2007年06月10日

さよなら福三 その五(福三ラーメン)

福三 福三ラーメン2007年6月24日をもって閉店した名店「福三」。本日は、その屋号冠した「福三ラーメン」をいただきました。
開店当初、日本料理の料理人として名声を誇っていた大将も、ことラーメンについては素人。開店前夜の話は知る由もありませんが、全く畑違いの新境地にあって、相当に苦労を重ねられたことは、後にいくつもの逸話として語り継がれています。

ともかく、福三ラーメンの歴史は、この「福三ラーメン」の進化の歴史といっても過言ではありません。様々な苦難を乗り越えて作り上げてこられたこの味は、本物を求める京都のラーメンフリークを魅了しました。

【2007年6月10日訪問】

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