カブと海老のすり流し風汁

　とろみをつけて、食べやすくしたすり流しです。蕪はおろしてから煮るのが本式ですが、煮てからフードプロセッサーなどでつぶし、手順を簡単にしています。青菜などを刻んで加えると見た目もきれいになります。

材料（２～３人分）

• だし汁　400cc～450cc
• カブ（小さめ～中）　2個
• むきえび　7～8尾
• かたくり粉　大さじ２
• みりん　小さじ２
• 薄口しょうゆ　大さじ１
• 塩　適宜

作り方

1. カブは皮をむいて一口大に切る。海老は背わたをのぞき、粗くみじん切りにする。
2. 鍋にだし汁の半量を入れ、カブを弱火で煮る。カブがやわらかくなったらフードプロセッサー（なければ、フォークの背）などでつぶす。
3. たたいた海老は、かたくり粉半量（大さじ１）を加えてよく混ぜておく。
4. 鍋に、残りのだし汁、調味料を加えて、ひと煮立ちしたらアクを取る。弱火で煮立てながら、海老をスプーンで落としながら加える。
5. 3分ほど煮たら、残りのかたくり粉を同量の水で溶いてとろみをつけて完成。

※海老は団子にならず、バラバラになります。団子状にしたい場合は、手順３で卵白を加えてください。

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