November 10, 2009
ユズ茶
おかずになるわけではないけれど、料理に使うととても美味しくなるのでだーいすきなものが、スダチやカボス、ユズなどの柑橘類です。レモンのキリリっとした酸味もよいけれど、柚子やスダチのまるく膨らんだ香りが、お料理やドリンクをとてもおいしく引き立ててくれます。お仕事をご一緒しているSさんが、ご実家でとれたという貴重な柚子やみかんを、先日お会いした時に分けてくださいました。桃栗三年、柚子は13年とか16年とかいうそうで、本当に柚子を植えてから10年過ぎてやっと実がつくようになったんだそうです。そんな長いときを超えてやっとできるようになった柚子だと思うと、本当に大切にいただかなきゃと思います。
皮を冷凍したり、ポン酢にしたり、そしてユズ茶も作り置きしました。
12月の冬至には柚子を浮かべた湯に入る風習がありますが、これは漢方としては柚子にはカラダを温める働きがあるとされ、また経験的に栄養が豊かで、風邪予防等に役立つと考えられていたのでしょう。
今人気の韓国の柚子茶は、マーマレード状に漬けた柚子をお湯で割っていただくものですが、作り方は量にもよりますが、半月から1月ほどおくので、けっこう完成までに時間がかかります。ぐうたらな私は簡単な方法で作ります。なかなかたくさんの柚子を買ってまた時間をかけて作れない方のために、即席のような簡単柚子茶のレシピなので、ご紹介しましょう。ドリンクとしてだけでなく、ジャムのようにヨーグルトにかけたり、パンに付けてもよいでしょう。
■即席柚子茶
柚子3個
ハチミツ 200g
1.柚子は皮をむき、皮はせん切りにし、熱湯でさっと1分湯で、水分を切ります。果汁はしぼります。密封容器に、1、柚子果汁、種にハチミツを加えて半日以上おきます。
1. 種は除いて、2をカップに入れ、3〜4倍を目安に熱湯で割って飲みます。保管は冷蔵庫にいれておきましょう。
柚子の皮を煮ることで苦みが減ります。種も入れて日にちをおくと、種のエキス分も出てきますし、皮も食べやすくなります。常温でおいておくと発酵するので、冷蔵庫で保管しましょう。1週間以上は保存できますが、保存条件により異なりますので、気をつけてください。
今日、子どもが学校から帰って、「喉が痛い!」と言いました。タイムやセージをブレンドし濃いめに煮だしたハーブティーでうがいをさせて・・・と。そうそうハチミツの風味が嫌いな子なのですが、柚子茶を作ってあげると「おいしいし、飲みやすい」と言って喜んでくれました。早めに休んで、明日はちょっと元気になりますように。
今人気の韓国の柚子茶は、マーマレード状に漬けた柚子をお湯で割っていただくものですが、作り方は量にもよりますが、半月から1月ほどおくので、けっこう完成までに時間がかかります。ぐうたらな私は簡単な方法で作ります。なかなかたくさんの柚子を買ってまた時間をかけて作れない方のために、即席のような簡単柚子茶のレシピなので、ご紹介しましょう。ドリンクとしてだけでなく、ジャムのようにヨーグルトにかけたり、パンに付けてもよいでしょう。■即席柚子茶
柚子3個
ハチミツ 200g
1.柚子は皮をむき、皮はせん切りにし、熱湯でさっと1分湯で、水分を切ります。果汁はしぼります。密封容器に、1、柚子果汁、種にハチミツを加えて半日以上おきます。
1. 種は除いて、2をカップに入れ、3〜4倍を目安に熱湯で割って飲みます。保管は冷蔵庫にいれておきましょう。
柚子の皮を煮ることで苦みが減ります。種も入れて日にちをおくと、種のエキス分も出てきますし、皮も食べやすくなります。常温でおいておくと発酵するので、冷蔵庫で保管しましょう。1週間以上は保存できますが、保存条件により異なりますので、気をつけてください。
今日、子どもが学校から帰って、「喉が痛い!」と言いました。タイムやセージをブレンドし濃いめに煮だしたハーブティーでうがいをさせて・・・と。そうそうハチミツの風味が嫌いな子なのですが、柚子茶を作ってあげると「おいしいし、飲みやすい」と言って喜んでくれました。早めに休んで、明日はちょっと元気になりますように。
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コメント一覧
1. Posted by たっけん November 13, 2009 11:35
種の多い実で果汁もあまりない野生児を活用して頂き、柚子達も喜んでいるでしょう。
昨日は寒かったので、夕食をお鍋にし、自家製柚子ポン酢でいただきました。
皮はお風呂に入れます♪
また、送りますね。
昨日は寒かったので、夕食をお鍋にし、自家製柚子ポン酢でいただきました。
皮はお風呂に入れます♪
また、送りますね。
2. Posted by aquarius373 November 13, 2009 17:12
たっけんさん
コメントをありがとうございます。
> 種の多い実で果汁もあまりない野生児を活用して頂き、柚子達も喜んでいるでしょう。
とても香りが高かったです。
> 昨日は寒かったので、夕食をお鍋にし、自家製柚子ポン酢でいただきました。
> 皮はお風呂に入れます♪
>
>
本当に柚子はすべて活用できますねー。
すぐれものです。
> また、送りますね。
わーい、嬉しいです。
貴重なものを・・・。
お気持ちだけでも有り難いです。
コメントをありがとうございます。
> 種の多い実で果汁もあまりない野生児を活用して頂き、柚子達も喜んでいるでしょう。
とても香りが高かったです。
> 昨日は寒かったので、夕食をお鍋にし、自家製柚子ポン酢でいただきました。
> 皮はお風呂に入れます♪
>
>
本当に柚子はすべて活用できますねー。
すぐれものです。
> また、送りますね。
わーい、嬉しいです。
貴重なものを・・・。
お気持ちだけでも有り難いです。
