2011年06月07日
ロースト・アスパラガス。
最近、マシュー君を水場付きの公園に連れていくと、遠くから「水のしぶき」を見ただけでほっほーーーいヾ(´ω｀＝´ω｀)ﾉと雄叫び、喜ぶマシュー君。
旦那様的にはその喜び様が相当可愛いらしく、6月に入る前から毎週末（しかも一日2回も3回も・・という日もあり）水遊び場に出かけては、2人で黒コゲになるまで遊ぶのが日課。
負けじと（笑）私も私で平日は室内プールに連れて行ったり、公園で遊んだり、、、、と、兎に角時間の許す限り、午前も午後も予定を詰め込み遊んでいたら、マシュー君もさすがに疲れちゃったみたい。
今日は珍しく、朝の10時からお昼ねを始めて（←いつもはありえない）既に2時間近く経過しております。。。。いつまで眠るのかしら？？
いつもは家にいると分単位で動く位忙しいのに、こうやって予想外に「ぽっ」と時間が空くと、する事に困るSalaちゃん。。。。（だって。今日も午前中から遊ぶ気満々だったので、既に夕食の支度も、家の掃除も終わっているのよ）。私の場合、最近更新頻度が低くなるつつあるブログに精を出すのだけれど、他の皆やママさんは、一体何をして過ごすのかしら？皆の隠れた生活も聞いてみたいものであります。。。
・・・さてと。今日は、まもなく旬も過ぎつつあるミシガンアスパラガスを使った、本当に簡単でシンプルな一品をご紹介します
。
写真；ロースト・アスパラガス。
この香り、甘さ、シャキシャキの歯ごたえ、たまりませんな〜（ ´∀｀）つ
「茹でアスパラ」とは格段に違う味と香りが楽しめるこのお料理。旬の食材を美味しく食べるには、味付けも塩とオリーブオイルだけ、と究極にシンプルに。アメリカンレシピに多い、レモン＆タイムやクミンパウダーで味付けしたものよりも、私は俄然「塩一本」のこのレシピ。
・・・ねえ！？これを食べたら、信じられないと思うわ、
この旨さ。まるで高級レストランのオードブルの感よ。
味付けは塩とオリーブオイルだけなのに、茹で野菜とは別格の味と香りが楽しめるシンプル・イズ・ベストなお料理。秘密の隠し味も、高い調味料も使っていないのに、ここまで野菜を美味しくする秘密は、高温のオーブンで「さっと」ローストするその手法。上手くオーブンで調理されたアスパラは、適度に歯ごたえを残しつつ、水分が程よく抜けるので、アスパラ本来の香りと味がいっそう引き立ちます。
日本では「茹でる」が基本のアスパラガスだけど、欧米ではオーブンでローストもよく使われる調理法。確かに。大量のアスパラを茹でるのって、お鍋に入りきらなかったりするけれど、オーブン焼きならどんなに大人数用でも一度に調理できるので、大家族ファミリーが多いアメリカではかなり高ポイント。それに、何よりも茹でるより旨い！！が納得の理由なのであります。
・・・それにしても、オーブンローストで調理したこのアスパラの旨さ。。。。本当、美味しい
！
オーブンを使いなれない日本人には目から鱗！のユニークな調理法・・・だからこそ、一度は試してほしい究極のお味です。
ちなみに。先にメインをオーブンで焼き始め、最後の10分でアスパラを入れれば、熱々のメインとサイド（アスパラ）が同時に楽しめますし、逆に朝に焼いて粗熱をとったアスパラを冷蔵庫に入れておけば、夕方には白ワインやシャンパンに合う冷製オードブルとしても楽しめます。
食べ方はお好みで＾＾）。出来立て熱々でも、冷製も、どちらでも十分に美味しいですよ。
【ロースト・アスパラガス。】材料2〜4人分。
・アスパラガス（太めのものの）・・・約20〜30本
・オリーブオイル・・・約大さじ1
・塩・・・一つまみ
【下準備】
・アスパラガスの根元の固い部分は切り落とし、固い皮はピーラーで皮をむいておく。
・オーブンを450F（約220℃）に余熱しておく。
【作り方】
１、アスパラガスを耐熱容器に（なるべく）重ならない様に並べ、塩をふる。オリーブオイルも全体にまわしかけ、塩＆オイルがアスパラ全体にコーティングする様にうまく回し合える。
２、余熱した450F（約220℃）のオーブンで10〜15分（太さによる）、アスパラの歯ごたえが残る程度で、完全に火が通ったら出来上がり！出来立て、熱々をそのまま召し上がれ！
【その他、ポイントなど】
・オーブンで焼く時間は、アスパラの太さ、オーブンのくせ等で若干変化します。オーブン焼きの場合は、出始めの細々しいアスパラよりも、茎が太い旬のアスパラの方が適しています（ほら、細すぎると乾燥しすぎちゃうからね）。我が家では農場で買ったアスパラの太いものだけをまとめて（太さを揃えて）、ロースト11分がベストな調理時間。
・焼く前に、たっぷりのオイルを、アスパラの根元から先端までしっかりコーティングをさせるのが、上手にローストするコツです。ここを適当にしてしまうと、アスパラが焼け、水分が必要以上に飛んでジューシーに仕上がりません。
旦那様的にはその喜び様が相当可愛いらしく、6月に入る前から毎週末（しかも一日2回も3回も・・という日もあり）水遊び場に出かけては、2人で黒コゲになるまで遊ぶのが日課。
負けじと（笑）私も私で平日は室内プールに連れて行ったり、公園で遊んだり、、、、と、兎に角時間の許す限り、午前も午後も予定を詰め込み遊んでいたら、マシュー君もさすがに疲れちゃったみたい。
今日は珍しく、朝の10時からお昼ねを始めて（←いつもはありえない）既に2時間近く経過しております。。。。いつまで眠るのかしら？？
いつもは家にいると分単位で動く位忙しいのに、こうやって予想外に「ぽっ」と時間が空くと、する事に困るSalaちゃん。。。。（だって。今日も午前中から遊ぶ気満々だったので、既に夕食の支度も、家の掃除も終わっているのよ）。私の場合、最近更新頻度が低くなるつつあるブログに精を出すのだけれど、他の皆やママさんは、一体何をして過ごすのかしら？皆の隠れた生活も聞いてみたいものであります。。。
・・・さてと。今日は、まもなく旬も過ぎつつあるミシガンアスパラガスを使った、本当に簡単でシンプルな一品をご紹介します
。写真；ロースト・アスパラガス。
この香り、甘さ、シャキシャキの歯ごたえ、たまりませんな〜（ ´∀｀）つ
「茹でアスパラ」とは格段に違う味と香りが楽しめるこのお料理。旬の食材を美味しく食べるには、味付けも塩とオリーブオイルだけ、と究極にシンプルに。アメリカンレシピに多い、レモン＆タイムやクミンパウダーで味付けしたものよりも、私は俄然「塩一本」のこのレシピ。
・・・ねえ！？これを食べたら、信じられないと思うわ、
この旨さ。まるで高級レストランのオードブルの感よ。味付けは塩とオリーブオイルだけなのに、茹で野菜とは別格の味と香りが楽しめるシンプル・イズ・ベストなお料理。秘密の隠し味も、高い調味料も使っていないのに、ここまで野菜を美味しくする秘密は、高温のオーブンで「さっと」ローストするその手法。上手くオーブンで調理されたアスパラは、適度に歯ごたえを残しつつ、水分が程よく抜けるので、アスパラ本来の香りと味がいっそう引き立ちます。
日本では「茹でる」が基本のアスパラガスだけど、欧米ではオーブンでローストもよく使われる調理法。確かに。大量のアスパラを茹でるのって、お鍋に入りきらなかったりするけれど、オーブン焼きならどんなに大人数用でも一度に調理できるので、大家族ファミリーが多いアメリカではかなり高ポイント。それに、何よりも茹でるより旨い！！が納得の理由なのであります。
・・・それにしても、オーブンローストで調理したこのアスパラの旨さ。。。。本当、美味しい
！オーブンを使いなれない日本人には目から鱗！のユニークな調理法・・・だからこそ、一度は試してほしい究極のお味です。
ちなみに。先にメインをオーブンで焼き始め、最後の10分でアスパラを入れれば、熱々のメインとサイド（アスパラ）が同時に楽しめますし、逆に朝に焼いて粗熱をとったアスパラを冷蔵庫に入れておけば、夕方には白ワインやシャンパンに合う冷製オードブルとしても楽しめます。
食べ方はお好みで＾＾）。出来立て熱々でも、冷製も、どちらでも十分に美味しいですよ。
【ロースト・アスパラガス。】材料2〜4人分。
・アスパラガス（太めのものの）・・・約20〜30本
・オリーブオイル・・・約大さじ1
・塩・・・一つまみ
【下準備】
・アスパラガスの根元の固い部分は切り落とし、固い皮はピーラーで皮をむいておく。
・オーブンを450F（約220℃）に余熱しておく。
【作り方】
１、アスパラガスを耐熱容器に（なるべく）重ならない様に並べ、塩をふる。オリーブオイルも全体にまわしかけ、塩＆オイルがアスパラ全体にコーティングする様にうまく回し合える。
２、余熱した450F（約220℃）のオーブンで10〜15分（太さによる）、アスパラの歯ごたえが残る程度で、完全に火が通ったら出来上がり！出来立て、熱々をそのまま召し上がれ！
【その他、ポイントなど】
・オーブンで焼く時間は、アスパラの太さ、オーブンのくせ等で若干変化します。オーブン焼きの場合は、出始めの細々しいアスパラよりも、茎が太い旬のアスパラの方が適しています（ほら、細すぎると乾燥しすぎちゃうからね）。我が家では農場で買ったアスパラの太いものだけをまとめて（太さを揃えて）、ロースト11分がベストな調理時間。
・焼く前に、たっぷりのオイルを、アスパラの根元から先端までしっかりコーティングをさせるのが、上手にローストするコツです。ここを適当にしてしまうと、アスパラが焼け、水分が必要以上に飛んでジューシーに仕上がりません。
americagohan at 12:19│Comments(2)│TrackBack(0)│
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この記事へのコメント
2. Posted by Pink☆ｓｋｙ 2011年06月09日 09:04
焼き野菜、おいしいですよね♪アメリカに来てから、食卓によく登場するようになりました。ホワイトアスパラも、甘くて美味しかったです。ウチは、パプリカやプチトマトも一緒に焼いちゃいます☆
1. Posted by kaana 2011年06月08日 20:53
ぉ返事ぁりがとぅござぃます
ぉぼぇてくれてて嬉しかったです
こちら岩手もアスパラがそろそろ終ゎりごろで、旦那の実家の畑で摘んできました
アスパラをロースト
考ぇたことなかったですが、とっても美味しそぅ
さっそくやってみまーす
