3月23日に漬込んだ味噌を開封してみました。
カビだらけの悍ましい状態を想像して恐る恐る開封して行きました。落し蓋の下に敷きつめた殺菌用の隈笹はすっかりからからになってしまっていましたが周辺部には濃色の醤油が溜まっていますがカビ類は全く見当たりません。　茶色の表面を少し混ぜ返すと熟成過程の淡い黄土色の味噌生地から食欲の湧く香りが立ち上がってきます。

　　
　重し塩、落し蓋、隈笹　　　　ラップ上からはカビなど　　　ラップと味噌の間には
　　　　　　　　　　　　　　　　　　変色は見られません　　　　　溜まり醤油が

はやり生麹での仕込みでは極上の味噌に仕上がってくれました。

5月にポッド苗を植えつけたティフトン419ですがもうそろそろWOS（ウインターオーバーシーディング）の時期です。5年ほど前に東京都環境局自然環境部主催の『校庭芝生リーダー養成講座』を受講した時のテキストを紐解きながら実践して行っています。







WOSの主目的は;
・常緑維持
・冬季のダメージ軽減
・春先の早期芽だし

スケジュール；
・WOS施工期間は　　　　9～10月
・トランジッション期間は　4～5月
　トランジッションとは寒地型芝草が暖地型芝草に切り替わる期間

WOS用の芝種；
・ターフ形成速度
・冬季の緑色維持
・耐病性、耐虫性
・耐踏み圧
・夏期にティフトン芝の再生が容易なこと
これらに最適なレペニアルライグラス+イタリアンライグラスを選びました。

通常の刈高よりも1段階低く刈って　WOS種子を均一に播種。目土と8-8-8化成肥料も均一に蒔きます。
　　
        刈高 34mm               刈高 26mm　　　　　　　　　WOS施工直後
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほとんど変わらないか！

もうそろそろかな、と　いつもの福島屋さんに立ち寄ってみました。保冷ケースに並んでいる類は目的に向かないので店員さんに用途を説明したら奥の冷蔵庫から上物を出して来ました。　丸ごと 1本買ったら　94円/100gでした。(カットした商品は138円/100gと付加価値分高くなるようです）
　　
岩手県館ケ森高原産豚　　　　　ロース肉の上部リブ　　　　　ハム用とベーコン用
4,490gが 4,220円　　　　　　　　柔らかそうです　　　　　　　へと切り分ける

切り分け時に　600g程の脂身を廃棄しましたので実質 (4,220円/(4,490-600))*100= 114円/100g

この後塩を振って一晩重しをして血抜きをしたあと、湿塩法による約１週間の塩漬けをした後糸で縛って、風乾、燻煙、消毒、冷蔵、スライス工程となりますが燻煙工程以降はこちらをご覧ください。