いぎす豆腐

日々の食べているモノ、コトについて サイトで紹介しているので、周りの方が、「サイトのネタにどうぞ」と、 珍しい食べ物、大切な食べ物を分けてくださることがよくあります。みなさん、本当にいつもありがとうございます。

今回は、お茶仲間から、「いぎす豆腐」の材料を分けていただきました。
ご存知の方おられます?　私は初めて聞きました。 愛媛県今治を中心とする瀬戸内海の郷土料理。

私も、昨年初めて今治に仕事で行きましたが、さっと行き帰りしただけで郷土料理を味わう機会はなく、途中目にした看板から「鯛飯」が名物であることや、後は水上水軍、タオルの町ということしか知りませんでした。




「いぎす」はテングサのような海草なのですが、 生大豆粉を混ぜて溶かして固めるという、料理。
webで紹介されているレシピだと 洗面器一杯くらいできてしまうので、もし失敗すると怖いので、少なめに作ってみました。

Comments

1. Posted by みむ   March 30, 2007 20:06

ここのサイトは勉強になりますねえ。
いぎす豆腐　初めて知りました。
今治と言えば「タオル」しか知りませんでした。
このように全国各地にいろいろあるのでしょうねえ。
またご紹介下さい。

2. Posted by アクエリアス   March 31, 2007 13:52

みむ様
コメントをありがとうございます。
やはり今治は、タオルの町の印象ですか?
本当に郷土料理は、興味深いです。
様々な先人の知恵が詰まっていて、感心するばかりです。

3. Posted by みむ   March 31, 2007 22:24

郷土料理といっても、私たちの世代ではすでに伝承できていない人が多くなっています。恥ずかしながら私もその一人で、母から私に伝わっていません。私の娘たちは、「おばあちゃんのお料理は種類もいっぱいあって美味しいのに。」と言います。
アクエリアスさんは、どのようにお料理上手になられたのかしら。
私と同世代のように想像するのですが（間違っていたら失礼です）

4. Posted by アクエリアス   April 01, 2007 17:29

みむ様

みむ様は、私よりお若いのではないかと思います。
私は、祖父母と同居だったので、子どものときから
和食中心の煮炊きものばかり食べていた気がします。

とはいえ、電化製品も普及した時代ですし、
祖父母同居でも、特別な郷土料理を教えてもらったわけでもないので、
今思うと「もっと聞いておけばなー」と思うことがあります。

私は、料理研究家ではないので、決してお料理が上手ではないですが、
忙しい現代人が、伝統食をお手本に、
簡単で、おいしくて、ヘルシーで、エコロジーも考えた、
ごはんを楽しめたらいいなーって、思ってます。

何かおいしいメニューがあれば、教えてくださいね。

5. Posted by かんぶつ太郎   June 17, 2008 08:18

余計なことですが、いぎす草の写真を拝見させていただきましたが写真は「てんぐさ」です。この天草でいぎす豆腐ができたのでしょうか？

6. Posted by アクエリアス   June 17, 2008 16:46

かんぶつ太郎様

はじめまして。
コメントをありがとうございました。

そうですかー。
天草ではないのか?と言われると自信がないですが、私は、お知り合いに「いぎす豆腐」を作るセットとして生大豆粉と、ともにいただいたので、これがいぎす草だと思ってました。

テングサに似た紅藻で干したら白くなるそうですし、いろいろwebで見たいぎす豆腐の中には、よく似た形状のものがありましたし、ご紹介したレシピで、生大豆粉を入れたら溶けてできましたから疑いもしませんでした。

webの通販などを見ると、さらして白いものだけでなく、さらしていない赤いものや、いろいろ混ざったものもあるようですし、もう少しいろいろと調べてみようと思います。

イギス草がとれにくくなっていることもあるためか、郷土食として紹介している中には、寒天を使ったものもありますし、中大豆粉ではなく米ヌカで作る地域もあるようですね。

7. Posted by 通りすがり   July 10, 2008 16:43

いぎす豆腐について調べていたらたどり着きました。

今治市にある高橋屋のWEBショップでいぎすを売っていました。
ここにはいぎすの写真も載っていました。
同じ店で天草も売っているのですが、正直違いがわかりません。

8. Posted by アクエリアス   July 10, 2008 21:03

通りすがり様
コメントありがとうございます。

>同じ店で天草も売っているのですが、正直違いがわかりません。


貴重な情報をありがとうございます。
やっぱりそうですか。
いろいろな色の画像が見つかるのですが、
やはり天草に似ているのですね。
実際に見てきていただいて有り難いです。