2013年04月

2013年04月29日

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RolleiflexMX/Xenar75mm 1:3.5/Kodak PORTRA160       【京都御所にて】


今月は忙しいですな。

こんにちは。


過去最高の数字が出そうです。
がんばりました♪


パン屋さんに出来る人が入ってきたので、ベーグル作りは置いといて
酵母でパンケーキを作る事に。
フライパンで焼くホットケーキではなく、ケーキ型で焼く
どっしりしたパンケーキ。

まだ試作段階ですが


自家製酵母のばななパンケーキ《21センチ型》

有機全粒粉強力粉 175g
国産薄力粉    175g
中種     210g
有機豆乳     200cc
喜界島粗糖     70g
有機レーズン   50g
有機ばなな  2本
国産レモン果汁  少々
海塩  小さじ1

すべて混ぜて、一晩寝かせてから焼きます。

水分がもう少し欲しいかなといったところです。


atikiaki at 15:26|PermalinkComments(2)TrackBack(0) Rollei flex MX3.5 

2013年04月19日

木蘭の大木

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RolleiflexMX/Xenar75mm 1:3.5/Kodak PORTRA160       【京都御所にて】


風のものすごく強い1日でした。
こんばんは。

今日は、レーズン酵母でベーグルを焼きました。
サンド用に、砂糖は控えめに

強力粉175g
ライ麦25g
粗糖6g
塩2g
中種80g
水分100cc 

1時発酵は6時間で約3倍
2時発酵は30分

210℃で15分

酵母液も、中種も今までの中で1番いいでき
お〜、本で見たのと一緒だ♪て感じで順調

いよいよ本番の今日は、寒い日。これは生地の発酵時間かかりそう
暖かい場所、オーブンの上やフライヤーの上に置いて、発酵させました。

生地はいい感じ・・・いや、ちょっと水分多かったけど
まぁそれは目をつぶって、よし、これは美味しくできるかなと
ワクワク成形も、約1年ぶりのベーグル成形

・・・・もう、なんだか汚いの。
綺麗な、ドーナツ型になりませんでした。
それでもって、ケトリングもちょっと慌ててしまい、べちゃっと底が型崩れしてしまいました。

なんとかオーブンに突っ込む
焼き上がりは不恰好なベーグルwwww

でも味はよかった。

テクニックを身につけなくては。

明日は、今日の生地を冷蔵してあるので
それを2時発酵させて焼いたらどんな感じになるのか実験です。

早く美味しいベーグルサンド食べたいの〜。


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atikiaki at 23:47|PermalinkComments(0)TrackBack(0) Rollei flex MX3.5 

2013年04月16日

枝垂れ桜

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RolleiflexMX/Xenar75mm 1:3.5/Kodak PORTRA160    【京都御所にて】


今日は暖か暑い日でした。
こんばんは。


お昼休憩の時間は、だいたい夕飯のことを考えています。
給料日前は工夫して、冷蔵庫にあるもので献立を考えます。

今日は、冷凍ご飯の処分しよう。
てことで、オムライスと頂き物のがんもどきの煮物を作る事にケテー。

和と洋の融合w



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RolleiflexMX/Xenar75mm 1:3.5/Kodak PORTRA160    【京都御所にて】


atikiaki at 19:19|PermalinkComments(2)TrackBack(0) Rollei flex MX3.5 

2013年04月15日

本満寺の枝垂れ桜

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RolleoflexMX/Xenar75mm 1:3.5/Kodak PORTRA160    【本満寺にて】


今日はほんのり暖かい日でした。

こんばんは。


やっと、桜写真のフィルムを手にしました。


今は牡丹が見頃でしょうか。
次の休みの日に行きたいのですが、どうやら曇りの予報。
最近、休みの日は、曇りか雨です。

カラッと晴れた休日は久しくないです。


atikiaki at 19:51|PermalinkComments(0)TrackBack(0) Rollei flex MX3.5 

2013年04月12日

風が冷たい

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RolleiflexMX/Xenar75mm 1:3.5/Kodak Ektar100   【京都御所にて】

肌寒い1日でしたね。
こんばんは。


先日所用があって、初めて京都市役所の建物の中に入りました。

レトロな外見以上に中もレトロでした。
まるでジブリに出てきそうな、雰囲気。

お〜、なんかスゲーと思いました。


atikiaki at 19:06|PermalinkComments(0)TrackBack(0) Rollei flex MX3.5 

2013年04月11日

菅大臣神社の枝垂梅

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RolleiFlexMX/Xenar75mm 1:3.5/Kodak Ektar100     【菅大臣神社にて】


桜もすっはり葉桜で、遅咲きの里桜が見頃です。
なのに、桜の写真フィルムはまだ手元になく、まだまだ梅なのでしたw

こんばんは。



なんだか忙しいのです。
日々に謀殺されつつありますが、隙間すきまでリフレッシュを忘れずに心がけています。

毎日毎日、料理の段取りや食材の仕入れ
新しいメニュー、スイーツの開発、ラッピングやディスプレイなどで
頭がパンクしています。

昨日の夜は足がつりかけた。。。。

年だね〜


atikiaki at 21:05|PermalinkComments(2)TrackBack(0) Rollei flex MX3.5