中華そば 秋山(山梨県南アルプス市)
醤油そば 大盛り 800円
ネギ抜き
チャーシュー 3枚 250円
旨辛メンマ トッピング 100円
※味玉(100円)の食券を購入して「旨辛メンマ」と申告
レアチャーシューごはん 300円
※300円の食券を購入して「レアチャーシューごはん」と申告
※レポート内容・お店データは個人的感想および独自調査であり、訪店当時のものです。
麺は、縮れのある平打ち気味の中太麺。
全粒粉入りの麺は、モチモチツルツルの多加水系で、のど越しもよく、甘みもあってウマい。
量は、そこそこ。
スープは、クラシックな醤油中華そばのビジュアル。
しかし、その味わいは深く、ベースの旨味がしっかりしており、動物系由来のようなコクがあり、野菜由来のようなほんのりとした甘みもある。
醤油もカドがなく、味の濃さも程よく、スープを完飲してしまった。
チャーシューは、バラ系とロース系。
バラは、炙りが入っており香ばしさがよく、肉はフワフワで脂の甘みとコクもよい。
ロースは、箸で持てないほどのホロホロで非常に柔らかく、肉の味をしっかりと楽しめる。
他にデフォトッピングは、海苔、穂先メンマ。
ネギは抜いてもらった。
旨辛メンマトッピングは、穂先メンマに味付けがされたものが、別皿提供。
ごま油の香りがよく、ほんのりスパイシーさを加えており、辛さはほぼない。
卓上の麻辣ペッパー等でカスタマイズすると、またウマい。
レアチャーシューごはんは、軽く盛られたごはんに、レアチャーシューと細切れがたっぷりトッピングされ、ソースがかけられる。
レアチャーシューは、ロースからモモに部位が変更されたとのことで、余計な脂がなくさっぱりとした肉で、絶妙なレア加減でモチモチの食感がよく、噛むほどに肉の旨味があふれる。
酸味の効いた刻み玉ねぎ入りのソースとの相性もよく、肉の味わいをより引き立てて、かつ、食を加速させてくれる。
タイミングが合ったので、秋山へ。
レアチャーシューの部位変更など、研究に余念がなく、定番メニューのウマさも安定的。
相変わらずの大人気っぷりも納得。
いつもお心遣い、ありがとうございます!!
【アクセス】
山梨県南アルプス市徳永231-30
11:00~14:00
日曜定休 駐車場あり(店前8台・他)
※臨時休業あり(ツイッター等参照推奨)
【卓上】
ブラックペッパーグラウンド ブラックペッパーパウダー 辛味 麻辣ペッパー 酢
爪楊枝 レンゲ ティッシュ 水 コップ
【行列】
開店時30人弱くらい待ち
【その他】
・行列時、食券は中待ち席に案内されてから購入
・代表待ち厳禁(画像参照)
・食券制(1万円札使用可能)
・水は完全セルフ(テーブル上)
・醤油そばの細麺変更可能
・坦々まぜそばの汁あり変更可能(細麺・プチライスなし)
・つけそばの麺増量可能(半玉100円、現金)
・麺の茹で具合、味の濃さなど、調整可能(食券提示時)
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