【本日の献立】ごはん、さわらのゆず照り焼き、糸こんの山椒風味、味噌汁
【本日の献立】カレーライス、福神漬、ミモザサラダ、フルーツカクテル
【レシピ】
☆カレーライス
1．牛肉、馬鈴薯、玉葱、人参は大きさをそろえて切ります。
2．油を熱してにんにく、牛肉、野菜を炒め、鶏ガラスープを入れます。
3．2が軟らかくなるまで煮込みます。
4．3が軟らかくなったら、りんご、調味料を入れてさらに煮込みます。
5．最後に牛乳をいれます。
6．ごはんを盛り付けルーをかけます。お好みでグリンピース、福神漬をそえたら出来上がり
【材料】(1人分)
米、牛肉40g、玉葱70g、馬鈴薯50g、人参30g、りんご2g、グリンピース適量、にんにく0.5g、油3g、塩・こしょう少々、ケチャップ2g、ウスターソース2g、牛乳5g、カレールー25g
《エネルギー568kcal、たんぱく質16.1g、脂質18.2g、食塩相当量3.4g》
【本日の献立】ごはん、魚のﾑﾆｴﾙﾚﾓﾝﾊﾞﾀｰｿｰｽ、コールスロー、味噌汁
【レシピ】
☆魚のﾑﾆｴﾙﾚﾓﾝﾊﾞﾀｰｿｰｽ
1．カレイは塩・コショウをし、小麦粉をつけてフライパンにオリーブオイルを熱し、両面に焦げ目が付くように弱火でじっくりと焼く。
2．1．をお皿に盛り付ける。
3．1．のフライパンで、バター、白ワイン、レモン汁、しょうゆを入れて、ひと煮立ちさせたら、2．のカレイにかける。
4．最後にパセリをかける。
【材料】(1人分)
カレイ80g、塩・こしょう少々、小麦粉5g、オリーブ油3g、バター5g、白ワイン5g、レモン汁5g、醤油3g、刻みパセリ適量
《エネルギー169kcal、たんぱく質16.4g、脂質8.2g、食塩相当量0.7g》
【本日の献立】 たらこスパゲティー、パセリライス、サラダ、オニオンスープ
【レシピ】
☆たらこスパゲティー
1.うらごしタラコにみりん又はマヨネーズを加えて味を調える。
2.青じそは千切りにしておく。
3.麺を好みの堅さに湯がく。
4.３が湯がけたら温かいうちにバター・めんつゆをからめる。
5.器に４をのせ１をおき刻みのりを上からかけ最後に２をちらす。
【材料】(1人分)
スパゲティー70g、たらこ20g、バター3g、マヨネーズ2g、めんつゆ3g、青じそ3g、刻みのり2g
《エネルギー339kcal、たんぱく質15.3g、脂質6.5g、食塩相当量0.5g》
【本日の献立】ごはん、チンジャオロース、もやしの練り胡麻あえ、中華スープ
【レシピ】
☆チンジャオロース
1.野菜は全て千切りにする。
2.細く切った肉に下味を（醤油・砂糖・酒・ニンニク）入れてしばらく置いておく。
3.２の肉に片栗粉を全体にまぶしてフライパンで焦がさないように、さばきながら炒める。
4.３がよく炒まったら野菜を入れて炒め調味料で味を調える。
【材料】(1人分)
牛肉50g、ピーマン40g、パプリカ35g、たけのこ25g、醤油10g、砂糖2g、オイスターソース1g、中華だし、こしょう少々、片栗粉2g、油
《エネルギー169kcal、たんぱく質12.4g、脂質8.4g、食塩相当量1.6g》
【本日の献立】 あんかけ焼きそば、わかめごはん、キャベツの甘酢あえ、玉子スープ
【レシピ】
☆あんかけ焼きそば
1.野菜は食べやすい大きさに切る。
2.肉をよく炒めてから玉葱・人参・もやし・かまぼこ・チンゲンサイなどを炒めてスープを入れて煮る味を調えてから片栗粉でとろみをつける。
3.麺の両面をフライパンで焼く。
4.３を器にのせ２を上からかける。
【材料】(1人分)
中華そば1玉、豚肉25g、きくらげ0.5g、かまぼこ10g、玉葱30g、人参10g、チンゲン菜40g、もやし40g、スープ100g、醤油10g、砂糖1g、塩0.3g、片栗粉5g
《エネルギー243kcal、たんぱく質12.4g、脂質5.4g、食塩相当量2.3g》
【本日の献立】ごはん、揚げ魚のタルタルソースかけ、青梗菜のピーナツ和え、味噌汁
【レシピ】
☆揚げ魚のタルタルソースかけ
1.カラスカレイに塩コシヨウをしておく。
2.小麦粉を水で溶いて卵のをその中に入れて塩などで味を調えておく。
3.１に2を浸けてからパン粉をつける。
4.3を油で揚げる。
☆タルタルソース
1.卵を水から湯がいてゆで卵を作る。
2.１の皮をむいてから粗みじんに切っておく。
3．ピクルスも粗みじんにしておく。
4.マヨネーズに2と3を混ぜて塩コシヨウで味を調える。
5.器にフライをのせて３をかける。
【材料】(1人分)
カラスカレイ1切、塩・コショウ少々、酒少々、小麦粉5g、油12g、マヨネーズ10g、卵10g、ピクルス5g、塩・コショウ少々
《エネルギー270kcal、たんぱく質17.8g、脂質19.5g、食塩相当量1.1g》
【本日の献立】ごはん、牛肉と玉葱のオイスターソース、椎茸とほうれん草のポン酢和え、味噌汁
【レシピ】
牛肉と玉葱のオイスターソース
1.牛肉、玉葱を食べやすい大きさに切っておく。
2.絹さやはさっと塩茹でしざるにあげ水けを切っておく。
3.フライパンに油を熱し、牛肉、玉葱の順に炒め、濃口醤油・酒・みりんをいれ、最後に絹さや、オイスターソースを少々加えて、お皿に盛り付ける。
【材料】(1人分)
牛肉70g,濃口醤油1cc,酒1cc,玉葱80g,絹さや10g,油3cc,塩少々,コショウ少々,濃口醤油2cc,ｵｲｽﾀｰｿｰｽ8cc
《エネルギー237kcal、たんぱく質16.1g、脂質14.0g、食塩相当量1.7g》
【本日の献立】 和風オムライス、和風コーン入りサラダ、味噌汁
【レシピ】
☆和風オムライス
1.筍は１cm角に切り、山芋は皮をむいて筍に合わせて切る。
2.人参は皮をむき、白ねぎはミジン切りにする。
3.中華鍋にサラダ油、ミジン切りの白ネギ、卸生姜を入れ強火にかけ、香りが立ってきたら鶏ﾐﾝﾁを加え炒め合わせる。
4.鶏ﾐﾝﾁの色が変わったら山芋・筍・人参を加えて炒め合わせて冷ましておく。
5.米は炊き込みご飯の用に味を入れてから４を上に入れて炊く。
6.卵を１個ずつ溶きほぐし、フライパンを中火にかけ、サラダ油大さじ半分を入れて全体になじませる。卵が半熟になったら５を入れ卵で包む。
7.大根は大根おろしにして軽く水気を切る。
8.貝割れは根本を切り落とし、サッと水洗いして長さを半分に切る。
9.あんはだし汁・酒・みりん・砂糖・醤油で味を調えてから片栗粉でとろみをつける。
10.器に６をのせ９をかけて７をのせ上に８を飾る。
【材料】(1人分)
米、鶏ミンチ25g、山芋15g、たけのこ20g、人参10g、白葱5g、生姜1g、醤油5g、塩・コショウ少々、だし汁100g、酒7g、みりん3g、砂糖2g、片栗粉5g、大根30g、かいわれ5g、卵80g、油1g
《エネルギー495kcal、たんぱく質20g、脂質13.3g、食塩相当量1.4g》
【本日の献立】ごはん、牛肉ときのこの炒め物、白菜の甘酢漬、味噌汁
【レシピ】
☆牛肉ときのこの炒め物
1．生姜はすりおろしておく。
2．材料を食べやすい大きさにきっておく。
3．春雨はゆでて適当な大きさに切る。
4．フライパンに油を入れてよく熱しておく。
5．フライパンに牛肉を入れてよく炒めてから椎茸、しめじ、パプリカ、春雨を入れてよく炒め、生姜、濃口醤油、みりんで味をととのえれば出来上がり。
【材料】(1人前)
牛肉55g、椎茸20g、しめじ30g、パプリカ(赤)20g、春雨10g、生姜2g、濃口醤油7g、みりん3g、油1g
《エネルギー188kcal、たんぱく質12.8g、脂質9.0g、食塩相当量1.1g》
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