材料）
メギス 800g
マジックソルト 適量
片栗粉 適量
唐揚げ用油
〜ソース〜
醤油 大3
レモン汁 大3
砂糖 小3
酢 小3
すりおろしニンニク 3-4センチ
一味 少々
お好みで水菜 １束
お好みでパプリカ 1/4
- 流水解凍し、頭を切り落として、さらに半分に切る（食べやすい大きさ） ＊その際、内臓は取り除いた方が臭みを感じない
- よく水洗いをしてから、ビニール袋に入れてマジックソルトで味付け。だいたい１０分くらい味を地味込ませる ＊ちょっと濃いかな？とおもうくらいOK
- 染み込ませている間に、醤油・レモン汁・砂糖・すりおろしニンニクを混ぜてソース作り。 ＊酢は酸味を調整しながら入れたほうが良い
- そこに片栗粉をまぶし、ビニール袋でシャカシャカする
- 200度の油で、だいたい5分、じっくりと揚げる ＊じっくり揚げることで、中骨が気にならなくなります
- 揚がったメギスを盛り付け そこにお好みで水菜・パプリカを盛り付けて、③のソースを上からかければ完成！
※メヒカリやメギスの丸干しを使っても美味しいし、ポイントはじっくり揚げることで、中骨が気になりません
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