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昨日のレビューこれだけで殆どの料理のレベルが格段に上がる天然水を天然醸造法を用いて熟成させた幻の出汁醤油 ヤマコノ味噌平醸造株式会社 岐阜県加茂郡八百津町八百津4501での相方さんの料理で出てきた極上の味醂を紹介したいと思います。
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それが、加茂郡川辺町にある白扇酒造さんの福来純・三年熟成・本みりんです。
こちらは私物の四合瓶1000円ですが、一升瓶2400円もあります。

昔から素晴らしく美味しい味醂として全国的にも有名で、20年くらい前に放送していた日本テレビ系列の『どっちの料理ショー』でのカツ丼vs親子丼で特選素材として紹介されていました。

また、昨年2015年のお正月の、これまた日本テレビ系の『ぐるナイ新春ゴチ!史上最強新メンバー(秘)スターお披露目SP』で舞台となった最高級ホテル『ザ・リッツ・カールトン東京』での究極の日本料理ゴチバトルにて、AKB48の指原莉乃さんのオーダーした「きんきとフォアグラの極上煮付け」の料理の仕上げとして『福来純三年熟成本みりん』がピックアップされていました。

リッツ・カールトンの料理長からも「甘みがあって香りがあり、飲んでも美味しいみりん。 アイスクリームにかけても美味しいですよ」と紹介されていました。

飲んだりデザートなどにということに付いては、今年2016年6月の、ぐるなび目利きシリーズ“ippin(イッピン)” が非常に詳しく分かりやすい特集をされていたので、良かったらリンク先から読んでみてください。
http://r.gnavi.co.jp/ippin/article-6668/

こちらも昨日レビューした調味の素と同じように岐阜県内のお酒屋さんなどで購入出来ますし、白扇酒造さんのホームページからだけでなく、Amazonや楽天市場などでも購入可能です。

いつもの料理が、味醂を変えるだけで高級料亭の味になっちゃうんですから、値段以上の価値がある味醂だと思いますよ。

そんな白扇酒造さんは、酒蔵ですので味醂だけでなく日本酒も製造されています。
花美蔵というブランド名で、純米大吟醸などは世界的にも評価されている名酒なんですが、料理酒なども作られています。

実は、そんな花美蔵の料理酒を、某雑誌でNo.1になっている名古屋の某有名ラーメン屋さんが使用させているのを食べた時に発見してしまったんです。

確かに凄く上品な味で美味しかったんですが、花美蔵の料理酒を見て納得してしまいました。
そのラーメン屋さんは、この流れなので勿論明日のレビューでw
↓関連レビュー↓
東海地区No.1に何度も輝いている無化調の極上塩ラーメン らーめん奏 愛知県名古屋市昭和区阿由知通1-9

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感想(1件)

白扇酒造
その他 / 中川辺駅) 
昼総合点★★★★ 4.5

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