中華そば 秋山（山梨県南アルプス市）
つけそば 大盛り 1,100円
ネギ抜き
麺1玉増し 240円（現金）
レアチャーシュー1枚×2 150円×2
※記事内容・お店データは個人的感想および独自調査であり、訪店当時のものです。
麺は、日本蕎麦のような色とビジュアルの細ストレート。
パツッとした歯ごたえある食感で、のど越しよく、啜った瞬間の香りもよい。
昆布水様の水に浸かっており、これが旨味と節のような香ばしさが豊かで、麺だけでもスルスル食べられてしまう。
量は、大盛り1玉増しで、食べ応えあり。
つけだれは、清湯系のベースに醤油の黒色が映えるタイプ。
動物系と思われる香りが豊かで、キリッと効いた醤油は深みとコク、ほのかな甘みがあり、麺との相性も最高。
ベースの旨味は濃厚な醤油にあってもしっかり感じることができ、岩のりの香りがよくマッチし、途中でライムを搾ると、その爽やかな香りとほのかな酸味で、また食が進む。
チャーシューは、デフォとトッピングで増したレアチャーシュー。
レアチャーシューとしてはしっかり火が通ったタイプで、以前のような下味は控えめになっており、肉の味をダイレクトに感じる仕様。
もっちりとした肉は柔らかく、さっぱりとしつつも噛むほどに旨味があふれる、ウマいチャーシュー。
他にデフォトッピングは、麺側に穂先メンマ、つけだれに細切りのチャーシュー。
穂先メンマは、シャクシャクと食感がよく、筋っぽさも全くない柔らか仕上げで、スパイシーな味付けでウマい。
チャーシューは、バラ系の細切りで、肉の味濃厚で、脂も甘くてウマい。
なかなか訪店タイミングが合わず、かなり久しぶりになってしまった秋山。
体調面やスタッフ配置など、イロイロと苦労をなさっているが、それでもラーメンのウマさや活気、丁寧な接客は変わらず、全体的にクオリティの低下はない。
しっかり顔を見ての挨拶、ずっと変わらずお心遣いをくださっているのも、秋山さんだけなので、感謝しかありません。
これからも、無理せずウマいラーメンで楽しませていただければ、嬉しいです。
いつもお心遣い、誠にありがとうございます！
【アクセス】
山梨県南アルプス市徳永231-30
11:00～
日曜、第2,4月曜日定休 駐車場あり（店前8台・他）
※早仕舞い、臨時休業あり（ツイッター等参照推奨）
【卓上】
ブラックペッパーグラウンド 辛味（ラー油） 酢
爪楊枝 レンゲ ティッシュ 水 コップ
ヘアゴム、紙エプロン（店員さんに申告）
【行列】
外待ち5人（約15分待ち）
【その他】
・食券制（1万円札使用可能）
・水は完全セルフ
・醤油そばの細麺変更可能
・坦々まぜそばの汁あり変更可能（細麺・プチライスなし）
・麺の茹で具合、味の濃さなど、調整可能（食券提示時）
待ち列への割り込み、指定の駐車場所以外への駐車などは、絶対にしないようにしましょう！！
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