2007年04月30日

Parade 花より塩・らーめん

Parade 花より塩・らーめん四月上旬から供されていた限定ラーメンがまだいただけると聞いて伺いました。
その名も「花より塩・らーめん」(680円)。お花見の時期にちなんで、塩漬けされた桜の花と葉があしらわれた艶やかなラーメンです。

塩漬けの桜だけでなく、塩ダレにもかなり塩分濃度の高さが伺われましたが、出汁そのものが濃厚に取られており、巧みに旨味を引き出しています。ネギの切り方もお洒落です。

鶏肉もジューシーに仕上がっており、ラーメンのスープともよくあっています。脂質の多い豚肉だと、塩っ気がだれるような感じになって今ひとつだったかも知れません。もともと鶏肉をチャーシューに使用しておられるお店ですが、それに合ったスープを作り出されるいるとすれば、かなりのセンスだと思います。

限定として、これほどの完成度のものをさらりと提供できるようになった同店。これからも、その作品を楽しみにしています。

【2007年4月30日訪問】

■■■ お店DATA ■■■
Parade
所在地 : 京都市左京区浄土寺下南田町31 / Tel. 075-751-5711
営業時間 : 11:00〜14:00 / 18:00〜25:00
定休日 : 金曜日
お店HP

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