毎日コネコネ ブラックオリーブとドライトマトのパン

先日ピザを作って以来、なんだか再びパン作りに凝っています。
以前は卵や牛乳を使ったリッチなパンを作っていたけれど、 久々にピザのような、粉と塩と水だけのリーンなパンを作ってみると、なんだかとてもアバウトな私向き。

仕事で出かけた後、夕方晩ご飯を作りながらでも、合間にできちゃう。ほとんど毎日コネコネ、コネコネ・・・。

お気に入りのスペイン料理店が出してくれるブラックオリーブのペーストを練り込んだパンが大のお気に入りで、仕上がりは違うけれど、ちょっと真似してみました。

全粒粉入りの生地に、ブラックオリーブとドライトマトをみじん切りにして入れます(アバウトでしょ)。
今回は、ベーコンとジェノバペーストも混ぜてみました。 この組み合わせが、家族のお気に入り。

パンをコネても、お茶のお稽古で茶せんをふっても思うのは、地震は各地で続くし、オートラリアやラオスは干ばつだし、日々いろいろなことがおきている中でこんなふうにしていられるのは、有り難いことなんだなーって、こと。

レシピ
強力粉・・・・・・・170g
全粒粉・・・・・・・30g
塩・・・・・・・・・小さじ1
ドライイースト・・・小さじ1
ぬるま湯・・・・・・120c.c.
オリーブオイル・・・大さじ1

ドライトマト・・・・3個
ブラックオリーブ・・3個
ベーコン・・・・・・50g
ジェノバペースト・・小さじ1

作り方
1.粉は、ふるって、塩、イーストを混ぜておき、ぬるま湯、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせ、べたべたしているのをまとめてこねて、耳たぶくらいの固さになるまでよくこねます。(先にドライトマトをお湯で戻すので、その戻したお湯を冷ましてから使うと無駄がないですよね)。生地を30〜40分発酵させます。(オーブンレンジなどで温度管理できると便利です)
2.ドライトマトは、ブラックオリーブ、ベーコンは、みじん切りにします。ベーコンを炒めて、ドライトマト、オリーブ、ジェノバペーストを加えてよくあえて冷ましておきます。
3.生地を平に薄くのばして、3を全体に広げて、端からクルクルと巻いて、約2センチ幅に切ります。しばらく生地を休ませて、210度で15分くらい焼きます。

Comments

1. Posted by 家具屋姫   April 23, 2007 13:47

ご無沙汰しています。

おいしそうですね〜。（＾＾）
私はパン作りはしたことがないのですが、ピザは結構焼きます。
その時余った生地でフォカッチャを焼こうとするのですが
今ひとつ火加減が上手くいきません。
今度フォカッチャ生地にドライトマトと黒オリーブも入れて
210度で15分焼いてみますね〜。
イタリア風パンができるかもしれません。

ところで、アクエリアスさんは｢発芽玄米｣を召し上がっているのですね。
数年前、天日干しで米を作った年、雨降り続きで
ナ、ナ、ナント田んぼに干したままの稲穂が発芽してきだしたのです。
その年の玄米の一部は異常に美味しかったのですが、
あとで気がついたらそれこそ天からのプレゼントの｢発芽玄米」でした。
作ろうと思って作れるものではありません。(笑）

2. Posted by アクエリアス   April 23, 2007 18:22

家具屋姫さん

ご無沙汰です。
フォッカッチャ、好きなんですよ。私も夫も。
ぜひうまく焼き加減がつかめたら、教えてください(笑)。

すごいですね、正真正銘の「天からの恵み」。
昔ならたまたまそういうこともあったんでしょうけれど、
現代の暮らしではなかなか手に入れられません。

私は、実は玄米100%が好みなのですが、
玄米が苦手に娘には、白米に少し発芽玄米を混ぜて炊いています。
仕事柄もあり、ただいま発芽玄米の食べ方研究中です。

何かおすすめの食べ方があれば、教えてください。