2012年02月09日
サーモンのバター焼き
【本日の献立】ごはん、サーモンのバター焼き、ミックスと卵のソティ、ポテトサラダ、スープ
【レシピ】
☆サーモンのバター焼き
1.魚に塩コシヨウをして１５〜２０分置いておく。
2.フライパンを温めてからバターを溶かし魚をその中に入れて焼く。
3.２を器に盛りレモンを添える。
【材料】(1人分)
鮭1切、塩・コショ少々、バター5g、レモン1/10個
《エネルギー185kcal、たんぱく質13.8g、脂質13.2g、食塩相当量0.7g》
2012年02月08日
ソース焼きそば
【本日の献立】ソース焼きそば、わかめごはん、二色和え、スープ
【レシピ】
☆ソース焼きそば
1.豚肉は２センチ位の長さに切る。
2.キャベツ、もやし、人参、玉葱は適当な大きさに切る。
3.1.2の具を炒めその中に中華そばを入れて炒め調味料で味付する。
4.お好みで紅生姜、青のりをかけ、お皿にもりつけたら出来上がり。
【材料】
中華そば（焼きそば）1玉、豚肉40g、塩・コショウ少々、キャベツ40g、もやし30g、玉葱10g、人参10g、トンカツソース9g、ウスターソース9ｇ、紅生姜2g、青のり少々
《エネルギー304kcal、たんぱく質14.5g、脂質8.4g、食塩相当量2.1g》
2012年02月07日
照り焼き風バーグ
【本日の献立】ごはん、照り焼き風バーグ、アスパラソティ、生姜醤油和え、すまし汁
【レシピ】
☆照り焼き風バーグ
1.玉葱・しめじを炒めて冷ましておく。
2.１が冷めたら肉・豆腐・卵を入れて全て混ぜ合わせ塩コシヨウをしておく最後に青じそを入れて混ぜる。
3.上につける照りを醤油・みりん・だし汁でつくり、少し煮ておく。
4.グリルの鉄板に油を塗り２を適当な大きさに丸めておき、１０分位焼き３を何度も繰り返し塗りながら焼く。
【材料】(1人分)
鶏ミンチ肉40g、木綿豆腐1/17丁、玉葱20g、しめじ10g、青じそ1枚、卵10g、塩・コショウ少々、油3g、濃口醤油5g、みりん1g、だし汁10g
《エネルギー160kcal、たんぱく質10.5g、脂質10.8g、食塩相当量1.0g》
2012年02月06日
シーフードカレー
【本日の献立】シーフードカレー、海草サラダ、らっきょう漬
【レシピ】
☆シーフードカレー
1．玉葱、人参は大きさをそろえて切ります。
2．むきえび、ホタテ、あさりは解凍しておきます。
3．油を熱してにんにく、野菜を炒め、鶏ガラスープを入れ煮込みます。
4．フライパンに油を熱し、シーフードを炒め、白ワインを加えて蒸し煮にします。
5．3が軟らかくなったら、りんご、調味料を入れてさらに煮込みます。
6．4のシーフードを加えひと煮立ちさせます。
7．ごはんを盛り付けルーをかけます。お好みでグリンピース、福神漬をそえたら出来上がり
【材料】(1人分)
米70g、ホタテ30g、むきえび20g、あさり10g、玉葱70g、人参20g、にんにく0.5g、油3g、塩・こしょう少々、ケチャップ2g、ウスターソース2g、カレールー25g、白ワイン2g、グリンピース3g
《エネルギー551kcal、たんぱく質20.3g、脂質13g、食塩相当量4.2g》
2012年02月05日
魚の幽庵焼
【本日の献立】
ごはん、魚の幽庵焼、高野豆腐と白菜の煮物、味噌汁
【レシピ】
☆魚の幽庵焼
1．レモンは薄切りにしておく。
2．醤油、みりん、酒とゆず皮を共にバットに入れ、さわらを15分ほど漬けこむ。
3．漬け汁を塗りながらこんがり焼く
4．焼けたらお皿にのせ、レモンを飾る。
【材料】（１人分）
さわら１切、レモン1/10個、ゆず皮0.7g、醤油6g、みりん2g、酒1g、油1g
《エネルギー165kcal、たんぱく質16.7g、脂質8.9g、食塩相当量1.1g》
2012年02月04日
チキンのマスタードパン粉焼
【本日の献立】
ごはん、チキンのマスタードパン粉焼、豆腐と胡瓜のサラダ、オニオンスープ
【レシピ】
☆チキンのマスタードパン粉焼
1．チキンに酒と塩コシヨウをする。
2．粒マスタードをチキンの全面に塗り4〜5分焼く。
3．2のチキンにパン粉をかるく全面にふり、再び焼く。
4．チキンが焼けてパン粉のところに少し焦げ目が付いたら出来上がり。
【材料】(1人分)
鶏肉70g、酒適量、塩・コショウ少々、粒マスタード6g、パン粉適量、油適量
《エネルギー200kcal、たんぱく質13.3g、脂質12.5g、食塩相当量0.7g》
2012年02月03日
特別献立節分
【本日の献立】巻き寿司盛り合わせ、大豆の家族和え、いわしの具たくさんつみれ汁、厄除け饅頭
☆節分☆
今日は節分。厄除け饅頭や恵方巻を食べて厄落としをしました。
【レシピ】
☆いわしの具たくさんつみれ汁
1．いわしを開き内臓と小骨を取る。
2．フードカッター又は包丁でいわしをたたいて細かく刻む。
3．2に卵と味噌と酒を入れよく混ぜる。
4．醤油とみりんをだしの中に入れ味を調える。
5．4のだしの中に3を食べやすい大きさに丸めて火を通す。
磯野波平さん！？
☆発見☆
人参をカットしていたら、こんなのに出くわしました。
なんか･･･波平さんにソックリな気がしてきていい感じです。
たまに、こういった食材を発見するとなんだか癒されますね。
2012年02月02日
牛肉ときのこの炒め物
【本日の献立】ごはん、牛肉ときのこの炒め物、じゃがいもの梅肉あえ、すまし汁
【レシピ】
☆牛肉ときのこの炒め物
1．生姜はすりおろしておく。
2．材料を食べやすい大きさにきっておく。
3．春雨はゆでて適当な大きさに切る。
4．フライパンに油を入れてよく熱しておく。
5．フライパンに牛肉を入れてよく炒めてから椎茸、しめじ、パプリカ、春雨を入れてよく炒め、生姜、濃口醤油、みりんで味をととのえれば出来上がり。
【材料】(1人前)
牛肉55g、椎茸20g、しめじ30g、パプリカ(赤)20g、春雨10g、生姜2g、濃口醤油7g、みりん3g、油1g
《エネルギー188kcal、たんぱく質12.8g、脂質9.0g、食塩相当量1.1g》
2012年02月01日
あじのネギ味噌焼
【本日の献立】ごはん、あじのネギ味噌焼、もやし炒め、千切大根の煮付、すまし汁
【レシピ】
☆あじのネギ味噌焼
1.味噌・砂糖・みりん・酒などを合わせて味を調えてから葱を混ぜる。
2.グリルで魚を４,５分焼く。
3.２の魚に１の味噌を塗り再び焼き、上の味噌にすこし焦げ目がついた位に焼く。
【材料】(1人分)
あじ1切れ、葱5g、味噌9g、砂糖4g、みりん3g、酒2g、油
《エネルギー138kcal、たんぱく質17.7g、脂質3.4g、食塩相当量1.3g》
2012年01月31日
きつねうどん
【本日の献立】きつねうどん、梅しじきごはん、胡麻よごし
【レシピ】
☆きつねうどん
1.うすあげは半分に切って油抜きして薄く味付けをしておきます。
2.かまぼこは薄切り、葱は小口切りにしておきます。
3.うどんのだし汁を作ります。
4.うどんをあたためて器に盛ります。
5.4のうどんの上に具を盛りつけます。
6.だしをそそぎます。
【材料】(1人分)
うどん1玉、うすあげ1/2枚、酒1g、みりん1g、砂糖1g、濃口醤油2g、だし汁15g、かまぼこ2枚、葱5g、だし汁150g、濃口醤油2g、薄口醤油8g、みりん2g
《エネルギー296kcal、たんぱく質10.6g、脂質7.4g、食塩相当量3.1g》
2012年01月30日
回鍋肉
【本日の献立】ごはん、回鍋肉、さつまいもの南部煮、スープ
【レシピ】
回鍋肉
1.豚肉は5cmに切ります。
2.キャベツを少し大きめの一口大に切り、玉葱は拍子木切にする。人参は5mm位にります。
3.中華鍋に油を入れ、豚肉と残りの野菜を入れ、しんなりしたら塩･コショウ、味噌、シャンタン、豆板醤をいれ、最後にごま油を鍋の縁からかけ入れ出来上がり。
【材料】(1人分)
豚肉40g、キャベツ80g、人参20g、玉葱50g、油1g、塩・コショウ少々、味噌8g、シャンタン1g、ごま油1g、豆板醤0.5g
《エネルギー186kcal、たんぱく質10.3g、脂質10.5g、食塩相当量1.4g》
2012年01月29日
鯛の塩焼
【本日の献立】ごはん、鯛の塩焼、山菜と糸こんの煮付、味噌汁
【レシピ】
☆鯛の塩焼
1.魚の全体に塩をする（焼く１０〜１５分前）。
2グリルで７〜１０分焼く。
【材料】(1人分)
鯛1切、塩1g、油1g
《エネルギー125kcal、たんぱく質13.0g、脂質7.5g、食塩相当量1.1g》
2012年01月28日
てりチキ
【本日の献立】
ごはん、てりチキ、かぼちゃのマヨネーズ和え、味噌汁
【レシピ】
☆てりチキ
1．醤油、酢、砂糖をいれ、鶏肉を皮を下にして煮る。
2．煮えたらお皿に盛りつけ出来上がり。
【材料】(1人分)
鶏もも80g,醤油25cc,砂糖15g,酢25g
《エネルギー246kcal、たんぱく質15g、脂質11.3g、食塩相当量3.7g》
2012年01月27日
天ぷらそば
【本日の献立】天ぷらそば、菜めし、香味醤油あえ
【レシピ】
☆天ぷらそば
1．エビの背わたを取り汚れをさっと洗い筋切りして酒をふる。
2．粉を溶き、エビにつけ油で揚げる。
3．そばのだしをとり、醤油・みりん・酒などであじを調える。
4．そばを湯がく。
5．器に４のそばを入れ３のだしをかけて２のエビをのせ、好みで葱をのせる。
【材料】
黒そば1/2玉、えび1尾、天ぷら粉8g、油10ｇ、葱5g､だし汁150cc、濃口醤油2cc、薄口醤油8cc、みりん1cc
《エネルギー246kcal、たんぱく質8.9g、脂質11g、食塩相当量1.9g》
2012年01月26日
赤魚のつけ焼き
【本日の献立】ごはん、赤魚のつけ焼き、ピーマン炒め、白和え、すまし汁
【レシピ】
☆赤魚のつけ焼き
1.魚を醤油、酒に浸し１５分〜２０分位おいておく。
2.１をグリルで皮を下にして白ごまをふってから焼く。
【材料】(1人分)
赤魚1切れ、濃口醤油5g、酒2g、白ごま1g、油1g
《エネルギー93kcal、たんぱく質16.5g、脂質2.1g、食塩相当量0.9g》
2012年01月25日
麻婆豆腐
【本日の献立】ごはん、麻婆豆腐、ナムル和え、卵スープ
【レシピ】
☆麻婆豆腐
1.豆腐は水切りし、2�儚僂棒擇襦�
2.良く熱した鍋にごま油をなじませ、みじん切りにしたにんにく、白葱を香りが出るまで炒め、さらに豚ひき肉、塩少々を加えて炒める。
3.2に豆板醤、甜麺醤を入れて炒め、そこに赤だし味噌、、鶏ガラスープ加えて混ぜ合わせる。
4.３がふつふつとしてきたら、豆腐を加えて混ぜ、全体に味をなじませ、最後に水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
【材料】(1人分)
豆腐1/3丁、豚ひき肉25g、にんにく1g、白葱10g、ごま油1g、塩0.3g、赤だし味噌10g、豆板醤3g、甜麺醤3g、鶏ガラスープ25g、片栗粉3g
《エネルギー194kcal、たんぱく質13.6g、脂質11.0g、食塩相当量1.8g》
2012年01月24日
白身魚甘酢あんかけ
【本日の献立】ごはん、白身魚甘酢あんかけ、胡麻和え、スープ
【レシピ】
☆白身魚の甘酢あんかけ
1.干ししいたけは水で戻しておく。
2.たけのこは千切りにする。
3.三つ葉は食べやすい大きさに切りさっとボイルする。
4.魚に塩コシヨウをして片栗粉をまぶし油で揚げる。
5.１・２をだし汁で煮て砂糖・酢･醤油で味を調えて片栗粉でとろみをつける。
6.器に４をのせて上から５をかけ３を上にのせる。
【材料】(1人前)
カレイ80g、塩0.5g、酒1g、片栗粉5g、油10g、干ししいたけ1g、たけのこ10g、みつば5g、片栗粉1g、だし汁40g、砂糖2g、酢2g、醤油5g
《エネルギー211kcal、たんぱく質16.8g、脂質11.0g、食塩相当量1.6g》
2012年01月23日
カレーライス
【本日の献立】カレーライス、キャベツの酢の物、福神漬
【レシピ】
☆カレーライス
1．牛肉、馬鈴薯、玉葱、人参は大きさをそろえて切ります。
2．油を熱してにんにく、牛肉、野菜を炒め、鶏ガラスープを入れます。
3．2が軟らかくなるまで煮込みます。
4．3が軟らかくなったら、りんご、調味料を入れてさらに煮込みます。
5．最後に牛乳をいれます。
6．ごはんを盛り付けルーをかけます。お好みでグリンピース、福神漬をそえたら出来上がり
【材料】(1人分)
米、牛肉40g、玉葱70g、馬鈴薯50g、人参30g、りんご2g、グリンピース適量、にんにく0.5g、油3g、塩・こしょう少々、ケチャップ2g、ウスターソース2g、牛乳5g、カレールー25g
《エネルギー568kcal、たんぱく質16.1g、脂質18.2g、食塩相当量3.4g》
2012年01月22日
サーモンのゆず照り焼き
【本日の献立】
ごはん、サーモンのゆず照り焼き、胡瓜のピリ辛醤油、味噌汁、いなか饅頭
【レシピ】
☆サーモンのゆず照り焼き
1.魚を醤油・みりん・酒・柚子皮のすりおろしの調味料の中に浸ける。
2.グリルで焦がさないように気をつけて焼く。
【材料】（1人分）
鮭1切、醤油3g、みりん1g、酒1g、ゆず皮1g
《エネルギー148kcal、たんぱく質13.9g、脂質9g、食塩相当量0.5g》
