「パン喫茶 ほやら」のパン ＜その５＞

先月行ったばかりですが・・・・
今月も「パン喫茶　ほやら」さんにランチに行くことができました
※ランチのレポはコチラ

今度こそ、冬季休業（１１月２４日〜来年２月）前の最後の訪問です（笑）。



この日は天気もよく、お出かけ日和。
開店の１５分前に到着したところ、すでに１５人くらいの方々がお待ちでした！

↓そして、今回もパンを買いました。




「オリーブとブルーチーズのパン」
オリーブが入りのもちもち生地にブルーチーズがかかっています。
生地はほんのり甘みがあって、オリーブとブルーチーズの塩気と合います。





「全粒粉ベーグル」
毎回買っているベーグル♪
今回はシンプルなものをチョイスしました。
トースターで焼き戻すと、皮はぱりっと、中はムギュムギュ。
噛むほどに全粒粉の甘みと旨みがでていてすごく美味しい！
ずっと噛んでいたいくらいです（笑）。





「ドライフルーツとナッツのライ麦パン」
ラム酒漬けのイチジクとレーズン、クルミ入りです。
ドライフルーツが甘くて美味しい♪
クルミもとっても香ばしいです。
風味のいいライ麦生地としっかりした味のフィリングの調和が絶妙☆





「雑穀パン」
ふんわりやわらかい生地にゴマなどの雑穀と黒豆が入っています。
噛んでいるうちに、穀物の香ばしさや甘みがジワジワ出てきます〜。
黒豆の味と食感がいいアクセント。


↓お店の周辺もすっかり秋色でした。











この日は知っている人に会いそうな気がしていたのですが、本当に会ってしまいました！（ランチをご一緒させていただき、ありがとうございました）

ほやらさんはロケーションもお店の雰囲気も本当にステキなお店☆
ランチもパンも美味しくて好きです。

今から休業明けが待ち遠しいです。

※ちなみに、パンのランチは２１日までで、２２日と２３日は越前そばと鯖寿司のセットがいただけるそうです。

ほやらさんで腹ごしらえをした後は、山登りへレッツゴー。
そして、帰りにもう１軒パン屋さんに寄りました。
続く・・・



【パン喫茶・ほやら】
住所：岐阜県恵那市山岡町田代503-8
電話：[phone]
営業日：パン：水・木曜日　パン喫茶：金・土・日曜日　
営業時間；パン11:00-17:00　喫茶11:00-18:00
祝日・祭日等の営業は、HPを確認してください。

パンをシェアする会

1031さん主催の、パンのイベントに参加させていただきました

美味しいと評判のいとまゆさんのパンが食べられるということで
こ日をとても楽しみにしていました


↑テーブルの上には、名前の書かれたカワイイメニュー表が


↑本日のメニューです。
いとまゆさんのパンを選りすぐりのパンのお供と一緒にいただきます。




「あこ酵母のテーブルパン」
すごくもっちもち！
ちぎろうとすると伸びます。
噛むほどに小麦の甘みが出てきて美味しい♪


「ラヴィエットバター　Ａ.Ｏ.Ｃ」
バターなのに全然油っこくなく、とってもミルキーな味
今までで一番美味しいかも〜。
どのパンとも好相性でした。



「ラ・ベル・コンフィチュール・マサコ」さんのコンフィチュール。
何種類かいただきましたが、私はこちらのネクタリンの果肉が入ったものが好きでした。
そのまま食べても美味しかったな〜♪





「あこ酵母のロデヴ」
しっとりみずみずしい生地です。
粉の旨みたっぷりで好きな味でした


「ヨーグルトブロート」
こちらもしっとり。
ライ麦３７パーセントとのことですが、クセがなくてマイルドな味です。


「シニフィアン・シニフィエ」のミルクジャム。
シニフィアン・シニフィエと聞くだけでテンションあがります〜
「カフェオレ」と「紅茶×ミルク」の２種類いただきました。
スイーツみたいな味わいにウットリ。
こちらの「紅茶×ミルク」はキャラメルクリームのような味で美味しかったです。




「カンパーニュ」その１　くるみ・クランベリー・カレンツ


「カンパーニュ」その２　フィグ・くるみ・カシュー
カンパーニュは２種類いただきました。
どちらも大好きなドライフルーツとナッツ入りです
美味しい生地に具沢山のフィリング。
幸せでした〜





「モンドール」
とろとろですっごく濃厚なチーズです。
美味しくて、木の箱のフチにくっついた部分までスプーンでこそげちゃいました（笑）。


「クーゲルホッフ　オレンジ風味　洋ナシのコンポート添え」
最後にデザートが出るのは嬉しいですね〜
リッチな味わいのクグロフにオレンジの酸味が爽やか。美味しいです。
ブラック＆ピンクペッパーが埋め込まれた洋ナシのコンポートもツボでした♪


そしてサプライズゲストのニコラの杉山シェフの登場に、皆さん大興奮！
パンまでお持ちいただき、シェフ自らカットしてくださいました。


↑パンのディスプレイもセンスを感じます。
初めて食べるニコラさんの味に感動しまくりでした

このような会に参加するのは初めてでしたので、ちょぴり緊張しつつも楽しく美味しい時間を過ごすことができました。

念願のいとまゆさんのパンを食べることができて嬉しかったです
どれもすごく美味しくて感動しながらいただきました。

企画してくださった1031さん、
美味しいパンを焼いてくださったいとまゆさん、
準備してくださったスタッフの方々、
サプライズで来てくださった杉山シェフ、
楽しい時間を共有した皆さん、
本当にありがとうございました！

このような会に参加することができて幸せでした。
またこのような機会があると嬉しいです☆

「ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン」でディナー♪

先月になりますが、セントラルタワーズ12Ｆの「ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン」さんで平日限定のディナーをいただいてきました







↓平日限定のプリフィクスディナーコースのメニューです。







前菜・メイン・デザートをそれぞれ選ぶことができ、２６８０円です。
（選ぶものによっては追加料金がかかります）
ドリンクは別料金です。


↑前菜の前に、「サービスです」と言って「豚のリエット」が出てきてビックリ！
添えられたカリカリのバゲットに塗っていただきます♪


↑こちらもサービス。ピクルスです。


「バゲット」
温められていて美味しいバゲットでした。
おかわりできます。


前菜　「鴨のテリーヌ　カンパーニュ風」
濃厚な味です。この手のものは好きなんですよね〜。


前菜　「プロヴァンス風　野菜のテリーヌ　グリーンサラダと軽いニンニクのムースリーヌソース」
同行者チョイスです。
トマトの酸味が爽やか。


メイン　「柔らかく煮込んだ豚肉のソテー　白インゲン豆のブレゼと共に"カスレ"風」
厚切りの豚肉が２切れ入っていてボリュームあります〜。
豚肉は煮込んだものをソテーしてあって外はカリっと、中はやわらかくてホロホロ♪
インゲン豆のトマト煮込みとともにいただきます。


メイン　「軽く燻製をかけたサーモンのポワレ　季節野菜添え　爽やかなオレンジ風味ソース」
同行者チョイスです。
サーモンは燻製してあるので独特の香ばしさがありました。
ソースも美味しかったです。


デザート　「ムッシュ ポール・ボキューズ"のクレーム・ブリュレ」
表面のキャラメリゼが香ばしく、バニラビーンズがたっぷり入っていました♪
濃厚で美味しいです。


デザート　「チョコレートのタルト　フォンダン仕立て　チョコレートのアイスクリームと共に」
同行者のデザート。
アイスもチョコも濃厚なんですが、食後でもスルっと入ってしまう感じです。

どれも美味しくいただきました〜。
ボリュームもあってお値打ちなディナーだと思います。
ちなみにサービス料もかかりません

また機会があったら行きたいな♪


【BRASSERIE PAUL BOCUSE La Maison （ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン）】
住所：名古屋市中村区名駅1-1-4　セントラスタワーズ12F
電話：[phone]
営業時間：11:00〜22:00

「ブランジェリー ぱぴ・ぱん（Papi-Pain)」 ＜その５＞

ぱぴぱんさんに行きました



お昼すぎに伺いましたが、相変わらずの大盛況!
パンが次々と売れていっていました。
いつもお店で選ぶとかなり時間がかかってしまうため（ぱぴぱんさんは特に・・・）、
今回はあらかじめ予約しました





「かぼちゃパイ」
季節商品です。
香ばしいザクザクのパイにシナモン風味のかぼちゃぺースト入り。
かぼちゃペーストは甘さ控えめでかぼちゃかぼちゃしてます！
下の方にはかぼちゃの皮まで入っていました。
かぼちゃ好きにはたまりません





「渋皮マロンあんとクルミごろごろあんぱん」
渋皮栗のあんこにクルミ入り・・・これは買うしかありません！
生地はブリオッシュ生地かな？黄色っぽくてバターが効いています。
生地の濃厚なバターの風味と甘めのあんが絶妙です〜。
コッテリした味わいで、すごく好みのあんぱんでした☆
これはまたリピしたいな♪





「プチ・クグロフ（アーモンドスライス入り）」
クグロフはプレーンとアーモンドスライス入りの２種類あります。
このクグロフ、ぱぴぱんさんにしかないようなちょっと変わった構造なんです。
バターケーキっぽい生地の中にクロワッサン生地のようなものが底部分まで入っていて、焼かれた底部分はカリカリ、中はしっとりした食感。
甘酸っぱいりんごも入っていました。
いろんな味と食感がクセになりそう





「ふすまパン」
全粒粉入りのパンです。
噛むほどに全粒粉の甘みが出てきます。
半分トーストしてみると、風味がグンとアップして美味しい！
バターを塗ったりサンドにしても良さそう。
同じ生地を使った黒胡麻あんぱんも食べてみたいです





「バゲット」
クラストはとっても香ばしいです。
クラムはしっとりみずみずしく、小麦の甘みがとっても濃厚。
久々に食べましたが、やっぱり美味しいな〜。


お店を出てから、はちみつバターを買い忘れていたことに気がつきました！
また行かなくては〜。


【Boulangerie Papi-Pain （ブランジェリー ぱぴ・ぱん）】
住所：名古屋市天白区植田３丁目１２０９−１　サンテラスタカギ１Ｆ
電話：０５２−８０８−７５３９
営業時間：10：00〜19：00
定休日：日曜日・隔週月曜日

「恵那川上屋」のモンブラン

先月行った「パン喫茶　ほやら」さんの帰りに「恵那川上屋」さんに寄りました。
お目当ては栗きんとん・・・ではなく、モンブランです

以前に「川上屋」さんのモンブランがおいしいと聞いたことがあって、食べてみたかったんですよね〜。

モンブランはゲットできたのですが、「川上屋」さんについて１つ疑問が出てきまして・・・
（記事の最後に書きました）



行ったのは瑞浪インターのすぐ近くにある瑞浪店です。
お昼すぎに伺いましたが、わりと空いてました。



お店に入ると、ケーキがいろいろありました〜。
お店の方に許可をいただき、ショーケースを撮影させていただきました。

↓モンブランは通年販売のものと季節限定販売の２種類ありました。















↑２種類あるモンブランの解説が書いてありました。
★通年販売の「栗山」・・・洋酒の効いた渋皮栗のペーストを使用
★期間限定の「里の菓風モンブラン」・・・栗きんとんのペーストを使用
それぞれ構造も違います。

ここはやはり期間限定の「里の菓風モンブラン」をゲット☆



「里の菓風モンブラン」
栗きんとんのペーストがたっぷり乗っています♪
バニラビーンズも入っているみたいで、洋風の栗きんとんみたい。
美味しいです〜
中にはあんこや渋皮栗も入っていました。
土台のクッキー生地は、上がチョココーティングされているのでサクサクです。
ボリュームもあって大満足☆

イートインスペースもあります。

さて、冒頭で書いた川上屋さんについての疑問とは・・・
「川上屋」さんって２つあるのでしょうか？
私は、こちらの「恵那川上屋」さんは中津川にある「川上屋」さんの支店だと思っていたのですが、「恵那川上屋」さんの店舗一覧には中津川の住所の店舗がありませんでした。
中津川の「川上屋」さんと「恵那川上屋」さんは全く別のお店なんでしょうか？
(確かに店舗名も「恵那川上屋」となっていますが・・・)

私が美味しいと聞いていたモンブランは中津川の「川上屋」さんだったのか、
それとも「恵那川上屋」さんだったのか？？
どうなんでしょう。気になります〜。


【恵那川上屋　瑞浪店】
住所：岐阜県瑞浪市薬師町1-1
電話：[phone]
営業時間:9:00〜19:00

ハーゲンダッツ 「スペシャルモンブランパフェ」

この時期は秋を感じるデザートが目白押しですね
ハーゲンダッツのオータムフェア商品を食べてきました。






「スペシャルモンブランパフェ」

「トリュフショコラ」と、クリームチーズをベースにしたハーゲンダッツアイスクリームに、カスタードクリーム、フォユティーヌ（薄く焼き上げた生地を砕いたもの）と、渋皮入りのマロンクリームをたっぷりと盛り付け、渋皮付きの栗の甘露煮をぜいたくに添えた、栗の味わいを思う存分楽しめるパフェ。（ＨＰより引用）

これ、めちゃ美味しかったです！
アイスクリーム単体でもすごく美味しいですが、中に入っているパイやカスタードクリームなどとからめて食べるとさらに美味しさアップ
上には大きめの渋皮栗が３個分もトッピングされてました。
名前通り、スペシャルなパフェでした〜

オータムフェアは１１月２３日までです。
他に、リンゴやかぼちゃを使ったものも色々ありました。

「パン喫茶 ほやら」のパン ＜その4＞

先月のレポになりますが・・・
「パン喫茶　ほやら」さんに行ってきました
１１月下旬〜来年２月まで冬季休業に入ってしまうので、
お休みに入る前にランチに行っておきたかったんです。（ランチのレポはコチラ）

※これが休業前最後の訪問のハズでしたが、今月も行ってきました
（今月のレポは後日アップします）



↓営業時間より早く到着したので、お店の前の植物たちをパチリ☆







↑こんもりした形がカワイイ

１１時の開店時間までにお客さんがすでに１５人くらいお待ちでした。

席についてランチのオーダーを済ませ、すぐにパンの売り場へ！
パンは人気の上、焼いている数もそんなに多くないのですぐになくなっちゃうんですよね。
みなさん（私もですが）、大量にパンを買っていかれていました。

↓買ったパンのご紹介です。





「３種類のナッツのライ麦パン」
ラム酒漬けのアーモンド・カシューナッツ・ピスタチオが入ったライ麦パン。
ラム酒漬けのナッツって珍しい、というか初めて食べましたが・・・美味しいです
ほんのり効いたラム酒がリッチな味わい。
優しい風味のライ麦生地とも相性バッチリ☆
ナッツも多めでかなりツボな味でした♪





「じゃがいもとローズマリーのフォカッチャ」
じゃがいもが練りこまれている生地はもっちもち。
ほんのり甘い生地にローズマリーの風味と上にかかった岩塩がすごく合います。
しっかりした味で好きでした♪



「トマトとオリーブのリュスティック」
最近ハマりつつあるリュスティック。
もっちもち＆みずみずしい生地の中にはオリーブとトマトがたっぷり♪
甘酸っぱいトマトが美味しい〜。
オリーブの塩気がアクセントになっていました。






「栗のベーグル」
もっちり生地に栗、クリームチーズ、ローズマリーが練りこまれています。
場所にもよりますが、栗がたくさん入っていました♪
栗はほやらさんで採れた栗が使われているそう。
ほんのり効いたローズマリーの風味が栗の甘みと意外と馴染んでいて、
クセになりそうな味です。




「りんごのベーグル」
ライ麦生地にキャラメル煮にしたりんごとアーモンドダイスが練りこまれています。
まず生地の部分だけ食べてみましたが、粉の甘みが感じられて美味しい♪
コッテリ甘いリンゴとアーモンドダイスの組み合わせも好みでした



「レーズンパン」
こちらはリピ買いです。
中には大粒のラムレーズンがたっぷり。
生地には刻まれたナッツがねりこまれていてシャクシャクした食感が面白い。
ほんのりシナモンも効いています。

ほやらさんのパンは生地も美味しいですが、フィリングも美味しいんです。
ひと手間＆一工夫してあるようなパンが多くて食べるのが楽しみでした♪


【パン喫茶・ほやら】
住所：岐阜県恵那市山岡町田代503-8
電話：[phone]
営業日：パン：水・木曜日　パン喫茶：金・土・日曜日　
営業時間；パン11:00-17:00　喫茶11:00-18:00
祝日・祭日等の営業は、HPを確認してください。

東京スイーツいろいろ♪

名古屋三越で開催中の「サカエ　スイーツフェスタ　２００９」に行ってきました。
（１１月１０日までです）

各都市からスイーツやパンのお店が出店しています。

★まずは、「パティシエ・シマ」さんのケーキのご紹介です。
仕事帰りに行ったので、チラシを見て気になっていた個数限定のエクレアは売り切れ
ケーキが色々あったので、ケーキを買いました。


「ショコラ・サンジェルマン」
しっとりしたチョコスポンジにガナッシュクリームがサンドされています。
ガナッシュクリームはほんのりオレンジの風味。
底にはところどころにパフみたいなものが入っていて、食感のアクセントになっていました。
コッテリした味を想像していましたが、甘さ控えめで食べやすかったです。


★続いては、「メゾン・ド・プティ・フール」さんの焼き菓子。
こちらは以前、名古屋高島屋に期間限定で出店していた時に買ったものですが、
今回の催事で売られていたので蔵出ししちゃいます☆






「プティ・ガトー・バスク」
しっとりクッキーにアーモンドクリーム、ラムレーズンがサンドされています。
クッキー生地が外はサックリ、中はしっとりでいい感じ♪
この手の焼き菓子は好みです。
今回の催事ではホールのガトーバスクをカットしたものも売られていました。

「サダハル・アオキ」さんも出店していましたが、生ケーキがないのがちょっと残念です・・・（個数限定でシュークリームが販売されています）


　

「Patisserie Abondance（アボンドンス）」のケーキ ＜その２＞

浜松パンツアー、締めくくりは「Patisserie Abondance（パティスリー　アボンドンス）」さん。
以前行ってぜひまた行きたい！と思っていたので嬉しいです



キレイなブルーを基調としたお店。
この色、好きです



お店に行くと、種類豊富なケーキ達がお出迎え
せっかっくなので３個買うことにしました
最後の１個がなかなか決まらず、ケセランさんにチョイスを手伝っていただきました。
ナイスアドバイスをありがとございます〜
とにかく私は優柔不断なもので・・・
みなさんと一緒に行くと、誰か彼かの「鶴の一声」にいつも助けられている気がします。


「ノワゼット」
こちらは食べてみたかった念願のお品♪
ミルクチョコレートのガナッシュ（？）とヘーゼルナッツのダコワーズの組み合わせ。
チョコとナッツの組み合わせは間違いないですね〜。
ミルクチョコのガナッシュはねっとり濃厚なんですが、クドくなくてフォークが進みます♪





「タンドレス」
フロマージュブランというヨーグルトに近い味のフレッシュチーズを使用したケーキ。
チーズのムース（？）とスポンジというとってもシンプルな構造です。
ですが・・・すんごく美味しくてビックリ！
チーズがコクのある味で、食感もすごくやわらか。
余計なことはせず、素材の味を最大限に生かしている感じがしました。





「モンブラン」
相方fuyutoさんチョイスです。少しもらいました。
あれ、今まで食べてきたモンブランとはなんか違うような・・・。
栗の味はそんなにしないんですが、香り（バニラかな？）がいいです。
モンブランなのにモンブランでないような不思議な味がクセになりそう
中にはキャラメルクリームが入っていたそうです。

アボンドンスさんのケーキは定番モノも他とはどこか違っていて個性を感じます。
他にはない感じの味わいにすっかりハマってしまいました！

以前知り合いが行った時は、フランス人のシェフが接客してくれたそうです。
ケーキの説明やケーキ選びのアドバイスをしてもらったと言っていました。
優柔不断なので、ぜひ一度シェフに接客していただきたいです（笑）。

浜松パンツアーのレポは以上です。
浜松は、ぜひ一度パンツアーに行ってみたい！と思っていたので念願が叶いました
どのお店もまた是非行きたいお店ばかり

お昼に食べた浜松餃子も美味しかったな・・・
また行きたいエリアです。

最後に、企画＆クルマを運転してくださったケセラン、ご一緒してくださったゆんたくさん、楽しい一日をありがとうございました
またよろしくお願いしま〜す☆


【Patisserie Abondance（パティスリー　アボンドンス）】
住所：静岡県浜松市中区住吉2丁目14-27
電話：[phone]
営業時間；10:00〜20:00
定休日：火曜日・第３水曜日

「Boulangerie Kaseru （ブーランジェリー カセル）」のパン

浜松パンツアー、３軒目は「Boulangerie Kaseru （ブーランジェリー　カセル）」」さん。
大好きな「トランブルー」さんで修行されたシェフのお店とのことで楽しみにしていました



まだ１３時前だったのにもかかわらず、パンはすでに品薄状態
予約しておいたので、どうしても！というパンはゲットできました。





「ナッツのデニッシュ」
ザックリ香ばしいデニッシュの上にアーモンドクリームとナッツが乗っています。
デニッシュはバターがほどよく効いていて、香ばしさが全面に出ている感じかな？
アーモンドクリームは洋酒が効いていますが、甘さは控えめ。
全体的にアッサリしてて食べやすいです。



「パンシュー」
トランブルーさん出身とくれば、これは買っておかないと♪
角切りベーコンがゴロゴロとたくさん入っていました〜。
エスカルゴバターはトランブルーさんと比べると控えめかな。
美味しいベーコンが主役です
生地もしっかり風味があって、ベーコンの塩気とマッチして美味しかったです。





「オリーブ」
ライ麦生地に大粒のオリーブが等間隔で４つ入っていました。
オリーブは塩気が効いていて、お酒のオツマミによさそうです。（←相方談）





「プチくるみ」
食パン生地にくるみ入り。
生地の風味がよく、バターなどをつけなくてもそのままで十分美味しかったです。





「クロワッサン」
相方さんチョイス。
美味しかったそうです。

今回、品数は少ないながらも美味しそうだな〜と思えるものが色々でした。
カセルさんはお惣菜系のパンが充実しているみたいなので、
次回は品数豊富な時間帯に伺いたいです！


【Boulangerie Kaseru （ブーランジェリー　カセル）】
住所：静岡県浜松市中区富塚町1088
電話：[phone]
営業時間：7:00〜18:00　　
定休日：月曜・日曜