2021年01月12日
遅くなりましたが新年のご挨拶を申し上げます。
2021年はウイルス災禍のない健康な年になりますように。
異常気象、災害のない平和な一年になりますように。
読者の皆様の無病息災、開運をお祈りいたします。
人が自由に往き来出来て、集まり楽しめるように。
更新が遅れがちですが温かい目で見守り下さい。
本年もよろしくお願いいたします。
2021年はウイルス災禍のない健康な年になりますように。
異常気象、災害のない平和な一年になりますように。
読者の皆様の無病息災、開運をお祈りいたします。
人が自由に往き来出来て、集まり楽しめるように。
更新が遅れがちですが温かい目で見守り下さい。
本年もよろしくお願いいたします。
感謝
合掌
2020年12月23日
■油揚げと生うどんできつねうどん
きつねうどんを作ってみた
フツーの油揚げと生うどん(保存可能な物)を使用
白ねぎ、スリムねぎを刻んで散らすと画が映える
つゆは昆布つゆ＆塩の味付けで薄い色だ
たまには自家製のきつねうどんも良いのだ
ご清聴ありがとうございました
[後日談]
自家製できつねうどんを作ると意外と手間がかかるのに気が付く。出来栄えはわるくないが、やはりうどん屋のもののほうがよい。決して終わりはないが、お店で食べる→自家製でやってみる、のサイクルで食べ歩きをやりたい。
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感謝
合掌
フツーの油揚げと生うどん(保存可能な物)を使用
ポイント
油揚げをお湯で油抜きして、味付けしてのせるだけ!!
油揚げをお湯で油抜きして、味付けしてのせるだけ!!
つゆは昆布つゆ＆塩の味付けで薄い色だ
たまには自家製のきつねうどんも良いのだ
ご清聴ありがとうございました
[後日談]
自家製できつねうどんを作ると意外と手間がかかるのに気が付く。出来栄えはわるくないが、やはりうどん屋のもののほうがよい。決して終わりはないが、お店で食べる→自家製でやってみる、のサイクルで食べ歩きをやりたい。
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合掌
2020年12月22日
宮城県仙台市で5店舗【そばの神田東一屋】朝そば
■宮城県の立ちそばの雄
立ちそばを食べに「そばの神田」へてくてく
前回の「そばの神田」の記事はこちら
「神田」といえば朝そば(￥330)だ
温玉イケる、ほうれん草美味しい
ズズズッと蕎麦とつゆをすするとするする胃に収まる
立っているから箸が進むのだ、一気に食べるのだ
立そばはよく味わうものでなく、温かいうちに一気に食う(断言)
立ちそばの奥深さをさらに知りたい
[後日談]
蕎麦屋と立ちそばは別物なのを再確認。蕎麦屋ではゆっくり味わうのだが、立ちそばで時間をかける人は見かけない。満席でなくても全員、一気に食べるのだ。ゆっくり味わっているとぬるくなるから一気に食べるのだ。せかされてなくても一気に食べるのだ。
「そば神田東一屋」は駅前、オフィス街での店舗で働く人が客層、別屋号の「そばの神田町前屋」はロードサイド店舗。
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合掌
■宮城県の立ちそばの雄
前回の「そばの神田」の記事はこちら
ズズズッと蕎麦とつゆをすするとするする胃に収まる
立っているから箸が進むのだ、一気に食べるのだ
立そばはよく味わうものでなく、温かいうちに一気に食う(断言)
立ちそばの奥深さをさらに知りたい
[後日談]
蕎麦屋と立ちそばは別物なのを再確認。蕎麦屋ではゆっくり味わうのだが、立ちそばで時間をかける人は見かけない。満席でなくても全員、一気に食べるのだ。ゆっくり味わっているとぬるくなるから一気に食べるのだ。せかされてなくても一気に食べるのだ。
「そば神田東一屋」は駅前、オフィス街での店舗で働く人が客層、別屋号の「そばの神田町前屋」はロードサイド店舗。
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2020年12月21日
■県北の牛タンカレー
今回はテイクアウト企画である
「えびたけ旅館」併設の「タン焼たあ坊」のカレーである
冷凍保存しておいたカレーを実食である
まことに楽しみな自宅ランチである
前回の「えびたけ旅館」の記事はこちら
湯せんで12〜15分温める
(なんだか夢の中にいるみたいな画像だなあ
)
ターメリックが香る中、盛り付けて実食
スパイスが効いたカレー、でも洋風、エスニックでもない
一口大の牛タン肉が4個入り、パワフルだ
おん玉(温泉卵)を投下してみた
牛タンカレーの旨さしか目立たなく、おん玉が霞む
やはりその道の人が作るカレーは美味しいのだ
スプーンが進む、ご飯が進む
「えびたけ旅館」にまた行けるといいが
[後日談]
キッチン担当記者は「こんな美味しい牛タンカレーを食卓で再現出来たらどんなに素晴らしいのだろう」とため息出るばかりだ。「えびたけ旅館」でカレーを食べてみたいし、宿泊してみたい。純粋な料理の探求心で行きたい、まあ別に料理人ではないのだけど。
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「えびたけ旅館」併設の「タン焼たあ坊」のカレーである
冷凍保存しておいたカレーを実食である
まことに楽しみな自宅ランチである
前回の「えびたけ旅館」の記事はこちら
(なんだか夢の中にいるみたいな画像だなあ
)スパイスが効いたカレー、でも洋風、エスニックでもない
一口大の牛タン肉が4個入り、パワフルだ
牛タンカレーの旨さしか目立たなく、おん玉が霞む
やはりその道の人が作るカレーは美味しいのだ
スプーンが進む、ご飯が進む
「えびたけ旅館」にまた行けるといいが
[後日談]
キッチン担当記者は「こんな美味しい牛タンカレーを食卓で再現出来たらどんなに素晴らしいのだろう」とため息出るばかりだ。「えびたけ旅館」でカレーを食べてみたいし、宿泊してみたい。純粋な料理の探求心で行きたい、まあ別に料理人ではないのだけど。
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2020年12月20日
■圧力鍋で豚バラ肉チャーシュー
今回の編集部キッチンは豚バラ肉チャーシュー
�‘撻丱蘰�をフライパンで焼く
脂抜き、旨味が逃げないようにするため
��豚バラ肉、ネギ、人参、ニンニク、しょうがを圧力鍋に入れる
野菜は臭み抜きの効果あり
��醤油2：酒1：砂糖1の割合で味付けする
�ぐ砧呂�けで10分煮る
だけ!!
赤身ぷりぷりほっこりのチャーシューの出来上がり
脂が抜け豚バラ肉でも脂身少ない、くどくない
即席めんでチャーシューメンなり
5個入り300えんの即席めんが豪華になる
豚バラ肉って本当に素晴らしいですね
ご清聴ありがとうございました
[後日談]
チャーシューだけで食べるとわるくない出来だが、チャーシューメンにするとラーメンとの相性がやや物足りなかった。即席めんをわるく言うつもりでなく、美味しいチャーシューメンの店がすごく感じられた。麺・スープとチャーシューの相性、チャーシューの作りこみはやはりはんぱないのだ。というわけでキッチン担当記者がチャーシューメンを食べに行きたくなったのであった。
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感謝
合掌
�‘撻丱蘰�をフライパンで焼く
脂抜き、旨味が逃げないようにするため
��豚バラ肉、ネギ、人参、ニンニク、しょうがを圧力鍋に入れる
野菜は臭み抜きの効果あり
��醤油2：酒1：砂糖1の割合で味付けする
�ぐ砧呂�けで10分煮る
だけ!!
赤身ぷりぷりほっこりのチャーシューの出来上がり
脂が抜け豚バラ肉でも脂身少ない、くどくない
5個入り300えんの即席めんが豪華になる
豚バラ肉って本当に素晴らしいですね
ご清聴ありがとうございました
[後日談]
チャーシューだけで食べるとわるくない出来だが、チャーシューメンにするとラーメンとの相性がやや物足りなかった。即席めんをわるく言うつもりでなく、美味しいチャーシューメンの店がすごく感じられた。麺・スープとチャーシューの相性、チャーシューの作りこみはやはりはんぱないのだ。というわけでキッチン担当記者がチャーシューメンを食べに行きたくなったのであった。
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