2006年04月27日

麺屋しゃかりき 鶏白湯(試作)

麺屋しゃかりき 鶏白湯

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この記事へのコメント
おっとっと、atさんの本文も無いうちにコメントを書くのもなんですが・・・

 鶏白湯ラーメンを食べてきました。
 鶏にサバ節を合わせてあるとのこと。鶏と魚のバランスがうまく取れていますね。味付けも濃すぎず、旨みを感じられます。
 乗っかっているネギの風味が、和風のスープにマッチしています。メンマの味付けも控えめで、スープを殺さないようになっています。
 鶏肉に焼き目をつけてから煮たもの(?)がのっています。これが、けっこう厚めに切られておりボリュームがあります。
 軽めのスープに物足りなさを感じそうな若い人にも、満足できるのではないでしょうか?
 う〜ん、これまた完成度の高い一杯ですね。
 ご主人の研鑽には、本当に頭が下がります。
Posted by Archy at 2006年04月28日 23:00