November 01, 2008
干し蛸ごはん
いつも野菜などを届けていただいている「関西よつ葉連絡会」さんのカタログに、干し蛸がありました。うちの子は蛸好き。これでごはんを炊いたら、よい出汁が出ておいしいだろうなー・・・と思って注文。とてもよく干してあるので、かたいですが、キッチン鋏で薄く切って、お酒のおつまみにもよさそうです。干した貝柱なんかもおいしいですものねー。
何もない時は、薄く切った干し蛸とごはんに、酒、塩、醤油ほんの少しの砂糖を加えてたくだけでもOK。(包装紙に、蛸の塩分があり、スコし甘味をつけた方がおいしいとありましたので)この日は、ゴボウや、乾物のヒジキも加えて炊きました。生の蛸を使った蛸飯とはまた違う、しっかりした乾物の旨味が効いて、お箸が進みます。よく噛めるのもよいですよね。
