2007年05月18日

京都千丸しゃかりき 3周年記念「鰹 塩ラーメン」

京都千丸しゃかりき 3周年記念「鰹 塩ラーメン」3周年記念限定ラーメン。最終日は「鰹 塩ラーメン」でした。
スープには、豚骨、鶏がら、豚足と2種類の丸鶏。贅沢です。
鰹出汁も合わされています。

これだけの材料を使って、ご覧のとおりすっきりとした清湯のスープ。出汁を取る上で、濁らないようにすることもまた、非常に手間と根気のいる仕事なのでしょうが、見事としか言いようがありません。

「すっきり」と書きましたが、けして「あっさり」とはしていません。それぞれの素材の出汁の旨味が忌憚なく抽出されており、唸らざるを得ません。

具材もまた、春巻きのような揚げ物と、三つ葉、二種類のネギと二種類のチャーシュー。

一杯のラーメンで、これほど贅沢なものはあったでしょうか?
しかもたった800円でいただけるなんて、狂気の沙汰です。

美味しかったです。m(__)m

【2007年5月18日訪問】

■■■ お店DATA ■■■
京都千丸しゃかりき
所在地 : 京都市中京区聚楽廻東町3-9 / Tel. 075-813-5198
営業時間 : 11:00〜14:00 / 18:00〜24:30
定休日 : 第1、第3火曜
お店HP

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