ドライトマトをつくってみよう

調理用トマトが最盛期を迎えそうです。

朝、収穫したものを
いちばん大きな鍋だけで入りきらなかったので、もうひとつ鍋を追加して
トマトソースを作り、残りはドライトマトにしました。
旬の味を凝縮して残していきます。

本来ならば太陽の力でドライにさせたいところですが、
この時期外に出しておくと、乾燥する前にカビ菌にやられてしまい
食べる前にさよならしなければならなくなってしまうので、
オーブンでドライにします。

適当な厚さに切って天板に並べ



























110度で60分、裏返して20分。
ミニトマトならばこれくらいで十分なのですが、
これはサイズが大きいので、30分、15分と
はっきり覚えていないくらい加熱を延長しました。

「だいぶ干されたな」と思えるところで加熱終了。

























これをバジルやらニンニクやら、イタリアンパセリやらと
段々に瓶詰めしていき、オリーブオイルを注ぎます。


























入らないかなと不安になるくらいの多さでしたが
空気を抜くためにギュギュって抑えながらやっていったら
一瓶に収まりました。　収納上手と自画自賛。



























味が馴染むのを待って、パスタやらジャガイモやらとあえたり
パンにのせたりで楽しみます。

余分な水分が抜けることによって、うまみが凝縮し
ひとつ口の中に入れると「ケチャップ」みたいな味が広がります。

昨年作ったのが美味しすぎて感動したので、
今年はコツコツたくさん作りおきしていきます。

保存食ばんざい！　

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Comments

1. Posted by 月tsuki   July 18, 2009 23:17

ドライトマト、おいしそう〜。
トマトも、ドライにすれば量が減るから保存がうれしいね。
でも、きゅうりは〜!　なかなか減らないよ。(笑)
シツコイ!?

私、自分の顔を見るたびシミが増えたことに落ち込むよ。
美白関連の化粧品は、すぐ試したくなっちゃう。
なにせ、手にもシミが〜。
色白なazazさんがうらやましい。

2. Posted by azaz   July 19, 2009 22:03

月tsukiさん、どうも〜
嵩が減るってすてきよね。
夏野菜はじゃんじゃん収穫できるので
加工できるもんは全部加工してしまいたいくらい。

ドライトマトは予想以上に美味しかったので
たくさんつくって長期保存。
ソースも次々と冷凍保存です。

色白な体質ですが、
外に出ていることが多いので
いつになく日焼けしている気がする。
もちろん顔にはシミがあり
会社の前にあるアロエを物欲しそうに眺める日々です。
どうしてもアロエ化粧水を作ってみたい。
↑今一番の関心事（笑）

3. Posted by ﾊﾞｼﾞﾐﾝ   July 20, 2009 11:56

はじめまして。いつも楽しく拝見しています。
ｶﾞｰﾃﾞﾆﾝｸﾞ、家庭菜園初心者なのでいろいろと参考にさせていただいてます。
ﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄとても美味しそうですね。家で収穫したﾐﾆﾄﾏﾄも天日干しにするかｵｰﾌﾞﾝにするかとうだうだ迷ってましたが、まずはｵｰﾌﾞﾝで作ってみることにしました。
にんにく、ﾊﾞｼﾞﾙと一緒にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙにつけて食す･･･想像するだけで美味しそうです。

4. Posted by azaz   July 20, 2009 21:02

バジミンさん、はじめまして。

この時期の天日干しはあまりお薦めできません。
昨年、陽射しの強い日に何度もやってもカビてしまい
ついに諦め、オーブンでやる方法にいきつきました。

ドライトマトはすごくおいしくてびっくりするよ。
家庭菜園万歳です。

5. Posted by おおむら   July 23, 2009 06:44

夏野菜が本当においしい季節ですね。
ブログいつも楽しく拝見しています。
写真がとても素敵なのも楽しみのひとつです。

さて過日いちごの４０個苗木について。
ウチでは土壌も貧弱のためかまだ１２個。
娘と共にコツコツ苗木作りをがんばっています。
そんな時、貴殿のウッシッシという気持ちがよく理解できます。
がんばって育てた苗に実がなる感動は本当にウッシッシですもの。

でも、ランナーが根付いて元の方を切ると枯れてしまったり、苦労もありました。
しかし今では、子ランナーの苗木から孫ランナーが。
この後、孫ランナーからひ孫ランナーが。
子より孫、孫よりひ孫のほうが実がたくさんつくそうですね。

今後ブログでもイチゴ情報を楽しみにしています。

6. Posted by azaz   July 23, 2009 20:44

ゆりさん、どうも〜
そうなんだ、子より孫のほうが実がつくんだ。
そりゃ知らなかった。

我が家の苗木も、子から孫、孫からひ孫の
ランナーが出ています。
真夏を無事に越すことができるかが問題かなと
炎天下のときは軒下に移したり
水遣りに気を配ったりで
かわいがりの日々です。

どうかな、どうかなと心配しながらも
無事に育っていく姿を見守るのは
まさにウッシッシ。笑いが止まりません。
これが美味しいとなればさらに笑っちゃう。

みなさんにこんな楽しみを知ってもらい
すこしずつでも家庭菜園の輪が広がればいいのにとはよく思います。

子育てもそうでしょうが「育てる」って神秘的よね。