【本日の献立】ごはん、鶏の唐揚げ、野菜のくるみ和え、味噌汁
【レシピ】
☆鶏の唐揚げ
1.鶏肉に塩・コショウ、ガーリック、濃口醤油、みりん加えて揉み込み、20分ほどおいて下味をつける。
2.1に片栗粉、小麦粉をつけ、油で揚げる。
3．器に盛り付ける。
【材料】(1人分)
鶏肉80g、塩・こしょう少々、ガーリック適量、醤油3g、みりん1g、片栗粉5g、小麦粉5g、油10g
《エネルギー292kcal、たんぱく質14.0g、脂質21.3g、食塩相当量0.8g》
【本日の献立】ごはん、鶏の唐揚げ、野菜のくるみ和え、味噌汁
【レシピ】
☆鶏の唐揚げ
1.鶏肉に塩・コショウ、ガーリック、濃口醤油、みりん加えて揉み込み、20分ほどおいて下味をつける。
2.1に片栗粉、小麦粉をつけ、油で揚げる。
3．器に盛り付ける。
【材料】(1人分)
鶏肉80g、塩・こしょう少々、ガーリック適量、醤油3g、みりん1g、片栗粉5g、小麦粉5g、油10g
《エネルギー292kcal、たんぱく質14.0g、脂質21.3g、食塩相当量0.8g》
【本日の献立】ごはん、鮭の塩焼、茄子枝豆煮、味噌汁
【レシピ】
☆鮭の塩焼
1.魚の全体に塩をする（焼く１０〜１５分前）。
2グリルで７〜１０分焼く。
【材料】(1人分)
鮭1切、塩1g、油1g
《エネルギー152kcal、たんぱく質13.7g、脂質10.0g、食塩相当量1.1g》
【本日の献立】ごはん、ミートローフ、サラダ、キャベツのｽｰﾌﾟ
【レシピ】
☆ミートローフ
1.ソース（トンカツ・ウスター）・ケチャツプ・みりん・水を合わせてソースを作る。
2.玉葱を炒めて冷ましておく。
3.ミックスベジタブルを炒めて冷ましておく。
4.肉・２・３・チーズ・小麦粉・パン粉・卵・牛乳に塩コショウをしてよく混ぜる。
5.４をグリルの鉄板にひろげて焼く。
6.適当な大きさに切って器にのせ１をかける。
【材料】(1人分)
合い挽き肉40g、ミックスベジタブル30、玉葱15g、チーズ10g、小麦粉3g、パン粉5g、塩・コショウ少々、卵10g、牛乳5g、トンカツソース3g、ウスターソース3g、ケチャップ3g、みりん3g、水3g
《エネルギー244kcal、たんぱく質13.5g、脂質13.2g、食塩相当量1.0g》
【本日の献立】ごはん、あじの南蛮漬、さつまいもの甘煮、味噌汁
【レシピ】
☆あじの南蛮漬け
1．玉葱はスライスしておく。
2．パプリカも細切りにする。
3．酢、醤油、砂糖を合わせておく。
4．玉葱、パプリカ、かいわれ、七味を3に合わせる。
4．フライパンを熱しあじを片栗粉をつけて両面焼く。
5．調味液にしばらくつけこみ、盛りつけ時に具を乗る。
【材料】
あじ1切れ,片栗粉6g,油2cc,玉葱30g,赤パプリカ10g,かいわれ5g,酢8cc,醤油5cc,砂糖5g,七味唐辛子少々
《エネルギー175kcal、たんぱく質17.5g、脂質4.8g、食塩相当量0.9g》
【本日の献立】味噌ラーメン、わかめごはん、白菜のねり胡麻あえ
【レシピ】
☆味噌ラーメン
1．葱は小口切りにしておきます。
2．もやしは茹でておきます。
3．ごま油を熱したフライパンで、豚ミンチを炒め、火が通ったら、卸にんにく、卸生姜、豆板醤、甜麺醤、酒、濃口醤油、砂糖を加えてよく炒めます。
4．スープは鶏ガラを使用して調味料を入れて味を整えておきます。
5．茹で上げた麺に具をのせてスープをそそぎます。
【材料】
中華そば1玉、豚ミンチ35ｇ、胡麻油少々、卸にんにく・卸生姜少々、豆板醤少々、甜麺醤少々、酒3ｃｃ、濃口醤油3ｃｃ、砂糖2ｇ、もやし30ｇ、葱5ｇ、とうもろこし14.5ｇ、味噌ラーメンの素適量
《エネルギー321ｋｃａｌ、たんぱく質14.6ｇ、脂肪8.9ｇ、食塩相当量7.9ｇ》
【本日の献立】ごはん、魚の幽庵焼、チンゲン菜錦糸和え、味噌汁
【レシピ】
☆魚の幽庵焼
1．レモンは薄切りにしておく。
2．醤油、みりん、酒とゆず皮を共にバットに入れ、さわらを15分ほど漬けこむ。
3．漬け汁を塗りながらこんがり焼く
4．焼けたらお皿にのせ、レモンを飾る。
【材料】（１人分）
さわら１切、レモン1/10個、ゆず皮0.7g、醤油6g、みりん2g、酒1g、油1g
《エネルギー165kcal、たんぱく質16.7g、脂質8.9g、食塩相当量1.1g》
【本日の献立】ごはん、牛肉となすのうま煮、里芋の梅肉和え、味噌汁
【レシピ】
☆牛肉となすのうま煮
1．牛肉となすは食べやすい大きさに、みつばは2�僂猟垢気棒擇襦�
2．鍋にだし汁、みりん、薄口醤油を合わせて煮立て、なすを加えて落とし蓋をし、中火で煮る。
3．片栗粉をまぶした牛肉とみつばを2の鍋に入れてさっと煮る。
4．器盛り付け出来上がり。
【材料】(1人分)
牛肉50g、片栗粉3g、なす1.5本、みつば5g、だし汁100ｇ、みりん20g、薄口醤油9.5g
《エネルギー188kcal、たんぱく質11.6g、脂質7.2g、食塩相当量1.9g》
【本日の献立】ごはん、魚のチーズ風味、ツナ和え、オニオンスープ
【レシピ】
☆魚のチーズ風味
1．カラスガレイの切り身に塩、こしょうをかるくふっておく。
2．生しいたけ、人参、茹たけのこはせんぎりにして、グリンピース（冷凍）も一緒にさっと炒め、調味料で味付けをしておく。
3．2の野菜を冷まし、卵を加える。
4．油を熱して１のカレイを焼く。
5．７分通り火がとおったところで２の野菜を上におき更に焼く。
6．魚に火が通り、チーズがとろけたら出来上がり。
【材料】（1人分）
カラスガレイ90ｇ、塩･こしょう少々、しいたけ10g、たけのこ10g、人参8g、グリンピース3g、塩0.5g、醤油2g、砂糖0.5g、チーズ（ピザ用）5g、卵5g
【本日の献立】ドライカレー、えびフライ、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰの和え物、ミネストローネ、ｽﾄﾛﾍﾞﾘｰｹｰｷ
【本日の献立】ごはん、カレイの味噌つけ焼、五目ひじき、すまし汁
【レシピ】
☆カレイの味噌漬け焼
1.味噌、みりん、酒をよく混ぜる。
2.１を魚全体に塗る。
3.２の魚をグリルで焼く。
【材料】(1人分)
カレイ1切れ、味噌7g、みりん7cc、酒1cc、油3cc
《エネルギー134kcal、たんぱく質16.5g、脂質4.4g、食塩相当量1.1g》
【本日の献立】親子丼、ピーナツまぜ、味噌汁
【レシピ】
☆親子丼
1．米は炊いておく。
2．鶏肉を２cmに切ってから酒をまぶしておく。
3．鶏肉と玉葱をだし汁、砂糖、濃口醤油、みりんで煮る。
4．煮えたら溶き卵を流し入れて卵が半熟になったら火からおろす。
5．器にご飯を入れてから4．をかけて上からもみのりを散らす。
【材料】(1人分)
米70g、卵60g、鶏もも肉40g、酒少々、玉葱50g、みつば5g、もみのり適量、砂糖4g、濃口醤油5g、塩少々、みりん2g、だし汁40g
《エネルギー434kcal、たんぱく質20.8g、脂質8.6g、食塩相当量1.8g》
【本日の献立】ごはん、赤魚の中華煮、和え物、味噌汁
【レシピ】
☆赤魚の中華煮
1.煮物のだしに醤油・みりん・砂糖・酒・だし汁を入れ味を調える。
2.１のだしの中に魚を入れて煮る。
3.２が煮えたら、ゴマ油を入れる。
4.器に３を盛りつける。
【材料】(1人分)
赤魚1切れ、濃口醤油6g、砂糖2g、みりん1g、酒1g、だし汁40g、ゴマ油1g
《エネルギー98kcal、たんぱく質16.4g、脂質1.6g、食塩相当量1.1g》
【本日の献立】ごはん、酢豚、さつまいものマッシュ、スープ
【レシピ】
☆酢豚
1．豚肉は食べやすい大きさに切って塩、こしょう、醤油で下味をつけ片栗粉をまぶし油で揚げておきます。
2．玉葱、青梗菜、人参、ピーマン、きくらげは大きさをそろえて切っておきます。
3．みじん切りにしたしょうがを炒めつづいて2の野菜を炒め、最後に1の豚肉をいれます。
4．別鍋に調味料を煮立て、片栗粉でトロミをつけておきます。
5．3に4をいれひと煮立ちしたら火をとめます。
【材料】(1人分)
豚肉50g、塩・こしょう少々、醤油3g、片栗粉適量、油8g、生姜3g、玉葱50g、青梗菜40g、人参20g、きくらげ1g、油1g、醤油4g、酢6g、ケチャップ10g、砂糖2g、片栗粉2g
《エネルギー270kcal、たんぱく質9.4g、脂質16.8g、食塩相当量1.6g》
【本日の献立】ごはん、ごまさば、南瓜の小倉煮、味噌汁
【レシピ】
☆ごまさば
1.魚を醤油・砂糖・みりん・だし汁に漬けておく（３０分位）
2.グリルで１の魚を焼き半分位焼けたら葱をのせて再び焼く。
3.器に２をのせて上から白ごまをかける。
【材料】(1人分)
さば1切、酒2g、葱10g、白ごま5g、醤油7g、砂糖1g、みりん3g、だし汁3g
《エネルギー210kcal、たんぱく質18.3g、脂質12.3g、食塩相当量1.3g》
【本日の献立】たらこスパゲティー、バターライス、コールスロー、ほうれん草スープ
【レシピ】
☆たらこスパゲティー
1.うらごしタラコにみりん又はマヨネーズを加えて味を調える。
2.青じそは千切りにしておく。
3.麺を好みの堅さに湯がく。
4.３が湯がけたら温かいうちにバター・めんつゆをからめる。
5.器に４をのせ１をおき刻みのりを上からかけ最後に２をちらす。
【材料】(1人分)
スパゲティー70g、たらこ20g、バター3g、マヨネーズ2g、めんつゆ3g、青じそ3g、刻みのり2g
《エネルギー339kcal、たんぱく質15.3g、脂質6.5g、食塩相当量0.5g》
４階のおやつの時間にたこ焼きレクリエーションを行いました。
利用者様にたこ焼きを焼いている様子を見ていただきながら、お食事をしていただきました。
普段と違い、近くで焼いているので、良い香りもしたようで、利用者様の食事もいつもより進んでおられるように感じ、おかわりをされる方もたくさんおられました。
【本日の献立】ごはん、鯛の塩焼、千切大根と竹輪煮、すまし汁
【レシピ】
☆鯛の塩焼
1.魚の全体に塩をする（焼く１０〜１５分前）。
2.グリルで７〜１０分焼く。
【材料】(1人分)
鯛1切、塩少々
【本日の献立】ごはん、さばの生姜煮、山芋のおかか和え、味噌汁
【レシピ】
1．だし汁に砂糖、みりん、酒、濃口醤油を煮立たせ、おろし生姜を入れて魚と葱を煮ます。
2．煮汁と一緒に盛りつけます。
【材料】（一人前）
鯖1切、卸生姜3g、水適量、濃口醤油6g、砂糖2g､みりん2g、白葱5g
《エネルギー９０kcal、たんぱく質１３．２ｇ、脂肪２．５ｇ、食塩相当量１．０ｇ》
【本日の献立】シーフードピラフ、コロッケ、大根サラダ、キャベツのスープ、ラズベリーショコラケーキ
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