中華そば 秋山（山梨県南アルプス市）
つけそば 大盛り 1,100円
ネギ抜き
麺1玉増し 240円（現金）
※記事内容・お店データは個人的感想および独自調査であり、訪店当時のものです。
麺は、しっかり平打ちの太ストレートに仕様変更。
コシが強く、しっかり食感を楽しめる麺は、噛むほどに香りのよさがあふれ、つけだれでその香りと甘みが引き立つ。
昆布水様の水に浸かっており、これが旨味と節のような香ばしさがあって、麺のみでもズルズルと食べてしまう。
量は、大盛り1玉増しで、食べ応えあり。
つけだれは、醤油の黒が深い清湯系ベースと思われるもの。
醤油のキレのある塩味、深いコク、ほのかな甘みと酸味が絶妙で、油分も程よく、上記もしたが麺の魅力を発揮する、素晴らしい出来で、ライムを搾ってもその爽やかな香りがよくマッチする。
麺には3分の1程度付けて食べるのが一番麺とつけだれを楽しめるので、麺全量をつけだれ丼に入れるのは御法度。
最後は、スープ割りではなく、麺丼の昆布水様の水に適量つけだれを加えながら味わうのが、最高にウマい。
チャーシューは、レアチャーが1枚。
レアと言ってもしっかりと火を通してあり、しかし絶妙なモッチリ感で肉のジューシーさも損なわれていない。
噛むほどに肉の旨味と甘みがあふれる、絶品レアチャー。
他にデフォトッピングは、穂先メンマ、海苔。
穂先メンマは、シャクシャクとした食感ありつつも柔らかく、スジっぽさもない、スパイシーな味付けがウマい、秋山の隠れた名物。
なかなかタイミングが合わないことと、ナンバー2の方の治療で長期休業もあり、ちょうど3か月ぶりの訪店。
少しのブランクでは錆びないそのウマさに、日々微調整されるメニュー。
店主の体調もよいとのことで、これからもウマいラーメンを楽しめる、最高のお店は続きます！
いつもお心遣い、誠にありがとうございます！
【アクセス】
山梨県南アルプス市徳永231-30
11:00～14:00
日曜、第2,4月曜日定休 駐車場あり（店前8台・他）
※早仕舞い、臨時休業あり（SNS等参照推奨）
【卓上】
ブラックペッパーグラウンド 辛味（ラー油） 酢
爪楊枝 レンゲ ティッシュ 水 コップ
ヘアゴム、紙エプロン（店員さんに申告）
【行列】
外待ち5人（約20分待ち）
【その他】
・食券制（1万円札使用可能）
・水は完全セルフ
・醤油そばの細麺変更可能
・坦々まぜそばの汁あり変更可能（細麺・プチライスなし）
・麺の茹で具合、味の濃さなど、調整可能（食券提示時）
待ち列への割り込み、指定の駐車場所以外への駐車などは、絶対にしないようにしましょう！！
