クリスマスに自家製ソーセージ

クリスマスが近づいてきましたね。

クリスマスには、手作りソーセージを作ってみませんか？市販のソーセージは保存剤や着色剤等々、色々な加工物が入っていて心配なので、自分で作ってみましょう。大昔に作り方をアップしています。→http://alexgarden.g2.xrea.com/sausage.html

材料：豚挽肉2kg、豚の腸、卵白２個分、タマネギ大１個、にんいく２片、ワイン３5０cc 塩５０g、砂糖８g、白胡椒3g、黒胡椒３g、ナツメグ１g、コリアンダー４g、シナモン１g、ローリエ５枚、ローズマリー２〜３本 　庭のバジルやパセリやレモンも使います。



ジロンギのソーセージメーカーが便利です。豚バラ肉をミンサー機能で簡単に挽肉にできる。材料・調味料を混ぜしっかり捏ねて一晩寝かせる。



電動でラクチンラクチン。半分はバジル風味に。


豚の腸をセットして、あっと言う間に腸詰め完了。腸は東急ハンズにあるが、通販でも入手可能。

ポイントは茹でる温度が重要。７０〜７５度を保ち、決して沸騰させないこと。沸騰させると腸が破裂したり、うまみが抜けてぱさぱさのソーセージになってしまう。


半分は茹でた。


そして半分は生ソーセージのままフライパンで焼いても美味しい。

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★コロナ禍でピアノを５０年振りに２０２１年１２月に再開。２２年６月からマンネリ化した練習はイカンと、７０代爺さんのボケ防止の音楽三昧のピアノ・ビオラ・バイオリンの練習記録を記しています。７０歳を超えてからでも努力で楽器は上達します！　楽器を再開して豊かな老後を送りましょう！


１２月６日（８９８日目）
クリスマスが近づくと、クリスマスに因んだ音楽が弾きたくなるものである。来週の弦楽カルテットの練習で、コレルリの「クリスマス・コンチェルト」をやる事になった。トレルリの「クリスマス・コンチェルト」と紛らわしい。今日は、弦楽アンサンブル・パンドラ。ドボルザークの弦セレ。三度目なので安心していたが、YouTubeに合わせて練習してみたら、全然、付いていけなかった。独りでは弾けたつもりでも、アンサンブルだと数段、難しくなるものだ。

ピアノ１時間
ビオラ０時間
バイオリン１時間　
合計２時間　


１２月６日（累計練習時間８９８日間）目指せ！１万時間の法則！
ピアノ　１０３７時間
ビオラ　４４２時間　
バイオリン７９０時間　
総計２２６８時間



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「はじめてのオージープランツ図鑑」4月21日に青春出版社より発売になりました。１８４８円（税込み）です。僕の、この25年間の趣味の集大。みたいな本です。是非、宣伝してくださ〜い！よろしくおねがいしま〜す。
アマゾンなどで発売中で〜す。。
カミさんが図鑑の紹介ビデオを作ってくれてYoutuいてにアップしてます。このビデオ、好評です！プロが作ったみたいでしょ！Filmoraというソフトで作ってます。ＢＧＭはオーストラリアの愛国歌のWaltzing Matilda(ワルティング・マチルダ)です。

再生できない場合は→https://youtu.be/9dQsF42VZ0I




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