Airの食べログ日記 岐阜・尾張・名古屋を中心に

岐阜県、愛知県を中心に食べログと連動して外食店のレビューをする、いわゆるグルメブログになります。 プライベートではラーメン屋さんとインド&ネパール&バングラデシュ系のカレー屋さんが中心で、デカ盛りやギガ盛り店にも、仕事では居酒屋さんや焼肉屋さん高級店を中心に訪問しています。 一部、ガラケーの頃にモバゲーの日記でレビューした内容と被っています。

ミシュラン

ご紹介した飲食店は岐阜県愛知県だけでも1000軒を超えました。
閲覧数も累計180万PV超えとなり感謝の言葉もありません。

9年連続ミシュランガイド1つ星の高級料亭の鱧の天ぷらが今年もフジロックNo.1の美味しさでした 日本料理・櫻川 京都府京都市中京区木屋町通二条下ル上樵木町491 1F

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FUJI ROCK FESTIVAL '19 その4

2019年の7/26(金)~28(日)の3日間、今年も新潟県湯沢町苗場スキー場でフジロックフェスティバル '19.が開催されまして、相方さんと2年ぶりに参加してきました。

2年前のフジロックレビュー

雨の中、オアシスエリアにあった5年連続ミシュランガイド掲載という麻布十番のラ・パスタイオーネさんのカルボナーラを私はいただいたんですが、相方さんは別のお店のメニューにされていました。
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それが、2年前のフジロック2017でもいただいた京都の日本料理・櫻川さんです。

↓その時のレビュー↓
フジロック会場のお店の中で圧倒的にNo.1な美味しさだったミシュラン7年連続一つ星獲得は伊達じゃない絶品鱧料理 日本料理・櫻川 京都府京都市中京区木屋町通二条下ル上樵木町491 1F

当時7年連続ミシュランガイド1つ星獲得でしたが、その後も1つ星を獲得されているみたいですので、現在は9年連続って凄すぎですね。
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鱧の天婦羅 500円

天ぷらを分けていただいたんですが、こんな本格的な料理がフェス飯として提供されているという事実が信じられないくらいに圧倒的な美味しさでした。

鱧の身の柔らかさや、サクッとした噛むのが楽しくなるような衣の食感の良さなど、まさに高級料亭の味そのままで、普段のお店とは違うテント内の簡易な調理場でこのクオリティというのは、本当に凄いことだと思います。

また、手作業で小骨を一つ一つ取り除かれているらしく、骨は1つもなかったところにもプロを感じますね。

私は骨の抜かれた美味しい鱧に骨抜きにされてしまいましたwww


FUJI ROCK FESTIVAL '19 その5へ続く。

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関連ランキング:懐石・会席料理 | 京都市役所前駅三条駅三条京阪駅

日本料理 櫻川懐石・会席料理 / 京都市役所前駅三条駅三条京阪駅
昼総合点★★★★ 4.3

フジロック初出店! 5年連続ミシュラン掲載という麻布十番のイタリアンはカルボナーラのソースの味がコー…… ラ・パスタイオーネ (La Pastaione) 東京都港区南麻布1-6-3 YREビル1F

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FUJI ROCK FESTIVAL '19 その3

2019年の7/26(金)~28(日)の3日間、今年も新潟県湯沢町苗場スキー場でフジロックフェスティバル '19.が開催されまして、相方さんと2年ぶりに参加してきました。

2年前のフジロックレビュー

旅館でたくみの里・まろやかのむヨーグルトを飲んでからフジロックの2日目に参加しましたが、既に結構な雨でした。

ただ、本格的な豪雨は夜からだったので、この時はまだマシでしたが……。

※2日目の夜の豪雨がどれだけ凄かったのかは下記のまとめをご覧下さい。

【悲報】フジロックが大惨事。道が完全に川、テントが水没、橋が決壊、道がプール、踊り続ける客

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この日最初にいただいたのは、ミシュランガイドに5年連続掲載され続けている麻布十番のラ・パスタイオーネさんです。
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飲食店の激戦区オアシスエリア内で唯一パスタを提供しているお店ということもあって、結構な行列が出来ていました。

フェスに限らず、屋台のようなお店でパスタが提供されるというのは珍しいですね。
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こちらも、注文支払い後に呼び出し番号の札を渡されて提供を待ちます。
フジロック初出店のお店ということもあってか、列の案内など慣れていないというか、チャラい感じの店員さんの裁き方などに問題があるというか、多少グダグダしながらも、無事にパスタを手に入れました。
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カルボナーラ 800円
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量は少なめでコスパは悪いですが、フェス飯としては平均的な量と価格になっていました。

ラーメンみたいに縮れた太めのパスタに驚かされましたが、半熟卵・パンチェッタ・黒胡椒という、シンプルながらカルボナーラらしい取り合わせとなっています。
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食べてみると、縮れ麺の食感が見た目通りにパスタっぽくなく、個性的な油そばみたいな感じでした。
これはこれでアリですが、ミシュランガイド掲載店のパスタを期待して食べた場合、B級グルメみたいなチープさに面食らうかもしれません。

また、チープなのはカルボナーラソースも同じで、とある飲み物の味にしか思えなかったので、相方さんにも食べてもらった結果、やはり同じ結論に至りました。
それはーー。

「これ、コーンポタージュスープやんwww」

特に、リスカ社のコーンポタージュのお菓子そっくりな味でしたw

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FUJI ROCK FESTIVAL '19 その4へ続く。

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関連ランキング:イタリアン | 麻布十番駅赤羽橋駅

ラ・パスタイオーネイタリアン / 麻布十番駅赤羽橋駅
昼総合点★★★☆☆ 3.1

ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版でビブグルマンを獲得した厳選素材の醤油・塩・煮干しラーメンが楽しめる名店 らーめん奏 愛知県名古屋市昭和区阿由知通1-9

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名古屋市昭和区にあるらーめん奏さんへ行ってきました。

奏さんは、先日発表されたミシュランガイド愛知・岐阜・ 三重2019特別版でビブグルマンを獲得されたことでも話題になっています。

場所は吹上駅の近くで、2015年7月8日に高岳からこちら(名古屋市昭和区阿由知通1-9)に移転オープンされました。

外観だけだと、とてもミシュランビブグルマン獲得店には見えませんが、能ある鷹はゴッドフィンガーってことですねw
※鷹違いwww
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入店したら券売機で購入となります。
券売機の下の方にもシールが貼られていますが、ミシュラン獲得以前から、東海地方の各ラーメン雑誌では高評価されていました。

ラーメンwalkerでは2015年愛知県総合部門で2位以下を引き離して総合1位。その後は2016年も2年連続総合1位となって現在では殿堂入り。
究極のラーメン東海版でも殿堂入りで、第2回究極のラーメンAWARD東海総合グランプリとなっています。
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カウンター席に座って目に入るのが、各ラーメンや食材・スープ・自家製麺などの説明文です。

高品質の厳選素材を使用されているのが書かれている物からも分かりますが、カウンター席から白扇酒造の花美蔵の瓶を必見したことがありましたので、説明文に書かれていない高級素材や拘りの品が使われていると思われるので、原価率凄そうですね。
↓関連レビュー↓
ぐるナイのゴチなどでも厳選素材として何度も出てきたリッツ・カールトンでも愛用されている三年熟成という手間も年月も掛けた高級熟成味醂 白扇酒造 岐阜県加茂郡川辺町中川辺28
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しょうゆチャーシュー麺 920円

しおらーめんにぼしそばは過去にいただきましたので、まだ食べたことのなかった醤油をいただきました。
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私はチャーシュー麺にしましたが、ノーマルだと690円という安さにも関わらず、長崎の超特選醤油・三重県の生醤油・関ヶ原のたまり醤油・イカ醤を合わせたこだわりのブレンド醤油のかえしで、豊かな香りは、鶏や豚の動物系スープと見事に融合しています。
無化調でこの旨味って凄いですね。
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チャーシューもこだわりの知多ハッピーポークを寝かし、真空調理で仕上げた逸品です。
肉質の良さや味の深みが素晴らしいので、これだけで1つの料理と言っても過言ではありません。
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麺は国産小麦を複数ブレンドした自家製麺です。
国産小麦は高い香りとモチモチ食感だけでなく、直前に手揉みされることによって独特のビロビロ食感になるところが魅力的です。

しおらーめんにぼしそばも絶品でしたが、醤油ラーメンも文句のない美味しさで、どれを選択されてもミシュランビブグルマン獲得が納得出来ると思います。
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そんならーめん奏さんへは、公共交通機関で来店される方が多いとは思いますが、駐車場も確保されていますし、コインパーキングのサービス券対応なども行っているので、車でも訪問しやすいお店となっています。

ただ、今後はミシュランビブグルマン獲得の影響で、今まで以上の行列になるでしょうから、駐車場に車を止めることはドラマの最終回近くにある成功確率1%の手術くらい難しいのではないでしょうか……って、ドラマだと絶対手術は成功するから説得力が無かったwww

↓関連レビュー↓
ミシュラン掲載店で限定15食の鶏白湯は厳選素材の丹波黒どりなどを長時間煮込んだ極上コラーゲンスープ らぁ麺・とうひち 京都府京都市北区大宮北箱ノ井町33-6 セルリアンハイツ1F

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ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版

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関連ランキング:ラーメン | 吹上駅御器所駅

らーめん奏ラーメン / 吹上駅御器所駅
昼総合点★★★★ 4.0

ミシュラン掲載店で限定15食の鶏白湯は厳選素材の丹波黒どりなどを長時間煮込んだ極上コラーゲンスープ らぁ麺・とうひち 京都府京都市北区大宮北箱ノ井町33-6 セルリアンハイツ1F

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京都大阪遠征編その3
背脂入りなのに上品な塩ラーメンだったらーめん鱗・茨木店さんに続いては2015年にオープンされたばかりなのにミシュランのビブグルマン2017に掲載されるなど、既に京都を代表すると言われている行列店のらぁ麺・とうひちさんへやってきました。
ちなみに、この時相方さんは別行動でしたので私一人での訪問です。
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そんな行列店のらぁ麺・とうひちさんですが、場所は明らかに商業地から離れた住宅街にありました。
ハッキリ言って商売をするには不利過ぎる立地に建っていたので、ここで成功するというのは、それだけでポテンシャルの高さがうかがい知れます。

ただ、そんな場所なので、逆に駐車場だけはたっぷりと確保されていました。
でも、直ぐに満車になるのでご注意ください。
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開店の20分前に到着したのですが、既に先客が5名、その後開店する時には20人以上になっていたので、ちょうど良いタイミングだったかもしれません。
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店内はオサレで綺麗にされていました。
スタッフさんの数が多いので回転率は良さそうです。
ただ、居酒屋みたいな接客や雰囲気は人を選ぶかもしれません。
なので、本当に美味しいラーメン屋さんなのか、食べるまで疑いの気持ちが消えなかったです……。
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らぁ麺・とうひちさんといえば、ぴあさんの究極のラーメン・関西版でグランプリを受賞した醤油ラーメンが有名ですが、今回開店前から並んだ理由は、限定15食の鶏白湯らぁ麺が食べたかったからです。

シルクのような肉質と言われているフランスのラベルルージュと同じ起源の血統である丹波黒どりなどを長時間煮込んだ鶏白湯は、日本国内で食べられるお店は此所くらいではないかと思います。
そんなわけで、折角京都まで来たんですから、この機会を逃すわけにはいきませんでした。
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鶏白湯らぁ麺800円。
見た目からも鶏の旨味や脂が溢れ出しているのが伝わってきました。
コラーゲンとか凄いでしょうね。翌日は湯上がり卵肌で桃井かおり状態ですよ(古っw)

また、三つ葉やレッドペッパーのトッピングがオサレで、見た目にもアクセントになっていて良い感じです。
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チャーシューは鶏と豚の二種類。
火の通りが絶妙なレアチャーシューで、どちらも脂は控えめなしっとりとした美味しさでした。
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脂が多めで濃厚な印象を受けるスープですが、食べてみると鶏の香りは凄いのに意外とあっさりしていました。
極太のメンマや自家製の平打ち太麺との相性も良く、どんどん箸が進んでいつの間にか食べ終わってしまうくらい、コクが深いのに食べやすい不思議な鶏白湯ラーメンでした。

やっぱりミシュラン掲載は伊達ではないですね。
これなら転送装置の中の異世界で行方不明になった人も助けられますよ――って、それミシュランやなくてベイマックスやないかいw
ちょっと、グータッチしてバラララララランしてくるwww

京都大阪遠征編その4へ続く。

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感想(1件)

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らぁ麺 とうひちラーメン / 北大路駅
夜総合点★★★★ 4.1

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