Salmon Ceviche
It's between Japanese Sashimi dish and Peruvian Ceviche.
This recipe came from the book of the restaurant "Ceviche" in London.
Slice fresh salmon and make marinade with Orange juice, Lime juice, Chilli, Soysauce, Mirin. Salt and black pepper if more seasoning needed.
Add any herb, salad leaves to the dish.
Done!
Even someone who may not be so keen on sashimi, you might be able to try this as the fish is cooked in lime juice.
サーモンのセビーチェ
数年前、初めて、ロンドンにあるペルー料理のレストランでお食事をした時の事です。
日本人の口に合うものが多いのと、そのメニューから見る食材の面白さに、ペルー料理とは、いかなるものぞ？とそれ以来、興味津々で、ペルー料理の大ファンになってしまいました。
ペルーのお国事情を考えてみれば、その食文化のバラエティーの豊かさは、簡単に想像できます。
先住民に加え、ヨーロッパ、アジア、アフリカからの移民によりもたらされた様々な背景が、食文化にも反映されている、ということですね。
もちろん、日本からの移住もありました。
私が、口に合うと思った理由はそのあたりにあるのでは？
このレシピは、ロンドンにあるCevicheというペルー料理のレストランのレシピを私の味に合わせたものです。味付けに醤油、みりんなどを入れて、日本風ですが、とにかくさっぱりと自分好みで味付けをすればいいのだと思います。
オレンジジュース、ライムジュース（なければ、レモンで）、醤油、みりん、チリペッパー。もし、味付けが足らないようなら、塩コショウも少し。
コリアンダーなどのハーブ。そしてサラダになる葉っぱならなんでも結構。
日本なら、美味しいお刺身が常時ありますので、どんなお魚でも試してみることができますね。
さっぱりとした、前菜としていかがでしょう。
It's between Japanese Sashimi dish and Peruvian Ceviche.
This recipe came from the book of the restaurant "Ceviche" in London.
Slice fresh salmon and make marinade with Orange juice, Lime juice, Chilli, Soysauce, Mirin. Salt and black pepper if more seasoning needed.
Add any herb, salad leaves to the dish.
Done!
Even someone who may not be so keen on sashimi, you might be able to try this as the fish is cooked in lime juice.
サーモンのセビーチェ
数年前、初めて、ロンドンにあるペルー料理のレストランでお食事をした時の事です。
日本人の口に合うものが多いのと、そのメニューから見る食材の面白さに、ペルー料理とは、いかなるものぞ？とそれ以来、興味津々で、ペルー料理の大ファンになってしまいました。
ペルーのお国事情を考えてみれば、その食文化のバラエティーの豊かさは、簡単に想像できます。
先住民に加え、ヨーロッパ、アジア、アフリカからの移民によりもたらされた様々な背景が、食文化にも反映されている、ということですね。
もちろん、日本からの移住もありました。
私が、口に合うと思った理由はそのあたりにあるのでは？
このレシピは、ロンドンにあるCevicheというペルー料理のレストランのレシピを私の味に合わせたものです。味付けに醤油、みりんなどを入れて、日本風ですが、とにかくさっぱりと自分好みで味付けをすればいいのだと思います。
オレンジジュース、ライムジュース（なければ、レモンで）、醤油、みりん、チリペッパー。もし、味付けが足らないようなら、塩コショウも少し。
コリアンダーなどのハーブ。そしてサラダになる葉っぱならなんでも結構。
日本なら、美味しいお刺身が常時ありますので、どんなお魚でも試してみることができますね。
さっぱりとした、前菜としていかがでしょう。
コメント