Airの食べログ日記 岐阜・尾張・名古屋を中心に

岐阜県、愛知県を中心に食べログと連動して外食店のレビューをする、いわゆるグルメブログになります。 プライベートではラーメン屋さんとインド&ネパール&バングラデシュ系のカレー屋さんが中心で、デカ盛りやギガ盛り店にも、仕事では居酒屋さんや焼肉屋さん高級店を中心に訪問しています。 一部、ガラケーの頃にモバゲーの日記でレビューした内容と被っています。

醤油ラーメン

ご紹介した飲食店は岐阜県愛知県だけでも1000軒を超えました。
閲覧数も累計180万PV超えとなり感謝の言葉もありません。

岐阜県山県市の山田養鶏場のもみじたまごによる絶品味玉が乗った和風なダブルスープによる名店の極上中華そば 中華そば・華丸 愛知県一宮市萩原町串作字荒神田面1407-2

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一宮市にある中華そば・華丸さんへ行ってきました。

今更説明不要なくらいに有名な西尾張を代表する名店で、私も何度目か分からないくらい10数年前から訪問しています。
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名鉄尾西線萩原駅の目の前にある立地ですので、時間は掛かりますが名古屋や岐阜などから電車で行くことが可能です。
駐車場も複数ヵ所に存在していて、合計すると20台以上はあるので、私はいつも車です。

お昼に訪問したのは久しぶりだったのですが、物凄く混んでいて、どう撮影したとしても複数人のお客さんが写ってしまい、画像の7割がボカシになってしまうので、元々お寿司屋さんという素敵な内装の店内なんですが、画像は無しにしましたので、過去の華丸さんのレビューで確認してみてください。
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味玉そば 860円

限定のあさり潮つけ麺を食べることの方が多いですが、今回は久しぶりにスタンダードな中華そばにしてみました。

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黄身の色も味も濃厚な味玉は、岐阜県山県市にある山田養鶏場のもみじたまごでして、とろけ具合も完璧です。
ラーメンの味玉は無しでも全然構わない私でも、華丸さんの中華そばだけは味玉そばにしてしまうくらいに上質な味わいでオススメです。

味玉の黄身と同じように言っては言い過ぎですが、それくらいに柔らかい厚切りのチャーシューも絶品ですし、好来系のように極太なメンマもザクザクとした食感が楽しめます。
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そんな完璧とも言える隙のないトッピングの下には、中太の縮れ麺と、豚骨や鶏ガラの動物系に煮干しや鯵・鰹・鮪など節系の魚介を合わせた醤油ダレのダブルスープが待っています。

熱々過ぎるスープと麺なので、猫舌の私は冷ましながらしか食べられませんが、(それもあってつけ麺にする事が多いです)懐かしいようで新しい上質な食材と高い技術による唯一無二の和風ラーメンですので、駅前とはいえ、一宮市の中心地からは外れたローカル線の辺鄙な場所にも関わらず連日お客さんでごった返すのも納得です。

少し北へ行けば、早朝に行列を並ばないと買えない羽二重餅で有名な松屋長春さんの師匠筋にあたる川村屋賀峯総本店(かわむらや・がほうそうほんてん)さんもありますので、美味しい和風中華そばを食べた後には、美味しい和菓子まで堪能出来るという日本人に生まれて良かったと再認識出来る場所でもあります。

ただ、ラーメン+和菓子だとなかなかのカロリーになってしまうので、そんな欲張りセットを食べてしまった後は、電車に乗らずにランニングで帰宅しましょうw

私は車なので、車を持ち上げて走ることにしますwww
※悟天かな?
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愛知県を代表するラーメン店で平日夜限定のみ提供される二郎インスパイア系のにぼじろう 中華そば・華丸 愛知県一宮市萩原町串作字荒神田面1407-2

マルちゃん 昔ながらの中華そば 540g

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中華そば 華丸ラーメン / 萩原駅
昼総合点★★★☆☆ 3.9

ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版でビブグルマンを獲得した厳選素材の醤油・塩・煮干しラーメンが楽しめる名店 らーめん奏 愛知県名古屋市昭和区阿由知通1-9

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名古屋市昭和区にあるらーめん奏さんへ行ってきました。

奏さんは、先日発表されたミシュランガイド愛知・岐阜・ 三重2019特別版でビブグルマンを獲得されたことでも話題になっています。

場所は吹上駅の近くで、2015年7月8日に高岳からこちら(名古屋市昭和区阿由知通1-9)に移転オープンされました。

外観だけだと、とてもミシュランビブグルマン獲得店には見えませんが、能ある鷹はゴッドフィンガーってことですねw
※鷹違いwww
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入店したら券売機で購入となります。
券売機の下の方にもシールが貼られていますが、ミシュラン獲得以前から、東海地方の各ラーメン雑誌では高評価されていました。

ラーメンwalkerでは2015年愛知県総合部門で2位以下を引き離して総合1位。その後は2016年も2年連続総合1位となって現在では殿堂入り。
究極のラーメン東海版でも殿堂入りで、第2回究極のラーメンAWARD東海総合グランプリとなっています。
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カウンター席に座って目に入るのが、各ラーメンや食材・スープ・自家製麺などの説明文です。

高品質の厳選素材を使用されているのが書かれている物からも分かりますが、カウンター席から白扇酒造の花美蔵の瓶を必見したことがありましたので、説明文に書かれていない高級素材や拘りの品が使われていると思われるので、原価率凄そうですね。
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ぐるナイのゴチなどでも厳選素材として何度も出てきたリッツ・カールトンでも愛用されている三年熟成という手間も年月も掛けた高級熟成味醂 白扇酒造 岐阜県加茂郡川辺町中川辺28
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しょうゆチャーシュー麺 920円

しおらーめんにぼしそばは過去にいただきましたので、まだ食べたことのなかった醤油をいただきました。
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私はチャーシュー麺にしましたが、ノーマルだと690円という安さにも関わらず、長崎の超特選醤油・三重県の生醤油・関ヶ原のたまり醤油・イカ醤を合わせたこだわりのブレンド醤油のかえしで、豊かな香りは、鶏や豚の動物系スープと見事に融合しています。
無化調でこの旨味って凄いですね。
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チャーシューもこだわりの知多ハッピーポークを寝かし、真空調理で仕上げた逸品です。
肉質の良さや味の深みが素晴らしいので、これだけで1つの料理と言っても過言ではありません。
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麺は国産小麦を複数ブレンドした自家製麺です。
国産小麦は高い香りとモチモチ食感だけでなく、直前に手揉みされることによって独特のビロビロ食感になるところが魅力的です。

しおらーめんにぼしそばも絶品でしたが、醤油ラーメンも文句のない美味しさで、どれを選択されてもミシュランビブグルマン獲得が納得出来ると思います。
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そんならーめん奏さんへは、公共交通機関で来店される方が多いとは思いますが、駐車場も確保されていますし、コインパーキングのサービス券対応なども行っているので、車でも訪問しやすいお店となっています。

ただ、今後はミシュランビブグルマン獲得の影響で、今まで以上の行列になるでしょうから、駐車場に車を止めることはドラマの最終回近くにある成功確率1%の手術くらい難しいのではないでしょうか……って、ドラマだと絶対手術は成功するから説得力が無かったwww

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ミシュラン掲載店で限定15食の鶏白湯は厳選素材の丹波黒どりなどを長時間煮込んだ極上コラーゲンスープ らぁ麺・とうひち 京都府京都市北区大宮北箱ノ井町33-6 セルリアンハイツ1F

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関連ランキング:ラーメン | 吹上駅御器所駅

らーめん奏ラーメン / 吹上駅御器所駅
昼総合点★★★★ 4.0

たまり醤油の上質な深みがクセになるスープと味染み込みまくりのチャーシューが最高な過去No.1といえる至高の醤油ラーメン 濃厚中華そば・佐とう 愛知県名古屋市中区丸の内2-8-25

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名古屋市中区丸の内にある濃厚中華そば・佐とうさんへ相方さんと行ってきました。

元々は、れ・ぐらんぼるさんという丼専門店からの業態変更でして、2018年10月11日にラーメン店としてニューオープンされてから、まだ半年も経っていない新店にも関わらず、連日大行列となっていて、何度かお店の前を通り掛かってはいたんですが、お店のあるビルの外まではみ出した人波を見て諦めていたので、今回ようやく念願叶いました。

北へ徒歩1~2分の場所にラーメン二郎・大宮店の元店主さんが一昨年開店した肉うどん・さんすけさんもありますので、ラーメンフリークだとどちらへ行こうか悩んでしまう場所なのではないでしょうか。
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中区でも栄や錦とは違い丸の内ということもあって落ち着いたオフィス街の飲食店といった雰囲気になっていました。

駐車場はないので近くのコインパーキングに止めての訪問です。
丸の内の駅から近いので、電車の方が便利な場所となっています。
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外まで行列が溢れていることを考慮されてか、メニューが写真付きで貼り出されていました。

林製麺所の空き箱が積み上げられていたので、麺はそちらのようです。
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ジャズが流れるオサレな店内は、オープンキッチンのカウンター席だけでなくテーブル席まで在りました。
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東海テレビのスイッチのアナウンサーやボーイズ・トゥー・メンのメンバーのサインなどが飾ってありましたので、マスコミの注目度も高いようです。
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特盛チャーシュー中華そば 980円
チャーシュー中華そば 800円
中華そば 750円

メニューは濃厚中華そば1種類のみという潔さでして、そこにチャーシューや麺の量などで値段が変化していきます。

また、昨今のラーメン屋さんでは珍しい口頭での注文となっていました。
会計も食べ終わった後にレジで支払う方式です。
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チャーシュー中華そば 800円
チャーシュー多過ぎワロタwww
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ノーマルの中華そばに50円をプラスするだけで溢れんばかりのチャーシューが丼を埋め尽くしてくれるので、チャーシュー中華そばが一番満足度もコストパフォーマンスも優れているように思います。
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これは、ボリューム重視のガッツリ系なのかと思いながらスープを一口いただくと、たまり醤油の旨味が素晴らしくて、一般的な醤油ラーメンが似て非なるものに思えてしまう上質なスープでした。

つい先日、拉ノ刻さんから独立されて2019年3月10日にニューオープンされた中川区のらーめん許々屋(KOKOYA)さんで、濃厚たまり中華そば・レアチャーシュー麺1000円というチャーシューがレア以外コンセプトが同じたまり醤油のラーメンをいただいて美味しかったんですが、佐とうさんの方が深みが感じられたので、佐とうさんを後に食べることになって結果良かったように思えました。

たまり醤油の質や豚の旨味によるものなんでしょうね。
過去に食べた様々な醤油ラーメンと比較してもNo.1なのではないかと思える美味しさです。
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スープとして煮込まれたチャーシューは、たまり醤油の旨味がしっかりと染み込んでいて、このお肉だけでも充分に満足出来る美味しさです。
50円増やすだけで、この激旨チャーシューがマシマシになるんですから有り難い話です。

また、太めに切られたネギのザクザク食感も面白く、脂身たっぷりのお肉をいただいた口の中をさっぱりとさせてくれました。
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コシのある中細の低加水麺は硬めで食感も良く、上質なたまり醤油のスープをしっかりと持ち上げてくれるのでたまりません。

味・コスパ・ボリュームと全てに優れていたチャーシュー麺でしたので、これならオープン以来連日満員御礼なのも納得でした。

たまり醤油のクセになる美味しさは調味の素などで分かっているつもりでいましたが、ラーメンとしてここまで昇華された物を食べたのは、こちらの濃厚中華そば・佐とうさんが初めてかもしれません。

もう、いっそのこと店名を濃厚中華そば・醤油にしちゃいましょうwww
※その砂糖じゃないw

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価格:10,000円

関連ランキング:ラーメン | 丸の内駅伏見駅市役所駅

濃厚中華そば 佐とうラーメン / 丸の内駅伏見駅市役所駅
昼総合点★★★★ 4.6

2019年3月10日にニューオープンの新店は好来系の遺伝子を残しつつ拉ノ刻っぽさも感じるたまり醤油のラーメン らーめん許々屋(KOKOYA) 愛知県名古屋市中川区富田町大字千音寺字間渡里2826-1

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中川区にあるらーめん許々屋(ら~めんここや)さんへ行って来ました。
こちらは2019年3月10日にオープンされたばかりという、開店されて一週間も経っていない新店になります。

それにしても、中川区というと北区のふくろうさんが多店舗化した現在、名古屋で一番行列が長いと言われている紫陽花さんや台湾まぜそばの産みの親であるはなび本店さんだけでなく、牛骨ラーメンのいえろうさんや鶏白湯ラーメンの親孝行さんなど、パッと何店か有名店が頭に浮かぶくらいラーメン激戦区として有名な地域です。

らーめん許々屋さんから徒歩で行けるくらいの距離にも、つけ麺丸和・春田本店さんやぜんコク麺コクさんにこだわり麺工房たごさんがありますし、東海地方No.1のつけ麺店といわれるつけ麺・舞さんからも車なら直ぐに行ける距離ですから、店主さんはドMなのかと心配になってしまいましたwww

ラーメン不毛の地で、異世界転生主人公の如く“俺つぇぇー”した方が儲かると思うんですよね。

でも、賢い店主さんだなと感心したのは、定休日が火曜日(第1・3水曜日)で、近隣のラーメン店が定休日にしている月曜日に営業されていますから、本来他の有名店に行く予定だったお客さんをごっそり獲得出来るので、逆に激戦区であるということは需要も多いと考えると、こちらの方が良い作戦なのかもしれません。

遠方から定休日を調べないまま来て、有名店に行けなかったラーメンフリークホイホイですねw
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名古屋市内のお店ではありますが、有り難いことにお店の前と裏に駐車場があります。

ただ、お店の前の駐車場には巨大な岩が歩道側に鎮座しているので、駐車する際、特に扉を開ける際には当てないようご注意下さい。
電動スライドドアやガルウイングならセーフw
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店内はL字型カウンターのオープンキッチンというラーメン専門店らしい造りになっています。
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また、壁際には行列を意識してか待機出来る椅子も用意されています。
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新店ですから、御祝いのお花も飾られていました。
オサレで綺麗な店内によく合っていますね。
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オーダーはラーメン専門店らしく券売機による食券制です。
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ラーメンは700円からとなっていましたが、画像と説明文があることからも、
和風薬膳醤油ラーメン・全部入り 1100円
和風薬膳味噌ラーメン・全部入り 1100円
濃厚たまり中華そば・レアチャーシュー麺 1000円
この3品がお店イチオシとなっているようです。

薬膳と書かれているように、薬膳ラーメンとして名古屋周辺では昔から知られている好来系のDNAを受け継ぐお店になります。

ただ、好来系でも比較的若くて先進的な中村区の拉ノ刻さんで修行された後に独立されたようで、好来系っぽさはかなり薄まっていましたから、拉ノ刻系と表現した方が正しいかもしれません。

日本の競馬界を一新したサンデーサイレンス系でも、レース中に他の馬へ噛みつきにいって失格になるくらいにサンデーサイレンスの気性の荒らさを受け継いだステイゴールドは、子供も毎回池添騎手を振り落とし続けた三冠馬のオルフェーヴルや、G16勝で約14億円も稼いでいるのに走ってみるまで分からないと関係者をヤキモキさせたり細江純子さんが悲鳴をあげるくらいの出遅れをしたことでも有名なゴールドシップなど、狂気の血を受け継いでいました。

ですが、同じサンデーサイレンス系でも、ハーツクライの子供だと、干草を食べたくても桶の近くに他の馬が居たら近寄らないで仕方なく雪を掘って地面の草を食べたりするジャスタウェイや、レース前のパドックで歩きながら寝てしまい大渋滞を起こすウインバリアシオンといった感じで、サンデーサイレンスの激しい気性の血が薄まっておとなしい馬になるのが面白いですよね。
※競馬を知らない人には分かりにくい例えですいません。

そんな拉ノ刻さん出身のお店ということで、東海地方のラーメン好きの皆さんの間でかなり話題となっているらしく、既にお店には沢山のお客さんで溢れていました。
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カウンターには色々な説明が書かれていました。
SNSもInstagram・Facebook・Twitterと3つもされているようです。
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好来系らしく、高麗人参酢も置いてありました。
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また、ランチタイムはご飯・キムチ・お漬物がセルフサービスとなっていました。
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普段だったらライスは食べないんですが、この日は朝ご飯を食べていない&お昼も遅めな時間だったこともあったので、ラーメンが提供されるまでの待ち時間にいただきました。
自家製なのか優しい辛さのキムチがご飯に合っていて美味しかったです。

そんなご飯を完食すると、遂にラーメンが運ばれてきました。
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濃厚たまり中華そば・レアチャーシュー麺(あぶら普通) 1000円
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券売機にある写真で見ていたとはいえ、この大量のレアチャーシューのインパクトは絶大でした。
何だかテンション上がりますね。

食べてみると、結構肉々しいタイプで驚かされます。
ヘタな肉バルへ行くよりも、満足感が高いお肉なのではないでしょうか。

他のトッピングはメンマとネギ、そして、みじん切りの紫玉葱がスープに浮かんでいました。
脂の量は、少なめ・普通・多めから選択出来るので普通にしてみました。

さっそくスープからいただくと、思っていた以上に大人しい印象で、脂は多めの方が正解だったかもしれません。

ですが、好来系らしく根菜を長時間煮込んだスープは深みが素晴らしく、鶏や豚などの動物系と節などの魚介系がバランス良く成り立っていました。
そして何より、たまり醤油の旨味がガツンと感じられます。
紫玉葱の効果か後味も爽やかで良いですね。
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メンマは一般的なラーメン店なら太めですが、好陽軒さんなどの好来系の王道のお店と比べると細めで、かなり食べやすくなっています。
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麺は中太のストレートでした。
ツルッとした口当たりの麺で、やや柔らかく、賛否は分かれるかもしれませんが、醤油ベースのスープとの相性は良かったです。
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そんな許々屋さんのカウンターの上には、薬膳やスープについての説明が飾られていました。
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その隣には、許々屋さんという店名の由来が説明されていたんですが、店主さんの名字が許斐さんだから、許々屋さんだったんですね。

許斐さん……ですか。
その内、とんでもテニス漫画を描いたり、CDデビューされる未来を期待していますw
※テニヌ乙www

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感想(2件)


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これだけで殆どの料理のレベルが格段に上がる天然水を天然醸造法を用いて熟成させた幻の出汁醤油 ヤマコノ味噌平醸造株式会社 岐阜県加茂郡八百津町八百津4501



関連ランキング:ラーメン | 春田駅

らーめん 許々屋ラーメン / 春田駅
昼総合点★★★☆☆ 3.7

無料で提供していただいた文殊にゅうとん100%のスープと自家製麺に炭火焼きチャーシューの極上中華そばは白神卒業生の新店 麺切り・白流 岐阜県瑞穂市森860-1

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瑞穂市にある麺切り・白流さんへ行ってきました。

2018年5月8日にオープンされた1年も経っていない新店で、岐阜市のイロドリさん、瀬戸市のかたぶつさん、羽島郡岐南町のあらき軒さんなどと同じ麺屋・白神・本店さんからの卒業生のお店になります。
※他に家系ラーメンの稲葉家さんなど。

お店は、瑞穂市でも旧・巣南町というほとんど本巣市(旧・真正町)な場所にあります。

以前はリバーサイドモールが在ったザ・ビッグエクストラ・本巣店さんなどがあるイオンタウン本巣さんや、以前はリオワールド(LCワールド岐阜)だったラ・ムー真正店さんもすぐ近くなので、週末などにまとめて買い物をするついでに訪問するのも良いかもしれません。
特にザ・ビッグエクストラ・本巣店さんは20日30日のイオンカード(WAON一体型) などで5%offの日が一番狙い目です。
※下記のリンク先から無料で作れます。


麺切り・白流さんの場所は、公共交通機関には期待出来ない車必須の地域で、更にナビがないと難しいところです。
岐阜市や本巣郡北方町からなら53号線をイオンタウン本巣さんを目指してひたすら西へ、滋賀県や揖斐郡池田町や大野町からなら53号線をひたすら東へ向かい、GEO岐阜真正店とエディオン真正店さんがある政田高畑の交差点を南へ折れて、橋を越えると左手にお店が見えてきます。

大垣市や羽島市、愛知県や三重県から訪問する場合は、揖斐川の堤防を走って、途中で根尾川の堤防に切りかえて53号線に入るのがベターなのではないでしょうか。
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15台ほどある砂利の駐車場に車を止めて入店しようとすると、ブラックボードが目に止まりました。
イラストも上手ですし、色使いやレイアウトが凄く見易いので、POPとかを書く仕事でもされていたんでしょうか?

そんなところが気になってしまいましたが、仕入れによって食材が変化することも合わせて魅力的ですね。
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店内は古民家風の素敵な空間になっていました。
まだ新しいこともあり非常に綺麗です。
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お座敷やカウンター席など、一人客でもファミリー客でも大丈夫な造りになっていました。
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朝10時から営業されているお店ということもあり、静岡県みたいに朝ラーを楽しむことができます。

限定20杯・モーニングスペシャル・中華そば・塩 680円
(ワンタン麺830円・チャーシュー麺910円・特製中華そば塩880円)

文殊にゅうとんの清湯スープに加水率50%の超多加水太ちぢれ麺って、かなり気になりますね。
朝行ける時があれば食べてみたいラーメンです。

他にも限定20杯の焼干し味噌そば820円。
・特製醤油そば 970円。
・醤油そば 770円
・ワンタン醤油そば 920円
・炭火焼き豚そば 1000円

・中華そば 700円
・ワンタン麺 850円
・特製中華そば 900円
・チャーシューメン 930円
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炭火焼豚まぜご飯300円も美味しそうですね。
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また、何気なく壁を見ていたら、ふるさと納税に関する新聞記事が貼られていました。
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瑞穂市に1万円ふるさと納税をすると、麺切り・白流さんの裏メニューである『みずほめん』というつけ麺のお食事券を3枚いただける
ようです。

これなら何処かの市のAmazonギフト券と違って、総務省もニッコリですねw
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瑞穂市にふるさと納税をしていない私にはみずほめんのお食事券はありませんが、ラーメンWalker東海版2019の無料券がありますので、使わせてもらいました。
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中華そばミニサイズ 0円(ラーメンWalker東海版2019の無料券を利用)

ミニサイズですので明らかに量は少ないですが、訪問したのが朝でしたので、モーニングとしてなら丁度良いボリュームです。

文殊にゅうとん100%の豚清湯スープは、オイリーなのにさっぱりとした口当たりで、かなり飲みやすく旨味もしっかりとしている上質な物でした。
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チャーシューは炭火焼きということもあって、肉々しさが感じられます。

かなり美味しいので、無料のミニラーメンですから致し方ないものの、1枚で終了なのが残念でなりませんでした。
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自家製麺である低加水の細ストレート麺は、アルデンテのような食感をしています。
ポキッと折れるように噛みきれるので、噛んでいて楽しくなれる面白く美味しい麺でした。

加水率50%の超多加水太ちぢれ麺もあるそうですが、この低加水麺でも充分な美味しさなのに、敢えて作るのが大変そうな加水率50%の超多加水麺も用意されるいうことは、きっとそちらも美味しいんでしょうね。

ちなみに、今回いただいた低加水細ストレート麺ですが、ミシュランの常連で、銀座にあるむぎとオリーブさんの特製蛤SOBAの麺に似ているなーと思い、約2年ぶりにむぎとオリーブさんのレビューを見返してみたら、麺の感想がほとんど同じでワロタwww

2年経っても表現力が進歩していないとは……。
私の成長のなさに、安西先生もガッカリですわw
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↓関連レビュー↓
100円だとか安いだとかを超越して無料提供まである色々とヤバイ八百屋&お好み焼き屋 ぶさいく屋 愛知県岩倉市大地町蔵本1

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麺切り 白流ラーメン / 美江寺駅
昼総合点★★★★ 4.1

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