おからのブラウニー

おからを使って、いろいろとお料理を作ってみたけれど、ロールキャベツ、ナゲットなど・・・、あまり家族にからは好評を得ないのですが、お菓子の方が向いてるのかな・・・。

小麦粉&油脂の使用0、おからとヨーグルトでブラウニーを作ってみました。粉の代わりがおからで、油脂のかわりがヨーグルトって感じ。子どもにだまって出したら、「豆乳風味?」と言いながら「おいしい、おいしい!」と大好評でした。

かぶら蒸しの幸せ

かぶら蒸しは、我が家族が大好きな一品です。

大きなカブラの実はかぶら蒸しに、皮と葉はおみそ汁に、残りの葉っぱは菜飯に、そしてちょっと今回葉っぱも少しをぶら蒸しに加えてみました。かぶら尽しの晩ご飯。

かぶら蒸しには、きくらげと銀杏等いれたりしますが、家庭ではいつもそんな素材があるとは限らないし。葉っぱを刻んでみたら、案外彩りいいですね。

新年会が続いて外食続きの夫も子どもも、こんな有り合わせのごはんだけれど、
「やっぱり家のご飯が一番だね!」
って言われて、にんまりする私でした。

料理人さんのようにうまいわけでも、御馳走でもないけれど、やっぱりおうちごはんがおいしいと感じてもらえるって、幸せ!

食と健康と環境の講座

1月12日、大阪市鶴見緑地「生き生き地球館」にて、「食と健康と環境の講座」で、講師として講演させていただきました。ご参加の皆様、御世話いただきました皆様、ありがとうございました。

落雁

これは、先日私の大切なお茶仲間と楽しんだお初釜でのお干菓子、鶴亀の落雁です。砂糖が多いので、ヘルシーとはいえないけれど、お抹茶に一つ、二つ摘むには、やはりおいしいです。

新春のご挨拶を申し上げます。

昨年は、いろいろと言葉にできないような悲しいことや、憤ることも多い年でしたね。毎年同じように家族が元気におせち料理を囲める幸せを噛みしめますが、今回は一層いろいろな感情が湧いてきました。

昨年は歩が止まってしまったような心持ちでしたがね私たちみんなで少しずつでも前に歩んで行けますように。本年もよろしく御願いします。

簡単おやつ リンゴの春巻きパイ

よつ葉さんで、規格外のりんごが届いた後、安曇野にすむ親戚からのリンゴも届き、リンゴ天国な我が家。このところ、焼きリンゴや干しリンゴと続いていたので、何か別のものを。

夫は、アップルパイが好きだけれど、パイから作ると時間がかかるし、市販のパイシートは高いし、カロリーも高いしねー。

エコラ「干し野菜バスケット」に干し野菜レシピカードを作成

フェリシモさんの『心地よい明日をみんなでつくるエコカタログ　ecolor　vol.10』の小さな工夫でエコ暮らしで干し野菜バスケットが販売されています。

丸ごと大根や白菜など、酸くない家族には一度に食べきれない時、無駄にしないための方法の一つとして干し野菜に関心が高まっていますが、エコラで販売されているバスケットは、干しやすいフラットな形に、メッシュカバーがついていたり、フックがつくなど、いろいろと工夫されています。

薄切り干し野菜

干し野菜は、いろいろとご紹介してきましたし、いろいろな所でこの薄切り干し野菜は、ご紹介していますが、意外に「素食な生活」ではまだご紹介していなかったような・・・。

私は、大根や白菜のような大きなものは、用途別に切って干しておきます。でも忙しい私が一番重宝するのは、こういう薄切りにするタイプ。

使いやすい長さに切り、ピーラーでシュルー、シュルーと薄くむいていきます。好きな音楽でも聞きながらすると気分もよくなります(笑)。

画像でカロリー、栄養バランスがわかるiPHoneアプリ

以前に取材をさせていただいた、開発途上国の飢餓と先進国の肥満や生活習慣病の解消に同時に取り組むNPO法人「Table for Two」事務局からのお知らせがきました。

社員食堂や店舗でTFTヘルシーメニューを購入すると、代金のうち20円が寄付となり、アフリカの子どもに給食1食分をプレゼントできる仕組みになっています。気軽に社会貢献とメタボ予防ができる一石二鳥の取り組みで、現在の参加団体は企業、官公庁、大学、病院など450以上。スタートから4年間で累計1,050万食をアフリカのウガンダ、エチオピア、タンザニア、マラウィ、ルワンダに届けてきました。

このたびは、より多くの方が、この運動に酸化しやすくなるようにと、毎日の食事をiPhoneで写真撮影しアップするだけで、画像からカロリーと栄養バランスを自動解析する食事バランス診断アプリ(無料)を開発されたそうです。

さらに、ヘルシーな食事の写真をアップした際には、協賛企業からの寄付というかたちで、アフリカの子どもたちに学校給食が寄付される仕組みになっています。


詳しくは、TFTのサイトを御覧下さい。

玄米麹で仕込んだベーコン

麹でも、玄米麹はスモーキーな香りがあります。お肉を漬けるといい感じ!、と本で読み、ベーコンにしてみようと思いまして、バラ肉を玄米塩麹で漬けておきました。何かとよく出かけているもので、なかなかスモークする時間がとれませでしたが、先日やっとスモークしてみました。

本格的なソミュール液につけてはいないので、どの程度の塩加減になるのか実験的に塩抜きせずに、さっと洗ってから軽く干してからスモーク。とてもおいしそうな香りがします。

あてにしていたお店で燻製チップがなかったため、代用の紅茶でスモークしてみました。ということで詳細につくり方は、さらに試行錯誤したらご紹介しますが、塩加減はそのままでもちょうどよくまぁまぁのでき。次回は桜チップでしてみなければ。

でも、ガス火でつくるベーコンやハムは、燃料も含めて贅沢な食べ物だなーと思います。大切にチビチビ食べちゃいます。