antonグダグダ備忘録

名古屋生まれ、名古屋育ちのオヤジがグダグダ食べ歩いた備忘録です。 おもいっきり素人舌です。 むずかしい事はなしにして、楽しければいいじゃないですか! どうぞよろしく。

友人の稲沢の若旦那から、
リーゼント大将すぎさんの好きだったお店に行く、
「杉江ツアー」をしよう!っていうお誘いをいただきました。
何故か彼はすぎさんを「杉江郁生」って呼び捨てにするので(笑)
名付けて「杉江郁生ツアー」
いい企画を考えるよなあって。
で。
どこに行こうかと思ったんですが、
一番最初に浮かんだのがこちら。
名駅南の「おばんざい あんこ」さん。
僕は最近ご無沙汰してました。
店主あんちゃんとは、
すぎさん達と一緒に滋賀までご飯食べに行ったりして会ってはいたんですが。

問題がひとつ。
「あんこ」さんは現在、
「写真撮影、SNS投稿はご遠慮ください」ってことになってるようです。

でも、店主あんちゃんにお願いしたら、
僕のことは昔から知ってるし、
今回の僕らの意向を汲み取ってくれて、
特別にブログ投稿のお許しをいただきました。

あんちゃん、ありがとうね~!
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あ。
杉玉発見!
これは「すぎさんマーク」ってことかw
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お。
若旦那発見。
早いな。
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僕より数分前に到着した若旦那はフライングでビール飲んでました。
乾杯~!
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すぎさんを「杉江郁生」と呼ぶ若旦那。
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お品書き。
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お通し。
イカとこんにゃく煮込み。
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いきなりいい味。
こんにゃくも柔らかくっておいしいよん。
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そして、この日カウンター席の一番奥にいらっしゃった方。
どこかで見た人だなって思ったら。
なんと尾頭橋の「時鳥(ほととぎす)」の店主さん!
すぎさん、「時鳥」さん好きでよく通ってました。
僕もすぎさんの影響で(笑)何回か伺いました。
まさか、「あんこ」でお会いできるとは!
「杉江郁生ツアー」いきなりの奇跡。(大袈裟か?)
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久しぶりの「あんこ」さん。
カウンターの上のおばんざいのボリュ~ミ~さに驚きました。
これ凄いわ。
全部あんちゃんひとりで仕込みしてるんだもんなあ。
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2杯め。
こげ茶ハイ。
お茶の香ばしさしっかり。
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おばんざい盛り合わせ。
「あんこ」さんに来たらこれをお願いしないと。
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あれこれ自慢のおばんざいがギュッと詰まってます。
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カンパチの刺身。
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そーめんゆかり和え。
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これ旨い。
アイデアだなあ。
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煮物コロッケ。
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芋の煮っころがしをコロッケにしちゃったみたいな。
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これも旨いなあ。
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ピーマン肉詰め 甘酢。
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これはたまらん。
肉詰めのふっくら柔らかさ。
甘酢もマジ旨!
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南瓜とくるみマヨ和え。
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うひょ~
いい味してる!
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マカロニサラダ。
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ズッキーニ塩レモンバター。
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ズッキーニの熱でバターが溶けていきます。
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塩、バター、レモンのバランス。
旨い。
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レモンサワー。
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鰯の梅煮。
鰯の食べ方でこれが一番好きかも。
鰯の臭みを梅が全部片づけてくれた上、とろとろ梅の旨きこと。
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甘納豆クリームチーズ!
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先に帰られた「時鳥」さんのおススメ。
「ヤバい」って言ってみえました。
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ホント。
ヤバいわ。
うんまい。
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なんだよ、これ!
ちびちび喰いが止まらんくなる!
この翌日「あんこ」ご来店の友人N先生も
「やべーです」ってメッセージくれましたww
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とうもろこし天ぷら。
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今シーズン、とうもろこしの天ぷらは数回(5~6回)、
いろんなお店で食べてますが、
こうやって丸い状態のは初めて。
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同じひとくちで
口ん中が甘いもろこしでいっぱいになる幸せ。
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盛り合わせで食べたピーマン肉詰めがおいしすぎて。
一個追加でもらっちゃった。
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僕はピーマンの肉詰めってホントはあまり好きでないんです。
でも、これは肉団子のふんわり感と甘酢の旨さで無限に食べられそう。
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きゅーりぬか漬け。
いい箸休めだ。
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コーヒーハイ。
たしか2杯飲みました。
このコーヒーハイが甘納豆クリームチーズにめちゃ合うんです!
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ビーラー若旦那はビール再び。
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えのき肉巻き。
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甘納豆クリームチーズ楽しませていただきました。
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あんちゃんと。
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「あんこ」さんは常に満席で、予約なしでは入れない超人気店。
久しぶりにお邪魔してホント納得納得。
これは素晴らしいわ。
何食べても美味しいしお値打ちな金額だし。
毎日でも顔出して食べたくなっちゃう。
ホント良いお店です。


2020年の7月。
「あんこ」さんが新規オープンされて5ヶ月後。
リーゼント大将とイケメン大将とご一緒してました。
この時僕は「あんこ」さん3回目。
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ってことで。
「杉江郁生ツアー」いい感じでスタートしました。
さあ。
次のお店行きましょう!!

「おばんざい あんこ」あんちゃん、
この日はありがとうございまいした!
もっともっと、あんちゃんの料理食べたいです。
この日一緒だった若旦那も同じです。
また伺わせてくださいね!


店名
おばんざい あんこ

「HAERA」の「麺と前 たかさご」さんできしめん食べた後。
地下2階から5階のTOHOシネマまでを散策。
その後、久しぶりにラシックの地下とかもぶらぶら。
でもそのまま帰るのも勿体ない気がして。
もう一軒だけ。
久しぶりです。
「UPTOWN やまびこ」さん!
14時から昼飲みできます。
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この日は店主の清田さんはお休みでしたが、
せっかくなのでワインを一杯いただきましょう。

この日のおススメ。
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ドリンクメニュー。
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フード。
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ワインリストの一番上にあったやつをグラスで。
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はい、乾杯。
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お通し?
いや違うな。
たしかこの時間帯(たぶん14時~17時)のサービスって言ってたはず。
タコのマリネ。
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うん。
おいしい!
ソースも旨し。
これは得した気分。
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おススメメニューから。
さくらんぼのスープ佐藤錦。
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お。
いいじゃん。
マスカルポーネも乗ってるぞ。
すっきなやつだ!
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さくらんぼのスープうんまい!
マスカルポーネも好きです好きです。
前にもフルーツのスープいただいた覚えがあるので、
季節によって、このフルーツシリーズがあるのかもしれないな。
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ワインその2。
順番で。
といってもここまでだけどw
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魚のクネル 渡り蟹のビスク。
これも僕の好きなやつ。
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クネル(はんぺん)、練り物は好物なのだ。
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濃厚な渡り蟹ソース。
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うんまいうんまい。
僕は甲殻類にアレルギーがあるんです。
海老の味噌がNG。
でも蟹は今のところ大丈夫なんです。
それだけはホント助かってます。
ま、いつどうなるか分かりませんが。
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「やまびこ」さんが7月2日で開店13周年を迎えられました。
こちらの「UPTOWN」はもうすぐ2年。
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この翌日、
オーナーの清田さんから、
「せっかく来ていただいたのに不在ですみません」
という丁寧なメールいただきました。
いえいえ、ふらっと行ったわけだし、
しかもホンのちょい飲みで申し訳なかったくらいなのに。
律儀な清田くん。
またゆっくり伺いますね。

「やまびこ」さん、
開店13周年おめでとうございます!
これからもどうぞよろしくお願いいたします。


「StanDiningやまびこ」さん。
『ケロッ酒 拾』参加されます!

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店名
UPTOWNやまびこ
住所 名古屋市中区栄3丁目3-1 マルエイガレリア1F
電話番号 052-291-4990

最近の日曜日。
この日は全く予定がなくって。

お昼ご飯食べるのを兼ねて、
嫁さんと二人、ふらっと地下鉄で栄へ。
で。
やっぱ「HAERA」に行ってみようとw
行っておきたいお店もありますしね。
グランドオープンしてちょうど一か月。
案の定?思ったより?
けっこう混雑してます。
地下2階。ほとんどのお店に待ちが出てます。
行っておきたかったお店。
こちらです。
「麺と前 たかさご」さん。
港区築地口の「高砂」さんの2号店。
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時間は12時過ぎ。
「たかさご」さんも待ちが6組くらい。
僕らも並びます。
後から写真見て気づきました。
右上からカウンター席の白いのは「きしめん」になってるんですね。
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こちらの天井にも繋がってます。
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並んでる間に何を注文するか考えます。
「高砂」さんのカレー煮込み好きなんだけれど、
なんだかんだ言って暑いので、煮込み系はキツいかなあ。
でもお客さんの半分くらいは味噌煮込み注文してます。
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冷たいやつとなるとこちらから。
きしめんは温かいのも冷たいのも出来ます。
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「麺前」あります。
お酒と一緒に楽しむおつまみです。
今はまだ限定メニューなので少ないです。
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地下鉄で来たしね。
飲んじゃおう。
生ビール!
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乾杯~
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「麺前」を一品だけ。
雲仙ハムカツ。
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雲仙ハム、ウマいんだよね。
おそらくハムカツにするには最適なのではないかしら。
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そのままでもハムの旨みがしっかり。
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ソースかけるとより旨し。
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簡単すぎる「麺前」でしたが、
バツグンのタイミングできしめん来ました。
ふたり揃って、
海老おろしきしめん!!
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キレイに揚がった天ぷらとたっぷりの大根おろし。
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いただきます!
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玉ねぎ天から。
サクっというよりカラっと揚がってます。
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きしめん。
15㎜ちょいの幅広です。
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薄いんだけれど、
しっかりコシあり。
麺つゆがよく絡んできます。
ちょい濃いめの出汁。美味いです。
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かぼちゃ。
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あ、ネギがあったなと投入。
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大根おろしも乗っけて。
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大葉。
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海苔。
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マジ大きな海老!
大きな海老って嬉しくなるw
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齧った後の写真も撮ったんですけどねぇ。
ピンボケでした
衣の中も立派な海老でしたよ。
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きしめんは普通盛りなんですが、
けっこう量あります。
なかなか減らないような感じになっちゃったw
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天ぷらの脂が出て旨み増したおつゆ。
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ご馳走様でした!
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築地口の本店が日曜休みってことと、
スタッフが足りないってことで、
HAERA店に出勤されてた店主 堀江さん。
もしかしたら、と思ってましたがお会いできて良かったです!
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堀江さん、この日はありがとうございました!
また築地口の本店にも行きますね~!
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堀江さんから聞きました。
HAERAの飲食店で「たかさご」さんが一番客単価が安いそうです。
栄のど真ん中の最新のトレンドで、
1000円できしめん(冷・税抜)が食べられるんだからなあ。
それに、この日ビール飲んでつまみお願いしてたのは僕らだけでしたしね。
現在はまだ限定メニューでの営業なので、
「麺前」のつまみメニューが少ないってこともあるかもしれないですけど。
今後みんなが「麺前」を楽しむようになればいいですよね。
僕も「麺前」の充実に期待してます。

何も予定のない週末のお昼にふらっと都会に来て、
ちょっとアルコール飲んでご飯食べて街をぶらりするって
僕にはほとんどなかったことでした。
これはこれで楽しいですね。
栄もいいけど、今度は名古屋駅にそんな感じで行ってみようかな。


店名
麺と前 たかさご
住所 名古屋市中区錦3-25-1 HAERA B2F


昨年12月初旬。
2025年最後の「上ゲ詣で」。

18時12分。「上ゲ」着。
この日は少し遅れました。
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ってことで。
上ゲ駅から徒歩70秒。
言わずと知れた「睦月」さんです。
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上ゲのジョージ.クルーニー。
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12月ですからね。
クリスマスっぽく。
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最初は生ビールの小。
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8人での貸し切りです。
乾杯〜❗️
グルマンWさん、
ご存知トシちゃん、
「BISTRO YOKOCHO」 タケちゃん、ユキちゃん。
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安西コーブンドーくん、
SH先生、
男前Eちゃん。
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渡り蟹のほぐし身。
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ブリ2種。
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ブリのヅケ。
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こちらは炙ったブリ。
辛み大根が挟んであります。
めっちゃうんまい。
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キンキの茶碗蒸し。
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キンキの切り身。
旨みしっかり。
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豆鯛。
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前日の夜、仕事絡みでけっこう飲んだので、
ここまでイマイチ調子が上がってませんでした。
でも、この流れでは飲んじゃうわw
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日本酒ください!
お隣がコーブンドーくんなのでお燗です。
燗の方が優しいからちょうど良いですw
「万齢」。
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三河の平目。
ヅケです。
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この平目はホント美味いです。
大好き。
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エンガワもね。
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無くなるのが惜しい。
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あん肝。
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オヤジ的にはなくてもいいんだけれどw
食べると旨いからなあ。
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困っちゃう。
酒のアテとしても最高だしね。
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「日高見」。
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鰆。
いつものスペシャリテです。
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焼き。
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ヅケの燻し。
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里芋 揚げてあります。
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この何気ない里芋ちゃんがい〜い箸休め的な働きしてくれます。
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「寶剣」。
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徐に握りがスタート。
鰆。
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上ゲのジョ〜ジの真骨頂。
とろとろ。
とろとろ鰆。美味すぎる。
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平目昆布〆。
つまみで食べたやつです。
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これも言わずもがな。
鮨って美味いなあって思わせてくれます。
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車海老。
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「滝水流(はやせ)」。
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ガリ。
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鯵。
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金目鯛。
炙ってあります。
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香りがいい。
そこらへんで食べる金目とは美味さが違う。
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赤身ヅケ。
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中とろ。
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先の赤身と同じ個体。
この日はこっちの勝ち。
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「大那」。
なんだかんだ言ってたくさん飲んでますw
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穴子。
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ふわふわ。
羽毛布団みたいw
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小肌。
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穴子の甘さを小肌で〆る。
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剣先イカ。
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この終盤にイカ。
でもいい流れ。
小肌の後でイカの甘さが冴える。
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かんぴょう巻。
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最後の燗。
なんだったか失念
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玉。
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味噌汁。
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僕らの貸し切り会のみの特別タイム!
太巻き2種!!
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玉子&かんぴょう&穴子&きゅうり。
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赤身ヅケ&とろ&イカ&きゅうりの海鮮!!
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そして。
最後の最後にもう一貫お願いしちゃった。
鰆!!
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これが最高の一貫だな。
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サダちゃん、この日もありがとうね。
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酔っぱらってちゅ~しようとしたら嫌がる上ゲのジョ~ジww
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この日も最後に集合写真撮ったはずなんだけれど、
僕のスマホではなかったので
入手できてないままでした。
どなたかのケータイで撮ったはずなんだけどな。
この日のメンバーの方で思い出されたら送ってくださいな。

「睦月」さんのつまみ、握り、どれもこれも大好きなんだけれど、
特に鰆の美味さは格別です。
一度、お鮨はアラカルトでやってくれないかしら。
鰆。
鰆。
鰆。
イカ。
鰆。
鯵。
金目。
鰆。
鰆。
赤身ヅケ。
太巻き。
鰆。
鰆。
みたいなwww

どうですか?
サダちゃん!(普段僕は大将をこう呼んでる)
絶対やってくれんだろうけどww

この日ご一緒だった皆さんありがとうございました!
「睦月」大将、またどうぞよろしくね!


店名
睦月
住所 愛知県知多郡武豊町池田2-137-4
電話番号 0569-72-8185

昨年末。
豊橋まで。
「aru(アル)」さん。
東三河の野菜をメインに使ったフレンチのお店。
今回で2回めですが、
初めて伺ったときには野菜の使い方とそのおいしさに驚きました。
期待を込めての再訪です。

豊橋駅から徒歩5分くらい。
こちらのビルの2階です。
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そういえば。
「aru(アル)」ってどういう意味だろう?
今回も訊かずじまい。
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僕らは6人です。
6人で貸し切りになるようです。
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この日、使われる食材。
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ペアリングの「フル」でお願いしました。
「aru」さんで扱うのは国産ワインが主流。
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最初はこちら。
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はお、乾杯!
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一品め。
「なめこ」
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熱々の器から、い~い香り。
豊川のなめこと生姜の温かいスープです。
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下にはフラン。
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「コールラビ」
蕪みたいな野菜です。
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ソースなど上に乗ってるものは聞きそびれました。
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ほんのり甘くてクセがなく食べやすいです。
すっごく瑞々しい。
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豊田市のワイン。
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「ブロッコリー」
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薪火の香りつけたブロッコリーに、
3年熟成の自家製生ハムとマヨネーズソース。
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ああ。
ブロッコリーの香ばしさ。
優しい塩味にマヨのまろやかさ。
いいバランス。
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この日、いただいたワインはこれだけがフランスでした。
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「スフィーダさんのチーマディラーバ」
「スフィーダ」ってのは豊橋新城市で活動する農業組織。
「チーマ~」はイタリアのカブの菜の花です。
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使われてる魚は甘鯛。
蕪のコンソメの中でじっくり火入れしてあります。
バターのソースと甘夏のコンフィチュール。
下に敷いてあるのがチーマディラーバ。
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甘鯛の火入れスバラシ。
チーマ~はほろ苦く、
柑橘の甘さを引き立ててます。
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甘鯛の美味しさに感動しつつも
チーマ~のほろ苦さが印象に残る。
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豊川の小麦使った自家製パン。
まだ温かいです。
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これでお皿に残ったソースをぬぐいまくり。
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岡崎市のワイン。
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「イチローファームさんの白菜」
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じっくり1時間半かけてロースト。
ビネガーを塗って炭火で焼いて仕上げ。
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上には柚子のコンフィチュール。
周りには豊橋の恵鴨を使ったコンソメスープ。
白菜の芯のところには自家製の大葉味噌。
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どうも切り方を失敗してしまったようで
バラバラになってしまいました。
でも美味しさはスバラシ。
食べる部分で味わいが違うんだよねえ。
白菜がこんなに美味しくなるなんてね。
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ソースも飲んじゃうよ。
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赤ワイン。
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「翠翠」と書いて「スズ」と読みます。
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「スティックセニョール」
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焦げ気味に焼いたスティックセニョールと、
下には炭火で焼いた鰆。
ソースはさっきの白菜を使ったソース。
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スティックセニョールの苦味が心地よくっておいしい。
この苦味のウマさは思った以上。
鰆も美味し。
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なんと。
次のに合わせるのは日本酒。
「蓬莱泉 純米大吟醸 生酒」。
「空」の姉妹酒で通常は瓶詰めされていないものだとか。
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「にこまる」
「にこまる」ってのはブランド米。
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「にこまる」使った椎茸ご飯。
新城の椎茸を炭火で焼いて煮えばなご飯の上に。
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煮えばなの瞬間の香りと椎茸の香り。
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椎茸が一瞬、肉みたいな旨みを感じさせてくれます。
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煮えばなを椎茸で巻いて。
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「実家の大根」
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いい香りです。
大根自体に大根の出汁をしみ込ませて、ゆっくり火入れしてあります。
ってことは「ガストロバック」と同じか!
スープは大根と蕪で取ったスープ。
黄色いのは菊花だったかな?これは未確認。
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すっごく甘い大根。
驚く甘さ。
蕪の甘さも感じます。これはスープからか。
椎茸ごはんといい、
この大根といい、たしかに日本酒が合うよね。
まるで和食なんだもん。
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次の肉用に赤。
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「東三河の季節野菜 段戸山高原牛」
段戸山高原牛は愛知県設楽町の「たけうち牧場」で飼育されてる牛。
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「段戸山高原牛」のヒレ肉を炭火焼きに。
その周りにはたくさんの季節野菜。
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角度を変えて。
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野菜をばらして。
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10種類以上の季節野菜。
これらの野菜をソース代わりにして
ヒレ肉と組み合わせて楽しむという趣向です。
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まず。
ヒレだけで。
旨み強し。
しっとり柔らか。
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白ネギ。
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チーマディラーバ?
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焼いた大根。
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トマト。
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フライパンでパリッと焼いた黒キャベツ。
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??
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椎茸。
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スティックセニョール。
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プチトマト。
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菊芋。
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カボチャ。
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スナップエンドウ。
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??
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白菜。
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段戸山高原牛の肉自体の旨みが強いので、
どの野菜と食べてもおいしくいただけました。
ていうか、普通に野菜だけで食べて楽しんでましたww
肉以上に野菜でお腹いっぱいかな



さて。
ここからまた楽しみが待ってます!
前回も驚いたデザートタイム。
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季節のフルーツ盛り。
ふたり分です。
シンプルに切って乗せてあるだけなんだけれど、
それがかえって目を引きます。
上手いよなあ。
センスがいいんだよなあ。
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ミルクのムースの中に花梨のアイスが入ってます。
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柚子の香りをつけたアイス。
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ひとり用にシェアしました。
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「心」という完熟早生みかん。
12月にしか出回らないんだそうです。
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サンふじりんご。
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出始めの紅ほっぺ。
豊川産。
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富有柿。
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金柑のコンポート。
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コーヒーいただき。
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スイートポテトで〆。
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焼きたてです。
めっちゃ甘くておいしい!
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最後にこのお花見て気づきました。
「aru」さん8周年。
しかもこの日、12月27日が周年日!!
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ってことで。
みんなで「8」。
M子様、それは「6」ですがなww
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お見送りしてくれるシェフとマダム。
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2回目の今回もしっかり楽しませていただきました。
野菜のおいしさを教えてくれるフレンチ。
余分なものをそぎ落としたフレンチ。
和食のすぐ隣みたいなフレンチ。
コースの最後まで重くならずに楽しめる「aru」さんのフレンチは
ここ数年、脂っこいもの、重いものが食べられなくなった僕にとって、
まさに願ったり叶ったり。
本当に良いお店と出逢うことができたと思います。
お誘いしてくださったS先生、M子様に感謝感謝。

それにしても。
まさかの8周年記念の当日でした。
何もお祝いできなかったのが申し訳なかったです。
この時からもう4ヶ月経っちゃいましたが、
「aru」さん、8周年おめでとうございました!

この日、ご一緒だった皆様ありがとうございました。
S先生、M子様、いつもありがとうございます!


店名
aru(アル)
住所 愛知県豊橋市広小路2-28 吉田ビル2F
電話番号 0532-54-5518

昨年11月の終わり。

覚王山の「京味  もと井」さんに定期訪問です。

この日は雨降りでした。
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オヤジ4人です。
前回欠席だったグルマンWさんも復帰。
安西コーブンドーくん。
ご存じ友人トシちゃん。
乾杯~!
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乾杯なのに飲んでるトシちゃん。
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乾杯のお酒はこちら。
「山ノ霞 七賢スパークリング」。
本井大将からです。
ありがとうございます。
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コース一品め。
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茶碗蒸しかと思ったら。
鱈の白子蒸し。
ポン酢の餡かけ。
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白子を裏漉ししてメレンゲと合わせてあります。
中には蒸したアワビ。肝も。
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ブラウンマッシュルームで作った豆腐や百合根も入ってます。
なかなか手の込んだ一品。
早くも「もと井マジック」w
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「光栄菊」。
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お造り。
もみじ鯛の松皮造り。
もみじ鯛とは、秋の旬を迎えて最も脂がのる時期の真鯛のこと。
松皮造りは皮を湯引きしたもの。
かかってるのはフルーツの柿を使った柿酢。
上にはマリーゴールドの花。
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器ももみじ。
まさに秋尽くし。
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もみじ鯛はふわっと。
これはおいしい鯛のエビデンスww
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もみじ鯛の下に水菜のお浸し。
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「八祥」。
全然しらんお酒。
これは燗で。
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お椀に合わせて燗を飲むっていうのが
安西コーブンドーくんのおススメ。
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お椀。
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クエの酒蒸しです。
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クエ。
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根三つ葉の根っこの素揚げ。
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蕪。
黄色いのは和辛子。
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「小左衛門 パイルドライバー」。
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「パイルドライバー」というネーミングは
オリジナルの瓶詰め方法ってことです。
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ただプロレス者としましては、
このスタイルは正式には「ツームストンパイルドライバー」ですw
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八寸。
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軽くボイルしたホッキ貝に生姜醤油。
下にインゲンの胡麻和え。
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〆鯖。
リンゴを摺り下ろしたソース。
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芽ひじきの白和え(だったかな)
下には豆腐衣。
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下仁田葱の白い部分をフライに。
緑のところをソースに。
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伝助穴子のお寿し。
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「志太泉 純米原酒ひやおろし」。
これは次の肉用です。
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三州牛のヒレ炭焼き。
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豆鼓(トウチ)使った中華風ソース。
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こういうソース大好き。
箸がススミます!
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タアサイ、マコモダケ、トマトを炒めて。
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白甘鯛の蓮蒸し。
摺り下ろした蓮根と一緒に蒸してあります。
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上には吹き寄せ。
紅葉にした人参。
銀杏のさつまいも。
ここも秋です。
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じんわり旨い。
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白甘鯛旨い。
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秋は美味い。
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「春鹿 超辛口」。
秋だけど「春鹿」。
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ごはんタイムです。
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炊き立て土鍋ごはん。
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香の物。
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そして。
ごはんのお供はなんと!
麻婆豆腐!!
和風の麻婆豆腐なのです。
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「もと井」さんの白飯、おいしい。
麻婆豆腐は優しい味わい。
牛すじ、豆腐、セロリ、赤味噌を使ってるんだとか。
名付けて「はんなりマーボ」!!www
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おいしい土鍋ごはんを使ったおむすび!
もう恒例になりましたねえ。
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これ、数年前、最初にお願いしたの僕ですからね。
今ではお客さんほとんどの方が食べてます。
本井大将、やけどしそうなアツアツのごはんを結んでます。
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少し柔らかめなごはん。
塩と海苔だけでめっちゃおいしい。
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コーブンドーはおかかにしてますけどw
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お茶いただき。
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お酒は終わりと思ったんだけれど。
なんでこれが出てきたのかは忘れちゃいましたが。
最後にかわいい日本酒。
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「米鶴 ピンクのかっぱ純米酒 おりがらみ」。
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甘酸っぱくてすっきりした味。
おいしいですw
食後酒ってことでしたかね。
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本井大将と乾杯~
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甘味。
写真撮り忘れ!
栗のアイスです。
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最後はお抹茶とお菓子タイム。
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サツマイモを練りこんだ「浮島」というお菓子。
甘納豆とナッツが入ってます。
上には人参のペースト。
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うん。
これも秋だな。
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いつものように記念写真。
本井大将、ダイエット続行中。
しっかり保ってます。
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秋、秋色満載の「もと井マジック」でした。
楽しくおいしい良き宴でした。

いつものセリフ。
『if you smell what The Motoi is cookin`!』

本井大将、今回もありがとうございました!


店名
京味  もと井
住所 名古屋市千種区西山元町1-58
電話番号 052-750-5942

ある日曜日のお昼。
少々前のことです。

愛おしい孫も、ばあばもいなくて、
ちょっと寂しいじいじは一人で天白区野並へ。
少し間が空いてしまいました。
「とんかつ縁六」さん。

時間は11時5分。
店前の駐車場空いてました。
先客さんは1組。
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僕はひとりなので一番奥のカウンター席へ。
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お品書き。
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おつまみセットが出来たのは知ってましたが、
まだ未経験。
一度、夜に来なくちゃいけないな。
ヒレ串カツはお持ち帰りで一回食べました。
おいしかったです。
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店主さんの真ん前の席。
直接、店主さんに今日の「鈴商ミート」の肉は何ですか?
と尋ねたら。
「林SPF」ってことでしたが、
こんなのもありますって進めてもくれたのがこちら。
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「GOBAR(ゴーバル)」。
岐阜県恵那市で養豚場と連携し、
生産から販売まで一貫した取り組みをしているハム工房らしいです。
ここから丸ごと真空パックしたヒレ肉を仕入れてるんだとか。
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それを使った「ヒレカツ定食」税込み4400円。
「鈴商ミート」の特上ヒレカツより高級!
一瞬迷ったけれど、いいやこれ行っちゃえ!ww
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まず。
ポテサラが出てきます。
先に食べてもいいんだけれど、僕はカツが出てくるまで我慢。
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来たよ~!
「GOBAR(ゴーバル)」のヒレカツ定食!!
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いいねえ。
この薄ピンク。
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薬味は左から、
海塩、スパイシーソース、中濃ソース。
辛子と山葵も添えられてます。
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ご飯普通盛り。
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味噌汁。
柑橘利いてます。
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「すゞ家」仕込みのシンプルなポテサラ。
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さあ。
「GOBAR(ゴーバル)」のヒレカツいただきます!
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まず。
見て楽しむ。
自分を焦らすw
よだれ出てきます。
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箸でギュッと押すとエキスがじわっと。
薄い衣とヒレの一体感。
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何もつけず、そのままでガブリ。
う~!
衣のサクッの後にくる極上の噛み応え!
柔らかいだけでない噛むたびに繊維がほろほろと崩れていく感じ。
咀嚼する楽しみ、ここにあり!
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何も付けなくても肉の旨み甘みもしっかり。
そして塩で肉の甘みがより一層引き立つ!
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2個め。
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中濃ソースで。
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塩の良さは十二分に認めるんだけれど、
やっぱりソース好きなのは仕方なしww
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3つめはスパイシーソースで。
これもちょいジャンクな味わいでクセになるんだよなあ。
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シンプルイズベストのポテサラ。
口の中のスパイシーソースを中和w
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キャベツには、この青紫蘇ドレッシング。
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ヒレカツの美味さに興奮してるオヤジを落ち着かせてくれる
貴重なバイプレイヤー。
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4つめ。
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山葵も忘れちゃいけない。
再び塩もちょいと乗っけて。
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でもやっぱりソースが好きw
キャベツにソース。
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これだよ。
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5つめ。
スパイシーソース再び。
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けっこう残ってるのでたっぷり。
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最後は。
心残りないように中濃ソースで。
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あ。
辛子も付けようよ。
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うん。
大人の味わい。
辛子がピリッと〆てくれました。
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ご馳走様でした!
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店内にあったイラスト。
おつまみセットでしょうか。
これはどなたが書かれたのかな。
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正午が近づくにつれてお客さんが続々と。
店主さんに声掛けて一瞬で1枚。
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税込み4400円の「GOBARヒレカツ定食」。
金額考えたら美味しくないと困っちゃうんだけれども、
期待に違わぬ美味しさでした。
あの肉質、あのしっとり感、たまんなかったな。

年齢的なものなのか、
最近、以前みたいに
トンカツ食べたいなって思うことが少なくなりました
困ったもんなんだけど(笑)
こうやって記事書いてて、「縁六」さんのヒレカツ思い出すと、
あ~!食べたい!ってなっちゃいます。
おつまみセットが気になるので、
夜に自宅から歩いて野並まで行こうかなって思ってます。


店名
とんかつ 縁六(えんろく)
住所 名古屋市天白区野並3丁目236 サンモール井田
電話番号 052-893-7377

この日は仕事で久しぶりに春日井市へ。
お昼ご飯をどこにしようかと考えまして。
少し前にSNSで見て気になった鰻屋さんに行ってみました。

春日井市鳥居松町。
国道19号沿い。
「炭火鰻と特選和牛 ふじさん」

名古屋の間借りうなぎ「昼だけうなぎ屋」系列で、
名古屋や名古屋以外にも急速に店舗増やしてるFC店です。
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FC店とか、あまり行きたいとは思わないんですが、
SNS見たら、確かに安いし、
炭火使ってるので一度食べてみたいと思った次第です。
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「櫃まぶし専門店」ってなってますw
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2階への階段上がる間にいろんな案内があります。
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鰻泳いでるかな?と思ったけど居ませんでした。
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カウンター席もありました。
8席くらいだったかな。
僕はこちらへ。
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席に着くとスタッフさんが簡単な説明してくれました。
一番のおススメはこちら「ひつまぶし特上」。
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で。
アンケートに答えると、
「肝吸いが無料」になるってことでした。
アンケート面倒だし、
どうしても肝食べたいわけでないので、これは無視しちゃう。
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お品書き。
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羽釜で炊き立てご飯、食べ放題。
希望するとお茶碗で出してくれるみたいです。
炭火100%!!
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「ひつまぶし」には興味ないです。
だけれど、
一尾で3000円はいいね。
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僕はこっち。
1尾 2900円。
1尾半3900円。
2尾 5600円。
1尾半と2尾の金額差がなんか変だけれど。
1尾半で3900円はなかなかお得。
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うまきのこんなのもあり。
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「櫃まぶし専門店」だからね。
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うなぎと和牛の組み合わせ。
これにも興味なし。
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こんなのもあり。
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ビジュアル的にもこれ行きたい気もするけれど。
(ホントにこんな風に盛れるのかどうかwイメージかww)
5600円はなあ。
4900円ならこれにしたかもww
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注文はこちらから。
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焼いてるところが見えました。
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思ったより全然早く来ました!
6~7分だったかな?
あら、もう来たの?って思ったくらい。
うな丼1尾半、3900円!!
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どんぶりの蓋からはみ出してる鰻!
こういうビジュアルが好きww
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期待込めて、蓋取ると!
どどん!
あ、こうやって乗せてあるんだww
普通に3枚同じ向きに並べたほうがいいんじゃないかしら?
と思ったんだけど。
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もしかして!って吸い物、見たら。。
肝は入ってませんw
分かってましたww
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大根です。
甘酢漬けです。
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さあ。
いただきましょう!
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1尾を半切りにしてあるだけなので大きく見えます。
さあ、どうやって食べるか。
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一瞬、鰻の並べ方を変えてみようかな、って思ったけれどw
思いなおしてww
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食べます!
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ガブリ!
ひと噛み。
お!
ウマいぞ!
パリ感はあまりないけれど、
僕の嫌いなヌメ感はなし。
臭みみたいなのも皆無。
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鰻の脂乗りもいいし。
タレの味は。。濃すぎず、甘すぎず。
いや。マジ。
なかなかウマい。
白飯なしで半尾、食べちゃいました!
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半尾2枚め。
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追いダレしてみます。
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うん。
クドくない。
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山椒。
電動ミルで。
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思ったほど出てこない。
なんでか?
ま、いっけど。
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3枚め。
これにも追いダレ。
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あ。
ちなみに羽釜ご飯もおいしいです。
どんぶりのご飯の量はきも~ち少なめ。
今の僕にはちょうどいい量でしたが、
1尾半の鰻でがっつり食べようと思ったら、
お替りでお茶碗で1杯もらったほうがいいでしょうね。
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最後のひとくち。
無くなるのが惜しかったです。
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ご馳走様でした!
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正直、半信半疑的な感じで伺ったんですが、
再訪したいと思うくらい良かったです。
もう少しだけ「しっかり焼き」だと
香ばしさとパリッとした食感の良さもでると思うんだけれども。
注文がQRコードなので、そういう要望が出来なかったのが残念。
口頭でお願いすれば対応可能なのかな?
次回伺うことがあれば、「よく焼き」お願いしてみます。

それにしても。
「昼だけうなぎ屋」さんってすごいね。
僕は未訪だし詳しくは知りませんが、
間借り営業から始まって、あれよあれよという間に、
「昼だけうなぎ屋」も何店舗もやって、
実店舗「ふじさん」も続々と全国展開してるんだもんなあ。
大したもんだね。
一度「昼だけ」にも行ってみたいんだけどな。


店名
炭火鰻と特選和牛ふじさん 春日井店
住所 愛知県春日井市鳥居松町2-15
電話番号 0568-82-6510

1年間の期間限定で
名古屋市西区の「エスパシオナゴヤキャッスル」で移転営業されてる、
「鮨旬美  西川」さんへ。

エスパシオには初めて来ました。
「西川」さんには2年半ぶりです。

「西川」さんへと続くエントランス。
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入り口に立ってるのは
今回、僕を誘ってくれた北区黒川の「鮨家ゐと」の山田大将。
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右手の扉から入ります。
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入店して最初に視界に飛び込んできた風景にびっくり‼️
大きな窓のど真ん中に見える名古屋城!
名古屋城を背に山葵刻む大将 西川さん!
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マジ真正面!
凄いな。
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僕はちゃっかり
カウンター席のど真ん中に座らせていただきました。
生ビールでスタート。
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僕らは5人です。
お誘いしてくれた「鮨家  ゐと」山田大将。
東区東桜の「鮨  かせ澤」の加瀬澤大将、
加瀬澤大将の先輩で大阪で鮨屋さんやってる方。
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ご存知w友人トシちゃん。
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スタートは茶碗蒸し。
そうだね。
西川さんはいつもこれが始まり。
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梅肉乗せたシンプルな茶碗蒸し。
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プリンみたいな食感。
梅肉の酸っぱさが心地よく。
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宮城の生シャコと北海道の雲丹の紹興酒漬け。
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シャコの生食感たまらんな。
雲丹もたっぷり。
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日本酒ください!
女将さんにお任せだよん。
「荷札酒 月白」。
金のしゃちほこ付きですw
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お椀が来ました。
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宮城の子持ちシャコとオクラの真丈。
茄子、
かぼちゃ、
熊本の蓮根。
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茄子。
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真丈。
シャコが続きましたが全く別物なんで問題なし。
真丈旨し。
でもそれ以上にお出汁の美味さにビビる。
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大将から手渡し。
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ホタテの磯辺焼き。
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山椒効かせたもろ味噌。
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磯辺の香ばしさの後から
山椒のピリ旨辛。たまらんな。
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「醴泉 特別本醸造」。
うん、これは「西川」さんの定番だね。
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イカの沖漬け。
上が生姜と葱の緑、
下が柚子胡椒。
すっごく綺麗なビジュアルに驚き。
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食べて、この旨さにまた驚き。
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この沖漬けについて詳しく訊きたかったな。
また食べてみたい。その時があれば。
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宮城塩釜の本マグロのトロ使った味噌カツ。
名付けて「鮨屋の味噌カツ」。
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三重の青すじ海苔と大葉、
辛子に山葵。
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以前に名古屋駅のお店のときにも食べた覚えありますが。
その時よりレベルアップしてます。
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マグロの臭みなど一切なし。
薄い衣。
これは見事。
美味しいです。
思わず笑っちゃったくらい。
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おばんざい的な3点セット。
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添えてあるのは柚子山葵。
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有馬山椒で炊いた椎茸。
この椎茸、1キログラム4万円らしいです!
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いい味。
うんまい。
金額聴いちゃったから余計に(笑)
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かんぴょう。
くるくる巻いてあります。
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おいなりさん。
ただし中身は穴子のおから。
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「酔鯨」。
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さあ。
スペシャリテの車海老!
名古屋城をバックにするとより映えるw
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愛知一色の天然車海老。
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説明不要なくらい有名です。
茶釜使って冷まし方を変えて一尾で2貫食べ比べさせてくれます。
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車海老の前に。
愛知のトマトと長野の巨峰をレモン酢でさっぱりと。
上から大垣の湧き水を使ったゼリーをかけて。
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レモン酢がおいしくって飲んじゃった。
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ガリ。
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車海老のレア。
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海老の優しい甘さ。
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ミディアム。
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海老らしいプリっと感。
どちらも甲乙つけがたし。
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「大信州」。
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金目鯛 昆布〆。
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柚子山葵が忍ばせてあります。
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長崎のドンチッチ鯵。
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脂だけでなく青魚特有の旨み。
咀嚼するごとに旨みが広がる。
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2つめのお椀です。
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鯵と鰯のつみれ汁。
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それぞれの端材で作ったつみれ。
このつみれがおいしいのはもちろん、お出汁がホント美味しい。
いただいた2つのお椀、そんじょそこらの和食屋さんが逃げ出すよ。
これはいかんわw
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車海老の頭。
炭火で焼いた頭です。
しっかり焼いてあるから大丈夫かなと思いつつ遠慮しておきます。
山田さんに食べてもらったんだったかな。
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いつの間にやらライトアップされてる名古屋城。
最高だな。
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「真澄」。
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三河のトリ貝。
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桑名のはまぐり。
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ふわっと仕上げ。
はまぐりの濃さとふんわり感に唸ります。
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岩もずくの山掛け。
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玉子。
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けっこう甘め。
でも好き。
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マグロ赤身。
青森三厩産。
昨年末のマグロとのこと。
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この時季(6月終わりです)、
よいマグロが入らないので冬のマグロをあらかじめ用意しておくんだそう。
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とろ。
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中に海苔が忍ばせてあります。
とにかく香りがいい。
ホント上手に食べさせてくれるなあ。
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「浦霞」。
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わさびのお吸い物。
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ああ~沁みる旨さ。
なんか以前よりおいしくないかな?
って尋ねたら、
鰹と鮪をベースに金目鯛とハマグリの出汁使ってるってことでした。
今回の金目とハマグリがいい仕事してるんだろうな。
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もうひとつのスペシャリテを準備中の西川大将。
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イカ雲丹!!
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イカと雲丹が口ん中でボン!って爆発するような。
イカまみれ雲丹まみれになります。
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穴子。
塩と柚子で。
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ああ。
溶ける穴子。
穴子に泥臭さとかが一切ないので塩柚子が活きる。
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トロタク。
僕のは小です。
もう腹パンになってきたので小さめにしてもらいました。
でも、うんまいから損した気分になっちゃったw
あるあるですなw
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ちなみに大というか普通のはこれ。
トシちゃんのです。
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で。
最後は味噌汁かラーメン(!)かチョイス。
もちろん両方でもOK。
こちらトシちゃんの味噌汁。
そうだった「西川」さんのは卵が入ってるんだったな。
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僕はラーメンだけ。
最近?というかエスパシオに来てから始めたんだったかな。
シャコ出汁のスープのラーメン。
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お椀の出汁があれだけ美味しいんだから、
美味いに決まってます。
期待に違わぬ美味しラーメン!
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玉。
ふわふわにもほどがあるww
箸で掴むとその柔らか具合がわかります。
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甘味。
吉野葛使った葛プリンに抹茶と黒糖のジュレ。
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中に入らせていただき。
ライトアップ名古屋城をバックに記念撮影。
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お見送りしていただきました!
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「西川」さんを出た後。
なかなか来る機会がないのでエスパシオの中を少し見学。
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テレビで見た風景。
テレビ越しに見た時はやりすぎ感ありましたが、
実際に目のまえで見ると圧倒されちゃうくらい。
すごいね。
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まるでお城みたいな。
ってありきたりな感想ww
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久しぶりの「鮨旬美  西川」さん。
とっても良かったです。
「西川」さんの美味しさは以前から十二分に承知してましたが、
名古屋城を正面から見ながらいただく、
美味しつまみと握りは、より一層素晴らしく思えました。
「西川」さんの「エスパシオ」での営業は年内いっぱいまで、とのこと。
一度伺えて本当によかったです。
名古屋城を真っ正面に見ながら
約3時間美味し鮨と酒をいただける至福の時間でした。

ちなみに(6月21日の時点で)
来年の「西川」さんの後に入るお店はまだ決まってないそうです。
名前売るチャンスだけどなあ。
いろんな意味でハードル高いもんなあ、どうなりますか。


「鮨家ゐと」山田大将、この日はお誘いありがとうございました!
「鮨かせ澤」加瀬澤くん、また行きます!よろしくね!
大阪の先輩のお店、名前聞きそびれました。
教えてください!
トシちゃん、いつもありがとう!

「鮨旬美西川」西川大将、女将さんありがとうございました!
また名駅のお店にも伺わせてください!



店名
鮨旬美  西川
住所 名古屋市西区樋の口町3-9 エスパシオナゴヤキャッスル4F
電話番号090-2183-4927

新しめの居酒屋巡り。
3軒め。
21時からの予約です。
伏見の「炭とにぎり 21番地」さん。
6月21日にオープン。
「焼鳥マルコ」「焼鳥リバーサイド」「屋根裏」などの系列のお店。
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階段で2階まで。
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すごく賑わってます。
満席。
僕らの席が空いてただけです。
オープンして10日間くらいなのに凄いなあ。
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こちらもなかなかいい感じの造りのお店。
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お品書き。
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こちらでもお茶割りがあったので。
っていうか、お茶割りって流行ってるんだろうね、
3軒とも「売り」みたいな感じもあったし。
僕は、
円頓寺のお茶割り、
点てたて 生抹茶割り。
なるほど、点てたてのお抹茶を使うわけね。
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乾杯~!
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3軒めは友人の「兄貴」ことNさんも参加!
オヤジ4人です。
光栄です、兄貴
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お通し。
海ぶどうです。
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海ぶどう好きなのでオ!って思ったんですが。
僕には食べた後に残る香りがダメでした。
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一軒め、二軒めで炭水化物を我慢してきたので、
さっそく寿司を。
まぐろ。
えんがわ。
天然平目。
綺麗な握りです。
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僕が食べたのは白いの2つ。
えんがわ。
ほんのり甘めのシャリ。
ネタもいいな。おいしいぞ。
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天然 平目。
うん。
これも旨い。
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ガリはこの中。
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手巻き。
鉄火。
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まぐろ、なかなかいいです。
ただ、海苔がしなっとしちゃってるのが残念。
香りはいいんだけどな。
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穴きゅう。
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これもしなしな。
なんでかな。
オペレーションが悪い?
最初からこんなにしなしなではないだろうし。
カウンター席だったら、手渡しでパリっとしたのが食べられるのかな?
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北海道熟成メークイン 雪蔵所蔵 二冬越え。
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なんか見た目がよくないけれど(笑)
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食べてみると。。
これがめちゃうんまい!
ほくほくはもちろんの事、旨みと甘みがいっぱい!
小さめのを選んだのを後悔しましたww
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雪の中にぶち込んでおいて貯蔵する北海道ならでは。
二冬越えだからなあ。
ホントおいしかった。
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ちなみにイカの塩辛付きです。
なんで塩辛がついてんだ?って思いました。
ジャガバタに塩辛乗せて食べるのが北海道流なんですってね。
恥ずかしながら僕は全然知りませんでした。
使わなくても、このメークインはおいしかったけどね。
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銀鮭の西京焼き。
のっぺり大きい。
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玉ねぎ丸ごと焼き。
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真ん中にバターがドン!
みるみるうちに溶けていきました。
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玉ねぎ、めちゃ甘。とろとろ。
ちょっと醤油掛けたかったけどね。
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2杯め。
今度は、生ほうじ茶割り。
生抹茶割りがおいしかったんで。
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これも香ばしくてイケる。ウマいです。
お茶割り、いいな。
62歳のオヤジもこれからお茶割り中心にしようかなww
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めひかりの唐揚げ。
澤さんが食べてたけれど、ちょっと食べにくそうでした。
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自家製きゅうりのキムチ。
これは水キムチってやつか。
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最後ににぎりを追加。
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僕は2貫。
上イカ。
しっかりコリコリと。
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胡麻カンパチ。
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澤さんが撮ってくれた一枚。
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たまたまなんですが、
この日、利用させてもらった居酒屋さんは
3軒とも会社組織でやってるお店でした。
どこも洒落てて若い人ウケしそうな店。(すでにウケてますがw)
お茶割りとかもトレンドなんでしょうね、どのお店にもありました。
個人店が好きで普段はこの手のお店にはあまり行かないオヤジですが、
いろいろ勉強になって面白かったです。
同じ居酒屋をやってる田中さんも少なからず参考になったかな?

「海の日」田中さん、この日はありがとうございました。
「フジヤマ55」澤さん、ありがとうございました。
またご一緒させてください。
兄貴Nさんありがとうございました。
京都の「あの食堂」のお誘いお待ちしてます


店名
炭とにぎり  21番地
住所 名古屋市中区栄1-4-9 @STEP KITAFUKU2F
電話番号 052-990-0416


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