麺処・笑(山梨県甲府市)

店舗






















 チャーシュー煮干しそば 1,000円
 しお 油多め 麺固め


チャーシュー煮干しそば


















※レポート内容・お店データは、独自調査および個人的感想です。



 麺は煮干系定番の細ストレート。
 固めにしたが、芯残るほどではなく、適度な食感の茹で具合。
 量はそこそこ。
 のど越し、風味よく、ウマい麺。


 スープは澄んだタイプ。
 煮干の香りが程よく漂う。
 最近流行のガッツリした煮干しではなく、上品で丁寧な印象の煮干し。
 エグミなどは一切ない。
 味の濃さも程度で、スープをゴクゴク飲んでしまう。
 ぬるめのスープだが、これは煮干出汁を感じるための配慮かな?


 チャーシューは、大ぶりで薄め~中厚の豪快なサイズ。
 低温調理系のしっとりとしたタイプで、モッチリとした食感がありながらも、非常に柔らかい。
 味付けは薄めで、濃厚な肉の旨味を堪能できる。
 余計な脂もなく、スープの邪魔をしないチャーシュー。


 他にデフォトッピングは、背脂、穂先メンマ、刻み玉ねぎ、みつば。
 背脂トッピングは珍しいが、これがプリプリ甘くてウマい。
 穂先メンマも非常に柔らかく、クセがなくてウマい。
 玉ねぎは人気の煮干し系の定番トッピング。甘くてウマい。
 そして、みつばは煮干出汁の香りと味を邪魔しない、考えられたトッピング。



【アクセス】
 山梨県甲府市飯田4-11-22 グリーンハイツ 1F
 11:30~14:30
 18:30~22:30(日・祝~21:00)
 木曜定休 駐車場あり


【卓上】
 七味 コショウ 酢 白ごま 刻みにんにく 味噌 爪楊枝 ティッシュ 髪留め 台布巾 レンゲ



【行列】
 空席あり

 

【その他】
・食券制
・水は完全セルフ(コップ、水共に卓上)
・麺の固さ(固め~普通~やわらかめ)
・味の濃さ(濃いめ~普通~うすめ)
・油の量(多目~普通~少なめ)




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