2007年02月03日

Parade Parade(黒)

Parade Parade(黒)友人を案内しての三軒目は「Parade」さんです。
僕は「黒」を。他のお三方は「黒」「鶏醤油」を召し上がられました。

何度も訪れている事実が物語っている通り、僕はこのお店が好きです。それは、若い店主のはつらつとした雰囲気や、斬新さの中に介間見える潜在力を感じるからですが、けしてそれだけではありません。当たり前のことですが、このお店のラーメンを素直に美味しいと感じるからです。他との比較を許さない、唯一無二のラーメンだからこそ、興味が沸いている側面もあるでしょう。しかし、面白いと感じると同時に、確かに美味しいと感じる。一方で、ネット上で散見される感想の中には、芳しくない意見も見受けられるのです。

実際、Paradeのラーメンとは、どれほどのラーメンなのか、という疑問が生まれてきます。そんな時、一番手っ取り早いのが、同じものを食べたいろんな人の意見に耳を傾けることです。

今回案内した人たちは女性です。従って、「美味しいラーメンはこうあるべき」という固定観念に比較的囚われていない、自由な発想を受容できる人たちであると思います。で、結果は...


頗る好評でした。(^o^)v

ご紹介したこちらが驚くぐらい、予想を超えて絶賛でした。しかも三杯目にかかわらず...(^^ゞ 普通に考えると、1杯目の印象はともかく、杯数を重ねるごとに満腹感から、味覚は鈍くなってしまうことは当然のこと。にもかかわらず、そのハンディキャップを乗り越えての評価は、「本物」であると確信します。

鮮やかな彩と繊細な盛り付け。抑制の効いた脂質と無化調による人工性の排除。既存の価値観を揺るがす先鋭さと創作性に富む自由闊達な雰囲気。なるほど、あらゆる要素が、極めて「女性向き」であると再認識いたしました。

訪れた人ならご存知の通り、現在のお店は交通の便のけして良いとはいえない、席数の限られたお店です。
仮の話で恐縮ですが、もし、目抜き通りに位置し、今の「高安」ばりのオサレな店舗であったらなら...。きっと、とんでもなく評価されるお店になるような気がします。

余談ですが、ラーメンのスープには豆乳が用いられ、トッピングには豆苗が用いられています。「鶏醤油」の鶏チャーシューと錦糸玉子が、「親子」であることを狙った妙手であることは、一部で話題になりました。実は豆の種類こそ違えども、「豆乳」と「豆苗」もまた、親子に準ずる組み合わせなんだと、同行の友人が指摘しました。さすが食品会社で研究職を担われているだけあり、鋭い着眼だと感心させられた次第です。店主ともども(笑


【2007年2月3日訪問】

■■■ お店DATA ■■■
Parade
所在地 : 京都市左京区浄土寺下南田町31 / Tel. 075-751-5711
営業時間 : 18:00〜25:00
定休日 : 金曜日
お店HP

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この記事へのコメント
Paradeよう行ってはりますね〜!
私もこの店がすっかり好きになっちゃって,
最近は週1くらいのペースで行ってたりします.
先日「鶏煮干醤油」を初体験してきましたが,
いやぁ,かなり美味かったですわ.^-^

> 一方で、ネット上で散見される感想の中には、芳しくない意見も見受けられるのです。

去年は,開店時間なのに開いてなかったりすることが結構ありましたし,
一時期ラーメンマップの掲示板で揉めたように,
商売という観点から見てそれってどうなんだ,みたいな意見はあるでしょうね.

あと,イロモノラーメンを作って目立とうとしてるだけだとか,
ブログの言葉遣いが今風で不真面目そうだ,
とかいう印象を受ける方もいらっしゃるかも...

でも,ご主人,お店で何度かお目にかかった限りでは,
極めて真面目な方だと思うんですけどね.
Posted by Lin at 2007年02月08日 15:00
どうも!僕も昨日初PARADEしてきました初めて味わう濃厚な旨みにびっくりしました! 奥の歯ぐきがはれてへんかったらあと3倍は旨く食べれたのに…
Posted by 宇治人 at 2007年02月12日 09:59
>Linさま
ネットでの風評は、営業姿勢や店主の若々しい雰囲気についての意見が大半で、ラーメンそのものとは関係ないので、この場合、考慮に入れていません。ただし、味覚の部分において、否定的な意見があった場合、それは何故だろう?と首をかしげます。
たしかに荒削りなところもあるでしょうし、鶏白湯を好まないという嗜好の方もいらっしゃるでしょう。
しかし、少なくともギトギトした油や調味料による平板な印象は皆無で、それぞれの素材の旨味をよく表現できているラーメンだと素直に感じます。もっとも、ラーメンといえば「調味料」だと感じている(無意識でも)人にとっては、頼りない味なのかもしれません。

店主の個性は、一度会えば、すごく伝わりますよね。
Posted by at_you_see at 2007年02月13日 01:19
>宇治人さま

ども、ご来訪ありがとうございます。
「奥の歯ぐきがはれて」を間違えて「歯ぐきがはがれて」と読んでしまいました。びっくりしました。

ぜひ、完治の後、別のラーメンも食べに行ってみてください♪
Posted by at_you_see at 2007年02月13日 01:21
Paradeさん、やっと行けました!
黒をいただきましたが、スープ、麺、具材のどれもおもしろいな〜!どろっとした感じですが、エグミや雑味もなく、美味しかったです(^^)店主さんもええ感じの方で、一所懸命さが伝わってきました。これからもがんばってほしいですね♪
次は、鶏醤油を食べてみたいです。
Posted by 村人 at 2007年02月21日 17:32