8月10日に行く予定が、台風ハーロンのおかげでオジャンになり
ああ幻の・・と嘆いていたら・・
友人のP-ハヤシさんにお誘いいただき伺うことが出来ました!
滋賀県長浜市の「徳山鮓」
鮒すし、熟れすしといった発酵料理を中心に
余呉湖の魚、山の幸、ジビエがいただける全国的にも有名なオーベルジュです。
今回、僕らはお昼のみの利用です。

JRに揺られて乗り換えてやってきました余呉駅。
名古屋から二時間ちょっとかな。遠足気分です。
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P-ハヤシさん御夫妻と僕とうちの嫁さんの4人。
前回の台風のときとは、まさに正反対のこれ以上ないくらいの遠足日和。
これはP-ハヤシさん。
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いやはやなんとも。
それは静かな湖畔。
トンビの鳴き声が聞こえてくるだけの、長閑な長閑な風景。
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ご飯をいただく前から幸せな気分になれる、っていうのもなかなかないなあ。
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「徳山鮓」の方々とも顔見知りの常連さんのP-ハヤシ御夫妻のおかげで、
初訪問でも、緊張せずにいられます。
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電車だから、ガンガン飲めるし!
乾杯!
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すっぽんのジュレ。
鰻、すっぽん、実山椒です。
実山椒がガツンと来ます。
すぐに日本酒が欲しくなっちゃう。
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すぐお隣の町にある冨田酒造で作られている「七本槍」。
「紫霞の湖」。
「しがのうみ」と読みます。
湖の畔でいただくには最適。
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鱧のように見えるけども、さにあらず。
天然鰻の湯引きです。
そして琵琶鱒!
琵琶湖にしか生息しない固有種です。
クセがなくって、上品な脂を感じます。
美味しい!
冬の琵琶鱒はもっと美味しいらしいです。
食べたいなあ。
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店主さんが山でとってきた山葡萄もちょっと摘ませていただきつつ。
「七本槍 特別純米原酒」
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スペシャリテのひとつ。
鯖の熟れ鮓。
トマトソースと「カチョカバロ」という岡山の吉田牧場のチーズ。
吉田牧場というのは、おそらく日本で一番有名なチーズ牧場。
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おお、美味しい!
なんだい、これは!
まさにスペシャリテ。
この組み合わせは凄いな!
特に「カチョカバロ」めっちゃ旨!
「カチョカバロ」恐るべし!
この熟れ鮓は毎回出るらしいです。
ああ、また食べたい! 無くなるのが本当に惜しかった!
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店主さんが出してくれた松茸酒。
面白いくらい松茸の香りがします。
が。けして美味しいわけではないな(笑)
話のタネ的です。
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余呉湖の天然鰻!
実山椒がこれまた効いてます。
美味しいです。
ご飯とじゃなくて、日本酒に合う鰻だね!
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琵琶鱒!
葱の下のは、熊肉の脂。
上からオリーブオイルが掛けてあります。
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これは死ぬほど旨い!
なんちゅう絶妙な塩加減。
熊脂の塩味が絶品。
葱、熊脂、琵琶鱒を一緒に食べたときの美味しさったら!
このバランスの良さは最高。
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「七本槍 純米80%精米火入れ」
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夏鹿。
天然舞茸、くるみ、ホオズキ、エゴマのソース。
鹿肉美味しい。
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天然舞茸の香りが凄い。
松茸とは違う、ちょっと微妙なクセになる香り(笑)
まさに山の幸。
苦味、えぐ味がしっかりの大人の味です。
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下が鮎の一夜干し、
上には、子持ち鮎の卵の部分。
これで鮎2匹分!
ショーゲンジ、桜シメジ、ホウキ茸といった木の子も入ってます。
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こういう鮎の食べ方をさせてくれるんですね!
凄いなあ。
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鮒鮓!
初体験に近いかな。
全然臭みはないです。
酸味が強いけども、ハチミツと一緒にいくと旨いんです。
トーストをちびちび食べながら、鮒鮓をちびちびいきます。
もっと食べたかったな。
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大根の漬物、
ゴリ、鮒鮓など。
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すっぽん鍋に入ってる、名残の熊雑炊。
「熊」の雑炊ですよ~!
これも香りがいい!
本当に五感で楽しませていただけます。
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これまた、たまらん旨さ。
早いもん勝ちで3杯食べちゃった!
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鮒鮓の飯(いい)を使ったアイスクリーム。
チーズケーキみたいな感じかな。
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余呉駅に送っていただく前に店主さんと記念撮影。
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P-ハヤシさん御夫妻は来年の雪の季節の予約をお願いしてて、
僕らもまた誘っていただいたのですが、
ちょっと日程が合わないためおそらく無理かな
でも、是非是非またお邪魔したいです!
何回、「たまらん!」って言ったかな。
「たまらんの最上級」です。
やっぱり来てよかった「徳山鮓」!
絶対また 来たい「徳山鮓」!

P-ハヤシさん、誘っていただいてありがとーーーーー!
余呉湖のすべての恵みにも感謝です。
本当に美味しくて楽しくて癒される「口福」な時間でした。



明日の更新は余呉湖のすぐ近くでお散歩です。
また、明日!


徳山鮓(とくやまずし)
滋賀県長浜市余呉町川並1408
0749-86-4045


antonダメダメダイエット日記
おお、75キロ台になりました。
すぐ戻っちゃうかも、だけど、とりあえず嬉しいです。
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