June 27, 2009
楽しかった素食を楽しむクッキング教室
今回のお献立は、
・豚肉と夏野菜&クローバーの生春巻き ネギソース
・空豆豆腐 (柚子胡椒風味)
・夏野菜の煮浸し
・梅若汁
・新生姜ごはん
・ビワのコンポート(ナワシロイチゴ添え)
「素食」は、「手は抜くけど質は抜かない!」をモットーに、 多忙な現代人が都会的な暮らしの中でも、 健康や環境に配慮した食事を無理なく楽しむことがコンセプト。隠れテーマとして、かつおや昆布のだしをひかずに、手早く素材からでる出汁を使った料理で構成してみました。
まず豚肉を茹でたお汁を漉して、梅若汁に。夏野菜の煮浸しには、干しエビを使い、蒸した野菜(サヤインゲン、カボチャ)や、炒め揚げしたナスを漬けておくだけ。火の側について煮込む必要がないので簡単ですし、カボチャも煮崩れしません。
実習では、豚肉を茹でて、夏野菜たっぷりの生春巻きを作りました。お肉は少ないけれど、かわいいクローバーを散らしておままごと風に作ると楽しくて、食卓のお話も弾みます。もう一品は、葛粉と空豆を練って作る空豆豆腐。
時間の関係で、すべては実習できませんでたが、ビワの種の旨味を活かしたビワコンポートのつくり方、梅干しのたねや空豆の薄皮の活用法など、食材や資源を大切に活用するアイデア、葛の手当法のお話などをしました。
また参加者の皆さんからも、ご感想や日頃の食生活や意識していることなど、いろいろとお話していただきました。毎日忙しく過ごしつつも丁寧に暮らしたいなーと感じている方が多く、また今回はお知り合いの農家さんも参加して生産現場のお話をしてくださったり、いろいろな立場の人がお互いに感じたり気づき合えてよかったなーと思います。
私はと言えば、もっともっと伝えたいこともいっぱいあったなーと反省することばかりでしたが、皆さんのおかげで、気持ちよく心を交換できた気がして幸せな日でした。
ご興味ある方は、ぜひ次の機会にご参加ください。
・豚肉と夏野菜&クローバーの生春巻き ネギソース
・空豆豆腐 (柚子胡椒風味)
・夏野菜の煮浸し
・梅若汁
・新生姜ごはん
・ビワのコンポート(ナワシロイチゴ添え)
「素食」は、「手は抜くけど質は抜かない!」をモットーに、 多忙な現代人が都会的な暮らしの中でも、 健康や環境に配慮した食事を無理なく楽しむことがコンセプト。隠れテーマとして、かつおや昆布のだしをひかずに、手早く素材からでる出汁を使った料理で構成してみました。
まず豚肉を茹でたお汁を漉して、梅若汁に。夏野菜の煮浸しには、干しエビを使い、蒸した野菜(サヤインゲン、カボチャ)や、炒め揚げしたナスを漬けておくだけ。火の側について煮込む必要がないので簡単ですし、カボチャも煮崩れしません。実習では、豚肉を茹でて、夏野菜たっぷりの生春巻きを作りました。お肉は少ないけれど、かわいいクローバーを散らしておままごと風に作ると楽しくて、食卓のお話も弾みます。もう一品は、葛粉と空豆を練って作る空豆豆腐。
時間の関係で、すべては実習できませんでたが、ビワの種の旨味を活かしたビワコンポートのつくり方、梅干しのたねや空豆の薄皮の活用法など、食材や資源を大切に活用するアイデア、葛の手当法のお話などをしました。また参加者の皆さんからも、ご感想や日頃の食生活や意識していることなど、いろいろとお話していただきました。毎日忙しく過ごしつつも丁寧に暮らしたいなーと感じている方が多く、また今回はお知り合いの農家さんも参加して生産現場のお話をしてくださったり、いろいろな立場の人がお互いに感じたり気づき合えてよかったなーと思います。
私はと言えば、もっともっと伝えたいこともいっぱいあったなーと反省することばかりでしたが、皆さんのおかげで、気持ちよく心を交換できた気がして幸せな日でした。
ご興味ある方は、ぜひ次の機会にご参加ください。
