2011年03月28日
最後となるか．．．．？
岩手県は館ヶ森高原牧場さんから入手して来たブロック肉が入らなくなりました。先週20日に 4kgのロースブロックで在庫が無くなったとか。 1週間かけての湿塩処理後に燻製に仕上げました。
自作のスモーキング BOXにベーコン部分とともに吊るしてさくらチップで90分間燻煙します。
65℃のお湯で90分消毒して冷ました後、薄くスライスして冷凍保存。2ヶ月間くらいは美味しくいただけます。
自作のスモーキング BOXにベーコン部分とともに吊るしてさくらチップで90分間燻煙します。
65℃のお湯で90分消毒して冷ました後、薄くスライスして冷凍保存。2ヶ月間くらいは美味しくいただけます。
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