1: ぱぐたMK-Ⅷφ◆FdDsU0B5ivx5 2014/05/16(金)12:23:09 ID:5HGFLnHmz
マクドナルドのフライドポテトは、マックフライポテトという名称で親しまれています。揚げてから7分で廃棄するルールなので、売れ残りが無いように揚げる必要があります。

深夜にマクドナルドに行くと、フライドポテトが揚がっていない為、出来上がるまで数分ほど待つ事がありますよね。あれは、7分で廃棄するルールがあるからなんです。味のクオリティを守りつつ、食べ物を無駄にしない為です。

フライドポテトは、油に入れてから2分55秒で完成となります。揚げてから7分で廃棄するわけですから、油に投入されてから約10分以内に、お客さんに提供されている必要があります。

マクドナルドのフライドポテトの知られざる事実はここからです。

あくまで私が知っている店舗での事実(ルール)です。フライドポテトは油で2分55秒揚げて完成になりますが、忙しい時は、油から取り出す時間が前後します。つまり2分55秒より前の時もあれば、後の時もあります。

許される誤差は5秒。2分50秒~3分00秒の間にフライドポテトを油から取り出せば、クオリティに大差ないと判断しています。ですが2分40秒や3分10秒では、クオリティに違いが生じるという訳ですね。

2分50秒にブザーが鳴る(ピッ ピロ~リ ピロ~リ♪)
2分55秒までに油から出す
2分55秒から許される誤差は前後5秒

誤差よりも早く取り出す事は滅多にありませんが、取り出すのが遅れてしまう事はあります。そのような場合は新たにもう一度揚げます。誤魔化してそのままお客さんに出したりしません。

〈以下略〉

ソース
ガジェット通信
http://news.livedoor.com/lite/article_detail/8837898/




引用元:http://open01.open2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1400210589/


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2: 名無しさん@おーぷん 2014/05/16(金)12:29:20 ID:hPPaBpsat
ポテトの原価はクソ安いから廃棄しても問題なし




3: 名無しさん@おーぷん 2014/05/16(金)12:30:09 ID:IjMbcqtsw
韓国人ならわざと5秒遅らせて店員達でいただくでしょう。客に出す分がなくなるほどに。




4: 名無しさん@おーぷん 2014/05/16(金)12:39:50 ID:5JKRoZJbl
>>3
中国韓国なら普通にやるだろうな




5: 名無しさん@おーぷん 2014/05/16(金)14:20:36 ID:o8hEdbxOs
うそつけ
5秒以内に取り出せなかったのに出してるとこ見たぞ




6: 名無しさん@おーぷん 2014/05/17(土)11:02:22 ID:sFJUN0SMG
何年放置しておいても腐ったりカビが生えたりしないんでしょ




9: 元中野商事 2014/05/17(土)14:06:29 ID:NCiijxohQ
>>6
水素添加した油で揚げてるからな
そう言うタイプの油脂類、マーガリンとかショートニング、フライオイルは
常温で1年以上放置しても腐らないよ

ポテトが腐らないのは、常温で固まるフライオイルを使ってるからだろ
空気に触れなきゃ雑菌が繁殖しないからね




7: 名無しさん@おーぷん 2014/05/17(土)11:11:34 ID:87t0aHoMZ
ソースがライブドアってことは間違ってもないよな。




8: 名無しさん@おーぷん 2014/05/17(土)11:11:46 ID:MuTaiwTVr
俺がマクドナルドの経営陣なら、機械を導入するわ。




10: 名無しさん@おーぷん 2014/05/17(土)16:48:03 ID:MiXGl6eqI
冷めてしおしおになったポテトは激マズだぞ。






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