人数：5人以上
調理時間：1時間以上
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屋久島で暮らすようになってから、野菜や果物の季節がちゃんとわかるようになりました - というのはへんですね！
でも、ハウス栽培の野菜なんてほとんどないので、トマトは、トマトの出来る季節しかない - ということなんですよ！
契約農家さんの美味しいプチトマトができましたので、保存用のドライトマトにしました
輝くルビーのような出来たてのトマトは、やや酸味があり、そのまま食べても - もちろん美味しいのですが、ドライにすることで、さらに味を凝縮させ、
- 甘さと酸っぱさをギュッと閉じ込め、色んなお料理に活躍して頂きたいと思います
- プチトマト・・・お好みの量
- 塩・・・ぱらぱら
- オリーブオイル・・・適量
1.プチトマトを半分にカットして、オーブンペーパーの上に並べます
2.上からパラパラと塩を振りかけて、天日で半日乾燥します
（お天気が悪い場合は、オーブンだけでも十分です）
3.塩を振りかけると、じわじわと水分が出て来ますので、何度かペーパータオルでふき取りましょう
4.表面が乾いたら、130度のオーブンで40分乾燥させます
注意：天日干ししない場合は、90分程乾燥させます
5.できあがり、粗熱が取れたら、瓶に移し、オリーブオイルを加え、冷蔵保存します
- 保存する場合のオイルは、お好みですが、冷蔵庫の中で固まりにくくするため、ピュアオイルを使用しました。半年ぐらい保存可能です パスタや、お魚、お肉料理と幅広く活用できます
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初めまして、沖縄から連絡しております。
今回「チバリヨー!全国ゴーヤ料理レシピコンテスト2012」を開催することになりました。
ぜひ本コンテストに挑戦していただきたいです。
どうぞ宜しくお願いします。