高級店

いろんなジャンルがありますが、どの業界にも高級店の類は存在いたします。

特にボクのジャンルの飲食業でもディナーで二万円〜三万円以上の高級店などありますが

仮にもシェフであるボクでさえ、誰がそんなに毎回、出費するのかと訝しげに思っておりました。

懐石、フレンチなどのグランメゾン、確かに、憧れの場所での食事でもあります・・・

ボクも過去にはフレンチのグランメゾン、本場フランスでの☆付きのレストランで食事しましたが

一生に一度の夢のような場所であり、それに何度も同じ店には、ほとんど行きません・・・

高級店は接待で利用する場所であり、今まではそれが定石で稼動しておりました。

しかし不況の嵐が吹くようになってから、接待は激減しそして個人ユーザーもブームの店でしか

足が向かないようになってしまいました。

そんな中、和洋問わず高級店は経営が大変だと聞きます。

自分は独立開業してからは、自分で商いする価格を参考にしていますので、今では高級店には

興味が全くないです。

あんなに高い値段払わなくても、おいしい店はたくさん、あるからです。

一般ユーザーも皆賢くなったため、目線をそちらに向けないのです。

ある、大手生保の支店長から聞いた話ですが、接待費は役員クラスでも上限が定められており

バンバン消費できないと言っておりました・・・・

オカネがある、ないと言う問題より派手に接待費を使っていたバブルの反省から堅実の企業は

もう、昔のように接待費を使わないと断言しておりました・・・・

 

今年になってから、すでに高級店の閉店情報を聞きました・・・・・

たしかに、あの値段なら一般客はきびしいし、今の流れなら妥当かと・・・・