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稲沢市にあるひつじ研究所さんへ行ってきました。
奇祭・裸祭りで有名な尾張大國靈神社(国府宮神社)にも近い、名鉄・国府宮駅から南西へ徒歩圏内の場所にあるお店になります。

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駅近な店舗ですが、少し離れた場所に駐車場も用意されています。
場所は、国府宮駅の前の道を南へ向かい大江川の橋を越えて直ぐの西側なんですが、看板も無い、住宅と住宅に挟まれた細長い空き地のような場所でしたので、とても分かりにくいので利用される場合はご注意ください。

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店内……もとい、研究所はロッジのようなウッド主体の造りになっていて、雰囲気がありました。
宙に浮いている羊の集団が可愛らしいですね。

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そんな研究所内には、所長さんの趣味の物と思われるゴルフ用具などが置かれていたりしました。
コンサルタントとかが入ったら叱られそうなものですが、釣ってきた魚などもメニューとして提供されたりするそうなので、趣味と仕事が共存しているところもこの研究所の魅力なのかもしれません。

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チャージ代  ¥500×人数

ひつじセット¥2200
(ごはん、お肉、野菜、スープ、プチデザートが基本ベース)

ラム単品¥1200
野菜盛り ¥350
ひつじサラダ¥1200
牡蠣のアヒージョ¥1100

スパイス焼き¥1000
チョップ単品¥1000
チョップのソテーチョップのソテー¥2500
ラムザンギ¥1000

岩塩プレート焼き¥3000
(肩ロース丸ごと1本使った豪華仕様)
チャンジャ豆腐¥300
ムール&バケット¥2000
バケット単品¥500
ベイクトカマンベール¥300
ハニーorアンチョビ
ラムチョップカツ¥1700
ラムカツ¥1700
ニンニクロースト¥500

※税抜価格
※価格変更している可能性有り


そんな、ひつじ研究所さんのメインは、店名の通り羊肉となっています。
日本では、ジンギスカン文化のある北海道以外では羊肉その物があまり流通していないので、羊肉好きの私としては、インド&ネパール料理店などのマトンを積極的に食べていましたが、こちらのひつじ研究所さんでは、新鮮なラム肉が食べられるそうです。

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ラム単品 1200円+税

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写真で何処まで伝わるか分かりませんが、日本でこれだけ新鮮そうな美しい羊肉にお目にかかるのは初めてです。
臭みも全くなくて、アイスランドの羊肉を思い出しました。

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そんなラム肉をジンギスカン鍋で焼いていきます。

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この焼いている時の美味しそうな香りが堪りませんでした。
新鮮な羊肉ですので、ローズマリーで匂い消しをしたりもしませんし、厚切りで表面だけを焼いて、中はレアでもOKという凄さです。

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焼き上がったラム肉はバターと塩胡椒でいただきます。

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バターをちょっと溶かしてレア肉に浸透させちゃうと最高でした。

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更にタレもあるんですが、生姜とかが入っているのか、これに漬けると後味さっぱりといただけます。

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どれで食べても問題なく絶品なので、面倒なら全部付けて食べちゃうのがオススメです。

レアなのに簡単に噛み切れて臭みの無い極上のラム肉なんてなかなか無い体験です。
当初、チャージ代500円に単品1200円は高いように思いましたが、これだけ質の高いラム肉なら寧ろ安いのかもしれませんね。

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野菜盛り 350円+税

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そんな、極上のラム肉の肉汁を利用して野菜を焼いていきます。

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二郎インスパイア系ラーメンのように野菜の殆んどがもやしでしたが、ししとうやニンニクの芽もありました。

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こちらも先程のタレでさっぱりといただけます。
ラム肉の旨味が移ったもやしはご飯が進みそうな味わいです。
だから基本コースのひつじセットには、ご飯も入っているんでしょうね。
※私達は単品なので無し。

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ラムザンギ 1000円+税

ラムカツと悩みましたが、ザンギもいただいてみました。
ザンギですので、ようはラム唐揚げです。

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先程のレアなラムも良かったですが、カリカリに揚がったラムも最高です。

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そのまま食べても美味しいんですが、柚子胡椒マヨネーズが心地好い刺激とコクをプラスしてくれるので、かなりやみつきな味になっちゃいました。
一瞬、お代わりでもう一つ注文しようかと考えた程ですw

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ベイクトカマンベール 300円+税

〆にはデザートもいただいてしまいました。
デザート版クアトロフォルマッジといった感じの味わいで、濃厚な蜂蜜とチーズの組み合わせが素晴らしかったです。

ラム肉の時のタレや柚子胡椒マヨネーズでも思いましたが、素材の良さも然ることながら、食材や調味料などの工夫やバランス感覚が絶妙なんですよね。
所長さんのセンスの良さが全てのメニューから感じられました。

そんな、チャージ代があるので多少お値段は掛かりますが、極上のラム肉や料理が味わえるひつじ研究所さんでしたが、所内には私達とワンオペの所長さん以外にも、黙ったままのお客さんがいました。

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次回訪問したら、美味しいクマ肉が食べられそうですねwww

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