塩ラーメン
1.卵はゆで卵にして半分に切っておく。
2.チャーシュウは食べやすい大きさに切っておく。
3.もやしは洗ってゆでておく。
4.ラーメンのだしをとり味を調える。
5.お湯を沸かして麺を湯がく。
6.器に５を入れ４を入れて１と２と３とメンマを上にのせてお好みで紅生姜を入れる。

【材料】(1人分)
中華そば1玉、卵1/2個、もやし20g、チャーシュウ25g、だし200g、ゴマ油少々、メンマ10g、紅生姜5g

《エネルギー404kcal、たんぱく質19.3g、脂質6.9g、食塩相当量9.9g》

誕生会特別献立

【本日の献立】
シーフードピラフ、コロッケ、大根サラダ、スープ

ごまさば

【本日の献立】
ごはん、ごまさば、和え物、味噌汁


【レシピ】
☆ごまさば
1.魚を醤油・砂糖・みりん・だし汁に漬けておく（３０分位）
2.グリルで１の魚を焼き半分位焼けたら葱をのせて再び焼く。
3.器に２をのせて上から白ごまをかける。

【材料】(1人分)
さば1切、酒2g、葱10g、白ごま5g、醤油7g、砂糖1g、みりん3g、だし汁3g

《エネルギー210kcal、たんぱく質18.3g、脂質12.3g、食塩相当量1.3g》

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