麺処・笑(山梨県甲府市)

店舗2
























 チャーシュー増し増しニボ五郎 1,000円
 ショウガ ニンニク(トッピング誤り)  麺固め 油多め
 麺大盛 100円


チャーシュー増し増しニボ五郎




















※レポート内容・お店データは、独自調査および個人的感想です。



 麺は平打ち気味の黄色がかったもの。
 軽くウェーブがかかっている。
 モッチリ系の麺質でウマい。
 ややゴワッとした食感を残した茹で具合は、見事に固めオーダーに応えている。
 量は、大盛りとしてはかなり少なめ(二郎基準)。


 スープは名前の通り、煮干しが前にでたもの。
 風味よく、味の濃さも適度。
 ワリと濃いめに感じるが、煮干し由来なのか意外とスッキリしている。
 程よく甘みもあり、アブラも適度。


 チャーシューは、低温調理系のロースが4枚とバラが3枚。
 ロースはモチモチとした食感で、しっとり柔らかくてウマい。
 余計な脂がなく、肉の味がダイレクトにくる。
 バラは、適度に脂の付いたもの。
 肉の味と脂のコク・甘みが程よい。
 どちらも味付けはほぼなく、肉の味を楽しみことができる。


 ヤサイは、モヤシとキャベツ。
 モヤシは業務用ではなく、普通の市販品と思われるものが1袋。
 キャベツもけっこう入っている。
 ややシャキ寄りの茹で具合で、雑味臭みなし。
 ヤサイでややスープが薄まるので、ヤサイの上からカエシを少しかけてくれると嬉しいかな。
 マシにも対応している。


 ショウガでお願いしたが、ニンニクで提供されたw
 一つまみ程度のニンニクで、程よく風味を演出する。





 ワンオペで大変そうだが、ラーメンはやはりウマい。
 以前食べた時とはチャーシューが変わっていたが、これがウマかった。
 限定等も熱心なので、楽しいお店である。




【アクセス】
 山梨県甲府市飯田4-11-22 グリーンハイツ 1F
 11:30~14:30
 18:30~22:30(日・祝~21:00)
 木曜定休 駐車場あり


【卓上】
 七味 コショウ 酢 白ごま 刻みにんにく 味噌 爪楊枝 ティッシュ 髪留め 台布巾 レンゲ



【行列】
 空席多数

 

【その他】
・食券制
・水は完全セルフ(コップ、水共に卓上)
・麺の固さ(固め~普通~やわらかめ)
・味の濃さ(濃いめ~普通~うすめ)
・油の量(多目~普通~少なめ)




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