June 18, 2005
赤シソ+黒酢でスポーツドリンク
先日お友だちがくれた赤シソジュースに刺激され、スポーツの途中や後にゴクゴクのめるドリンクを作ってみました。シソは、昔から疲労回復などに役立つと言われる食材。抗酸化作用のロズマリン酸も豊富で、これから紫外線も強くなるし活性酸素対策に・・・。そこにクエン酸・アミノ酸豊富な黒酢を加えて、いいんじゃなーい?
一般的なシソジュースは、防腐のためにお砂糖が多く、トローリとしたできあがり。それをお水や炭酸で割って飲むのですが、私はティータイムのジュースというよりも、スポーツドリンク的に飲めるものにしたいので、もう少し糖分を減らし、黒酢を多めにしてみました。
市販のスポーツドリンクは、エネルギーとなるブドウ糖、吸収をよくするために塩分が入っていますが、私はいろいろ応用できるように(例えばお酒で割るとかね)糖分控えめ、塩分は入れずに作りました。
<材料 2リットル容器分>
赤シソ 300g(葉っぱのみ使用するので正味は250g)
水 1.5リットル
黒砂糖 100g
黒酢 300c.c.
<作り方>
1.シソの葉をよーく洗って、茎等は取り除き、よく水気をきります。
2.大鍋に水を沸かして、1を入れて初めは強火で、沸いて来たら約10分〜20分中火で煮ます。この時点で、煮汁は赤黒くなり、シソは緑色です。
3.2をボールなどで葉を漉し、もう一度ガーゼなどでこまかいカスを漉して、お鍋で再度沸かして、黒砂糖・黒酢を入れます。
4.アク等ういてくればとりながら10分ほど煮詰めて、冷ましてから保存容器にいれて冷蔵庫で保存します。
白砂糖やグラニュー糖を使えば、もう少し色は明るいキレイなものになります。お酢を入れた時に、通常はもっとパッ!としたルビー色になるのですが、私は黒砂糖+黒酢の黒ずくめなので、やはり濃い色に仕上がりました。
できたもの30c.c.くらいを4〜5倍に薄めて飲むと、甘みはほとんど感じず、さっぱりとしてちょうどよい感じです。糖分が少ないので、どの程度もつのか、私の人体実験で試してみます。(笑)
一般的なシソジュースは、防腐のためにお砂糖が多く、トローリとしたできあがり。それをお水や炭酸で割って飲むのですが、私はティータイムのジュースというよりも、スポーツドリンク的に飲めるものにしたいので、もう少し糖分を減らし、黒酢を多めにしてみました。
市販のスポーツドリンクは、エネルギーとなるブドウ糖、吸収をよくするために塩分が入っていますが、私はいろいろ応用できるように(例えばお酒で割るとかね)糖分控えめ、塩分は入れずに作りました。
<材料 2リットル容器分>赤シソ 300g(葉っぱのみ使用するので正味は250g)
水 1.5リットル
黒砂糖 100g
黒酢 300c.c.
<作り方>
1.シソの葉をよーく洗って、茎等は取り除き、よく水気をきります。
2.大鍋に水を沸かして、1を入れて初めは強火で、沸いて来たら約10分〜20分中火で煮ます。この時点で、煮汁は赤黒くなり、シソは緑色です。
3.2をボールなどで葉を漉し、もう一度ガーゼなどでこまかいカスを漉して、お鍋で再度沸かして、黒砂糖・黒酢を入れます。
4.アク等ういてくればとりながら10分ほど煮詰めて、冷ましてから保存容器にいれて冷蔵庫で保存します。
白砂糖やグラニュー糖を使えば、もう少し色は明るいキレイなものになります。お酢を入れた時に、通常はもっとパッ!としたルビー色になるのですが、私は黒砂糖+黒酢の黒ずくめなので、やはり濃い色に仕上がりました。できたもの30c.c.くらいを4〜5倍に薄めて飲むと、甘みはほとんど感じず、さっぱりとしてちょうどよい感じです。糖分が少ないので、どの程度もつのか、私の人体実験で試してみます。(笑)
