濃厚チョコレート・タルト。

　最近、「こわ〜（怖〜い）」という言葉を覚えたマシュー君。
毎日夜になると家中の電気を消し、その中で懐中電灯をつけて遊ぶのがマイブーム。「こわ〜」を連発しながら目をキラキラさせて遊んでいます。
・・・まあ。ママ的には。一人で暗闇にいられないのが厄介なんですけどね・・・（←ママやパパの同行必須）。

 そしてさておき。今日も季節柄、バレンタイン・スイーツの紹介です

写真；濃厚チョコレート・タルト。
　フィリングには完全に火を通さずオーブンからだすので、温かいうちに切り分けると濃厚チョコソースが「とろ〜り〜ん♪」。そのまま食べたい気持ちを抑えて、冷やして食べる頃に味わえる絶妙なとろとろ感とタルト生地のサクサク感コンビネーションを召し上がれ
　　　　
・・・甘〜いとろける濃厚リッチなチョコレートフィリングに、ホロ苦ココアのトッピング。空焼きしたサクサクタルトとの相性は絶妙すぎて、バレンタイン時期限定ではもったいないスイーツ。
粉砂糖のスノーフレークでおめかしすれば、もう完璧によそ行きスタイル  お好みで、ココアだけのシンプルスタイルにしても、粉砂糖→薄く砕いたチョコレートシートをのせても素敵です  「特別な日の特別なスイーツ」にどうぞお試しあ〜れ！

【濃厚チョコレート・タルト。】材料20センチパイ型1台分。

＜タルト生地＞←時間がなければ市販の冷凍生地等で代用可。
・バター（15秒レンチンして半溶け状態にする）・・・30g
・粉砂糖・・・40g
・卵黄・・・2個分
・薄力粉（All-porposeやCake flourでOK）・・・110g

＜フィリング＞
・無塩バター（レンチン30秒して溶かす）・・・70g
・ダークチョコレート（細かく刻む）・・・150g
・卵LL・・・3個（卵Mなら4つ。よく溶いておく）
・ブランデー（もしくは香りの良い洋酒）・・・大さじ1
・塩・・・1つまみ
・薄力粉（All-purposeでOK）・・・大さじ5（約50g）

＜仕上げ＞
・ココア・・・大さじ約2〜4
・粉砂糖・・・お好みで適量。

【タルト生地の作り方】
１、フードプロセッサーにバター、砂糖をいれ、全体が白っぽくなるまで混ぜる。
２、続いて卵黄を2回に分けて加え、その都度全体をよく混ぜる。
３、粉を加え（ふるわずOK）、生地全体が大きなソボロ状になるまで手早くまぜる。
４、バターを塗ったタルト型に3を手で平らに敷き詰め（麺棒で伸ばして使ってもOK）、底部分にフォークで20箇所くらい穴をあける。オーブンを余熱する間、冷凍庫で約10分休ませる。
５、350F（約180℃）に余熱したオーブンで約20分空焼きする。粗熱がとれたらタルト台を型から外す。

【チョコレートタルトの作り方】
（下準備）オーブンは350F（約180℃）に余熱しておく。空焼きしたタルト台を用意する。
１、耐熱ボールでバターをレンチンで30秒〜1分加熱し溶かしバターを作る。その中にチョコレートを入れ混ぜ、バターを全体にからめる。
２、「ラップをして30秒加熱→全体をよくかき混ぜる」を2〜3回繰り返し、チョコを滑らかに溶かす。
３、残りのフィリング材料を上から順番に2に加え、その都度ブレンダー（ハンドミキサー等でもOK）で全体をよく混ぜ合わす。
４、空焼きしたタルト台に３を流しいれ、余熱した350F（約180℃）のオーブンで15分〜20分焼く（中央部分は揺らすとまだふるふるした状態でOK）。粗熱をとり完全に冷ましてから、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
５、食べる直前にココアをたっぷりふりかけ、お好みでその上から粉砂糖で模様を書き出来上がり！

【ポイント、その他】
・18センチ型を使うと、タルト生地、フィリング共にSTAUBのココット型約1個分が残ります。私は上記分量を18センチ型で焼き、残りをココット型で同時に焼いて自宅用に♪
・タルト生地を型に敷き詰める際、私はそぼろ状の生地をそのまま手で型に詰めていますが、お好みで少量の打ち粉をふった台（もしくはラップにはさんで／ジップロックの中）で生地を薄く伸ばし型に敷き詰めてもOKです。
・仕上げの模様の作り方は、厚紙を好きな形のパンチで抜いておき（カッターで抜いたり、市販のケーキデコレーション用ステンシルを使ってもOK！）ココアをたっぷりふるったタルトの上から、その型を使って粉砂糖をふりかけるだけ（タルトに直接粉砂糖をふるってもOKですが、粉がにじみ易いです）。お好みでバレンタイン仕様の模様でデコして楽しんでね♪

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小麦粉不要！とろけるチョコレート・ケーキ。

　さて。わんぱく盛りでママの事をひっぱりまわしてばかりのマシュー君。
小さい時からおしゃぶりもせず、お気に入りのぬいぐるみがなくても寝れる派の子だけれど、最近は必ず寝る前にオモチャ箱を物色し、ママの高級ミニバスケット（←Longerburger）いっぱいに飛行機やら電車やらパトカーやらetc・・・ミニカー的なものを詰めてベットに向かいます。
でもって。ママの読み聞かせなんか上の空でひとしきり遊び（泣）、電気を消す際には泣きながら「本日のお気に入り」を握りしめて寝に入る彼。そのお気に入りが、タオルでもなく、ぬいぐるみでもなく、電車やパトカーというのが、本当、マシュー君らしくて。これが、この子にとっての「安心できる何か」だと思うと、何だか「クスっ」っと笑っちゃうんですよね。ぷぷぷぷ。
昼間の動きっぷりに成長を感じても、やっぱりまだまだ子供。そして、そのセレクトが本当、マシュー君色なんだもんねえ。
・・・先の長〜く感じた子育てトンネルも、あと半年程度でこの子が幼稚園に入り一息つくかと思うと、何だか寂しくもある今日この頃。その合間に感じた我が家の微笑ましい一コマでした。ちゃんちゃん。
　さてと。バレンタイン・モード最盛期；2月最初の更新は、やっぱりチョコレートを使ったバレンタイン・スイーツのご紹介です(*￣∇￣*)ｴﾍﾍ

写真；Flourless Chocolate Cake。
その名の通り、小麦粉を使わない濃厚リッチなチョコレートケーキ。出来上がりは「口どけする生ガトーショコラ」という感じ？美味しく仕上げるコツは、焼きすぎず、ケーキ中央がかろうじて固まったらすぐにオーブンからだして余熱で火を通す事（表面に割れ目ができたらよい感じかなあ）。だした直後は柔らかすぎ？と感じても、チョコをたっぷり使っているので完全に冷えれば予想以上に固まり、プリンみたいな舌どけ感としっとりケーキみたいな不思議な感覚が味わえます
　　
　　

　　
・・・複雑そうに感じるチョコレートケーキだけど、基本材料は5つだけ（卵、砂糖、チョコ、バター、粉）！
卵白を泡立てるのだけがちょいと一手間だけど、チョコをレンジで溶かしたら、あとは材料を次々まぜるだけ！！チョコの湯煎も不要なので、一般的なチョコレート・ケーキレシピよりは俄然簡単につくれます。
これなら初心者さんでも自宅でバレンタイン・スイーツに挑戦できるかなあ？ご興味のある方、是非お試しあーれ

【小麦粉不要！とろけるチョコレート・ケーキ】材料18センチ底の抜ける丸型1台分。
・卵L・・・4個（黄身と白身に分ける）
・上砂糖・・・大さじ2
◎セミスイート・チョコレート・・・100g
◎製菓用無糖チョコレート（Unsweetend 100% Cacao）・・・50g
◎無塩バター・・・60g
・アーモンドパウダー・・・大さじ2
・（トッピング）お好みで、粉砂糖、生クリームなど・・・少々

【下準備】
・オーブンは300F（約150℃）に余熱し、型の内側には油を薄く塗っておく。
・チョコレートは細かく刻んでおく（製菓用等で小さなチップになったものはそのまま使ってOK）。

【作り方】
１、レンジでチョコクリームづくり。大きな耐熱ボールに無塩バターを入れ、電子レンジで約1分加熱して熱々の溶かしバターをつくる。すぐに◎のチョコを加え混ぜ、チョコ全体にバターが馴染んだら、ふわりとラップをして電子レンジで30秒加熱し、すぐにチョコが溶けるようにスパチュラ等で全体をかき混ぜる。この作業を、チョコが完全に溶け滑らかなクリーム状になるまで繰り返し、粗熱をとる（うちのレンジの場合、30秒加熱X2回でOKです）。
２、メレンゲづくり。ハンド（スタンド）ミキサーを使い卵白を泡立てる。途中で砂糖を2回（大さじ1づつ）に分けて加え、卵白がしっかりと角が立つまで泡立てる（楊枝をたつくらいの硬さまで）。
３、1に卵黄、アーモンドパウダーを加え、スパチュラ等でよく混ぜる。
４、3に2の1/3を加え、スパチュラで底をすくうようにしながら、全体をしっかり混ぜる（卵白が見えなくなるまでしっかりと！）。
５、残りの2を2回に分けて加える。スパチュラで底をすくうようにしながら、卵白をつぶさないようにふんわり、きるように混ぜる（最後は、少し卵白が見える程度でやめてもOK。ここでは泡をつぶさないように！）。型に流しいれ、数回トントンとたたいてクリームの表面を平らにする。
６、予熱した300F（約150℃）のオーブンで約30〜35分、良い香りがしてきて、ケーキ中央の表面が固まるまで焼く（まだ表面が固まってなければ更に5分焼く）。取り出し、ラックの上で粗熱をとり型からはずす。
お好みで、焼きたてを食べたり、冷やして生クリームを添えたりして召し上がれ！


【その他、ポイント】
・今回私は、材料の一部に製菓用の無糖チョコレート（カカオ100％）を使いましたが、お好みでカカオ70％以上等のビターチョコレート、ダークチョコレート等にかえてみたり、その比率を変えても（半半くらいとかね）OKです。この無糖チョコレートは、アメリカではMeiyer等の大手グリーサリーのチョコレートコーナー（スナックセクションではなく、Baking needと書かれたお菓子つくりコーナー）に売っています。Baker'sのUnsweetend Baking chocolateという名前です。
・また今回はお手軽にアーモンドパウダーを使いましたが、さらに香りにこだわりたい方は、くるみやアーモンド（約30g）をフープロ等で粉にして使うと美味しいです。
・手順1では、簡単に作れるように電子レンジでチョコクリームを作っていますが、お好みで湯煎でチョコを溶かしてもOKです。レンジでチョコクリームを作る際は、必ずチョコの周りに油をコーティングしてからレンジ加熱し、面倒でも30秒ごとに全体をしっかり混ぜ合わせる事！また加熱しすぎるとチョコがこげる恐れもあるので、溶けたチョコの余熱で残りのチョコをとかすようにすると上手くいきます。
・手順6では、ケーキ中央の表面を（ミトン等で）触ってみて固まっていればOK。内部はまだ柔らかく見えても、冷やせば固まります。お好みでしっかり焼いてもOKですが、この位で出した方が、食べるときに「とろけるように柔らかい」食感がでて美味しいです。

バレンタインに！チョコレート・クリーム・ポッド。

　旅行前に冷蔵庫に余った生クリームと卵をなんとかしなくては・・・と思いたち作ったチョコレート・スイーツ。
今日はキャセロールに「どーーーん！！！」的なアメリカンスイーツではなく（←得意（笑））、バレンタインの夜に恋人2人で楽しめる様なちょっと上品なスイーツをご紹介しちゃいます

写真；Chocolate Pots De Creme.
　壺に詰まったチョコレート・クリーム・・・という雰囲気のバレンタイン・スイーツ。バレンタインと言えばチョコレート、チョコレートスイーツといえばヨーロッパ！的な発想で選んだ本日のスイーツ（笑）は、ヨーロッパの上品な香りと雰囲気を持つ大人なリッチクリームです。今回はビターチョコを使ったのだけれど、お好みでセミスイートチョコでも美味しいよ 程よい甘さと苦味が何ともリッチで、舌にまとわりつく程濃厚なチョコレートクリーム。口にすると、チョコカスタードプリンとかではなく、本当に「滑らかリッチなチョコレートクリーム！」なお味。これに、入れたてのコーヒーをあわせたら、それだけで幸せ　作り方も簡単なので、お家バレンタインにお役立てくださーい
  
　・・・さて。2歳半にして、既にしっかりチョコレート・デビューを果たしているマシュー君。
このスイーツを撮影中はマシュー君には中身を気づかれない様蓋をした状態でセッティングしていたのだけど、何らかの匂いをかぎつけママの傍らにぴったり張り付くマシュー君。
途中、おもちゃやDVDで気をひこうとするも全く動じず、自分の子供椅子を撮影机の真正面に運び、中身は知らないハズなのに小道具様のスプーンまで手に持ちしっかり張り込む始末・・・あの〜どいてもらえません？。いざ撮影準備が整い、仕方なくマシュー君の前で蓋をあけると「おおおおお〜〜〜！！」の大歓声。　
可愛い事に、良い子のマシュー君は勝手に食べたりはしないものの、ママの正面で顔をのぞき込みながら「ケーキ？ケーキ？」とか「おいし？おいし？？」を繰り返す彼。そのうち、小道具のスプーンを使って食べるしぐさをしたり、鼻を近づけクンクンしてる様子がたまらなく可愛くて、結局1個を差し出してしまったダメママSalaちゃん。。。ダメママでいいのよ、いつもの事だから。。。　よって、写真には1人分しか写っていませんが、下記分量では2個できますからね（笑）！！！
　
・・・ああ。言葉がでてき始めの子供って、言葉のたどたどしさといい、しぐさといい、何だかたまらなく可愛いのよね〜。食べられるものも増えてきたし、今年のバレンタインはマシュー君が喜ぶチョコレートスイーツをつくらなきゃね♪ チョコ大好きなマシュー君。バレンタインには、今から喜ぶ顔が目にうかびます

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ちなみに。本日使用のミニ黒ココットはSTAUBで♪
貴方は、渋い色で料理をひきたてるストウブ派？それとも、春色夏色、パステルカラーが得意なルクルーゼ派？
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【Chocolate Pots De Creme】材料2人分。
◎生クリーム・・・150CC
◎インスタントコーヒーの素・・・小さじ1/2
◎バニラエッセンス・・・少々（Vanilla extractならば小さじ1/4）
・ビターチョコレート・・・45g
・卵の黄身・・・1個分
・塩・・・少々（耳かき程度）
・（お好みで）あわ立てた生クリーム・・・少々

【下準備】
・チョコレートは細かく刻む（製菓用などの小さなチップタイプはそのままでOK）。
・オーブンは325F（約160度）に余熱しておく。
・耐熱カップ/容器の内側にはバターを薄くぬっておく。

【作り方】
１、耐熱ボールに◎を入れ混ぜる。電子レンジで約45秒〜1分加熱し、人肌より少し熱い程度（約50度）になるまで温める。熱いうちに刻んだチョコレートを加えチョコが完全に溶けるまでよくかき混ぜたら、そのまま3分程度粗熱をとる（温度が低くて溶けにくい場合は、そのまま電子レンジで再度数十秒加熱してね）。
２、別のボールに黄身、塩を入れよく混ぜたら、1をゆっくり注いで、泡だて器で滑らかになるまでよくかき混ぜる（ハンディブレンダーなどでもOKよ）。
３、耐熱容器（2個）に2を半量づつ注ぐ。数箇所穴をあけたアルミホイルを蓋代わりにぴっちりかぶせる。
４、深さのあるテンパンの半分程度熱湯を注ぎ、3を中央にのせる（水が耐熱容器に入らないように！）。
５、余熱した325F（約160度）のオーブンで約30分、クリーム中央（表面）がかろうじて固まる程度にまで湯煎焼きしたら、オーブンから取り出して完全に冷ます。蓋をして、冷蔵庫で食べる直前まで冷やし、お好みで、生クリームをそえて召し上がれ！

【その他、ポイント】
・１の電子レンジ加熱時間は、各電子レンジにより加熱時間が異なるので各自様子をみながら加熱時間は調整してね。また、電子レンジの変わりにお鍋で液体を温めながらチョコレートを溶かしてもOKです。
・湯煎に使うお湯は、沸騰させたお湯の温度です。「水道水の熱湯」などを使う場合、加熱時間が少し長くなりますのであしからず。その場合は、固まり加減を見ながら時間は調節してね♪

STAUBで中華おこわ。

クリスマスに新しいお鍋を手にして以来、相変わらずSTAUB（ストーブ）熱が冷めないワタクシ贈り主の旦那様には「またその鍋使うの？」と言われる位、ここのところ毎日の様にキッチンにお目見えしています。 　でもね。実は。ようやく私の体調不良が回復し始めた位から、旦那様の体調管理（←しばらくの私の体調不良で気がついたら相当太っていた・・・）のため、夕食はタニタ食堂にしている我が家。  STAUB鍋を使うとカロリーが多い煮込みメニューが多くなるので、「鍋は使いたい」「でも。これって、ちょっと食べすぎメニュー」・・・というジレンマも。ま、タニタばかりだと、旦那はどうも物足りないらしいので、ちょくちょく息抜きをさせてあげないとね〜。 写真；中華おこわ。 ごはんを炊くならばルクルーゼより俄然STAUB鍋！と聞いていたウワサのお鍋。確かに。加熱時間も少なく、モッチモチ＆ふっくらなおこわが炊けました☆ 相変わらず苦手な夜間撮影のため、炊きたて感がお伝えできず残念だにゃ〜(ノд・。) ｸﾞｽﾝ 　　　　  ・・・という事で、旦那様の好物の中華おこわをSTAUBで作ってみました☆ これならば、お正月明けで残っている煮豚や竹の子、干しシイタケ・・・といった食材も使えるし、買い物にも行かず豪華な食事が演出できるので、家計を預かる主婦的にもウレシイ限り  お鍋でごはんを炊くと時間がかかるイメージだけど、加熱時間はたったの20分だし、何よりも出来上がりのお味は蒸し器で炊いたおこわみたいにモチモチ美味しい 　おかずはカロリー低めなタニタごはん。でもって、ごはんにこんな華メニューをくっつければ、ストレス溜まらず続けられるって訳であります。みんなやってる？タニタメニュー。ちょっと気を抜きたい時は、お鍋でこんな華メニューも試してみてね

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  気になるあの人もやっている!? アメリカでも毎日実行可能なタニタごはんの美味しいレシピはこちらから 毎日献立を考える時間もなくなって、簡単で美味しい、しかも低カロリーなタニタごはんは素晴らしいわ！

　　　　

　　　　　　　　　

【STAUBで作る中華おこわ】材料；3合分。
・もち米（Sweet rice）・・・2合
・白米・・・1合
・干しえび・・・10g
・干しシイタケ・・・3枚
◎豚バラ肉もしくはチャーシュー、煮豚の残りなど・・・150g
◎にんじん・・・2/3本
◎竹の子（水煮）・・・60g
・ゴマ油・・・約大さじ2
★オイスターソース、醤油・・・各大さじ1
★ブラウンシュガー・・・小さじ1
★塩・・・小さじ1/3
★おろししょうが・・・1片分
★顆粒中華ダシの素（和ダシの素でも）・・・小さじ1/2
・水（戻し汁と合わせて）・・・450CC
・塩、コショウ・・・適量

【下準備】
・もち米、白米は流水で一緒にとぎ、水が透明になるまでよく洗う。一度ザルにあげて水気を切り、ボールにたっぷりの水（美味しい水だと尚良いです！）と一緒に浸し、一晩（一時間程度でもOK）そのまま浸水させる。ごはんを炊く15分前に、再度ザルにあげて水気をきる。
・干しえび、干ししいたけは、一緒に容器にいれ、水（分量外1CUP程度）で戻す（戻し汁は後で使うので取っておく）。もどした具材は、みじん切りにする（えびはお好みで取り除いてもOK）。
・◎は、大き目の千切り、もしくは小さめのダイス状に、サイズを合わせて刻む。

【作り方】
１、Staub鍋にごま油をいれて熱し、豚バラ肉を香ばしく炒める。◎、戻したシイタケ＆えびを加え全体に油を馴染ませる様に軽く炒めたら、★でしっかり味つけする。薄すぎる様ならば塩、コショウで味を調える。
２、1の具材を鍋の横に寄せながら、鍋底に焦げがある様ならば木ベラでこそげ落として横に寄せる。
３、水気をきった米を出来るだけ平らにしき、米の上に具材が来るようにする。続いて水分（戻し汁＋水で450CC）を静かに加え、最後に木ベラ等で具材が平らになるように全体をならす。
４、蓋をし、水分が沸騰するまで強火にかけたら、すぐに弱火にして15〜20分炊く。火を止めて、そのまま15分程度蒸らしたら、木ベラなどで全体を混ぜ召し上がれ！

【その他、ポイント】
・STAUB鍋は保温性が良いので、火を止めても蓋をしていれば1時間くらいは温かく食べられます。我が家の場合、鍋ごと食卓に出して各自でサーブした後、炊飯器に移して翌朝まで保温モードで保存しています。
・乾燥シイタケがなければ生シイタケに変えてもOK。その場合は、水で戻さず◎野菜と一緒に刻んで炒めて使ってね。また、ゴボウを加えたり、お好みで具材の分量を増減させてもOKです♪
・豚肉は、あまった煮豚やチャーシュー、スペアリブなどの味付のものの方が美味しい気がします。豚バラ肉を使う場合は特にお好みで最後に塩、コショウなどで味を調えてね。
・今回はSTAUBの24センチ鍋（4QT）を使いましたが、同様の性質を持つルクルーゼでも同様にお試しいただけるはず♪ ルク派の人も試してみてね。

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STAUBで豚の塩釜焼き。

　忘れないうちに、今日はお正月のメインディッシュの一つ；塩釜豚をご紹介しておきま〜す（･∀･)つ

写真；豚の塩釜焼き。
 アメリカ駐在妻の3種の神器と言えば、Fire King、ルクルーゼ、ロンガーバーガー（笑）！！という程、こちらでも人気の多いルクルーゼ鍋だけど、Salaさんが選んだのはシックなお色のSTAUB鍋☆ 今日は「そのまま食卓にだける鍋」という特徴通り、お重と合わせて鍋ごと食卓に出してみました♪ お正月料理にもなぜかシックリ馴染んじゃうのは、さすが、上品なSTAUBの発色だから・・・と言うべきかしらね〜　
　　　
 ・・・ああ 鍋ごと食卓に出しても絵になるメインディッシュって素敵すぎ
しかも、下処理の手間はほぼゼロで、本当に買ってきた塊肉をメレンゲで覆って鍋にいれるだけ。料理のコツもオーブンも不要で気軽に塩釜焼きが作れるのって、ちょっと良いかも〜
何よりも。出来上がったお肉はしっとりジューシーだし、しっかり塩味は、日本酒だけでなくワインにも合う合う合う（←旦那談） 
　塩釜焼きは、意外と簡単なのに特別感があるので、お肉、お魚共に特別なイベント時によくつくるのだけど、オーブン焼きよりもお鍋でつくった方が、後片付けやサーブのし易さ的にはお勧め！これなら文字通り、お鍋でつくってそのまま食卓に出せるので、おもてなしやパーティー料理にも良いかも もちろん、ルクルーゼやダッチオーブンなど、機密性の高い他の種類のお鍋でもできるので、興味のある方は是非お試しを！

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　　　　　　 　 　　　　知ってる？Fire King とSTAUB鍋。楽天派の貴方はこちら 【STAUB鍋でつくる豚の塩釜焼き】材料600g分
・豚の塊肉・・・1本600g
◎卵白・・・3個
◎塩・・・3カップ

【下準備】
・お肉は冷蔵庫から出し、常温にしておく。

【つくり方】
１、塩メレンゲをつくる。ボールに卵白を入れ、ハンドミキサーでかき混ぜる。塩を3〜4回に分けて加えながら、角がしっかり硬く立つまで泡立てる。
２、ストーブ鍋の底に1/3の１を敷き（肉をのせる周辺だけでOK）、肉をのせる。残りの１で肉全体を満遍なく覆う。
３、蓋をして最初は強火で加熱し（中の温度を上げる）、すぐに一番弱火に火力を落として、そのまま約1時間ゆっくり蒸らし焼きにする。
４、焼き上がり後、そのまま30分程度放置して荒熱をとる。お肉の周りの塩をキッチンペーパー等でしっかり取り除いてから、お好みの厚さにスライスして器に盛り付け、召し上がれ！

【その他、ポイント】
・お塩は、スーパーで安く売っている普通の塩でOK。この料理には、逆にお高めの大粒塩はむきません。顆粒状の本当に普通のタイプの塩でつくってね。
・今回はSTAUBの24センチ（4クオート）鍋を利用。STAUB鍋だけでなく、機密性の高いルクルーゼやダッチオーブンなどでも同様の手順で調理できると思います。お鍋を使わない場合は、こちらを参考にオーブンのテンパンにクッキングペーパーを敷き、「メレンゲの土台⇒塊肉⇒残りのメレンゲで肉を包む」と、上記同様の手順をふみ、400F（約200度）のオーブンで45分〜1時間焼けばOKです。
・焼き上がり後、すぐにお肉をきってしまうと肉汁があふれでてしまうので、必ず少しさめてから切り分けてね。また、周りのお塩はしっかりふきとらないと相当塩辛いのでご注意を！鍋ごと食卓に出す場合は、切り分けたお肉をオーブンペーパーにのせてから、再び塩釜の上に戻してサーブしましょう。
・今回は、お正月料理に合わせるため＆子供も食べやすい様にハーブは使いませんでしたが、お肉の上にフレッシュローズマリーやタイム、にんにくをのせて塩メレンゲで包んで焼いても美味しいです♪ また、御頭付の鯛など、大きなお魚を包んで焼いてもOK。その場合は大きさに合わせて焼き時間を調整してね（30〜40分位上記のように焼き、途中で一度魚の分厚い部分をナイフなどでさしてみて焼けてるかどうか確認してね）。

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謹賀新年2012。

　新年あけまして、おめでとうございま〜す(｡･ω･)
バタバタバタバターーーーーーーーーーーーーーッと、あっと言う間に迎えたお正月☆
　今年は大掃除と御節をどうしようかな〜と思いつつも、New Years Eve(大晦日)は夜の10時までかかり今年も何とか大掃除も御節も無事に終える事ができました☆ﾟ+.間に合った〜(*´Д｀*)ﾟ+.ﾟ。

写真；お正月風景。
 今年も何とかやり遂げた御節作り@ 毎年ちょこっとづつ取り入れる新しいお味には、今年はStaub鍋でつくる豚肉の塩釜焼きを！下ごしらえもほぼゼロなのに、出来上がるとしっとり＆しっかりついた塩味は日本酒だけでなく赤ワインにもぴったりなお味であります。写真手前は一の重；なます3種に昆布巻き、伊達巻、栗きんとん、黒豆、えびの旨煮。下段レシピには、マシュー君に好評だった今年の味付け等を覚書で残しておきます♪
　　　
　さて。幸い我が家では旦那様が協力的なため、御節＆キッチン掃除以外の大掃除や最後の買出しは旦那様が担当してくれたのだけど、それでも、私的にはもうバッタバタの一日（笑）。
・・・何が大変かって!？それは、常に付きまとうマシュー君の存在（爆）。高いトコロの掃除をしていれば自分も同じ場所に登ろう！と文字通り私の足にしがみ付き、低い場所ではあえてママの首にぶら下がっての抱っこちゃんに。モップをかければ、自分も！とつかさず用具入れに出向き、長い柄のついたモップをひっぱりだしてのモップダンス（←スティック好き; ^ ^）。「こうなればお昼寝させて・・・」の思惑も空しく、ママがベットから抜け出せば30分もせずに起きてくる始末。。。去年も思ったけれど。本当、大変だよね。小さい子供がいながらの年末行事。
まあ、何はともあれ。色々ありながらも、めでたく新年をむかえられたのは嬉しい限り☆
2012年も家族み〜んなが健康で、沢山の「楽しい」「嬉しい」が日々舞い降りますように！そして、本年も宜しくお願いいたします！& 皆様にとっても、飛躍多き良き1年になりますように
Happy New Year and a Another Grate New Year For You  tooヾ(´ω｀＝´ω｀)ﾉ

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【大根とにんじんのマーマレード風味なます】材料3〜4人分。
・大根・・・200g（頭の部分約7センチ）
・にんじん・・・1/2本
・塩・・・小さじ3/4
◎酢、水・・・各50CC
◎砂糖・・・小さじ4
◎オレンジマーマレード・・・小さじ1〜2

＜つくり方＞
１、ボールに◎をいれ、砂糖が完全に溶けるまでよくかき混ぜる。
２、大根、にんじんは千切りにし、ジップロックに入れる。塩を加えて塩もみする。
３、２に１を加えよくもみ、そのまま冷蔵庫で保管する。食べる前に、汁気を軽くしぼって器に盛り完成！

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【基本の甘口醤油ダレ】
・醤油、酒、みりん（各100CC）、昆布（7 X 5センチ 1本）
＜つくり方＞
１、上記材料を鍋で一度煮立たせ、煮立ったら火を止め自然に冷ます。
２、清潔なビンや容器に移し、早めに使いきる（冬場は冷蔵庫で1ヶ月ほど保管OK）。

【えびの旨煮】材料3人分。
・有頭えび（←ワンワで購入 3〜6尾）、◎基本の醤油ダレ（大さじ4）、◎水（300CC）
＜つくり方＞
１、えびは塩少々を加えた熱湯で色が変わるまで茹で（完全に火を通す）、ザルにあげて水をきる。
２、鍋に◎を入れて一度煮立たせ、えびを加えたら火を止め、そのまま自然に冷ます。
３、汁ごと容器に移し、冷蔵庫で食べるまで保存する。

【筑前煮】材料約3人分。
・鶏肉もも・・・約150g
・こんにゃく・・・1/2枚
・レンコン・・・約10センチ1本
・ゴボウ・・・約1/4本
・にんじん・・・1/2本
・サトイモ・・・6〜8個
・シイタケ・・・4〜6枚
・絹さや・・・約10枚
◎基本の醤油ダレ・・・120〜150CC
◎ブラウンシュガー・・・大さじ1.5
◎水・・・600CC
・ごま油・・・少々

＜下準備＞
・こんにゃくは飾り切り（一口大にちぎってもOK）、鶏肉は一口大にカットする。
・野菜は皮をピーラーでむき、レンコンは7~8ミリの花形（輪切りにしてもOK）、にんじんは花形、ゴボウは一口大の乱切りにする。
・シイタケは軸をとり、絹さやは筋を取る。

＜つくり方＞
１、鍋に熱湯を沸かし、絹さやはさっと茹で色止めする。熱湯は捨てず、そのままこんにゃく、レンコン、ゴボウ、にんじん、サトイモをまとめて8分位湯で、ザルにあげて水気をきる。
２、鍋にごま油を入れて、鶏肉を炒める。シイタケ、1を加えて全体を軽く炒め油を馴染ませる。
３、◎を加え、2に完全に火が通るまで5分程度煮込んで、汁ごと自然に冷ます。食べる直前に器に盛り、絹さやを飾って完成！

【その他、ポイント】
・残った「基本の醤油ダレ」は、照り焼きチキンや魚の照り焼き、その他煮物にして使ってね。しっかり味なので、そのまま肉や魚に絡めて焼くだけでメインのおかずが完成です♪
・その他、おせちのつくり方は過去ログのこちら()をご参照あれ！

 

ジュエル・ネスト・クッキー。

　Merry Christmas 皆さんはいかがお過ごしでしょうか〜（･∀･)
朝起きると、ホワイト・クリスマス・イブだった昨日とは一変し、本日クリスマス当日、こちらミシガンはよく晴れた清清しい朝を迎えています。
　今年の我が家のクリスマスは、24日には最後の買出しと教会ミサに出かけ、夜には自宅でクリスマス・ディナー。夜寝る前には、ツリーの下にクッキー＆ミルクを準備して就寝。25日の朝には、プレゼントを開けてホクホク気分になり、午後にはジンジャー・ブレッド・ハウスを作る・・・というのんびりな休暇予定☆
・・・そんな訳で。今日はひとまずレシピを忘れないうちに、サンタ用に準備した我が家のクリスマス・クッキーをご紹介しておきま〜す(｡･ω･)ﾉﾞ

写真；Jewel Nested Cookies。
鳥の巣の中にジュエリーが詰まった、という名のクリスマスらしい華やかなクッキー。カリカリなココナッツの衣をまとったクッキーの中央には、宝石に見立てたと色鮮やかなジャムが詰まっています。う〜ん ワンボールで混ぜるだけな簡単生地なのに、ちょっとした一手間でこんなに綺麗なクッキーができるのね。真ん中に雫型のチョコが乗った「ハーシーズクッキー」も同じ生地でできるので、一緒に作ってみてね♪
　

　日本のクリスマスと言えば。イブや当日は、お洒落な服を着て高級レストランにお出かけ・・・というパターンが東京では多かった気がするのですが、こちらアメリカでは、まさに「家族の日」。25日は大手スーパーやマックまでもが休店し、ほぼ全てのお店がお休みという事もあり、家族で教会ミサに出かけ、大家族でランチ！というパターンが多い模様です。
　アメリカのクリスマスは、年に一度の、それも最大級の休日という事もあり、当然、プレゼンやクリスマスカードを用意したり、何種類もの大量なクッキーを焼いたりと各家庭での下準備も大忙し。離れて暮らす家族が一箇所に集まり、共に食事をとって、クリスマスを一緒に祝う・・・そんな様子は、なんだか日本のお正月みたいな神聖な華やかさがありますねえ。
　
写真；クリスマスツリー＆クッキー。
ミルクと一緒に、ツリーの横のテーブルにセットしたクリスマスクッキー達。マシュー君的には、サンタさんへの贈り物・・・という認識はなく、完全に夜食的な位置づけでしたが（笑）。


・・・ともあれ、あっと言う間に迎えた2011年のクリスマス。このまま、あといくつ寝るとお正月＆新年だなんて、本当に信じられません。時が過ぎるのって、本当にあっと言う間なのね〜。
　このまま無事に良い年を迎え、来年2012年も健やかで素敵な一年を過ごせると良いなあ。それでは、皆様、Happy Holidayを！

【ジュエリー・ネスト・クッキー。】材料；約50〜60個分。
◎常温に戻したバター・・・約330g（アメリカの3スティック分）
◎ブラウンシュガー・・・1と1/4カップ
◎バニラエッセンス・・・少々（Vanilla extractなら小さじ1）
☆中力粉（アメリカのAll-porpose Flour。薄力粉でもOK）・・・4と1/4カップ
☆塩・・・小さじ1/4

＜衣付け用の卵液＞
・溶き卵・・・1個分＋大さじ1の水をよく混ぜたもの。

＜トッピング（お好みの分量で）＞
・ハーシーズチョコ・・・適量
・ココナッツ・フレーク・・・約2カップ（7オンス）
・お好みのジャム（赤や黄色の発色の綺麗なもの）・・・適量

【下準備】
・冷蔵庫から出したばかりのバターは、レンジで約30秒（時間は各自調整）レンチンして柔らかくする（液体になるまで加熱してはNG）。
・☆は、予め一緒に混ぜておく（ふるわなくてOK。ボールや袋の中で、シャカシャカすればOK）。
・卵液は分量の水と一緒に混ぜておく。ココナッツフレークは平らなバット等にまずは少量敷いておく。
・ハーシーズチョコは銀紙をはずしておく。
・テンパンにはクッキングシート（パーチメント・ペーパー）を敷いておく。

【作り方】
１、大きなボールに◎を入れ、ハンドミキサーで空気を含む様にかき混ぜる。全体が白っぽく、ふわふわになってきたら、☆をまずは少量（1/4程度）加え、ハンドミキサーの低速で全体を混ぜる。
２、残りの☆も少量づつ、都度混ぜながら加える。最後は大きなソボロ状になるので、それを手で一まとめにし、ジップロックに空気を抜いて入れ（ラップでぴっちり包んでもOK）、30分程度冷蔵庫で休ませる（ここまでを前日に仕込んでもOK）。
３、生地を手で転がして、約3センチに丸める。成型はトッピングに合わせて下記参照。

＜ココナッツ＆ジャムクッキーの場合＞
４、まるめた生地は、卵液に入れて軽く転がし、続いてココナッツの衣を全体にまぶす。
５、４をテンパンに移し、まずは手の平で半分の厚さにする。次に中心を親指で抑えて窪みをつける。隣のクッキーと約1センチ隙間をあけて、他のクッキーも同様にならべる。
６、出来た穴の中にお好みのジャムを適量のせ、余熱した180度（350F）のオーブンで20〜30分、ココナッツの周りが薄くキツネ色になるまで焼く。クッキークーラーにのせて冷まして完成！

＜ハーシーズチョコの場合＞
４、４をテンパンに移し、まずは手の平で半分の厚さにする。次にハーシーズチョコを中心に「ぎゅっ」と押し当てて窪みをつけ、チョコは外す（チョコは焼いた後にのせるので、ここでは跡だけつける）。隣のクッキーと約1センチ隙間をあけて、他のクッキーも同様にならべる。
５、余熱した180度（350F）のオーブンで20〜30分、生地の周辺が薄くキツネ色になるまで焼く。
６、クッキーが熱いうちに、チョコを予め作った溝に合わせて軽く押しあて、平らな場所で完全に冷まして出来上がり！

【その他、ポイント】
・バターの分量は半量程度マーガリンに置き換えてもOKですが、全量マーガリンにすると人口の香りになってしまい美味しくなくなります。バターを沢山使う焼き菓子は、香りが仕上がりの美味しさを左右するので、やっぱりバターを使うのがベスト。
・このレシピのかき混ぜは、粉を入れてからも、ハンドミキサーで行ってOKです（日本のレシピだと通常は、「きるように混ぜる」が基本ですが、なぜかアメリカのクッキーはミキサーでソボロ状になるまでガンガン混ぜてOKです）。尚、粉の投入は、初めから大容量をいれると、ハンドミキサーで混ぜた時に周りが粉だらけになるので、少しづつ（生地と一体化しやすい分量づつ）加えて、その都度混ぜましょう。
・バターが多い生地なので、粉を全部入れ終わった後も少しベタつきます。冷蔵庫に入れて休ませると程よく冷えて固まりますが、柔らかすぎて成型が難しいほどならば、適量の打ち粉を都度使いながら成型しましょう。また、日本の薄力粉を使う場合は少し柔らかめに仕上がるので、分量の粉は気持ち大目にすると宜しいかと。
・2の生地は冷蔵庫で2〜3日保存もOK（冷凍なら約1ヶ月）なので、時間のある時にまとめて作っておくと便利です。
・ハーシーズチョコのクッキーは、チョコを乗せて焼くとチョコの食感がちょっとぼそぼそに変わる気がするので跡のせ式にしています。気にしない方は、クッキーと一緒にチョコも焼いてしまっても大丈夫ですよ。

混ぜるだけ！フルーツ＆ホリデープディング。

　今日もホリデー・シーズンに使える簡単スイーツのご紹介を♪
　こちらは、前回のクッキーと違って「ザ・クリスマス」というカテゴリーのデザートではなく、ホリデーシーズンのパーティーやアメリカ人ポトラックなどで良く見かける一品がオリジナル。
　私的なイメージとして。「プディング」というと、卵くさくて舌触りが美味しくないデザートな印象でしたが、このデザートは、市販のプディング粉を使うのに、リッチでクリーミー。それだけでは甘すぎるクリーム生地に洋酒を加えて、大人も楽しめる上品なお味に仕上げております（･∀･)つ。
　この時期、パーティーのホスト（もてなす側）になると、料理にばかり目が行って、なかなか最後の〆のスイーツ作りまで手が回らないのが現状ですが、これなら多少の人数調整も可能、前日仕込みもOK、しかも手順は混ぜるだけ！なので、私的には重宝しているスイーツ（笑）。興味があれば、是非にお試しを

写真；Fruits and Holiday Pudding。
　今回は、ホリデーデザートっぽく、トッピングにハリボーグミを小さくカットしたものをエクストラでトッピング。こちらアメリカでは、このデザートと言えば、マシュマロのトッピングの方がメジャーなんだけれどね。
　　　
　中に混ぜるフルーツは、パイナップルもしくはミカンの単体でもOKだし、この2種類を半量づつ混ぜて使っても、適量のバナナに変えても美味しい また、土台にビスケットをひかずクリーム生地だけつくり、グラスの器に取り分けて「プディング」としてサーブするのもよし！です。
　このレシピでは市販のプディングミックスくささをとるために洋酒を少々いれるところが、実は上品なお味に仕上げるコツ。この1さじがあるのとないのとでは出来上がりのお味が全然違うので、是非に香りのよい洋酒を仕上げに加えてね それでは皆様、素敵なホリデー・シーズンをお過ごしくださ〜い(｡･ω･)ﾉﾞ

【フルーツ＆ホリデープディング。】材料；キャセロール1台分
・インスタント・プディング・バニラ風味（Instant Pudding&pie filling3.4OZ/96g）・・・半箱分
・牛乳・・・120CC
・アマレット・・・小さじ1
・クール・ウィップクリーム（Cool Whipping Cream 8OZ）・・・1パック
・パイナップルもしくはミカン缶 20OZ/567g・・・1缶
・缶詰の汁・・・100CC
・コアントロー・・・小さじ1〜2
・レディース・フィンガー・ビスケット・・・約10本（使う容器の底辺による）

【下準備】
・クールウィップは常温に戻し、やわらかくしておく。
・缶詰を開け、中身をフルーツとジュースに分ける。フルーツは軽く水気をきっておき、ジュースにはコアントローを混ぜておく（☆）。

【作り方】
１、グラスの容器（サーブする容器）の底に、レディースフィンガービスケットを隙間なく並べる。その上に下準備した☆をスプーンや刷毛で満遍なく染み込ませる。☆に余裕があれば、ビスケットをひっくり返し、もう一度同じ作業を行う。
２、大きなボールで、プディングミックスと牛乳をハンドミキサーで滑らかになるまで1〜2分混ぜる。そのまま、プディングに濃度がでるまで5分程度放置する。
３、２のボールに、アマレット、常温に戻したクールウィップクリームを加え、全体をハンドミキサーでよく混ぜあわせる。続いて、水気をきったフルーツをいれ、スパチュラなどで軽く混ぜ合わせる。
４、１の上に3を平らに流しいれ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やして、召し上がれ！

【ポイント・その他】
・クール・ウィップクリームは、アメリカでポピュラーな冷凍生クリームです。日本で作る場合、普通の生クリームで代用くださいませ（植物性の生クリームの方が上記本場？の味になります）。
・今回はインスタント・プディングの素（牛乳と混ぜるだけでカスタードクリームになる粉）を使いましたが、日本で作る場合は、冷やした自家製カスタードクリームで代用ください（ちなみに。カスタード・プディングの素は日本によくあるプリンの素とは別物です）。上記、生クリームとカスタードを日本で代用して使う場合、大体の割合は生クリーム；カスタード＝3CUP：1CUP位です（適当に計っても美味しくできます！）。

 

材料切って混ぜるだけ！ヌードル・サラダ。

　基本は料理大好きなワタクシ。でも。最近の体調不良により一日包丁を握らない時もしばしば・・・。
そんな時でも。年末年始、期の終了時にはわんさかやってくるポトラック・パーティー（持ち寄りパーティー）のお誘い・・・。
　そうなのよ。体調悪ければ断ればよいんだけれど、自宅で遊び盛りのマシューの相手を一日する事を考えると、明らかに外出した方が体か楽（←結局マシュー君がいると休めない; ^^）。でも。問題なのは持ち寄るディッシュよね。。。。。最悪は出来合いの惣菜を持って行けば良いんだけれど、どこでも走りまわるマシュー君と2人では買い物に行きたくない。当然、火を使う料理なんかは作る体力ないし・・・。
・・・って事で。最近作るのは、前日から作り置きできるお手軽料理　

写真；Ramen Nudle Salada。
　中途半端に1袋残ったインスタントラーメンが、こんなゴージャス・サラダに大変身☆ 手順も簡単♪ 材料切って混ぜるだけ！つくりたてでも、前日に作り置きもできる、まさにポトラック・パーティ（持ち寄りパーティー）にぴったりの一品です（日本人には、一晩ものの方が人気だったなあ）。ちなみに。インスタントラーメンは、チキンやビーフ味の他、味噌や塩など、アメリカ、日本ブランド＆味を問わず何でもOK。よくアメリカ人がポトラックで持参するんだけれど、特にアメリカの昔ながらの料理という訳ではなく、皆「友達が作ってきて、美味しかったから教えてもらったの」という人ばかり。最初に作った人って、何人なんだろう。。。日本人的には、ちょっと衝撃的な発想のレシピよね〜。
　　

・・・ねねねねね、こういうラーメンサラダ、ってビックリじゃない？？
このサラダはね、日本にある「茹で麺と野菜を合えたヘルシーサラダ」ではなく、何と！！袋のインスタントラーメンの麺を、茹でずに手で割って生野菜と合えた不思議感覚の一品なの。
　使う基本野菜は、キャベツや白菜などの葉野菜のみで、あとはお好みで（彩り用に）ニンジン、紫玉ねぎ、ミニトマトを混ぜ、トッピングにナッツやレーズンを散らして完〜成 ！！忙しくとも、疲れていても、ワンボールに材料をどんいれて混ぜるだけだし、ちょっと変わったレシピなので、ポトラックのネタにGood（笑）。
　・・・気になるお味だって、ラーメンの顆粒スープの素（←隠し味のコンソメの役割と考えてみて）をたっぷりのお酢と一緒に使ってるので、予想以上にサッパリしていて食べやすく、甘酢で食べる和洋折衷サラダという感じ。そうなの。偏見さえなければ全然旨いサラダなのよ、コレは！。
　ちなみに。このサラダはね、作りたてだとパリパリの食感が小気味良く、一晩置けばラーメンに野菜やドレッシングの水分が染み込んでしっとり。どちらも、一度食べればちょっと癖になるお味です。
　材料といい、手軽さといい、風変わり感といい、まさにポトラック・パーティ（持ち寄りパーティー）にぴったりの一品☆ 気になる人は、是非一度、味の真偽を確かめてみてね〜

【ラーメンヌードル・サラダ。】材料；たっぷり5〜6人分
・インスタントラーメン（袋・チキンフレーバー）・・・1袋
・キャベツ・・・250〜300g（アメリカの小さいサイズの1/2個）
・にんじん・・・小1本
・ハム・・・お好みで3〜4枚
☆ラーメンに入ってるスープの素・・・1袋
☆オリーブオイル・・・大さじ4
☆お酢・・・大さじ3
☆砂糖・・・大さじ2
・ローストアーモンド（クルミやピーカンナッツでもOK）・・・適量

【下準備】
・ラーメンは袋の中でたたいて粉々にしておく。
・キャベツ、にんじん、ハムは細い千切りにする（スライサーを使うと楽で綺麗！）。
・小さなボールで、☆を混ぜ合わせておく。
・アーモンド（その他ナッツ）はトースター等で軽くトーストしておく。

【作り方】
１、大きなボールで、砕いたラーメン、野菜、ハム、☆を一緒によく混ぜる。
２、仕上げにナッツを散らし、出来上がり！

【ポイント、その他】
・今回はチキンフレーバーの袋ラーメンを使いましたが、お好みでビーフフレーバーにしても、また日本の塩ラーメン等に変えてもOKです。
・今回はキャベツをシュレッドして使いましたが、お好みで白菜に変えてもおいしくできます。季節の応じて、旬な野菜を使いましょう。
・このサラダは、材料を混ぜ合わせてすぐに食べても、混ぜておいて一晩おいても美味しいです。すぐに食べるとラーメンのパリパリ感が小気味良く、一晩おくと野菜＆ラーメンの味の混ざり合った感じがGOOD。持ち寄りパーティなどで、当日に時間がない場合も前日に作りおきできるので便利。

焼かない！クリスマス・リースクッキー。

　あらららら。気がついたらアメリカ3大ホリデーの一つサンクスギビングを通り越し、今や完全にクリスマス・シーズンに突入（;＾＾）。。。。
体調は相変わらずのSalaさんですが、このまま更新しないとレシピもたまる一方なので、今日はワンボールでできる簡単なクリスマスリース・クッキーを紹介しておきますね。

写真；No Bake Christmas Wreath Cookies.
マシュマロを使った御菓子やスイーツが多いアメリカ。このリースクッキーも、マーガリンとマシュマロを溶かしたソースの中にコーンフレークを入れ混ぜ、冷やし固めただけのもの。コーンフレークはもちろん、アメリカのマシュマロには卵が入っていないので、卵アレルギーの子供にも食べられる心強いSeasonal Cookiesです。また、大きな耐熱ボールがあれば、レンチンだけで加熱が済むのもママ的にも手軽でウレシイ！
  

・・・さて、クリスマスのスイーツと言えば。日本ではフルーツケーキやイチゴのショートケーキという感じですが、アメリカの伝統的なクリスマスといえば、俄然、クッキー！！という感じ。クリスマスイブの晩には、ミルクとクッキーをツリーの横に用意してサンタさんを迎える、という子供達には伝統？恒例行事があるくらい、クリスマス＝クッキーの方程式が成り立っています。（この感覚、日本人には最初ちょっと不思議ですよね〜）。
　ともあれ、一口にクッキーと言っても味や姿、形、は幅広く、ココナッツをふんだんに使ったココナッツ・マカロンもあれば、ツリーや天使、星型に型抜きして色とりどりのアイシングで着飾った型抜きクッキー、バニラ風味のクッキーに赤や緑のカラーシュガーでトッピングしたドロップクッキー、中央にハーシーズ・チョコを埋め込んだ可愛らしい外見のものまで様々。もちろん、どのタイプが伝統的なのかは各家庭によりけりで、おばあちゃんからママ、ママから子供へ・・・・と代々引き継がれるレシピも多いんだそう。
　そして。今回紹介するクッキーは、電子レンジを利用してワンボールで作る、とてーも近代的な一品（笑）。 シンプルな材料なので、出来上がりはとても素朴で懐かしい味。材料も少なくすごく簡単なので、子供と一緒に作ったり、緊急ポトラック（持ち寄りパーティー）等にお使いくださいそれでは、Happy Holiday

【クリスマス・リースクッキー。】約16個分
☆溶かしマーガリン・・・大さじ6
☆マシュマロ大・・・24個
☆バニラエッセンス・・・少々（Vanilla extractならば小さじ1/2）
・プレーンなコーンフレーク・・・3カップ

＜デコレーション＞
・（お好みで）ココア、スプリンクル、カラーシュガー、チョコチップなど・・・適量

【下準備】
・マーガリンは耐熱容器にいれ電子レンジで約30秒加熱。予め溶かしておく。
・オーブンペーパー（パーチメントペーパーやワックスペーパーでOK）を大きめにカットして用意しておく（この上でクッキーを冷やすので、クッキーが全部入る大きさで）。

【作り方】
１、材料が全部入る大きな耐熱ボールに☆をいれ混ぜ、ラップをし、電子レンジで1分加熱して全体をかき混ぜる。再度ラップをして様子を見ながらもう30秒〜1分レンジで加熱し（マシュマロがふくらみ、完全にやわらかくなるまで加熱）、スパチュラで全体が同一化するまで、ぐるぐる良くかき混ぜる。
２、１が熱いうちにコーンフレークを一気に入れ混ぜ、全体をよく混ぜ合わせる。
３、平らな台の上にオーブンシートをひろげ、2を適量（大スプーン2杯程度？）づつ落とし、手早く好きな形に成型する。
４、3に粘度があるうちに、お好みでチョコ、カラーシュガー、スプリンクルなどをトッピングし、そのまま常温で冷やし固めて完成！固まったら容器などに移して、早めに食べきる。

【ポイント、その他】
・１では、溶かしたマーガリンとマシュマロを加熱し、粘度のあるドロっとした液体になるまでよく混ぜます。完成の目安は、マシュマロの粒が見えなくなり、マーガリンと同化してクリーム色になるまで。沢山かき混ぜてもマシュマロの粒が大きく残って混ぜきらない時は、マシュマロが加熱不足なので、再度様子を見ながらレンチン＆かき混ぜてみてね。
この作業は、耐熱ボールがなければ、お鍋に湯を沸かし、その上に金物のボールをのせて湯煎で溶かしてもOKです。またオプションとして、ここでフードカラー（食紅）を少量加え、色のついたクッキーを作っても可愛いです。
・このクッキーは最初はペタペタしていますが、冷めると自然に固まります。成型は生地が熱いうちに、トッピングは表面に粘度があるうちに手早く行いましょう。また写真の様な大きめのトッピングは、ふりかけただけではうまく定着しないので、軽く手で押してくっつけましょう。

Happy Halloween・・・そして。

 毎年、10月の最終日に行われるハロウィーン（Halloween）。
旧暦では11月1日がNew Year（最高にめでたい祝日）だったため、その前日（10月31日）には死者の国からゴーストがこの世に舞い戻り、愛する家族や友人の元を訪れる、とされる日だったそう。ただ、ゴーストの中にはそのハレの行事を妬ましく思う悪霊もいて、農作物を荒らしたり人々に悪事をはたらくものもいたらしい。そこで、悪霊を満足させ（トラブルなしで）追い払うため、人々は玄関にボール一杯のミルクとフルーツを置いたのが始まり。今では、子供達が色とりどりの衣装に身を包み、御菓子をもらいに家々を渡り歩く行事なんだけど、御菓子をもらう時に言う「Trick-or-treat（御菓子をくれる？それとも悪戯されたいの？）」には、そんな意味があるんだそうな。

写真；Trick-or-treat。
アメリカでも、お住まいの居住地やサブデビ（住宅街）によってはこのイベントを行わない場所もありますが、通り全部の家が派手に住まいをデコレーションし、それぞれで嗜好を凝らした人気のTrick-or treatスポットなんかもあります。
　　
　
　今年のハロウィンは、直前まで小雨がパラつく寒い月曜日だったけれど、どの子もバスケット一杯に御菓子をもらい満足気。
うちのマシュー君も、大好きなチョコレートがもらえる事に大興奮（笑）。最後には、ひとりで玄関まで出向き御菓子をもらえるまでに成長していました（去年は、ずっとストローラーだったのであまりの成長ぶりにびっくりです☆）。今年は体調が優れなかったのでお出かけだけで精一杯だったけど、来年は衣装ももっと大人っぽいものにして、もっと沢山楽しもうね。来年のマシュー君の動向が今から楽しみです（＾＾）♪

写真；Jack-O'-Lanten.
Treack-or Treatに参加する家の玄関に置いてあるのが、このジャック・オー・ランタン。参加しないお家は、玄関の明かりを消して、夕方からはひっそり過ごさねばなりません（笑）。
　　
　
　さて、ハロウィンから一夜明け。今朝は、早朝気温がマイナスにまで冷え込む、それはそれは寒い11月のスタート日となりました。
私とマシュー君が外に出たのは、大分日が昇ってきた9時過ぎ頃。それでも外の落ち葉や芝生には真っ白な霜が降りていて、朝日に照らされたソレはちょっと幻想的な風景に。
ともあれ、ハロウィンが終わったアメリカでは、残す年中行事はサンクスギビングとクリスマスのみ。これからのミシガンは、どんどん寒くなり、あっと言う間に冬景色です。
　サンクスギビングまでは「まだまだ秋」？だなんて言う人も要るけれど、気温の上＆そして私の気分的にはWinter has come。もう、いつ雪が降り始めてもおかしくない季節です。
・・・今年の冬も、無事に過ごせると良いな〜。皆様、暖かくして、心地よい日々をお過ごしくださいませね。

　　

ハロウィーン準備。

 いよいよハロウィンまでカウントダウン。
こちらミシガンでは、10月の毎週末、ジャックオーランタン（←ハロウィンの時にカーヴィングして使うお化けランタン）やディスプレイ用のパンプキンを求め、いたるところに出現するパンプキン・パッチが家族連れで賑わいます。

写真；ミニ・パンプキン・パッチ。
サイダーミルに併設されたミニ・パンプキン・パッチ。急いでいなければ、裏庭に大きく広がる広大なパンプキン畑まで出向き、お気に入りを探すのが我が家の秋の恒例行事。値段は重さで決まる場所もあるけれど、こちらは、（どれをとっても素晴らしいパンプキンなのに）どれでも1個5ドルという良心的な価格設定です。
　　

写真；広大なパンプキン畑。
サイダーミルの裏庭に広がる広大なカボチャ畑。オレンジ色に見える小さな粒粒はすべてパンプキンです。畑の規模、パンプキンの素晴らしさ、撮影ポイント（笑）のどれをとっても、近隣一のこの農場は地元住民にお馴染みのLong Family Orchard（詳細は過去ログを検索してね）☆ 今年は子供遊具場が併設され、半日フルに遊べるスポットとなりました♪
　　

写真；ジャックオーランタンに魅せられて。
とあるナイト・イベントで見かけた微笑ましい光景。小さい子の着ぐるみ姿って、本当、可愛いのよね〜。
　　
　今年のハロウィンは、10月31日（月）の平日です。
今年はどこに行こうかな〜。マシュー君のコスチュームも、どれを着せるか早めに決めないといけませんな。
　最近、体調不良がひどくて全然ブログも更新できませんが（涙）、また元気になったらボチボチ始めますので、皆様気長にお待ちくださいね〜。それでは。ひとまずお先に、Happy Holloween〜〜

フレッシュラズベリー＆アップルサイダー・パンチ。

んんーー（´∀｀*) この天気と空の青さったら、気持ち良いよねー。ミシガンのベストシーズンですな この季節が来る頃に、本当は遊びに来るはずだった実家の両親にも見せてあげたい！といつも思うのであります。
　思い起こせば、今年の夏もマシュー君の成長に合わせて色々遊びに行ったよな〜。旅行にFestival（お祭り）にU-pick（フルーツ狩り）にMetro park（公園）めぐり、、、と続いた夏行事だけど、そろそろ学校も始まるし、ここから一気に秋行事。
・・・ん？ミシガンの秋行事と言えば・・・？と早速思い立ち、いてもたっても居られず初日の日程調べて行き着いたのは、やっぱりここでしょサイダーミル！！

写真；Francklin Cider Mill.
Novi地区から程近く、何かのついでに立ち寄りやすいのが、こちらのフランクリンのサイダーミル。レイバーデーの連休からサンクス・ギビングまでの期間限定でやっているので、お暇を見つけて是非どうぞ。この日は、オープンから間もなくだったにも関わらず大盛況☆ 写真は左から、アップルサイダー搾取（←運が良いと見れるよ）と併設のマーケットの様子です。

・・・ミシガン名物: サイダーミルの詳細は過去ログ（下線部クリック）をご覧頂くとして。今日はこちらでお買い上げしたアップルサイダー（100％絞りたてりんごジュース）をベースに、季節のベリーを組み合わせたフレッシュ・ジュースを作ってみました☆

写真:Fresh Rasberry and Apple Cider Punch.
そのまま飲んでも美味しいミシガン名物のアップルサイダー。今日は、ここに摘みたてのラズベリーで作ったフレッシュジュースをIN！！うーんラズベリーの甘酸っぱさとサイダーの甘さが絶妙で、生ジュースのお店で買うやつみたーい 生ジュースならではのプチプチ感も楽しいね。写真は、焼きたてのパンと一緒に。Salaさんの朝食風景ですな。


・・・ねねねね、ラズベリー狩りで箱いっぱいに収穫してきたフレッシュ・ラズベリーってどうしてる？？？
ラズベリーは痛みやすいので、摘んだらすぐに食べきるか、冷凍保存するのが鉄則のフルーツ。・・・でもね直日本人の大人2人じゃあ、なかなか食べきる量ではないのが正直なところ。
・・・という訳で、今日は、そこに甘くて濃厚なアップルサイダーを組み合わせてラズベリー＆アップルサイダー・パンチを作ってみたという訳です。 ジュースにするとあっと言う間に完食！
 しかも、このレシピはね、アップルサーダとフレッシュ・ラズベリーの販売時期が重なる秋限定のSeasonal Treat
この時期にしか味わえない期間限定の秋色ジュース、お手元に材料がそろったら、是非ぜひ一度召し上がれ！

【フレッシュラズベリー＆アップルサイダー・パンチ】材料約2人分
・生ラズベリー・・・約1カップ
・アップルサイダー・・・約2カップ
・レモン汁・・・大さじ1

【下準備】
・ラズベリーは軽く水洗いし、しっかり水気をきっておく。

【作り方】
１、ミキサーにラズベリー、ジュースの約半量を入れて、全体が滑らかになるまでかき混ぜる。
２、残りの材料も入れてしっかり攪拌し、作りたてをグラスに注いで完成！

【その他、ポイント】
・今回は、ミキサーを使いましたが、ジューサーやハンディブレンダーでもモチロンOKです。
・作りたてが美味しいので、作る前に材料を冷やしておいて、飲む直前に作りましょう。レモン汁を加えると、ジュースの色が鮮やかな深紅色に変わるので、すっぱいのが苦手な人でも是非いれてね。
・冷凍のラズベリーや市販のりんごジュースでも出来なくはないですが・・・このレシピは、この材料ならではのもの。アップルサーダとフレッシュ・ラズベリーが同時に手に入ったら、是非試してほしい季節のお味です。

杏仁豆腐。

 レイバー・デーは夏の終わり。・・・って良く言ったものだな〜と、毎年この時期、一人で深く感心してしまいます。
・・・だって。暦を合わせた様に外気は一気に寒くなり、この1週間は長袖でも肌寒いくらい（日中でも20度以下よ！）の天候。心なしか、木々の葉先も紅葉し始めているような（←信じたくないヒト）・・・？
　そんな季節事情もあり私的にはすっかり「焼き芋」気分ですが（爆）、残暑厳しき日本のため、今日はちゅるん♪ の食感が嬉しい夏向きデザート；杏仁豆腐をご紹介しておきます。

写真：杏仁豆腐。に桃とスイカを添えて。
夏にはやっぱり、ちゅるん♪としたスイーツが美味しい 日本のうだるような暑さの中では、真夏にオーブンなんて使えんっっっ(ノ｀Д´)ノ！！おりゃー！って、今回の日本帰省で深く思った私。猛暑の中では料理も掃除も何もやりたくないけれど（爆）、少しでも涼がとれるなら、こんな手作りデザート作りも良いものです。作業はお鍋で混ぜるだけ！お好みで、季節のフルーツを添えて召し上がれ

・・・え？アンニントウフ？　そう、自家製の杏仁豆腐です。
これも日本にいたら絶対に手作りしなかった一品だけど・・・意外と簡単に作れるのでゼリーに飽きたら子供のオヤツにも使えるし、何と言ったって、自分で作ると高級中華屋で食べる様なコクのある杏仁豆腐が食べられるのが嬉しい！！
 そうなのよ。私的には日本のスーパーで缶詰フルーツ入りで売ってる「さっぱりした」杏仁豆腐より、それだけ食べても「あ、コレ、トウフが美味しい」って思える様な、ちょっとコクのある杏仁豆腐の方が好みでアリマス！！そこに、季節の水菓子＜今回はスイカと桃＞を添えれば、あっと言う間に夏場のおもてなしスイーツが完成ちゃん

　作業も簡単！お鍋で混ぜて冷やすだけ！！・・・これなら、脂っこい食後の後のデザートとしても日々つかえるデショ ^^）ミシガン在住の方は、もう少しで訪れるインディアン・サマーの頃にでもお試しくださ〜い(*´∇｀*)

【杏仁豆腐】プリンカップ約4個分
☆寒天・・・1袋（4g）
☆水・・・0.5カップ
・牛乳・・・2カップ
・コンデンスミルク・・・大さじ3
・アーモンドエッセンス・・・3〜4滴（Armond extractならば小さじ1.5）
・桃・・・小1個
・スイカ・・・適量

＜シロップ＞
◎水・・・1カップ
◎砂糖・・・大さじ2〜3
◎レモン汁・・・大さじ1

【下準備】
・スイカ、桃は、食べる直前に一口大にカットする。

【作り方】
1．お鍋で☆をよく混ぜる。一度沸騰させたらすぐ弱火にし、寒天が完全に溶けるまで1〜2分混ぜ溶かす。
2．1に材料の牛乳〜アーモンドエッセンスを入れよく混ぜたら、火から下ろして粗熱をとる。
3.常温まで冷めたら、2を容器に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。
4.シロップを作る。◎を耐熱容器に入れ1〜2分、電子レンジで加熱する。良く混ぜ砂糖を完全に溶かしたら、粗熱をとり、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
5.3にナイフを入れ菱形に切り、4、フルーツと共に器に盛って召し上がれ！

【その他、ポイント】
・寒天は、予め水に溶かし、しっかり加熱しないと固まりません。ゼラチンの様にレンチン調理では加熱加減が難しいので、お鍋で温めた方が無難です。
・今回は、サーブする様の大きなガラスの器（キャセロールなどでもOK）に流しいれて固め、菱形（双方から斜めにカットしていく）にカットしています。また、その器にそのままシロップ、フルーツも盛ってサーブしていますが、お好みで深いカップ等で予め流し固めても良いでしょう。
・フルーツ（桃）は食べる直前にカットするか、予めカットした果実を4のシロップにつけて冷蔵庫で冷やしておくと色が変わらずに食べれます。いづれにしても、食べる直前にシロップとあわせ、あわせたらすぐに食べきりましょう（シロップに、長時間杏仁トウフを漬けておくと食感がかわります）。
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ズッキーニ・ブレッド。

 大きいズッキーニを見つけたら！、夏に一度は食べたくなるこのケーキ！
我が家では旦那様が出張中にもかかわらず、ローフ型でズッキーニ・ブレッドを朝食用に焼いちゃいます☆
・・・だって、コレ。グルメなマシュー君の大好物 出来上がりの香りから最高で、焼きあがったそばから野菜嫌いなマシュー君が「くれ、くれ」と手を出すくらい、本当に美味しいクイック・ブレッドなのであります。

写真；Zucchini Bread。
 　色々な作り方やレシピはあるけれど、私のベストレシピはこれ！簡単なのにすごく美味しく出来るので、市販品が苦手な人にも試してほしい一品です。本来はズッキーニ＆くるみの組み合わせが王道ですが、スライス・アーモンドの組み合わせだと小さい子も食べやすく、そして歯ごたえのバランスも絶妙です。
　　
・・・ねねねねねね、Zucchini Bread（ズッキーニ・ブレッド）って食べた事ある？？
ファーマーズ・マーケットでもよく見かける、アメリカではポピュラーなクイック・ブレッド（ブレッド＜パン＞という名前がついてるけれど、お味は普通の甘いパウンドケーキです）。
パウンドケーキにズッキーニを入れるだなんて日本人には超意外な組み合わせですが、お味はズッキーニの違和感もなく、美味しく食べられるスウィート・ブレッドであります。
　ちなみに。なぜにポピュラーかと言いますと・・・（憶測ですが）国土も庭も広いアメリカ人邸。自宅でプチ園芸＆菜園をするお宅もたーーくさん。で、夏季になるとね、その中のズッキーニがこれまた「ワンサカ」育つのよ。もう、次から次へと、1家族では食べきれないスピードでどっさり！でもって、いきつく料理先がズッキーニ・ブレッドっていう訳です（爆）。
・・・さて。こちら、パン＜ブレッド＞という名前がついていますが、作り方はまさにアメリカン！ワンボールで混ぜるだけ！で出来あがり、発酵ももちろん不要です。頂き物のズッキーニの処理に困ったら・・・？軽食用に是非一度作ってみてくださいね♪

【ズッキーニ・ブレッド。】材料；ローフパン１台分／約25センチ パウンド型1台分
◎All-porpose flour（中力粉。なければ薄力粉でもOK）・・・1と3/4カップ
◎塩・・・小さじ1/2
◎ベーキング・ソーダ（重曹）・・・小さじ1/2
◎ベーキング・パウダー・・・小さじ1/2
◎シナモン・・・1〜2振り
☆卵L・・・2個（Mなら3つ）
☆サラダオイル・・・120CC
☆ブラウンシュガー・・・1カップ
☆Vanilla extract・・・小さじ1と1/2（バニラエッセンスなら3〜5滴）
■ズッキーニ（シュレッド）・・・1と1/4カップ
■スライス・アーモンド（もしくはクルミやピーカンナッツでも可）・・・約1カップ

【下準備】
・型の内側にはバターやオイルを塗っておく。オーブンは325F(約165度)に余熱しておく。
・ズッキーニは皮ごと、チーズオロシキ（なければスライサーでも可）で細かくシュレッド（すりおろし）しておく。シュレッド？？っと思った方は←写真を参照してね。






【作り方】
１．◎を大きな容器やビニール袋の中で混ぜ合わせておく（ふるわなくてもOKよ♪）。
２．☆を別のボールで完全にかき混ぜたら、1を加えて滑らかになるまでハンドミキサー等で続けて混ぜる。
３．ズッキーニの水分を手でぎゅっと絞って2に加え混ぜる。最後に■も加えて、全体をよく混ぜる。
４．油を塗った型に3を流し入れ、予熱した325F(約165度)のオーブンで約50〜60分焼く。
５．そのまま型ごとラックにおいて荒熱を取り（20分くらい？）、型を逆さにしてケーキを取り出し完成！切り分けて召し上がれ！

【その他、ポイント】
・私は、スタンドミキサーで作業をしているので最初から最後までかき混ぜはワンボールですが、ない方はハンドミキサーで2までは混ぜられます。ナッツはボールから飛び出すので、3からはスパチュラでどうぞ。
・生地に入れるシナモンは日本人受けが良い様にすると上記の分量に。シナモン好きのアメリカ人向けならば、お好みで小さじ1くらい入れた方が美味しいようです。
・焼き時間は、使う型、オーブンによって変わります。焼き上がりの目安は、良い香りがしてきて、串をさして何もくっついてこなければOK！ここでどろっとした生地がついてくる様ならば、もう5〜10分づつ様子を見て焼いてください。ちなみに。今回私は25センチのパウンド型を使いましたが、小さな型に分けて焼く場合は、焼き時間は上記よりもすくなくなります。
・この分量だと多いと感じ、日本人的には半量で作りたくなると思います。その際、水分が少し足りなくなく感じたら（生地がボサボサ、粉粉する等）、少量の牛乳もしくは卵で調整します。もちろん、その他の水分が足りない場合も、同様に少量の牛乳等をいれて調整ください。