May 27, 2009
高野豆腐の射込み コーンミール焼き
うちの夫は、高野豆腐が大好き。高野豆腐を噛んでジュワーと煮汁がしみ出てくるところがたまらないというのですが、娘はあまり好きではありません。「なんかスポンジを食べてるみたい」らしいです。
あまり揚げ物したくない私ですが、乾物の高野豆腐はカルシウムも多いし、ぜひ娘にも喜んで食べ欲しい!
ということで、焼いてみました。
夫&娘ともに大好評!!!!!!
あまり揚げ物したくない私ですが、乾物の高野豆腐はカルシウムも多いし、ぜひ娘にも喜んで食べ欲しい!ということで、焼いてみました。
夫&娘ともに大好評!!!!!!
■高野豆腐の射込み揚げ(4人分)
高野豆腐 4個
海老 10尾
ニンジン 少量
レンコン 100g
白ネギ 1/4本
A塩、ひとつまみ、醤油小さじ1 酒 大さじ1/2
Bだし 200cc 薄口醤油 大さじ1/2 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ1/2 塩少量
コーンミール、油適量
1. 高野豆腐はそれぞれの使い方に従います。ここでは煮汁Bで煮ながら戻しました。
2. レンコンはすりおろし、えびは叩いて粘りを出します。みじん切りの白ネギ、とニンジンと混ぜ合わせ、Aで下味をつけます。
3. 冷めた1を軽く絞って、三角に切り、真ん中に切り目を入れて、2を詰め、電子レンジで、約1分加熱します。
4. 3の周りにコーンミールをまぶしてフライパンに油を熱し焼きます。
あまり電子レンジは使わないのですが、煮ながら戻す高野豆腐なので、煮て具を詰めた後とちょいとレンジ加熱。戻してから使うタイプを使うなら、具を詰めてから煮ればよいでしょう。
娘の「高野豆腐の煮物」のイメージを脱するために、揚げ物の食感にしてみようと、コーンミールを表面にまぶして焼くことで、香ばしく仕上がりました。
見た目よりも食べるとかなりボリューム感があって、高野豆腐1個分を食べたら夫も満腹のようです。メタボな方にもいいかもしれません。
高野豆腐 4個
海老 10尾
ニンジン 少量
レンコン 100g
白ネギ 1/4本
A塩、ひとつまみ、醤油小さじ1 酒 大さじ1/2
Bだし 200cc 薄口醤油 大さじ1/2 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ1/2 塩少量
コーンミール、油適量
1. 高野豆腐はそれぞれの使い方に従います。ここでは煮汁Bで煮ながら戻しました。
2. レンコンはすりおろし、えびは叩いて粘りを出します。みじん切りの白ネギ、とニンジンと混ぜ合わせ、Aで下味をつけます。
3. 冷めた1を軽く絞って、三角に切り、真ん中に切り目を入れて、2を詰め、電子レンジで、約1分加熱します。
4. 3の周りにコーンミールをまぶしてフライパンに油を熱し焼きます。
あまり電子レンジは使わないのですが、煮ながら戻す高野豆腐なので、煮て具を詰めた後とちょいとレンジ加熱。戻してから使うタイプを使うなら、具を詰めてから煮ればよいでしょう。
娘の「高野豆腐の煮物」のイメージを脱するために、揚げ物の食感にしてみようと、コーンミールを表面にまぶして焼くことで、香ばしく仕上がりました。
見た目よりも食べるとかなりボリューム感があって、高野豆腐1個分を食べたら夫も満腹のようです。メタボな方にもいいかもしれません。
