【韓国】 フランス・日本では料理ごとに見合うワイン・日本酒が食文化として定着 〜韓国料理の世界化には、伝統酒も一緒に[05/17]
http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1431865445/
1 名前：LingLing ★＠＼(^o^)／[] 投稿日：2015/05/17(日) 21:24:05.29 ID:???.net
■「韓食、それぞれ合う 韓国 酒あります」
「伝統酒・伝統食の出会い」祝祭…ユン・スクチャ韓国伝統飲食研究所長
ポッサムには梨姜酒、タコ刺身に人参酒、豆腐炙には素穀酒がよく合う。
春には桃花酒・杜鵑酒、秋には菊花酒・枸杞子酒が持ち味だ。
フランス・日本では料理ごとに見合うワイン・日本酒が食文化として定着したが、我々はまだ
一つに構成できずにいるというのがユン・スクチャ（67）韓国伝統飲食研究所長の心配だ。
「食べ物と酒は切っても切れない間柄です。この二つを組み合わせることで韓国料理の
世界化も一層速くなるでしょう。」
14〜15日の二日間、ソウル雲弦宮で開かれた「2015伝統酒と伝統食の出会い」祭りは
韓国料理を伝統酒と一緒に世界化するために、ユン所長が8年前に始めた行事だ。
彼は培花女子大学伝統調理学教授、全国調理学教授協議会長を務めた。
イベントでは、朝鮮時代の王たちが楽しんでいた私たちの酒と食べ物が再現された。
八道名家の伝統料理技能保持者が班家の伝統的な食べ物と飲み物を披露した。
食の名人が出した伝統酒を試飲して、直接伝統酒を仕込むイベントも開かれた。
「16世紀の『需雲雜方』、17世紀の『澆録』、18世紀の『増補山林経済』などの文献を
見ると、内容の半分が食べ物、残りの半分は酒についてのものです。先祖は酒と食べ物を
一緒に楽しむ文化を持っていた。」
伝統的飲食研究所は、ワインのソムリエにあたる伝統酒の酒香師も選抜している。
ユン所長は、その食べ物に合う伝統酒を探すのも韓国料理の標準化の一つであると言う。
調理法とともに合う酒も標準化されてこそ、韓国料理の高級なイメージを高めることができる
ということ。
彼は毎年7〜8回海外に出て韓国料理店従事者を中心に韓国料理の標準化教育を
している。外国の有名人とシェフにも韓国料理を教えてきた。オバマ米大統領の専属料理
人であるサムカス、安倍晋三首相の夫人、昭恵女史も、彼からキムチの漬け方を学んだ。
http://image.chosun.com/sitedata/image/201505/15/2015051503680_0.jpg
▲14日、ソウル、雲弦宮で開かれた「伝統酒と伝統食の出会い」祭りで
ユン・スクチャ(右から二番目)所長がイ・ドンピル(左から二番目)農林水産食品部長官、
マーク・リッパート(中央)駐韓米国大使と伝統酒を作っている。
ソース 朝鮮日報 ※機械翻訳
http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2015/05/15/2015051503780.html
【韓国】韓国伝統酒を作るリッパート駐韓大使（写真）[05/17] [。](c)2ch.net
http://yomogi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1431827388/
2 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）5/17までν速+とあわせてルール協議中ﾊｾﾖ＠＼(^o^)／[sage] 投稿日：2015/05/17(日) 21:24:33.42 ID:fEhGlP+W.net
トンスルとか勘弁してよ
9 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）5/17までν速+とあわせてルール協議中ﾊｾﾖ＠＼(^o^)／[] 投稿日：2015/05/17(日) 21:25:18.04 ID:YtrbryTy.net
>>1
日本人全体を敵だと思っている韓国人は大韓本国にも小日在外にもひとりもいない
韓国人が敵だと考えているのは
安部やネトウヨのような韓半島再侵略を誓う靖国戦犯墓地崇拝倭奴だけ
友人の韓国人も日本は放射能で一度滅びるべきだと言うことはあっても
日本人全体を敵だとして言っていないと天に誓って断言できるそうだ
そんな簡単な事がわからないから全世界が病身国家として日本に唾する
日本人が韓国に憧れて韓国人の心をつかみたいなら
まず私たち日本人ネチズンの力で日本国王の反省と謝罪を実現すべき
15 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）5/17までν速+とあわせてルール協議中ﾊｾﾖ＠＼(^o^)／[] 投稿日：2015/05/17(日) 21:27:19.70 ID:lT8tf4E+.net
ホンタクにトンスルがジャストフィット！
51 名前： ◆65537PNPSA ＠＼(^o^)／[] 投稿日：2015/05/17(日) 21:34:48.69 ID:H6WJcVJP.net
＞朝鮮時代の王たちが楽しんでいた私たちの酒と食べ物が再現された。
当時の酒を真面目に再現したら飲めたもんじゃねぇぞ
55 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）5/17までν速+とあわせてルール協議中ﾊｾﾖ＠＼(^o^)／[] 投稿日：2015/05/17(日) 21:35:16.67 ID:Uu1aC1ab.net
韓国も料理ごとに合うトンスルを飲むニダ
63 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）5/17までν速+とあわせてルール協議中ﾊｾﾖ＠＼(^o^)／[] 投稿日：2015/05/17(日) 21:36:59.22 ID:5Gg16Mvs.net
>>55
Ttongsulの種類って、原材料で分類するのか？
子供の糞とか、ベジタリアンの糞とか、下痢便とか。
60 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）5/17までν速+とあわせてルール協議中ﾊｾﾖ＠＼(^o^)／[] 投稿日：2015/05/17(日) 21:36:29.11 ID:Rw4w4Xkt.net
キムチで繊細な香りや味、相性なんかぶっ飛ぶだろ？
73 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）5/17までν速+とあわせてルール協議中ﾊｾﾖ＠＼(^o^)／[] 投稿日：2015/05/17(日) 21:39:27.81 ID:5Gg16Mvs.net
>>60
神の雫でキムチに合うのはシャンパンとか結論付けてた気がするが、
要するに炭酸でキムチの不快さを洗い流してるだけで、
とてもマリアージュなんて言えないと思うんだｗｗｗｗ
79 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）5/17までν速+とあわせてルール協議中ﾊｾﾖ＠＼(^o^)／[] 投稿日：2015/05/17(日) 21:40:57.66 ID:r3XHFJnM.net
私はキッス医の日本人だけど
日本酒って韓酒のパクリでしょ
日本は韓国に対して即刻謝罪と賠償をすべきだね
85 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）5/17までν速+とあわせてルール協議中ﾊｾﾖ＠＼(^o^)／[sage] 投稿日：2015/05/17(日) 21:41:25.34 ID:umEaypwt.net
>>79
キッス医って何？
111 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）5/17までν速+とあわせてルール協議中ﾊｾﾖ＠＼(^o^)／[sage] 投稿日：2015/05/17(日) 21:46:28.01 ID:z1F7Y8sL.net
> 調理法とともに合う酒も標準化されてこそ、韓国料理の高級なイメージを高めることができる
> ということ。
からあげと言えばビールだけど別に高級イメージなんかないぞ
> ということ。
からあげと言えばビールだけど別に高級イメージなんかないぞ
121 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）5/17までν速+とあわせてルール協議中ﾊｾﾖ＠＼(^o^)／[] 投稿日：2015/05/17(日) 21:48:29.23 ID:H/b7EpLf.net
>>111
いいねえ
唐揚げにレモンかけといたよ
いいねえ
唐揚げにレモンかけといたよ
128 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）5/17までν速+とあわせてルール協議中ﾊｾﾖ＠＼(^o^)／[sage] 投稿日：2015/05/17(日) 21:50:18.12 ID:TJWqUGEc.net
>>121
俺は気にしないぜw
俺は気にしないぜw
165 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）5/17までν速+とあわせてルール協議中ﾊｾﾖ＠＼(^o^)／[] 投稿日：2015/05/17(日) 22:01:23.78 ID:H/b7EpLf.net
>>128
唐揚げにレモンかけられて火病らない心の広さと糞デブスにピンヒールで足を踏まれた時に笑って許す心の広さが大体同じ
唐揚げにレモンかけられて火病らない心の広さと糞デブスにピンヒールで足を踏まれた時に笑って許す心の広さが大体同じ
174 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）5/17までν速+とあわせてルール協議中ﾊｾﾖ＠＼(^o^)／[sage] 投稿日：2015/05/17(日) 22:02:28.03 ID:TJWqUGEc.net
>>165
確かにピンヒールも許すw
182 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）5/17までν速+とあわせてルール協議中ﾊｾﾖ＠＼(^o^)／[] 投稿日：2015/05/17(日) 22:04:16.20 ID:H/b7EpLf.net
>>174
マジかｗｗ
それなら韓国人も許せるのでは？
183 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）5/17までν速+とあわせてルール協議中ﾊｾﾖ＠＼(^o^)／[sage] 投稿日：2015/05/17(日) 22:04:49.96 ID:TJWqUGEc.net
>>182
何故か無理w
俺の中ではそれより上らしい
190 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）5/17までν速+とあわせてルール協議中ﾊｾﾖ＠＼(^o^)／[] 投稿日：2015/05/17(日) 22:06:32.06 ID:Rw4w4Xkt.net
>>165
ピンヒールがビンビールに見えて２秒混乱
193 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）5/17までν速+とあわせてルール協議中ﾊｾﾖ＠＼(^o^)／[] 投稿日：2015/05/17(日) 22:08:06.55 ID:H/b7EpLf.net
>>190
強引に酒の話題に戻してきたか
韓国のビールは北より不味いと評判らしいね
177 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）5/17までν速+とあわせてルール協議中ﾊｾﾖ＠＼(^o^)／[] 投稿日：2015/05/17(日) 22:02:52.16 ID:Rw4w4Xkt.net
韓国に献立って概念あんのかな？付け合せや口直しとかの相性なんて気にしてないでしょ？
189 名前：弄ry論客＠＼(^o^)／[sage] 投稿日：2015/05/17(日) 22:06:17.44 ID:+GDCjiiL.net
>>177
韓国宮廷料理ってやつの写真資料を見たのさ
小皿に、日本で言うとこの"副々菜"が一皿に一種類ずつ
何種類も何種類も何種類も
副々菜ばかりがずらりとならぶ貧乏飯だった
献立の概念はたぶんない
203 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）5/17までν速+とあわせてルール協議中ﾊｾﾖ＠＼(^o^)／[sage] 投稿日：2015/05/17(日) 22:13:33.23 ID:2HOXFy5z.net
これさ 料理に合う日本酒やワインの「銘柄」であって
＞ポッサムには梨姜酒、タコ刺身に人参酒、豆腐炙には素穀酒がよく合う。
＞春には桃花酒・杜鵑酒、秋には菊花酒・枸杞子酒が持ち味だ。
↑これじゃ 酒の種類変わってんだろｗｗｗｗｗって 誰も突っ込まないのかな？
230 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）5/17までν速+とあわせてルール協議中ﾊｾﾖ＠＼(^o^)／[] 投稿日：2015/05/17(日) 22:30:25.36 ID:qOPRkxS3.net
>>1
ワインは料理に合わせる、日本酒は料理が合わせる。基本だろw
ふんわり鏡月は惜しかった。ただ、韓国の酒って圧倒的に軽薄なんだよw
もっと金かけて重厚な味が出せるようになるんだな
231 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）5/17までν速+とあわせてルール協議中ﾊｾﾖ＠＼(^o^)／[sage] 投稿日：2015/05/17(日) 22:31:32.66 ID:TJWqUGEc.net
>>230
もっちゃり甘かったな、人口甘味か何かかな、セブンのクジで柚子当たったけど
255 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）5/17までν速+とあわせてルール協議中ﾊｾﾖ＠＼(^o^)／[sage] 投稿日：2015/05/17(日) 22:49:18.17 ID:8hbNlgtG.net
まさかとは思うが
みんなホワイトリカーに漬け込んだ奴じゃないだろうな
295 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）5/17までν速+とあわせてルール協議中ﾊｾﾖ＠＼(^o^)／[sage] 投稿日：2015/05/17(日) 23:42:21.45 ID:2btUUTsk.net
>>1
和食にワインって合うの？
どんな料理にどのワインが合うんだろう
317 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）5/17までν速+とあわせてルール協議中ﾊｾﾖ＠＼(^o^)／[] 投稿日：2015/05/18(月) 00:35:08.94 ID:0yT2OjQs.net
スレ開いたら予想通りの流れだった
321 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）5/17までν速+とあわせてルール協議中ﾊｾﾖ＠＼(^o^)／[] 投稿日：2015/05/18(月) 00:39:48.89 ID:OhdC3CA4.net
>>317
トンスルのことは東亜民以外はあんまり知らんだろう
そりゃこうなるわな
322 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）5/17までν速+とあわせてルール協議中ﾊｾﾖ＠＼(^o^)／[sage] 投稿日：2015/05/18(月) 00:40:08.02 ID:m/bOlGoA.net
真面目に衛生基準満たしたトンスル開発すればそこそこ売れんじゃなのか？
既に世界には知れ渡ってるわけだし
359 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／[] 投稿日：2015/05/18(月) 07:22:33.26 ID:m9M1ogau.net
これ韓国の酒の文化は絶えてるという話でしょ？
それでいきなり海外に売り出そうってのは無理じゃないの？まずは国内で文化を育てなよｗｗｗ
いきなり海外で通用するような酒が作れると思ってるのが韓国らしいねｗｗｗ
それに取って付けたように韓国の料理と合わせてもどうせ薄っぺらな物しかできん
韓国人が楽しんで無い物をどうやって売りだすんだ？
399 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／[] 投稿日：2015/05/18(月) 11:54:09.03 ID:1kW4s9cU.net
洗練されたワインや日本酒じゃなくて、ウォッカの路線を目指したらどうか？
激辛なキムチに強いスピリッツのほうが世界化し易いと思うぞ
洗練さはお前らには似合わない
410 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／[] 投稿日：2015/05/18(月) 13:35:41.55 ID:g1Ycxxjd.net
>>399
スピリタスで特定個人を楽しませるのはどうであろうか？
ウリの股間がぁ〜〜
418 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／[sage] 投稿日：2015/05/18(月) 15:01:17.39 ID:woDklor9.net
>>410
626 ：韓国世界一 ◆m8PZApKcNc ：2007/11/12(月) 15:28:15 ID:HYhZIoB5
急用が発生した じゃあな おまえらほどほどにしろよなｗｗｗ
, ﾉ）ｺﾞｵｫｫｫ
ﾉ)ノ;,(ノi .∧＿∧ お前ｒ貸し于尾根２ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗも縁たらなｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
(;;;;;(ノし <｀Д´ #> .fl
.;/⌒ );;;;;从;ﾉ "/⌒ヽっハ ｽﾋﾟﾘﾀｽ
と_人_(;;;ω;从__∧_つ |__|
659 名前：韓国世界一 ◆m8PZApKcNc [sage 韓国の叫び] 投稿日：2007/11/13(火) 16:12:55 ID:nZ0XlRYv
びょおいんから帰ってきたから一言いわせてもらう
今回ばかりはシャレにならないからな 熱傷?のaと診断だ 天敵されて一晩入院したんあからな
燃えカスまで剃られてチン毛は完全に無くなった 陰部炎上だ
水ぶくれになってる再起するのに３週間くらいかかるらしい
下着と服とチン毛が燃えたんだぞ 一歩間違えたら俺は放火現行犯で逮捕だったんだぞ
しばらく入浴とサウナは禁止された ち○こが水ぶくれで痛くて困ってるんだからな
俺は絶対に許せないからな怒ってるんだぞ
毎日通院しなきゃならないんなあからな 殺人未遂とも言っていいだろお
ねうよを撲滅するからな 今俺は心に誓った
430 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／[] 投稿日：2015/05/18(月) 16:58:46.96 ID:g/53QmMK.net
ワインは料理に合わせるが、日本酒は料理が合わせる。
って聞いたけどな。
474 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／[sage] 投稿日：2015/05/19(火) 19:32:36.66 ID:AL1BRORB.net
煽り抜きで、甘味料入り本場ジンロ水割りと香辛料マシマシのサムギョプサルが一番うまいと思うぜ
それこそ市場に揉まれて残ったホントに旨い組み合わせだと思う
490 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／[sage] 投稿日：2015/05/19(火) 21:39:38.23 ID:IHh6FafG.net
もう日本と関連付けるのやめろよ。差がありすぎる。
食い物で先進国と勝負できるとしたらイギリス位しかないだろ。
512 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／[sage] 投稿日：2015/05/26(火) 16:54:12.07 ID:OSgBWo+q.net
トンスルは税関を通るのか。
